Tipy pre záhradkárov a ženy v domácnosti, ako udržať mrkvu čerstvú až do jari

Žiadna žena v domácnosti sa nezaobíde v kuchyni bez takej úžasnej zeleniny, ako je mrkva. Používa sa do polievok, šalátov, príloh, omáčok a dokonca aj do pečiva a dezertov. Okrem svojej chuti je mrkva veľmi zdravá. Obsahuje vlákninu, vitamíny B, C, vitamín E pre mládež, draslík, betakarotén, železo.

Denná konzumácia mrkvy posilní zrak, osvieži tvár a zvýši imunitu. Otázka je akútna, ako mrkvu skladovať doma v zime.

Popis

Mrkva má tvrdú, drevitú štruktúru s dobre vymedzeným jadrom a kôrou. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, cukrov a bielkovín. Sila buniek závisí od množstva vlákniny, cukor sa bunkami využíva na dýchanie počas skladovania a bielkoviny viažu vodu. Všetky tieto faktory bránia vädnutiu a hnilobe za určitých podmienok skladovania, prispievajú k udržaniu kvality produktu..

DÔLEŽITÉ! Podmienky skladovania pre mrkvu: tmavé miesto s relatívnou vlhkosťou vzduchu do 90%, teplota by nemala presiahnuť 5 stupňov (ďalšie informácie o požadovanej skladovacej teplote pre mrkvu si prečítajte tu).

Najlepšie odrody, ktoré môžu ležať až do jari

Väčšinou sú lepšie odrody mrkvy so stredným a neskorým dozrievaním. Takéto korene sú veľké a dlhé, s hmotnosťou do 200 - 230 g, kužeľovitého alebo valcového tvaru. Ale v období poveternostných anomálií, keď je neskoré leto alebo skorá jeseň, neskoré odrody nemajú čas dozrieť a akumulovať dostatočné množstvo cukru a vlákniny. Skoré odrody sa v takýchto prípadoch lepšie zachovávajú..

Neskoré dozrievanie odrôd mrkvy vhodných na skladovanie (doba použiteľnosti viac ako šesť mesiacov, za potrebných podmienok):

• jesenná kráľovná - koreňová zelenina je sladká, šťavnatá, chrumkavá, ideálna na všetky druhy spracovania, zachováva si svoju kvalitu aj počas zrenia;
• vita dlho - známy pre vysoký obsah karoténu a malé jadro, dobré v akejkoľvek forme, ale obzvlášť vhodné pre džúsy;
• cisár - počas skladovania táto odroda zlepšuje svoje vlastnosti, vydrží až sedem mesiacov.

Odrody mrkvy so stredným dozrievaním (doba použiteľnosti do šiestich mesiacov, za potrebných podmienok):

• vitamín - veľmi sladká odroda, koreňová zelenina s malým jadrom a vysokým obsahom karoténu a vitamínov;
• neporovnateľný - odroda má vynikajúcu chuť, vhodná pre kojenecké a diétne jedlá.

Včasné dozrievanie odrôd (doba použiteľnosti do štyroch mesiacov, za predpokladu nevyhnutných podmienok):

• Alenka - korene sú malé, sladké, šťavnaté;
• carotel paris - malé okrúhle korene, veľmi sladké, vhodné na dezerty, sladké pečivo.

Môžete si prečítať viac o vhodných odrodách mrkvy a ich trvanlivosti. tu, a tu povedali sme vám, ktoré odrody mrkvy sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Prípravná fáza

Koreňová zelenina musí byť pripravená pred uskladnením:

1. Je užitočné záhony výdatne zalievať dva týždne pred zberom, aby bola zelenina nasýtená vlhkosťou, šťavnatá, sladká a chrumkavá..
2. Čerstvú mrkvu je potrebné triediť, hniť, poškodené korene odstrániť.
3. Mrkvu umyte, osušte na vzduchu.
4. Vrchy zastrihnite tak, aby steblá nechali nie viac ako centimeter, a dlhé konce (o správnom orezaní mrkvy si môžete prečítať pred uskladnením v tento článok).

Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako pripraviť mrkvu na uskladnenie na zimu. tu.

