Jednoduché pravidlá: kedy začať so zberom mrkvy a repy a ako ich v zime uskladniť v pivnici?

Mrkva a repa už dlho a pevne zaujali svoje miesto na našom stole. Bez nich si nemožno predstaviť slávnostný stôl so slávnym sleďom pod kožuchom alebo všedný deň s červenou repou alebo vinaigretou. Zber podľa pravidiel je iba polovica úspechu. Druhou polovicou je udržiavať všetko v bezpečí a zdravé až do ďalšej úrody. Nezabudnite, že iba správne zasiate koreňové plodiny, ktoré sú starostlivo strážené, sú dobre skladované..

Mrkva a repa sú klasifikované ako okopaniny. Majú dvojročný vývojový cyklus. V prvom roku života tvoria rastliny koreňovú ružicu listov a šťavnatú koreňovú plodinu, v ktorej sú uložené organické látky a živiny. Koreňové plodiny sú dôležité vo výžive a majú schopnosť dlhodobého skladovania v zime a na jar bez zníženia výživovej hodnoty a vitamínového zloženia..

Môžem ich dať dokopy?

Podmienky skladovanie mrkvy a repa sú si veľmi podobné. Môžu byť uložené v jednej pivnici, na jednom balkóne (ak je zasklený), dokonca aj v jednej zásuvke, ale iba za podmienky, že sa nedotýkajú.

POZOR: Ale mrkva sa považuje za najťažšiu zeleninovú plodinu na skladovanie a cvikla je najjednoduchšia, preto je podľa možnosti lepšie ju skladovať osobitne..

Vhodné odrody

Na skladovanie by ste si mali zvoliť odrody koreňových plodín, ktoré dozrievajú neskoro. Najlepšie sa skladujú tieto odrody a hybridy mrkvy:

• Gribovchanín F1.
• Nantes 4.
• Neporovnateľné.
• Nevis F1.
• Samson.
• Šanca.
• Moskovská zima.
• Neporovnateľné.

Repné odrody vhodné na dlhodobé skladovanie:

• Bravó.
• Neporovnateľné.
• Bordeaux 237.
• červená lopta.
• Zimné.
• Mulatto.
• Detroit.
• Nosovskaya byt.

Neexistujú jednoznačné odporúčania, ako najlepšie zakonzervovať doma a kde sa v suteréne alebo podzemí (pod zemou) rozhodne každý sám empiricky. Rozhodujúce faktory pre ďalšiu konzerváciu sú:

1. výber rôznych koreňových plodín;
2. technológia prípravy;
3. teplotný režim v miestnosti;
4. režim vlhkosti;
5. nedostatok nadmerného prívodu kyslíka;
6. oplotenie škodcov.

Medzi metódami určenými na skladovanie si každý záhradník nájde svoje vlastné, najpohodlnejšie a najvýhodnejšie. Najprv sa musíte rozhodnúť, kedy a ako odstrániť koreňovú plodinu na uskladnenie.

Môžete si prečítať viac o vhodných odrodách mrkvy a trvanlivosti tu, a tu povedali sme vám, ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Kedy je najlepší čas kopať zeleninu?

Príliš skorý zber zeleniny znižuje spotrebiteľské vlastnosti koreňových plodín, čím zabraňuje hromadeniu dostatočného množstva cukrov. Príliš dlhý pobyt na záhrade umožňuje hromadiť cukor vo veľkom množstve, čo robí zeleninu veľmi atraktívnou pre hlodavce.

Čas zberu zvyčajne závisí od obdobia dozrievania a počasia.. Doba dozrievania koreňových plodín je zvyčajne uvedená na obale semien.. Najlepšie je nabrať zeleninu na uskladnenie, keď je to v lunárnom kalendári priaznivé. Dni klesajúceho Mesiaca sa považujú za najpriaznivejšie, ale tento faktor je možné kvôli vhodným poveternostným podmienkam zanedbať..

