Ako skladovať mrkvu na zimu v nádobách a škatuliach. Skúsené záhradnícke tipy

Na pultoch obchodov je v zime vždy čerstvá mrkva. Je to ona, ktorá dodáva zimné menu, ktoré je chudobné na vitamíny, s mnohými užitočnými stopovými prvkami. Vkladá sa do polievok, šalátov, príloh a dokonca sa pridáva do sladkých dezertov..

Ak máte vlastný pozemok alebo si vopred kúpite veľké množstvo mrkvy na zimu, kým je ešte lacná, musíte sa naučiť, ako na to správne. zachovať. Ak je spôsob alebo podmienky skladovania zvolené nesprávne, koreňová plodina neprežije zimu a rýchlo sa zhorší..

Vlastnosti štruktúry koreňovej plodiny

Mrkva má hustú, pevnú štruktúru a tenkú šupku. Čím je to ťažšie, tým lepšie a dlhšie sa bude skladovať. Preto pred výberom spôsobu skladovania vytriedte dobrú tvrdú mrkvu z koreňovej zeleniny s vnútorným a vonkajším poškodením..

Ak je mrkva na dotyk pomalá, sú tam praskliny, stopy škodcov alebo je pokožka zle odlúpnutá, musí sa skladovať inak: soľou, sušením v sušičke alebo zmrazením.

Akú odrodu zvoliť?

Na skladovanie, iba neskoro odrody mrkvy, ktoré odstránený po prvom mraze: približne od polovice septembra do polovice októbra:

• „Valeria“.
• „Moskovská zima“.
• „Neporovnateľný“.
• „Chantenay“.
• Losinoostrovskaya.

POZOR: Trvanie skladovania okopanín závisí nielen od odrody, zrelosti a stavu štruktúry, ale aj od citlivosti mrkvy na zloženie pôdy.

Napríklad, na hliny, zelenina rastie rýchlejšie a lepšie dozrieva, ako rovnaké odrody pestované na ťažkých pôdach (hlina, ťažká hlina)

Skladovacie metódy v pivnici

Najčastejšie metóda skladovania mrkva v zime - v pivnici alebo suterén obytný dom. Na takýchto miestach sa udržiava nízka konštanta. teplota (+ 2 ° C alebo -2 ° C) a vysoká vlhkosť. Ale ak teplota začne kolísať alebo vlhkosť klesne pod 90-95% , Podmienky skladovania stať sa nepriaznivými. Preto je potrebné tieto ukazovatele neustále monitorovať a udržiavať..

Na dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici sa používa niekoľko rôznych metód., ktoré udržujú konštantnú teplotu a vlhkosť. Vyberte si ten spôsob príprava a skladovanie, ktorý vám bude vyhovovať.

V krabici z riečneho piesku

Normálne riečny piesok dobre udržuje potrebnú vlhkosť a umožňuje priechod vzduchu, takže zelenina neplesnivie a nezostáva v príjemnom prostredí. Piesok by sa mal naliať do vopred vysušenej škatule a položiť do vrstiev: vrstva mrkvy, vrstva piesku. Koreňová zelenina by nemala byť vo vzájomnom kontakte.

Vyberte správny piesok. Ak to chcete urobiť, vezmite do hrsti piesku, pevne ho stlačte a potom uvoľnite päsť. Ak sa piesok rozpadol, je príliš suchý a ak sa rozpadol na hrudky, môžete ho pokojne použiť na svoje vlastné účely..

Pozrite si video o skladovaní mrkvy v riečnom piesku:

V pilinách

Ak nie je piesok, ale sú suché ihličnaté piliny, môžu sa tiež použiť na vytvorenie vhodných skladovacích podmienok. Vďaka fenolickým látkam v ich zložení piliny neumožňujú množenie mikroorganizmov a zabraňujú hnilobe zeleniny. Koreňové plodiny sú posypané pilinami vo vrstvách a tak, aby sa navzájom nedotýkali.

V drevenej krabici

Nemusíte používať rôzne plnivá ako piliny, piesok alebo mach, ale vezmite drevené alebo lepenkové škatule s vekom a vložte ich do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od stien (ak ich dáte bližšie, do škatúľ sa môže dostať vlhkosť z vlhkých stien). Krabice musia byť umiestnené na malom stojane a do nich musí byť umiestnená mrkva..

Do jednej škatule môžete vložiť 20 kg mrkvy. Pravidelne musíte skontrolovať stav zeleniny a prevrátiť ju.

V roztoku kriedy

Krieda je zásaditá a zabraňuje množeniu mikroorganizmov, preto je vynikajúci na uskladnenie mrkvy. Na vytvorenie kriedového roztoku musí byť krieda (200 g na 10 kg zeleniny) zriedená vodou, miešaná do hladka a ponorená do každej mrkvy. Potom sa korene vysušia a odošlú do pivnice..

V hlinenej škrupine

Je to dosť špinavý spôsob, ale efektívny: pred odoslaním okopanín na uskladnenie sa mrkva ponorí do pripravenej hliny a vody. Hlina by mala úplne zakryť každú zeleninu.

Po uschnutí je mrkva zabalená do škatúľ a odoslaná do pivnice.

