Požadovaná teplota na skladovanie mrkvy: dôležitosť stupňov, rozdiel medzi odrodami a iné nuansy

Mrkva je jednou z mála zeleninových plodín vhodných na dlhodobé skladovanie. K tomu môžete použiť rôzne metódy, ktorých výber je určený na základe osobného želania letného obyvateľa, dostupných priestorov a odrody koreňových plodín.

Okrem toho je dôležité vytvoriť plnohodnotné podmienky na zachovanie obchodovateľného druhu mrkvy, medzi ktorými má veľký význam správny teplotný režim. Hovorme o tom podrobnejšie v našom článku. Sledujte tiež informatívne video o tejto téme..

Vlastnosti štruktúry zeleniny

Mrkva je druh plodiny, ktorú je možné použiť na čerstvý marketing, skladovanie a spracovanie. Vďaka tomu možno mrkvu pripísať univerzálnym okopaninám.. Na skladovanie sa odporúčajú neskoré odrody a hybridy mrkvy.. Je dôležité, aby spĺňali nasledujúce požiadavky:

• správny tvar zeleniny;
• vysoká produktivita;
• úložná kapacita.

POZOR: Pretože stolová mrkva má nízku udržiavaciu kvalitu, môže sa časť úrody stratiť. Na predĺženie však stačí dodržiavať správnu teplotu a vlhkosť trvanlivosť až 4 - 8 mesiacov.

Dlhodobé skladovacie odrody

Na skladovanie mrkvy sa neodporúča vyberať skoré odrody. Toto pravidlo síce neplatí vždy, pretože kvalita uchovania plodiny závisí nielen od odrody, ale aj od nej Podmienky skladovania, správna príprava a včasný zber. Napríklad, ak leto nie je dlhé, potom odrody s neskorým dozrievaním nemajú čas na akumuláciu požadovaného množstva cukru a vlákniny, preto je ich udržiavacia kvalita nízka..

Na dlhodobé skladovanie sa odporúča použiť nasledujúce odrody:

1. Moskovská zima. Je to vysoko výnosná odroda v sezóne, s trvanlivosťou 12 mesiacov..
2. Shantane. Táto odroda umožňuje pestovať sladkú koreňovú zeleninu s výraznou arómou. Je v polovici sezóny a je možné ho skladovať až 10 mesiacov..
3. Nantes. Toto je mrkva so skorým dozrievaním. Koreňové plodiny sa môžu skladovať 7-10 mesiacov.

Je to možné?

Mrkva je zelenina, ktorá sa skvele hodí na zimné uskladnenie. Neexistuje konkrétne odporúčanie, ku ktorému spôsob skladovania výhodnejšie. Napríklad ak kvalitná mrkva, bez poškodenia okopanín, potom pre ňu môžete zvoliť nasledujúce spôsoby ukladania v pivnici alebo teplý suterén:

• v pilinách;
• v piesku;
• v hline;
• v igelitových vreciach;
• vo vreciach;
• v cibuľových šupkách;
• v machu;
• v zemi.

Ak po odmietnutí plodiny zostanú poškodené korene. Na ich uloženie môžete použiť nasledujúce spôsoby:

1. sušenie;
2. zmrazenie;
3. sušenie;
4. konzervovanie.

DÔLEŽITÉ: Každá z týchto metód umožňuje dlhodobé skladovanie zeleniny pripravenej na konzumáciu. Zároveň sú zachované všetky výživové vlastnosti mrkvy, aj keď to vyžaduje veľa práce a prítomnosť ďalšieho priestoru v byte.

Okrem toho existuje množstvo požiadaviek, pri ktorých je možné predĺžiť skladovanie čerstvá mrkva do budúcej jari:

• výber rôznych koreňových plodín;
• technológia prípravy;
• teplotný režim;
• režim vlhkosti;
• nedostatok nadmerného prívodu kyslíka;
• oplotenie škodcov.

Dodržiavanie režimu vlhkosti v skladovacích priestoroch mrkvy je naďalej dôležité.. Malo by sa to rovnať 90-95%. Ak sú tieto ukazovatele nízke, potom to povedie k vädnutiu koreňových plodín a pri vyšších - k rozpadu..

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s inými metódami skladovanie mrkvy doma a na záhrade:

• Ako ušetriť, ak nie je pivnica?
• V záhrade.
• V bankách a v škatuliach.
• Na balkóne.
• V chladničke.
• Skladovacie metódy a konzervačné technológie.
• V pivnici.
• Je možné zmraziť nastrúhaný?

Rovnako dôležité je to vedieť, ako orezať mrkvu na zimné uskladnenie.

Pozrite si video o tom, ako mrkvu skladovať v zime:

Dôležitosť správnych stupňov

Pri skladovaní plodín je dôležité udržiavať vhodný teplotný režim. Ak je teplota nad 5 stupňov Celzia, potom to umožní rastu púčikov, ktoré neboli odstránené. Ak je teplota nižšia ako 0 stupňov, potom sa metabolizmus koreňových plodín sprevádzaný mnohými biochemickými procesmi spomalí asi 10-krát..

Režim koreňového úložiska

Skladovací režim koreňových plodín v obchodoch so zeleninou je rozdelený do 4 období, z ktorých každé má svoju vlastnú teplotu:

1. Liečivé obdobie trvá 8 - 12 dní a začína sa ihneď po zbere zeleniny v sklade. Prebieha pri teplotnom režime prevažujúcom v čase zberu pri 10 - 14 stupňoch a vlhkosti asi 90 - 95%. V tejto dobe je dôležitý voľný prístup kyslíka k zelenine. Záverom je, že mrkva sa môže mechanicky poškodiť počas zberu a oddialiť.
2. Chladenie. Po skončení doby ošetrenia musí byť zelenina ochladená na teplotu hlavného obdobia skladovania. Doba chladenia bude 10-15 dní. Rýchlosť ochladenia okopanín je 0,5 - 1 stupeň za deň. V priemyselnom meradle sa používa metóda postupného ochladzovania zeleniny. V pivnici je to možné pomocou aktívneho vetrania..
3. Hlavné. Tou je v skutočnosti skladovanie zeleniny až do jari. Trvanie je 6-7 mesiacov. Teplotný režim je udržiavaný v rozmedzí 0-1 stupňov s vlhkosťou 90-95%.
4. Jar. Na jar sa mrkva uskladňuje, kým sa nepredá alebo nespotrebuje. Pokiaľ je to možné, teplota by mala zostať rovnaká ako počas hlavného obdobia 0 - 1 stupňov Celzia. Ak nie je možné udržať ju na tejto úrovni, mrkva je preťažená v chladničke.

Spôsoby

Hlavnými ukazovateľmi bezpečnostného režimu pre plodiny sú teplota a relatívna vlhkosť. Všetky ukazovatele je potrebné monitorovať počas celej doby skladovania. Na jeseň av zime sa teplotné ukazovatele určujú každý deň av zime - 1-2 krát týždenne. Všetky údaje by sa mali zaznamenávať do špeciálneho denníka. Na meranie teploty v suterénoch sa používajú teplomery, termočlánky a termografy..

Na vytvorenie optimálnych teplotných podmienok pre vynikajúcu kvalitu mrkvy je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• skladujte plodiny v drevených alebo plastových debničkách;
• nedávajte nádobu na suterén alebo podlahu garáže, ale použite na to police vysoké 10-20 cm od podlahy;
• vybrané skladovacie miestnosti by nemali zamrznúť;
• ak teplota výrazne poklesla, nainštalujte vykurovacie zariadenia.

Záver

Skladovanie mrkvy Je to náročný a namáhavý proces. Nestačí pripraviť a zložte mrkvu v nádobe. Počas celej doby skladovania je potrebné monitorovať teplotný režim. Ak je všetko ponechané na náhodu, potom sa korene začnú zhoršovať a nebudú si môcť udržať svoju prezentáciu až do jari.