Poznámka pre ženy v domácnosti: ako pripraviť mrkvu na skladovanie na zimu?

Leto skončilo! Záhradkári majú ústa plné obáv. Ako uchovať úrodu, a to tak v prospech všetkých blízkych? Ako pripraviť zeleninu? Mrkva uznávaná všetkými ako „kráľovná“ jesene. Sladké, slané, šťavnaté a chrumkavé - olizujte si prsty, ale rozmarné! Začína chradnúť a hniť rýchlejšie ako všetky okopaniny, prenasleduje ho biela a čierna hniloba, trochu sa oteplí a snaží sa znovu klíčiť..

Je možné tento problém vyriešiť? Je možné, ak budete dodržiavať určité pravidlá pri príprave mrkvy na skladovanie a priamo pri skladovaní.

Včasné čistenie

Mrkvu musíte zbierať pred mrazom, zatiaľ čo je teplé a suché počasie. Mrkva určená na skladovanie, skúste zasiať stredne neskoro dozrievanie. Hovorili sme o najlepších odrodách vhodných na dlhodobé skladovanie tu.

Na jar nevyhadzujte obal so semenami a potom budete presne vedieť, o koľko vám mrkva ešte narastie. Ak sa obal nezachoval, môžete čas zberu určiť podľa vzhľadu vrcholov.. Spodné listy vrcholov začali žltnúť - nezívajte, zberajte!

Prečítajte si, kedy mrkvu zo záhrady odstrániť a ako na to správne. tu.

Aký je optimálny časový rámec??

Nezrelá zelenina vášmu telu neprospeje - ešte si nestihla zaobstarať dostatočné množstvo cukrov. A prezretá naopak nahromadila nadbytok cukrov a aminokyselín - udržanie kvality klesá a koreňová plodina hnije rýchlejšie. Sladšia mrkva je chutným sústom pre hlodavce a hmyz.

Pravidlá zberu

1. Mrkvu vykopajte v hrebeni vidlami, aby ste menej poškodili korene. Jemne popražíme vidličkou a za vrcholy ju vytiahneme z pôdy.
2. Hneď ako mrkvu vyhrabete, ihneď ju roztriedte. Všetky prerastené a malé, rovnako ako poškodené plody by sa nemali skladovať. Štruktúra zeleniny by mala byť pevná, rovnomerná, do zlomka chrumkavá a jasne oranžová.

Pozor! Pôdu z koreňových plodín veľmi opatrne striasť, nenarážať ich proti sebe. To môže viesť k prasklinám, ktoré nepriaznivo ovplyvnia kvalitu uchovania mrkvy..

Kompetentný rez

Po zbere a triedení mrkvy musíte okamžite odrezať vrcholy. Prerezávanie sa vykonáva v etapách:

1. Vrchy sú nakrájané na hlávku zeleniny.
2. Po vysušení sa hlava odreže o 1 centimeter, čím sa rastový bod úplne odstráni.

Toto by sa malo robiť veľmi ostrým nožom, aby bol rez rovnomerný a hladký, takže sa pri sušení lepšie „napne“. Takéto korene budú v zime najchutnejšie a najšťavnatejšie - výsledná kôra udrží vlhkosť a všetky živiny vo vnútri.

Môžete sa dozvedieť viac o vlastnostiach prerezávania mrkvy. tu.

Sušenie

Je tiež lepšie sušiť koreňovú zeleninu postupne:

1. Ihneď po zbere mrkvy a jej prvom orezaní položte zeleninu priamo na záhradu, na slnko a vydržte ju niekoľko hodín..
2. Hneď ako orezáte bod rastu mrkvy, odstráňte korene, aby ste ich dlhšie vysušili. Mrkvu umiestnite na tmavé, vetrané miesto a osušte ju asi 7-9 dní.
3. Potom nasleduje ďalší druh. Teraz sú jasne viditeľné všetky „chyby“ primárneho druhu. Odhalené sú zhnité ovocie, popraskané a rozmaznané. Po tejto „karanténe“ možno mrkvu odoslať do ďalšej fázy prípravy na uskladnenie.

Ako dezinfikovať?

Je potrebné zeleninu pred spracovaním umyť? Nie, ak je mrkva dobre vysušená, ľahko sa z nej odstránia všetky častice pôdy a malé zvyšky (viac informácií o potrebe umyť mrkvu pred jej uskladnením sme povedali tu). Je však nevyhnutné dezinfikovať okopaniny. Najjednoduchšie to urobíte manganistanom draselným..

1. Zrieďte "manganistan draselný" vodou do tmavofialovej farby.
2. Spracujte vo veľkej mise. Vložte mrkvu do roztoku a namočte na 2 hodiny.
3. Dokončite postup ešte jedným sušením, ktoré je teraz konečné.

odkaz! Namočenie mrkvy do roztoku manganistanu draselného vynikajúco pomáha v boji proti bielej hnilobe, pri čiernej hnilobe je táto metóda neúčinná.

Metódy kladenia

Existuje veľa osvedčených spôsoby skladovania mrkvy.