Zber by sa mal začať v čase, keď spodné 2 - 3 listové výhonky žltnú. Takéto okopaniny už majú dobré spotrebiteľské vlastnosti. Repu odstránime pred začiatkom prvého mrazu (po zmrazení nebude vhodná na skladovanie), mrkvu môžeme pokojne nechať v záhrade až do prvého snehu (lepšie sa skladujú ochladené okopaniny). V daždivej jeseni je lepšie zberať skoro, pretože korene nasýtené vlhkosťou dobre prežijú až na jar a budú náchylnejšie na hnilobu..

DÔLEŽITÉ: Mrkvu je možné vykopať po prvom mraze, ale repa musí byť pred ňou odstránená! Mrazená repa začne hniť takmer okamžite..

Dozviete sa, kedy treba mrkvu zo záhrady odobrať na uskladnenie tu.

Pozrite si video o načasovaní zberu mrkvy a repy:

Metódy zberu

Niekto vytrhne okopaniny zo zeme, niekto to vyhrabe vidlami, niekto vezme lopatu. Ako to urobiť správne? Pred zberom zeleninovú náplasť nezalievajte.

Najlepšie je kopať tupým vidlom, podporujúcim koreňovú plodinu za chvost. Vidlice musia byť umiestnené striktne zvisle najmenej 5 cm od radu. To pomôže zabrániť mikroúrazom, pretože kľúčom k dobrému skladovaniu je neporušená pokožka. Preto sa tiež neodporúča bitie koreňových plodín proti sebe, aby sa striasla zem..

Je lepšie odstrániť prebytočnú pôdu z koreňových plodín rukami v rukaviciach. Potom musíte odrezať vrcholy, len odrezať, neodlomiť sa, nechať chvost 1-1,5 cm, nechať niekoľko hodín sušiť. Orezanie vrcholov by malo byť urobené okamžite, pretože tak zostanú zachované živiny. Potom plody roztriedte, odstráňte poškodené a skazené korene, aby nedošlo k hnilobe.

Niektorí pestovatelia zeleniny odporúčajú tento spôsob rezania vrcholov mrkvy - rezanie 0,5 - 1 cm hornej časti samotnej koreňovej plodiny. Ak použijete túto metódu, mali by ste zeleninu pred položením na skladovacie miesto nechať chvíľu stáť - kým nebude vrchný rez pokrytý kôrkou, inak plody začnú čoskoro hniť. V daždivom počasí môže sušenie v stodole trvať niekoľko dní, dokonca aj týždeň..

Koreňové plodiny sa pred uskladnením nesmú umyť.! Umytú repu a mrkvu je možné skladovať v zeleninovom oddelení chladničky v plastovom vrecku po dobu jedného mesiaca.

Čas použiteľnosti okopanín

• Pri izbovej teplote sa repa a mrkva skladujú najviac týždeň..
• V plastových vreciach v chladničke - 1-2 mesiace.
• Varené v mrazničke - jeden mesiac.
• V pivnici v uzavretej krabici - 5-8 mesiacov.
• V pivnici v ihličnatých pilinách alebo hlinenej škrupine - do ďalšej úrody.
• V pivnici v piesku - 6-8 mesiacov.
• V záhrade - do novej úrody.

Kde a v čom si doma uchovať svoju sviežosť?

Môžete ukladať doma (v byte), ako na zasklenom balkóne, pivnica (suterén) a v záhrade. Najlepšie miesto na skladovanie zeleniny je ale nepochybne pivnica. Tam je vždy tma, udržuje sa stála teplota a vlhkosť.

Pivnicu je potrebné pripraviť vopred. Vetrajte, podľa potreby osušte, ošetrujte proti plesniam, skontrolujte, či nie sú na nich hlodavce. Na zníženie vlhkosti môžete do rohov pivnice vložiť škatule so soľou alebo dreveným uhlím. Ak vybielite steny suterénu nehaseným vápnom, môžete jedným kameňom zabiť dve muchy: vápnom a dezinfikovať a vysušiť tak vzduch..

