Ako zachrániť úrodu - podrobne o skladovaní mrkvy na zimu doma

Jeseň je obdobím, keď na jar a v lete môžete konečne vidieť plody svojej práce. Zelenina, ovocie, bobule - to všetko poteší v zimnom chlade.

Aby ste to však dosiahli, musíte vážne pristupovať k otázke skladovania, aby nedošlo k zbytočnému plytvaniu energiou a aby sa úroda nezhoršila..

V strednom pruhu sa na zimu najčastejšie zberajú zemiaky, repa, paradajky, uhorky a samozrejme mrkva. To nie je prekvapujúce, pretože je chutné a veľmi zdravé..

Prospešné vlastnosti

Mrkva je nielen cenným potravinovým produktom dennej stravy, ale je aj veľmi užitočná., jeho vlastnosti je možné vymenovať veľmi dlho.

• Koreňová zelenina z pomaranča obsahuje veľa vitamínov, napríklad B, C, E, K, ako aj stopové prvky potrebné pre človeka, ako je železo, fosfor, horčík, kobalt, meď, jód, zinok, nikel a fluór.
• Mrkva obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, čo môže byť prospešné pre mladé ženy a ľudí s krátkozrakosťou..
• Zubní lekári dokázali, že surová mrkva je dobrá na ďasná, na prevenciu stačí mrkvu hrýzť niekoľkokrát týždenne.
• Mrkvová šťava a mrkva sa používajú na normalizáciu stavu tela s nedostatkom vitamínov alebo s nadbytkom vitamínu.
• Vďaka vysokému obsahu vitamínu A pomôže táto koreňová zelenina upratať pokožku a sliznice..
• Varená mrkva je vynikajúcou možnosťou na prevenciu intestinálnej dysbiózy.
• Varená mrkva sa používa aj v strave pacientov s diabetes mellitus, pre lepšiu asimiláciu sa odporúča jesť ju s kyslou smotanou alebo slnečnicovým olejom..
• Mrkva, podobne ako cibuľa, obsahuje veľa antibiotík, čo znamená, že bude užitočná na prevenciu prechladnutia..
• Dlhodobé štúdie poukazujú na to, že mrkva má priaznivý vplyv na rakovinové bunky. Na zlepšenie účinku výživných látok na organizmus sa odporúča jesť čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu..
• Počas tehotenstva a laktácie bude mať mrkva priaznivý vplyv na ženské mlieko..

Predbežná príprava pri upratovaní zo záhrady

Mrkva je koreňová zelenina, ktorej životný cyklus trvá 2 roky., v prvom roku dáva listy a plodinu a v druhom - priamo semená. Môžete uložiť mrkvu a je to celkom jednoduché, ale potrebujete nejakú prípravu (napr pripraviť mrkvu na skladovanie?).

Na poznámku! Aby mrkva ležala celú zimu, je potrebné nielen vytvoriť podmienky na skladovanie, ale v prvom rade správne zberať a vyberať ovocie.

Akú štruktúru by mala mať okopanina, aby sa nestarala o dlhodobé skladovanie? Lepšie ako prvé vyber si odrody, ktoré dozrievajú dosť neskoro. Mnoho záhradkárov dáva prednosť ležal v zime aj mierne nezrelé korene. Po druhé, mrkvu pred odstránením určite osušte. Preto sa na zber odporúča zvoliť suché počasie..

Potom bude stačiť len mrkvu striasť zo zeme a nechať ju chvíľu ležať.. Vrcholom sezóny zberu je koniec septembra - začiatok októbra. Nebojte sa, že v niektorých regiónoch už začne chladné počasie, mierny mráz úrode neublíži..

Kedy zber mrkvy zo záhrady musíte sa pokúsiť nepoškodiť pokožku, pretože to ovplyvňuje možnú dobu skladovania zeleniny. Vyrežte vrcholy, na samotnom ovocí zostáva len pár milimetrov.

Hovorili sme o tom, či je možné mrkvu pred uskladnením umyť tu, a od tohto článku naučíte sa, ako skladovať čistú aj špinavú koreňovú zeleninu.

Všeobecné otázky ochrany koreňových plodín

Aby ste správne usporiadali zimné skladovanie, musíte poznať základné požiadavky na odrody mrkvy a potrebné podmienky.

Aké odrody sú vhodné?

Akú odrodu je lepšie zvoliť na siatie, aby sa skladovala čo najdlhšie? Ako už bolo uvedené, mala by to byť neskoro zrejúca mrkva, napríklad:

• „Nantes“.
• „Tushon“.
• Boltex.
• "Vitamín".
• „Chanton“.

