Najlepšie spôsoby skladovania mrkvy v zime a pravidlá pre kopanie a prípravu zeleniny

V chladnom období si chcete urobiť radosť čerstvou a chutnou zeleninou. Šťavnatú sladkú mrkvu milujú dospelí aj deti..

Táto jasná koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a v zime, keď nášmu telu chýbajú živiny, bude konzumácia čerstvej mrkvy nielen chutná, ale aj zdravá. Viac o spôsoby skladovania mrkvy v našom článku.

Vlastnosti zeleniny

Vlastnosti zloženia a štruktúry mrkvy umožňujú jej použitie na skladovanie, a hoci táto zelenina nie je príliš vyberavá, vyžaduje si určité podmienky.

Aby bola mrkva dobre uskladnená, je potrebné pri výsadbe striktne dodržiavať čas sejby a zozbieraná plodina by sa mala pravidelne revidovať, či neobsahuje stopy hniloby alebo plesňových infekcií..

Vhodné odrody

K dnešnému dňu bolo chovaných veľa odrôd a odrôd mrkvy, ktoré sa veľmi líšia doby skladovania. Mrkva používaná na jedlo sa nazýva "Stolová mrkva", ktorá má tiež svoje vlastné druhy:

• skoré dozrievanie;
• stred sezóny;
• neskoré dozrievanie.

DÔLEŽITÉ! Ale nie každá mrkva je vhodná na dlhodobé skladovanie..

Je to zrejmé udržujte lepšie až do jari odrody mrkvy špeciálne navrhnuté pre toto:

1. Skoro zrelé:
2. Bangor - veľký, šťavnatý, sladký hybrid mrkvy. Skladuje sa až do jari bez straty údajov o chuti;
3. „Lagúna“ - hybrid odolný voči chorobám, ktorý sa nebojí mrazu. Má príjemnú chuť a dobrú prezentáciu.
4. Stred sezóny:
5. "Vitamín" - odroda je odolná voči chladu, pretože bola vyšľachtená špeciálne na dlhodobé skladovanie. Tento druh mrkvy je najsladší zo všetkých;
6. "Samson" - nenáročný v starostlivosti, má dobrý vkus, vhodný pre regióny s akýmkoľvek podnebím;
7. "Shantane" - odroda je nenáročná na pôdu, odolná proti praskaniu, má sladkú chuť a hustotu.
8. Neskoré dozrievanie:
9. Flaccoro - jasne oranžová veľká koreňová zelenina, odolná voči chorobám;
10. „Kráľovná jesene“ - pomerne dlhá odroda, pri nadmernom polievaní praskne, nie je náchylná na streľbu;
11. „Karlena“ - nenáročný pri pestovaní, vysoký výnos, určený na dlhodobé skladovanie.

Skladovacie doby pre rôzne metódy

Aký je najlepší a najdlhší spôsob, ako mrkvu uchovať do jari, a ako to urobiť správne doma, aby cez zimu nevyschla? Je ťažké skladovať mrkvu, ale ak zvolíte správny spôsob, môžete zeleninu dlho uložiť..

Skladovacie obdobia mrkva:

1. 2 až 3 mesiace - v plastových vreciach.
2. 4 až 5 mesiacov - v parafíne.
3. 5 až 7 mesiacov - v debnách.
4. 6 až 8 mesiacov - v piesku.
5. 1 rok - v hline.
6. 1 rok - v ihličkách.

Školenie

Aby ste mrkve poskytli optimálne podmienky skladovania, musíte sa na to najskôr starostlivo pripraviť a správne skladovanie mrkvy začína jej zberom. To do značnej miery závisí od toho, ako dlho je možné koreňovú plodinu skladovať pri zachovaní jej užitočných vlastností..

Úroda

ako správne vykopať mrkvu na uskladnenie? Dôležitou podmienkou dobrého zachovania okopanín je neskorý zber (koniec septembra - približne začiatkom októbra). Ale so zberom sa neodporúča váhať, pri dlhotrvajúcich jesenných dažďoch je mrkva nasýtená vlhkosťou, praská a stráca chuť.

Zeleninu môžete okopať záhradným vidlom, aby ste nepoškodili koreňovú plodinu, a je vhodné to robiť v suchom počasí Po vykopaní ho nechajte vyschnúť v tieni.. Potom sa mrkva rozloží v tenkej vrstve a uskladní sa pri relatívne nízkych teplotách 1 - 2 týždne, počas ktorých prebehne akýsi „prirodzený výber“..

Vykopaná mrkva by mala byť vyriešená. Vyberte najkrajšie a najzdravšie korene. Ak je to potrebné, vyčistite ich od zeme a odrezať vrcholy.