TIP: Aby ste zabránili hosteniu hlodavcov, môžete použiť pasce s návnadou, plašiče alebo ošetriť miestnosť špeciálnymi prostriedkami.

Aká by mala byť teplota a vlhkosť?

Pri teplotách blízkych nule sa metabolizmus rýchlo spomaľuje, čo prispieva k vyššej bezpečnosti okopanín. Nemajú odpočinok. Skladovacia teplota mrkvy a repy by nemala presiahnuť 10 stupňov, pretože už pri +5 stupňoch môžu začať rásť púčiky, ktoré sa nedali úplne odstrániť.

Ak je vlhkosť nízka, ohrozuje vädnutie koreňových plodín, ak je vysoká, je plná hniloby. Preto by sa vlhkosť mala udržiavať na asi 85 - 90%.

Prečítajte si viac o požadovanej skladovacej teplote v tento článok.

možnosti

Repa je najokorenenejšou koreňovou plodinou, preto by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá skladovania:

1. Zaspajte v košoch alebo škatuliach, pri teplote asi 3 stupňov, budú perfektne ležať celú zimu v suteréne.
2. Je dobre uložený na hromadách zemiakov, ktoré s ním zdieľajú prebytočnú vlhkosť.
3. V krabici bez otvorov posypanej vlhkým pieskom v suteréne.
4. V polyetylénových vreciach s hmotnosťou 15-20 kg.
5. Na záhrade v malých hromadách. Za týmto účelom je vykopaná jamka hlboká 40 cm, sú tam položené korene vo forme hranola (výška hranola je 1-1,3 m), pokrytá hrubou vrstvou slamy tak, aby výška hromady bola 2 m, pokryté zemou a v zime dodatočne pokryté snehom. Pred pokládkou je vhodné ošetrenie kriedovým práškom (200 g kriedy na 10 kg cvikly).

Mrkvu je ťažké udržať v perfektnom stave, pretože má tenkú šupku, ktorý nedrží dobre vlhkosť, korene rýchlo odvodňujú a vysychajú. Polyetylénové vrecká s kapacitou 20 - 30 kg pomôžu ušetriť potrebnú vlhkosť. Koreňové plodiny sa do nich nalejú do 2/3, na vrchu posypte pilinami, nemusíte viazať vrecká, aby sa netvorila kondenzácia.

„Hlinená košeľa“ rovnako dobre konzervuje mrkvu - je vyrobené hlinené klepotanie (hlinka je zriedená na polovicu vodou), mrkvu ponoríme do tejto chatterboxovej krabice a osušíme. V takom tričku si mrkva dobre uchová svoju šťavnatosť a nekazí sa..

POZOR: Ak počas zberu narazíte na veľa pokazených alebo poškodených koreňových plodín, môžu byť spracované a uložené už v spracovanej podobe.

Ako správne šetriť na zimu?

Mrkvu je možné skladovať niekoľkými spôsobmi:

• sušenie mrkvy doma;
• zmrazenie;
• sušenie;
• konzervovanie.

Toto sú metódy náročné na pracovnú silu, ale používajú sa častejšie, pretože v zime lepšie zachovajú všetky výživové vlastnosti zeleniny. Platí tiež mrazenie mrkvy, keď sa malé korene nastrúhajú a dajú do mrazničky. Môžete ukázať svoju fantáziu a urobiť kučeravé strihy. V chladnej zime vás poteší aj veselá zmes zeleniny (mrkva, paprika, zelený hrášok).

Koreňovú zeleninu a jablká neskladujte v tej istej miestnosti, umožní vám to tak uchovať koreňovú zeleninu dlhšie.

Úroda repy a mrkvy je nepríjemná a malo by sa k nej pristupovať zodpovedne. Ak urobíte všetko včas a budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel skladovania, potom bude vaša zelenina zo záhrady čerstvá až do jari, a možno až do budúceho roku zberu..