Čierna mrkva, výhody a škody, použitie pri varení

Čierna mrkva sa zriedka nachádza na osobných pozemkoch našich záhradníkov. Táto zelenina má ďalšie bežné názvy, napríklad sladký koreň, koza alebo scorzonera. Tento druh kultúry je bežnejší v európskych a ázijských krajinách. Pri správnych podmienkach sa u nás dá pestovať čierna mrkva. Ďalej sa oboznámime s vlastnosťami rastliny, nuansami výsadby a starostlivosti.

Čierna mrkva - aký druh kultúry

Koza je liečivá a jedlá zelenina, ktorá svojim vzhľadom pripomína obvyklú mrkvu pre každého. V prírodných podmienkach táto kultúra rastie na území juhozápadnej Ázie, vyskytuje sa aj v južnej časti Európy. Sladké koreňové stonky majú intenzívnu tmavozelenú farbu, výška kríka nepresahuje 70 cm.

Prečítali sme si popis rastliny, ale veľa záhradkárov zaujíma, čo je čierna mrkva. Za najcennejšiu časť rastliny sa považuje koreňová zelenina, chutí čierna reďkovka. Zeleninu je možné použiť na čerstvú konzumáciu a je možné ju použiť na prípravu rôznych jedál, vrátane šalátov, vinaigretty a dokonca aj polievky. Po tepelnej úprave výrobok chutí špargľa.

Extrakt z čiernej mrkvy sa môže používať ako liečivo. Pomáha zbaviť sa žalúdočných chorôb, zlepšuje činnosť srdca, znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom tele..

Koreňová plodina kultúry sa považuje za jedlá, napriek svojej čiernej farbe má šťavnatú bielu dužinu. Dĺžka plodu je až 15 cm s priemerom nepresahujúcim 5 cm. Priemerná hmotnosť zeleniny je 170 g. Koreňová plodina sa môže na zimu nechať v pôde, aby v budúcej sezóne mohla vytvárať semená. . K tomu je zelenina na konci jesene pokrytá hrubou vrstvou mulča z kompost alebo humus. Kultúra kvitnutia sa pozoruje v máji, zatiaľ čo semená čiernej mrkvy sa zberajú začiatkom júna..

Zloženie a liečivé vlastnosti

Ako sme už povedali, sladký koreň chutí ako reďkovka..

Koreňová plodina má jedinečné zloženie, sú tu prítomné nasledujúce zložky:

• vitamíny skupiny B, ako aj A, C, E, PP;
• asparagín;
• inulín;
• zinok;
• draslík;
• fosfor;
• meď;
• železo.

Kvôli vysokej hladine inulínu sa produkt odporúča zaviesť do stravy ľudí trpiacich cukrovkou.

Ďalšie liečivé vlastnosti čiernej mrkvy:

• zlepšenie metabolických procesov v ľudskom tele;
• pravidelná konzumácia produktu pomáha znižovať krvný tlak;
• protizápalové a proti prechladnutiu pôsobiace na organizmus;
• použitie ako antioxidant;
• zlepšuje videnie.

V polovici minulého storočia ľudia používali scorzoneru na prípravu účinného protijedu, ktorý používali proti štípancom..

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam nemá scorzonera žiadne kontraindikácie pre jeho použitie. Pri prvom konzumácii zeleniny musíte byť mimoriadne opatrní, koreňovú zeleninu používajte v malých dávkach. Je to spôsobené individuálnou neznášanlivosťou niektorých ľudí. Okrem toho sa pri konzumácii koreňovej zeleniny môže vyskytnúť laxatívny účinok..

Populárne druhy a odrody

Rastlina je obľúbená najmä medzi obyvateľmi Turecka. V miestnych obchodoch nájdete obrovské množstvo odrôd čiernej mrkvy, väčšina z nich je prispôsobená miernemu podnebiu..

U nás sa dajú pestovať nasledujúce odrody tejto rastliny:

1. Odroda zámorskej pochúťky je kultúrou stredne zrejúce. Bush má mierne vyvýšenú ružicu, jeho výška nepresahuje 17 cm. Plody sú štandardného valcovitého tvaru s tmavohnedou šupkou. Maximálna dĺžka plodu 35 cm, priemerná hmotnosť 130 g..
2. Variety Hojenie so stredne skorým trvaním vegetačného obdobia. Listy tejto rastliny sú pretiahnuté, vajcovité, so štandardnou tmavozelenou farbou. Koreňová zelenina je pomerne malá, kónická, s hmotnosťou okolo 80 g. Biela dužina má sladkastú chuť.
3. Skorá zrelá odroda Sunny Premiere má zvislú ružicu vajcovitých listov. Zelenina je malá, dosahuje dĺžku 32 cm, hmotnosť až 100 g. Výnos plodiny je 2 kg z každého štvorcového metra pozemku..
4. Dvojročná cigánska odroda sa od podobných rastlín líši jedinečným zložením. Valcovitá koreňová plodina s čiernou šupkou, jej dĺžka je do 30 cm, hmotnosť je asi 80 g. Buničina tohto produktu obsahuje obrovské množstvo inulínu a mliečneho mlieka. Vďaka tomuto zloženiu môže byť táto zelenina zahrnutá do stravy diabetikov..

Zvláštnosti pestovania a starostlivosti o tieto odrody mrkvy nájdete na zadnej strane obalu osiva. Dodržujte požiadavky výrobcu na bohatú úrodu.

Aplikácie na varenie

Zelenina na prvý pohľad nevyvoláva chuť do jedla, svojím vzhľadom pripomína obyčajnú palicu spálenú na hranici. Všetko sa zmení, ak odstránite šupku z koreňovej plodiny. Biela šťavnatá dužina zeleniny chutí ako čierna reďkovka. Používa sa ako doplnok vitamínov a korenia pre druhé kurzy a používa sa tiež na výrobu šalátov a polievok..

Ak je potrebné do polievky pridať zeleninu, umyte ju, zalejte vriacou vodou a potom ošúpte. Na primárne spracovanie mrkvy pred prípravou šalátov sa varí v mierne osolenej vode 20 minút. Zeleninu môžete jesť v surovej forme, olúpať ju z koreňovej zeleniny, nakrájať alebo nastrúhať a dochutiť slnečnicovým olejom. Čierna mrkva sa hodí k iným potravinám, ako je mäso, červená repa, kapusta a ryby.

Čierna mrkva v ľudovom liečiteľstve - video