Domáce úložisko

Existuje niekoľko spôsobov, ako mrkvu na zimu uchovať čerstvú.. Zvážme ich podrobne.

Na balkóne

• Pripravená zelenina sa umiestni do riadkov v škatuli, zakryje sa vekom a vyvezie sa na zasklený balkón.
• Koreňové plodiny môžete posúvať pilinami.
• Je lepšie zvoliť drevenú skrinku s pevnými stenami, bez dier.
• Mrkva je na balkóne až do prvého mrazu, potom sa krabica prenesie do bytu a nechá sa na chladnom mieste (napríklad v blízkosti balkónových dverí alebo v špajzi), ďalej od vykurovacích zariadení..
• Ak zabalíte krabicu silnou prikrývkou, potom môže byť mrkva na zimu ponechaná na balkóne..

REFERENCIA! Balkónová metóda zaisťuje konzerváciu zeleniny až na štyri mesiace.

Ďalšie informácie o tom, ako mrkvu na zimu nechať na balkóne, nájdete v článku tu.

Pod posteľou

Mrkva sa vyloží v jednom rade na plech alebo na voskovanú utierku a posunuté drevenými hoblinami. Týmto spôsobom je možné zeleninu skladovať tri až štyri mesiace. Koreňová zelenina by sa nemala navzájom dotýkať.

V hlinenej chatrči

Spoľahlivá metóda poskytuje úložisko až na sedem mesiacov.

• Pri príprave mrkvy nie je potrebné umývanie, stačí opatrne odlúpnuť silnú vrstvu zeme.
• Íl zrieďte vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany a opatrne, aby ste nepoškodili korene, mrkvu natrite, osušte na vzduchu a vložte do igelitových vreciek alebo kartónových škatúľ..
• Na dno smaltovaného hrnca môžete položiť koreňovú zeleninu a nasypať pripravenú tekutú hlinu, nechať vyschnúť na vzduchu a ak je to potrebné, položiť ďalší rad koreňovej zeleniny, nasledovaný zliatím hliny.
• Skladujte na chladnom mieste.

V chladničke

Umytá mrkva sa vloží do plastového vrecka a odošle sa do chladničky, do zásuvky na zeleninu na najnižšej poličke. Čas použiteľnosti až dva mesiace.

Zistíte, ako mrkvu skladovať v chladničke, aby nezvädla. tu.

V špajzi

Rada. Špajza je vždy chladnejšia ako ktorákoľvek iná časť bytu.

• Mrkvu je možné v tejto miestnosti skladovať umiestnením do plátenného vrecka alebo škatule a posypaním drevenou štiepkou..
• Môžu byť vložené do smaltovaného umývadla, posypané pilinami a pokryté bavlnenou handričkou alebo vaflovým uterákom.

Pri tejto metóde sa mrkva skladuje dva až tri mesiace..

Ďalej si môžete pozrieť video o tom, ako mrkvu skladovať v špajzi:

V mrazničke

Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob. Pripravená mrkva sa tretí na strúhadle, rozloží sa do plastových vreciek a poslal do mrazničky.

Skladovateľnosť až 12 mesiacov. Jedna nevýhoda - v tejto forme je zelenina často vhodná iba na tepelné ošetrenie..

Prečítajte si viac o tom, ako mrkvu zmraziť. tu.

Možné problémy

• Ak zelenina nie je pravidelne triedená, potom môže zhnitá alebo chorá koreňová zelenina zničiť všetko ostatné.
• V prípade kolísania teploty (napríklad v kuchyni) môže mrkva klíčiť, čo skráti jej trvanlivosť.

Mrkva je zásobárňou vitamínov a užitočných mikroelementov. Najjednoduchší spôsob zaistenia jeho bezpečnosti v pivnici, ale pri jeho neprítomnosti je možné v byte dostatočne dlho zachovať chuť a sviežosť okopanín.

Nezabudnite však, že mrkva si zachováva svoje prospešné vlastnosti iba niekoľko hodín po tom, ako bola odstránená zo záhrady. Pri dlhodobom skladovaní sa výhody okopanín zachovajú iba o štvrtinu.