Podmienky

Mrkva je náročná zelenina, ktorá vyžaduje špeciálne podmienky. Na jeho uskladnenie potrebujete čisté a dezinfikované miesto s vhodnou teplotou..

Miesto

TIP! Pri výbere miesta si musíte uvedomiť, že okopaniny sa lepšie skladujú v tmavej a chladnej miestnosti so vzdušnou vlhkosťou najmenej 90%.

Spravidla sa používa suterén alebo pivnica. Ak také miesta nie sú a musíte zeleninu skladovať bez pivnice, v byte, potom je lepšie využiť komoru alebo mrkvu umiestniť do najchladnejšej časti bytu, napr. v blízkosti balkónových dverí, na balkóne alebo v chladničke.

Neskladujte mrkvu v blízkosti radiátorov a ohrievačov. Teplota výrazne ovplyvňuje bezpečnosť okopanín.

Môžete tiež použiť mrazničku, ak potrebujete zmraziť zeleninu..

Všeobecné pravidlá

Bez ohľadu na to, ako a za akých podmienok bude mrkva uskladnená, musia sa dodržiavať určité pravidlá záložky na ukladanie:

• mrkva musí byť zozbieraná, olúpaná, vybraná, sušená, nepoškodená, bez včasných omrzlín;
• je potrebné vopred pripravené miesto so všetkými optimálnymi podmienkami na skladovanie zeleniny;
• vyberte vhodnú nádobu;
• nezabudnite na podmienky záchrany koreňovej plodiny.

Metódy skladovania

Existujú rôzne spôsoby ukladania, z ktorých si môžete vybrať najvhodnejšie:

1. Skladovanie mrkvy v piesku.

   Použite na to čerstvo zozbieraný mokrý piesok (po stlačení v ruke by sa hrudka piesku nemala drobiť). To je užitočné v tom, že piesok chráni mrkvu pred vysušením a predchádza rôznym chorobám..

   REFERENCIA! Na dno krabice sa naleje piesok s hrúbkou 3 - 5 cm, potom sa mrkva rozloží na malú vzdialenosť od seba, po ktorej nasleduje ďalšia vrstva piesku, a tak sa strieda ďalej.

Pozrite si video o skladovaní mrkvy v piesku:


2. V pilinách.

   Musíte použiť ihličnaté piliny. Vďaka antibakteriálnym látkam, ktoré ihly obsahujú, budú koreňové plodiny chránené pred škodlivými hubami a baktériami. Musíte položiť to isté ako s pieskom.

Pozrite si video o skladovaní mrkvy v ihličnatých pilinách:


3. V hline.

   Je potrebné zriediť hlinu vodou na konzistenciu kyslej smotany. Potom na spodok škatule vložte igelit, vložte vrstvu mrkvy a zakryte ju hlinou.

   Keď je roztok suchý, môžete položiť ďalšiu vrstvu mrkvy, naliať hlinu atď. Existuje ďalší spôsob, ako mrkvu uložiť do hliny. Koreňovú plodinu musíte najskôr ponoriť do cesnakového roztoku, potom do ílovitého roztoku - nechajte zaschnúť a vložte do škatule alebo škatule.

4. Polyetylénové vrecká.

   Polyetylén zadržiava vlhkosť, ktorú mrkva potrebuje. Najlepšie je používať tašky s nosnosťou 5 kg a viac. Vrecká nechajte otvorené, aby mrkva nehnila..

5. V cesnakových šupkách.

   Éterické oleje obsiahnuté v šupinách cesnaku zabraňujú hnilobe koreňových plodín. Pravidlá kladenia sú rovnaké ako u piesku alebo ihiel.

6. V plechovke 3 litre.

   Mrkvu môžete dať do zaváracieho pohára, ak je jej trochu. Podľa počasia môžete skladovať v chladničke, na balkóne alebo v blízkosti balkónových dverí.

7. V mrazničke.

   Mrkva je potrebné pripraviť vopred, olúpať, nakrájať a vysušiť. Potom vložte do nádob (plastové nádoby, plastové vrecká, vákuové vrecká atď.) A vložte do mrazničky. Mrazená mrkva sa môže skladovať najviac tri mesiace.

Tiež na uskladnenie mrkvy, obyčajnej tašky a mach.

Teplota

Teplota pre skladovanie mrkvy je veľmi dôležitá. Ak je teplota príliš nízka, môžu korene omrznúť, ak sú príliš vysoké, z mrkvy sa odparí vlhkosť a čoskoro vybledne. Najlepšou možnosťou je pomerne chladná miestnosť (pivnica, suterén), s teplotou -1 až 5 stupňov, potom je možné mrkvu dlho skladovať.