Pri výbere rôznych druhov mrkvy na skladovanie musíte samozrejme brať do úvahy aj oblasť, v ktorej žijete, a teplotný režim. Existuje odrody, ktoré dozrievajú skoro, ale zároveň môžu klamať asi do polovice zimy, toto:

• "Alenka".
• Bangor.
• „Lagúna“.

Môžete si prečítať viac o vhodných odrodách mrkvy, ako aj o ich trvanlivosti. tu.

Nevyhnutné podmienky

Čo potrebuje koreňová plodina, aby si ju udržala dlho? Ak bola zelenina zozbieraná správne, potom je to už polovica úspechu. Je potrebné pamätať na to, že zelenina musí byť uskladnená do 24 hodín po zbere. Počas tejto doby mrkva dosiahne teplotu, ktorá je najvhodnejšia na skladovanie. Môžete si prečítať viac o teplotnom režime potrebnom na skladovanie zeleniny. tu.

odkaz. Dôležitú úlohu hrá aj vnútorná vlhkosť, ktorá by mala byť 90 - 95%, kolísanie v plus alebo mínuse môže spôsobiť vädnutie alebo naopak klíčenie mrkvy.

Nezabudni na to miestnosť musí mať cirkuláciu vzduchu, to je tiež dôležité pre zvýšenie trvanlivosti.

Najlepšie spôsoby, ako zachrániť svoju úrodu mrkvy

Po dlhú dobu pestovanie zeleniny záhradníci vyskúšali veľa spôsoby skladovania mrkvy. To samozrejme priamo ovplyvňuje trvanlivosť okopanín. Chcel by som zvážiť najobľúbenejšie a hovoriť o tom, kde je lepšie uložiť koreňovú plodinu z hľadiska doby trvania.

V záhrade

Sklad na záhrade - jeden z najjednoduchších spôsobov. Je ale potrebné zabezpečiť potrebnú ochranu koreňovej plodiny pred zvieratami a mrazmi. Odrežte vrcholy koreňovej plodiny na úrovni zeme a potom záhradu vyčistite od trávy a zvyškov. Aby ste zelenine poskytli prísun kyslíka, musíte zem posypať pieskom s vrstvou asi 3-4 centimetrov.

Musíte posypať plochu väčšiu ako samotná záhrada, asi meter. Pred očakávaným nástupom mrazu zakryte posteľ filmom.

Zhora môžete dodatočne izolovať mrkvu hodením pilín alebo padlých listov na film. Potom musíte posteľ znova zakryť fóliou. To vám pomôže udržať vás v teple a vaša zelenina bude ľahká po celú zimu. Aby mrkva okrem mrazu netrpela na hlodavcoch, musíte nad záhradný záhon dodatočne rozhádzať smrekové konáre. Takže koreňová plodina bude ľahko ležať až do jari.

Na balkóne

Pretože nie každý má v krajine priestranný suterén, vynikajúcou alternatívou k nemu môže byť obyčajný balkón mestského bytu. Najprv musíte pripraviť miesto, vyvetrať a prípadne dezinfikovať. Ak balkón nie je zasklený, potom musíte zeleninu ukryť pred slnečným žiarením a prachom., pretože napríklad v prachu môžu byť škodcovia, ktorí plodinu rýchlo zničia. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy na balkóne. tu.

Samozrejme, najideálnejšia možnosť skladovania, ak váš balkón nie je otvorený a je na ňom malé miesto na zber, niečo ako mini-suterén. Viac informácií o tom, ako skladovať okopaniny v byte, sa dozviete v časti tento materiál.

V suteréne domu

Toto je možno najbežnejší spôsob. Dôležitá je tiež prípravná fáza, prevzdušnenie a dezinfekcia. Niektorí záhradníci dokonca odporúčajú, aby sa steny suterénu pokryli vápnom, aby sa zelenina ešte viac chránila..

Dôležité! Stojí za to postarať sa o teplotný režim a vetranie, ako aj o výber toho najprijateľnejšieho pre seba metóda skladovania.

Na zvýšenie termínu používajte ihličnaté piliny, cibuľové šupky, piesok a dokonca aj kriedu. Je len potrebné nasypať vrstvy mrkvy alebo zložiť zeleninu na pyramídy. Často mrkva sa skladuje spolu s cviklou. Alternatívou k suterénu je úložisko v hlinené jamy.

Ako mrkvu skladovať? Užitočné rady:

Prečítajte si o skladovaní mrkvy v teplej pivnici v tento článok.

V pivnici

Pivničný sklad bol a zostáva najobľúbenejším spôsobom zimného skladovania zeleniny medzi dedinčanmi.

Existuje veľa možností pre takéto ukladanie.:

• vo vreciach;
• v piesku;
• v baleniach;
• v pilinách;
• v machu.

Výber kontajnerov

Je to viac-menej jasné s potrebnými podmienkami, teraz stojí za to rozhodnúť sa, kam uložiť, aby koreňová plodina zostala dlhšie v dobrom stave.

Existuje tu tiež niekoľko populárnych metód:

Škatule

Najjednoduchšia a najpopulárnejšia metóda. Koreňovú zeleninu stačí vložiť do debničky po vrstvách, môžete ju posypať pieskom a potom odoslať do suterénu alebo na balkón. Najlepšie je zvoliť veľké boxy určené pre 20 - 30 kilogramov mrkvy.

V hline

Mnoho záhradníkov odporúča ošetrenie zeleniny hlinenou alebo vápennou maltou.. Na dosiahnutie požadovaného účinku by malo byť riešenie konzistencie podobné kyslej smotane. Koreňovú plodinu znížime do výslednej hmoty, potom necháme prebytočný odtok. A teraz dáme mrkvu buď jednoducho do kopy, alebo do krabíc. O niekoľko dní neskôr, keď je roztok úplne suchý, dostane mrkva spoľahlivú ochranu pred chorobami a vädnutím..

Balíčky

Skladovanie zeleniny v taške možno považovať za jednu z najefektívnejších možností. V takom prípade sa stratám plodín dá takmer úplne zabrániť. Stačí mrkvu zložiť do vrecúšok a nechať otvorenú, aby sa udržala požadovaná úroveň vlhkosti, čo bude mať priaznivý vplyv na plody..

Na poznámku. Nezaväzujte vaky, inak sa dole bude hromadiť vlhkosť a mrkva začne hniť a zhoršovať sa.

Banky

Spôsob ukladania v bankách je veľmi podobný predchádzajúcemu. Ale tu je veľmi je dôležité, aby nádoby boli čisté a suché. Niektorí dokonca odporúčajú vopred zavariť nádoby. Mrkva nie je pevne zabalená, aby nebránila cirkulácii vzduchu. Je vhodné skladovať na tmavom mieste bez zatvorenia veka. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy v nádobe a krabiciach. tu.

Dlhodobé metódy domácej recyklácie

Často sa stáva, že zozbierané korene sú dlho nevhodné čerstvé skladovanie, napríklad z dôvodu poškodenia alebo veľkosti. V takom prípade stojí za to začať so spracovaním mrkvy, aby sa nestratila pozberaná plodina..

Existuje veľa receptov, vďaka ktorým zelenina vydrží dlho..

Najbežnejšie sú tieto:

Pyré

Táto metóda skladovania je veľmi populárna, najmä ak sú v dome malé deti. Môžete si pripraviť veľa jedál na základe mrkvového pyré alebo ich použiť len ako jedlo. Môžete do nej pridať jablko, hrušku, tekvicové pyré a získate úplne novú chuť..

Najjednoduchší recept obsahuje minimum prísad..

1. Kilogram mrkvy povarte s minimálnym množstvom tekutiny, prepasírujte cez sitko alebo nasekajte v mixéri.
2. Pridajte cukor podľa chuti, asi 100 gramov a trochu soli.
3. Premiešajte a nalejte do pohárov. hotový.

Poznámka! Takto zemiaková kaša sa uchováva niekoľko mesiacov v chladničke..

Solenie

Solenie je ďalší populárny spôsob konzervácie plodín v zime..

1. Kilogram mrkvy musí byť strúhaný na hrubom strúhadle, na želanie sa pridá jemne nasekaný kôpor.
2. Potom pridáme 4 lyžice soli a veľmi dobre premiešame.
3. Výslednú zmes teraz preložíme cez sterilizované nádoby a uzavrieme plastovými viečkami.

Solenie je možné skladovať celú zimu, ale iba v chladničke. Takéto jedlo sa stane vynikajúcou zdravou prílohou, ktorá vám bude pripomínať leto.

Kórejský šalát

Iným spôsobom sa nazýva mrkva „v kórejčine“. Dnes je toto jedlo veľmi populárne, pretože sa dá nielen jesť, ale aj ako prísada do rôznych jedál. Kórejský šalát sa pripravuje ľahko a rýchlo doma.

1. Najprv musíte nastrúhať kilogram zeleniny, existujú špeciálne strúhadlá, ktoré vám umožňujú mrkvu nakrájať na dlhé pásiky, ale vystačíte si s obvyklými. Všetko závisí od vašej túžby.
2. Stlačte hlavu cesnaku a pridajte k mrkve. Záleží na ňom, aký pikantný bude výsledný šalát.
3. Teraz musíte všetko dobre okoreniť, potrebujete čiernu a červenú papriku, klinčeky, koriander, bobkový list, teraz pridajte soľ a lyžicu cukru, dobre premiešajte.
4. Šalát ochutíme rastlinným olejom, asi do polovice pohára, pridáme 4 lyžice octu.
5. Aby bola mrkva šťavnatejšia, môžete ju dodatočne trochu rozdrviť rukami..
6. Teraz prenesieme mrkvu na smaltovanú misku a pošleme ju pod tlač. Na to je vhodný bežný trojlitrový pohár s vodou. Varenie šalátu bude trvať asi tri dni. Je lepšie skladovať mrkvu v chladničke alebo na balkóne.

Šťava

Ako už bolo uvedené, džús je veľmi užitočný, najmä pre deti. Preto ak máte odšťavovač, môžete si ho ľahko odložiť na zimu. Pridajte cukor podľa chuti a nalejte do sterilných nádob. Tu je lepšie ho uzavrieť kovovým vekom, ak očakávate dlhodobé skladovanie..

Aby ste minimalizovali straty pri lúpaní mrkvy, je najlepšie použiť škrabku na zeleninu, ktorá vám umožní rýchlo a presne olúpať koreňovú plodinu.

Môžem len tak variť?

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť okamžitému príprave jedla pred uskladnením, čo vyvoláva otázku, či je možné skladovať už uvarenú mrkvu. Môžete, ale nezabudnite na dátum spotreby.

Pozor! V chladničke môže už varená zelenina ležať nie viac ako 10 dní a v mrazničke asi mesiac.

Nebojte sa, že produkt stratí vitamíny; pri správnom skladovaní zostane rovnako užitočný ako pred tepelným spracovaním. Môže byť dobrá metóda skladovania sušenie mrkvy.

Foto

Nižšie vidíte fotografiu rôznych spôsobov skladovania mrkvy v zime..

Možné problémy

Nie je vždy možné vytvoriť potrebné podmienky na skladovanie mrkvy, to môže spôsobiť určité problémy. Aké sú dôvody a ako s nimi zaobchádzať?

Prečo je zelenina mäkká?

Toto je možno najbežnejší problém, najmä keď zelenina sa skladuje bez pivnice. S najväčšou pravdepodobnosťou nie je teplota v miestnosti vhodná na skladovanie koreňových plodín. Môže tu byť aj neprimeraná vlhkosť. Preto by ste mali byť pri výbere miesta a spôsobu skladovania tak opatrní.

Prečo hnije?

Hniloba je tiež jedným z hlavných problémov.. Najbežnejším dôvodom je vysoká vlhkosť v miestnosti alebo nesprávne skladovanie. Možno bola úroda zozbieraná za daždivého počasia a okamžite odoslaná do suterénu, existuje vysoké riziko plesní a hniloby.

Choroby

Najbežnejším ochorením, ktoré ovplyvňuje plodiny, je bakterióza. Jedna chorá mrkva môže zničiť obrovské množstvo zeleniny. Ak sa infekcia dostane na mrkvu, kým je ešte v zemi, znamená to, že je infikovaná pôda a existuje vysoké riziko, že budúci zber bude mať aj bakteriózu..

Na koreňovej plodine sa objaví sivastá hniloba, mrkva je vlhká a šmykľavá, samozrejme, také ovocie nie je vhodné na jedlo. Bakterióza sa môže objaviť, ak bolo v zemi, kde mrkva rástla, príliš veľa dusíkatých hnojív.

odkaz. Aby ste sa vyhli infekcii a šíreniu choroby, stojí za to starostlivo uschnúť korene pred uskladnením a tiež nechať ich ležať pri teplote asi 10 stupňov a až potom ich poslať do suterénu.

Záver

Keď to zhrnieme, môžeme to povedať mrkva je celá zásobáreň vitamínov a užitočných mikroelementov. Preto je potrebné sa čo najviac snažiť o jeho zachovanie. Táto zelenina je dosť nenáročná, takže si ju môžete nechať celú alebo ju použiť na konzerváciu. Ak chcete mrkvu skladovať v pivnici alebo suterén, aby nehnilo a nevyhnal sa alebo nebol infikovaný infekciou, musíte dodržiavať vyššie popísané podmienky a tiež sa snažiť nepoškodiť korene počas zberu. A potom je vám poskytnutý poplatok za živosť a vitamíny.