V bežných baleniach

Igelitky - nie je najlepšie riešenie, ale ak nie sú po ruke piliny, piesok, krieda a hlina, môžete to vyskúšať tiež. Hlavná vec je robiť všetko správne: dobre vysušené, obrezaný korene sú zabalené vo vreciach a umiestnené na nízkom stojane.

V spodnej časti vrecúšok musíte urobiť otvory, cez ktoré bude odvádzať kondenzát. Nie je potrebné viazať tašky. Namiesto polyetylénu môžete použiť a plátenné tašky.

Ako uchovávať mrkvu v nádobách?

Mrkvu si odložte do pivnice v surovej forme je možné nielen v škatuliach, ale aj v plechovkách, napríklad 5 alebo 3 litre. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr pripraviť banky: dobre umyte a osušte. Je vhodné nielen umývať saponátom, ale aj variť, ako pred konzervovaním.

V pripravených nádobách je mrkva naukladaná zvislo a tak, aby medzi plodmi bola ešte malá vzdialenosť. Môžete vložiť malý koreň chrenu do nádoby alebo ho posypať ihličnatými pilinami. Banky musia byť umiestnené v pivnici, nezakrývajte ich viečkami. Existuje niekoľko spôsobov.

V chladničke so soľou

Pre túto metódu budete potrebovať bežnú kuchynskú soľ a strúhadlo. Mrkva je potrebné strúhať na hrubom strúhadle a vložiť do čistých nádob (ľubovoľného objemu), posypať soľou vo vrstvách. Takýto polotovar je uložený v chladničke do 6 mesiacov. Ale jedlá, v ktorých sa potom použije, nemôžu byť solené, inak sa jedlo ukáže ako slané..

Surové v mrazničke

Ak máte veľkú hrudná mraznička na slepé pokusy je ideálny na uskladnenie mrkvy. K tomu musia byť korene najskôr opatrne umyť, osušte a ošúpte, nakrájajte na tyčinky a vložte do suchej nádoby. Naplnené nádoby sa odošlú do mrazničky, kde ich možno skladovať niekoľko mesiacov..

V sušenej

Banky môžu ukladať nielen čerstvé alebo nakladaná mrkva, ale aj sušené. K tomu sa koreňová zelenina tretí na hrubom strúhadle a vysuší sa (v špeciálnej sušičke, rúre alebo na slnku)..

Potom sa obrobky umiestnia do sklenených nádob, uzavretých viečkami.

Pozrite si video o skladovaní sušenej mrkvy:

S cesnakom a tymianom

Toto už nie je iba spôsob skladovania, ale recept. Mrkva je očistená, nakrájaná na kocky, rozložená do pohárov a zalejená horúcou marinádou (koreniny zmiešané vo vriacej vode, rastlinný olej, soľ, cukor).

Po ceste sa do nádobiek pridá cesnak, horčičné semiačka a tymián. Plechovky sa zrolujú, ochladia a odošlú do pivnice resp na balkón na dlhodobé uskladnenie.

Keby sa niečo pokazilo

Ak sa stane, že ste urobili všetko správne, ale mrkva stále začne hniť a plesnivieť, urgentne urobte nasledujúce kroky:

• Zvážte inú zeleninu, najmä mrkvu skladované s repou, ak tiež začali hniť, znamená to, že je infikovaný celý suterén, treba ho ošetriť bielidlom alebo bieliť.
• Skontrolujte, či je v plechovkách / škatuliach / vreciach dostatok vzduchu.
• Skontrolujte, či je medzi koreňovou zeleninou dostatok voľného miesta.
• Zmerajte teplotu a vlhkosť, môžu sa vyskytnúť zmeny.

TIP: Nenechávajte mrkvu neporušenú v nádobách alebo škatuliach, všetko dôkladne skontrolujte a vyberte pokazenú koreňovú zeleninu. Zvyšnú zeleninu je lepšie spracovať nálevom z cibuľových šupiek a poriadne osušiť.

Nenašli ste pre seba vhodný spôsob? Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s ďalšími možnými miestami skladovanie mrkvy:

• Ako skladovať, ak nie je pivnica?
• V záhrade.
• V chladničke.
• V zemi.
• Skladovacie metódy a technológie konzervácie domu.

Materiál ako, ako správne orezať koreňovú plodinu.

Ďalšie tipy

Aby bola mrkva dokonale zachovaná, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.:

1. Na konci zimy nezabudnite svoj inventár zrevidovať teplota v pivnici resp na balkóne sa veľa zmení.
2. Predné záložka na uloženie treba zeleninu umyť v tečúcej vode tak, aby na nej zostalo čo najmenej mikroorganizmov.
3. Mrkvu pred sušením v sušičke alebo v rúre blanšírujte. Takto sa zachová jeho farba a množstvo cenných stopových prvkov v kompozícii.

Záver

Pre tých, ktorí majú malé množstvo mrkvy a nemajú veľkú úložnú plochu, sú sklenené nádoby ideálnym spôsobom. Koreňové plodiny sú perfektne konzervované v 3-litrových nádobách. Hlavná vec je vytvoriť pre ne optimálne podmienky skladovania a nemiešať ich s pokazenými plodmi. Mrkvu s rôznymi chybami je možné sušiť, nakladať alebo nakladať, čím vzniknú chutné a výživné prípravky na zimu.