Čo ak tam nie je pivnica?

Ako inak ho môžete uložiť? V prípade, že nie je podpivničený, mrkvu môžete skladovať doma v chladničke zabalením do plastového vrecka, alebo v škatuliach s mokrým pieskom na izolovanom balkóne, kde bude teplota okolo 2+.

Ako na to doma?

Aký je najlepší spôsob uchovania veľkej dávky? Ak si chcete na zimu zaobstarať čerstvú mrkvu, ale v dome je iba úložný priestor, môžete využiť nasledujúce možnosti:

• V chladničke.

  Najlepšia možnosť na uskladnenie mrkvy v chladničke, v škatuliach na zeleninu, z dôvodu najvhodnejšieho teplotného režimu, vložte do vrecka najviac 6 mrkvy, čo najviac vytlačte vzduch z vrecka a potom ich pevne zviažte. Koreňová zelenina vydrží v chladničke dlhšie, ale môže hniť, ak je umiestnená vedľa inej zeleniny.

• V bankách.

  Na uskladnenie mrkvy je potrebné pripraviť zaváracie poháre: opláchnite (najlepšie vriacou vodou) a osušte. Potom do nich vložte mrkvu do nie hustej vrstvy, aby bol medzi zeleninou malý priestor. Nechajte na tmavom mieste bez zatvorenia veka.

• Na balkóne.

  Pred umiestnením mrkvy na balkón ju treba chrániť pred nečistotami, prachom a denným svetlom. Prach môže obsahovať škodlivé baktérie, ktoré môžu významne poškodiť okopaniny.

  Pozor! Mrkvu môžete na balkóne skladovať až pred začiatkom prvého mrazu.

• Pod posteľou.

  Je potrebné usporiadať zeleninu v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkala, a potom posypať cibuľovými šupkami.

Ak je mrkva olúpaná

Ak si chcete nechať umyté, lúpaná mrkva čerstvé, potom by sa malo pamätať na to, že sa bude uchovávať maximálne 2 týždne. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do plastového vrecka a nechať v chladničke..

Môžete použiť inú možnosť zmrazením umyté a očistenú mrkvu v mrazničke. Tam sa dá skladovať rok, ale zároveň stratí textúru a bohatú chuť..

Čo robiť s malou koreňovou zeleninou?

Ak o príprava mrkvy na uskladnenie zostala malá a nie veľmi krásna koreňová zelenina, ktorá by sa nemala vyhadzovať, pretože sa dá použiť všetka zelenina. Malá mrkva je skvelá na domáce konzervovanie, čo je tiež vynikajúci spôsob skladovania mrkvy na zimu. Ak si chcete na zimu odložiť malú mrkvu, môžete vyschnúť.

V pivnici

Pri skladovaní zeleniny je potrebné dodržiavať niekoľko konkrétnych pravidiel. v pivnici domy:

1. Pripravte miestnosť. Miesto vyvetrajte a vydezinfikujte, aby bolo chladné, vlhké a čisté.
2. Vyberte nádoby a plnivá, v ktorých bude mrkva uložená.
3. Zabráňte náhlym zmenám teploty.
4. Poskytujú v pivnici maximálnu ochranu pred nečistotami, baktériami a plesňami.
5. Vložte vybranú mrkvu pripravenú na uskladnenie.
6. Nedávajte vedľa mrkvy iné druhy zeleniny.

Ako správne mrkvu skladovať v teplej pivnici, v zemi a v posteliach, prečítajte si v samostatných materiáloch na našej webovej stránke.

Chyby

Bežné chyby:

1. Nesprávna príprava koreňovej plodiny. Ak mrkva nie je úplne suchá alebo je v nej chorá zelenina, je 100% pravdepodobné, že sa celá úroda zhorší.
2. Nevyčistené priestory. Nečistoty a prach obsahujú baktérie, ktoré môžu byť pre mrkvu veľmi škodlivé.
3. Nesprávna teplota. Ak je teplota v miestnosti príliš vysoká, mrkva môže klíčiť alebo hniť, ak je príliš nízka, zamrzne.
4. Vysoká alebo nízka vlhkosť v miestnosti. Pri vysokej vlhkosti mrkva rýchlo začne hniť, pri nízkej vlhkosti vädne.

Aby ste si mrkvu uchovali dlhšie, musíte prísne dodržiavať všetky pravidlá. Akékoľvek porušenie môže viesť k strate celej plodiny.

Užitočné video

Pozeráme video o správnom skladovaní mrkvy: