Kde a ako si môžete mrkvu na zimu odložiť doma v byte?

Mrkva je koreňová zelenina, ktorá sa cení pre svoju univerzálnosť a veľa užitočných vlastností.

Nie nadarmo každý letný obyvateľ vyčlení na mrkvu niekoľko záhonov - zelenina je z kultivačného hľadiska dosť nenáročná, ale v zime veľmi náchylná na hnilobu a vädnutie..

Správne zachrániť mrkvu niekedy ťažšie ako ju pestovať. Ale so správnym prístupom vám koreňová plodina nebude robiť žiadne problémy a zachová si svoje prospešné vlastnosti..

Vlastnosti štruktúry

Aby bola koreňová plodina dobre zachovaná až do jari, musí mať určitú štruktúru a zloženie. Mrkva určená na skladovanie musí obsahovať vysoké percento pevných látok, cukrov a karoténu.

Čím je mrkva suchšia, tým je odolnejšia voči patogénnym baktériám a mikroorganizmom, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať tvaru zeleniny.. Skúsení záhradníci tvrdia, že najlepšie sa skladuje stredne veľká a kónická mrkva. Je neprijateľné skladovať mrkvu s poškodením kože, prehĺbením, rezmi. Veľmi rýchlo sa stane nepoužiteľným a môže „infikovať“ zdravú plodinu.

Odrody

Nie všetky odrody mrkvy sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Hlavným ukazovateľom charakterizujúcim schopnosť koreňovej plodiny udržiavať si užitočné vlastnosti dlhodobo a nezhoršovať sa je udržiavanie kvality. Závisí to zase od rýchlosti dozrievania mrkvy a od predpokladaného dátumu zberu..

Hlavný princíp je tento: čím neskôr bola mrkva vysadená a čím neskôr dozrela, tým dlhšie vydrží. Preto stojí za výber odrôd s neskorým dozrievaním alebo odrôd so stredným dozrievaním.

• Neskoré dozrievanie mrkvy s dobrou kvalitou uchovania - Valeria, Forto, Vita Longa, Moskovská zima, Karlena, Flaccoro.
• Mrkva v polovici sezóny - Neporovnateľné, Nantes-4 a Callisto - považované za najlepšie na vytváranie záložiek na zimu.
• Hybridné odrody s neskorým dozrievaním - Tinga F1, Totem F1. Okrem udržania kvality majú vynikajúce výnosy..

Dôležité! Mrkva určená na zimné uskladnenie musí byť zrelá a zozbieraná včas. V zrelej koreňovej plodine začnú spodné listy vrcholov vysychať..

Aké odrody sú vhodné na skladovanie, je podrobne popísané. tu.

Skladovacie metódy v pivnici

Pivnica je ideálnym zimným skladom pre mrkvu. Je to však relevantné iba pre súkromné ​​domy. Metódu ale môžu použiť aj majitelia letných chát, prístreškov alebo garáží s dobre vybavenou pivnicou. Niekedy sa majiteľom bytov na prvých poschodiach domov podarí „poskytnúť“ suterén na skladovanie zeleniny a domácich prípravkov.

V pivnici musia byť dodržané špeciálne podmienky: optimálna teplota asi 2 stupne a relatívna vlhkosť vzduchu 90-95%. Miestnosť musí byť vetraná, ale bez intenzívneho prísunu vzduchu, inak začne klíčenie vrcholov.

Ako môžete skladovať v pivnici:

1. V drevených alebo ťažkých kartónových škatuliach s vekom - sú umiestnené na malom stojane chrániacom pred vlhkosťou, vzdialenom 15 cm od stien.
2. V cibuľových šupkách - mrkva je umiestnená do veľkých vreciek, posypaných plevy, potom by malo byť každé vrece zviazané.
3. V ihličnatých pilinách - používajú sa škatule a iné nádoby, mrkva a ihly sa ukladajú vo vrstvách.
4. V zmesi vlhkého piesku a kriedy - hmota sa naleje do škatule, tam sa položí aj mrkva s hrubým hrotom hore.
5. V igelitových vreciach - vo vreckách dole je vytvorených niekoľko otvorov na odtekanie kondenzátu, plodiny sú umiestnené na policiach a stojanoch bez viazania obalu.