Piesok

Najbežnejšou a najjednoduchšou prísadou používanou na skladovanie je piesok:

• Musí byť čistý a suchý. Nalejte piesok vo vrstve troch centimetrov na podlahu, položte vrstvu mrkvy a znova - piesok a tak ďalej až do konca. Takáto pyramída sa dá postaviť až do 75 centimetrov, vyššia je už iracionálna.
• Hoci veľa záhradníkov verí, že je lepšie skladovať zeleninu v mokrom piesku. Myslia si, že mrkva je týmto spôsobom šťavnatejšia..

Obe možnosti majú právo na život.

Škatule

Táto metóda vyžaduje škatule alebo kartónové škatule:

1. Mrkva sa umiestni do malých dávok (nie viac ako 20 kilogramov) do existujúcej nádoby.
2. Pevne zatvorte a položte kúsok od stien suterénu.
3. Je tiež lepšie položiť na podlahu malé tácky. Na podlahe a stenách sa môže hromadiť kondenzácia a za žiadnych okolností by nemali škatule a škatule navlhnúť, inak by vypukla mrkva. Z rovnakého dôvodu nie sú v krabiciach vytvorené žiadne vetracie otvory..

Táto metóda je veľmi pohodlná, ak ste vykopali veľa mrkvy a pivnica je malá..

Piliny

Ihličnaté piliny obsahujú phytoncidy, ktoré brzdia rast húb a baktérií, preto sú vynikajúcim plnidlom do škatúľ s mrkvou určených na dlhodobé skladovanie. Proces skladovania zeleniny je totožný s posýpaním koreňovej zeleniny..

Cibuľová šupka

Pôvodnou metódou je použitie cibuľových šupiek:

1. Vložte zeleninu do vrecúšok, posypte plevy.
2. Všetko spolu dobre pretrepte, aby sa každá mrkva zavinula do šupky.

Cibuľové šupky sú hygroskopické a zároveň pôsobia ako antiseptikum, ktoré chráni mrkvu pred hnilobou a mikroorganizmami.

Hlina

Celkom špinavý, ale stále veľmi efektívny spôsob „kladenia“ mrkvy v zime. Hlinené „tričko“ pomôže zelenine čo najlepšie sa konzervovať.

1. Hlinku rozpustite vo vode, kým nebude kašovitá, každú mrkvu ponorte a dajte vysušiť. Veľa povyku, ale efekt stojí za to!
2. Sušená mrkva, už v hlinenej škrupine, sa dáva do škatúľ a spúšťa sa do suterénu.

Záhradná posteľ

Veľmi zaujímavým spôsobom, ako zachovať plodinu, je nechať ju na lôžkach! Samozrejme sa neoplatí riskovať celú úrodu. Časť z nej ale možno nechať až na jar.

1. Vrcholy mrkvy, ktoré zostali „zmrazené“, sú odrezané, takže nezostávajú žiadne chvosty.
2. Záhon s koreňmi je zateplený - pokrytý pieskom, je na neho položený film.
3. Potom je celá táto štruktúra naplnená rašelinovými alebo smrekovými vetvami, možno použiť humus.

V zime takúto mrkvu budete môcť ochutnať len ťažko, ale na jar a do novej úrody vaša záhrada poteší celú rodinu čerstvou a šťavnatou mrkvou..

Ďalšie informácie o tom, ako mrkvu udržať na záhrade do jari, nájdete v článku tu, a v tento článok hovorili sme o všetkých možných spôsoboch skladovania mrkvy v zemi.

Vytváranie vhodných podmienok

Aby sa mrkva mohla skladovať efektívne a dlho, je potrebné vydržať určité parametre skladovania - vlhkosť, teplota skladovania.

• Optimálne teplota na skladovanie mrkvy - od 0 do +4 stupňov. Ak teplota stúpne vyššie, potom začne mrkva pučať a vädnúť. Ak teplota klesne, potom mrkva jednoducho zmrzne a po rozmrazení zhnije.
• V suteréne musíte udržiavať normálnu vlhkosť. Pre mrkvu je táto sadzba definovaná ako 60%. To je opäť plné klíčenia koreňových plodín a ich rozpadu. Na udržanie požadovanej vlhkosti používajte hygroskopické materiály (piesok, piliny, cibuľové šupky atď.).

Zostáva veľa neštandardných mrkiev? Nájdite si čas na vyhodenie tejto zeleniny. Takúto zeleninu je možné pripraviť aj na uskladnenie, je dôležité vedieť, ako na to. Koreňovú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Potom vložte do plastových mraziacich nádob alebo plastových vreciek a vložte do mrazničky. V zime máte hotovú mrkvu na akékoľvek použitie. O mrazení mrkvy na zimu sa môžete dozvedieť viac. tu.

Pozor! Ak sa trochu posnažíte a vyskúšate, potom môže každý zachrániť úrodu! Podľa pravidiel - akákoľvek zelenina obsahuje najviac vitamínov a látok prospešných pre človeka.

Uvidíte - koľko „problémov“ s touto kráľovnou jesene. Ale stojí to za to! Čo je to polievka bez mrkvy? A nielen! V zime svoju rodinu potešíte lahodnou šťavnatou mrkvou, pripravíte z nej zdravú šťavu a veľa šalátov. Sladká a chrumkavá mrkva pre vás v zime!