Kde je lepšie?

Kde je najlepšie držať mrkvu a repu v mestskom obydlí? Pre majiteľov bytov je oveľa ťažšie šetriť mrkvu až do jari a zvoliť si miesto na výsadbu zeleniny.. Je ich niekoľko spôsoby skladovania koreňovej zeleniny v byte:

• Zasklená lodžia alebo balkón - môžu byť alternatívou k pivnici. V tomto prípade môžete použiť metódy, ktoré sa používajú na skladovanie v suteréne..
• Chladná špajza.
• Oplotené a chránené schodiská.
• Chladnička.
• Mraznička.
• V plechovkách, sušené.

Ako to spraviť?

Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať mrkvu, aby nezvädla a nepokazila sa, je umiestniť ju na zasklenú lodžiu alebo balkón. To si však vyžaduje prísnu kontrolu teploty. Ak miestnosť zamrzne, zamrzne aj úroda, ktorá sa stane pre jedlo nepoužiteľnou. Ak je na balkóne teplo, zelenina rýchlo vypučia a znehodnotia sa..

možnosti sklad na balkóne:

1. Mrkva je naskladaná v drevených alebo kartónových škatuliach, pričom plody by sa nemali navzájom dotýkať. Mali by ste si pripraviť aj mokrý piesok a posypať ním koreňovú zeleninu..

   Niekedy sa do piesku primiešava popol - má baktericídne vlastnosti.

2. Neumyté korene sú umiestnené v škatuliach vo vrstvách - každá vrstva je posunutá novinami. Krabica je na vrchu pokrytá plastovou fóliou na udržanie optimálnej vlhkosti a na vrchu hrubou handričkou.
3. Metódu zberu mrkvy v cibuľových šupkách, analogicky so skladovaním v pivnici, možno použiť aj v byte. Ale v takom prípade môže zelenina časom uschnúť..
4. Neumytá, nelúpaná mrkva je voľne uložená v drevenej krabičke. Krabica je opatrne zabalená do bavlnenej prikrývky, aby sa dovnútra nedostal vzduch a slnečné lúče. Zhora môže byť nádoba pokrytá filcom.
5. Pripravte krémový ílový roztok. Každé ovocie je ponorené do hliny, sušené prírodným spôsobom, zložené do plastového vrecka a zviazané. Hlina vytvára nepriepustnú škrupinu, ktorá zabraňuje vysychaniu a prenikaniu mikroorganizmov.Na prípravu ílového roztoku sa hlina dvakrát zaleje vodou - prvýkrát na opuch, druhýkrát po dni, kým sa nevytvorí tekutá konzistencia.
6. Parafín pomôže udržať mrkvu dlhú. Funguje to rovnako ako hlina. Je potrebné roztopiť dostatočné množstvo parafínu (v súlade s objemom plodiny), každú koreňovú plodinu znížiť, odstrániť a vysušiť. Takže môžete vyrábať polotovary nielen na skladovanie na lodžii, ale aj v chladničke..
7. Vložte koreňovú zeleninu do lepenkových škatúľ spolu s koreňmi chrenu. Na každých 20 plodov sa odoberie 1 stredná chrenová oddenka, ktorá sa rovnomerne rozloží do nádoby. Zásuvka musí byť počas skladovania pevne uzavretá.
8. Niekoľko mrkvy (2-3 kusy) a jeden malý koreň chrenu sú zabalené do potravinovej fólie a umiestnené na balkón alebo lodžiu v akejkoľvek nádobe.
9. Na spodok hlbokej škatule s vrstvou 3-5 cm sa nalejú piliny, potom sa rozloží mrkva, zhora - ďalšia vrstva pilín (1-2 cm) atď., Kým sa nádoba nenaplní.
10. Skladovanie vo vákuových mraziacich vakoch nie je schopné dlhodobo uchovať sviežosť a celistvosť koreňov. Ale túto metódu je možné použiť, ak si potrebujete uchovať úrodu napríklad do novoročných sviatkov. Mrkva je zabalená v nepriepustných vreciach a umiestnená do chladničky alebo na balkón.

Niektorí vlastníci experimentujú a používajú niekoľko spôsobov ukladania naraz. Napríklad sú uložené v škatuliach spolu so šupkami alebo do piesku vložené koreňové plodiny ošetrené hlinkou.

Ak je mrkvy málo, môžete na uskladnenie použiť špajzu.. Mrkvu vopred utrite, zbavte ju prebytočnej špiny a pôdy, každé ovocie zabaľte do novín a náhodne zložte do škatúľ.

Alternatívnou metódou skladovania je metóda sušenia. Zeleninu môžete sušiť prírodným spôsobom - vonku za suchého, slnečného počasia. Alebo môžete použiť kuchynské spotrebiče - mikrovlnná rúra, rúra, elektrická sušička. Výstupom sú drvené kúsky, ktoré je možné dlhodobo skladovať v obyčajných dózach s viečkami..

Ako mrkvu skladovať v chladničke, metóda číslo 1:

Ako mrkvu skladovať v chladničke, metóda číslo 2:

Ako udržať zeleninu dlhšie čerstvú?

Aby ste mrkvu udržali čo najdlhšie, musíte plodinu správne pripraviť:

1. Je prísne zakázané umývať mrkvu (informácie o tom, či sa má mrkva umývať na uskladnenie, nájdete v dokumente tu). Jedinou výnimkou je zelenina na sušenie a mrazy.
2. Celá dávka mrkvy je starostlivo skontrolovaná. Zhnité, zvädnuté, poškodené plody je potrebné vyhodiť.
3. Triedené vzorky ľahko vysušte prirodzeným spôsobom. Lepšie - skôr vo vetre, ako na priamom slnku. V takom prípade musíte občas ovocie otočiť.
4. Dodržiavajte teplotné a vlhkostné podmienky v skladovacej miestnosti.

Prax to ukazuje predmetom technológie prípravy a skladovanie okopanín, mrkva sa môže skladovať:

• 1 rok - použitie parafínu, hliny;
• pol roka - vo vreciach s cibuľovými šupkami, krabiciach s pieskom, popolom alebo pilinami;
• 2-4 mesiace - v plastových vreciach;
• 1-2 mesiace - v chladničke.

Prečo sa zelenina pokazí?

Mnoho majiteľov robí pri skladovaní okopanín typické chyby. To vedie k predčasnému znehodnoteniu produktu, strate chuti a užitočných vlastnostiach..

1. Prečo mrkva hnije? Vysoká vlhkosť v interiéri. V tomto prípade sa kondenzát usadzuje na plodoch a vyvoláva reprodukciu mikróbov..

Riešenie: vyvetrajte miestnosť, vybavte stojan na škatuľu alebo vrece, pravidelne triedte ovocie.

• Prečo mrkva pučia? Nie sú dodržané pravidlá pre rezanie vrcholov alebo teplotný režim (miestnosť je príliš teplá).

Riešenie: vrchy nakrájajte na samú stopku, preneste ich do chladnejšej miestnosti, pravidelne kontrolujte obrobok a triedte ich.

• Prečo mrkva vädne? Boli porušené pravidlá zhromažďovania a sušenia koreňových plodín, mrkva bola preexponovaná na slnku alebo bola zozbieraná príliš skoro.

Riešenie: vezmite na seba svoje vlastné chyby a zabráňte podobnej situácii v budúcom roku.

Ďalšie tipy a varovania

• Mrkva sa neodporúča skladovať v rovnakej miestnosti ako jablká. Z ovocia sa uvoľňuje etylén, čo vedie k znehodnoteniu mrkvy..
• Zelenina, ktorá sa dlhodobo pestuje na rovnakom území a je intenzívne ochutená dusíkatými hnojivami, nebude dlho skladovaná..
• Časový interval medzi zberom a skladovaním by mal byť minimálny - niekoľko dní.
• Husté a šťavnaté ovocie sa lepšie skladuje a malé a tenké ovocie sa najlepšie konzumuje skoro.

Skladovanie mrkvy nie je ľahká úloha, ale dá sa to zvládnuť. Pri dodržaní pravidiel zberu a kladenia na skladovanie môžete poskytnúť sedem vitamínov na celú zimu..