Povieme vám, ako správne položiť mrkvu na skladovanie: ako aj ďalšie nuansy zvláštností štruktúry zeleniny

Mrkva obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov a je neustálym produktom na našom stole. Je to vynikajúci nástroj na udržanie dobrého zdravia dospelých a detí..

Aby bola mrkva prospešná nielen v lete, ale aj v zime, je potrebné poznať podmienky jej kladenia a skladovanie. Správne skladovanie vyžaduje určitú teplotu, vlhkosť a režim vetrania.

Vlastnosti štruktúry zeleniny

Príprava začína na jar, pred sejbou.

Na výsadbu sa vyberú semená tých odrôd, ktoré vydržia dlhú trvanlivosť.

Tieto odrody sú špeciálne chované a majú vlastnosť nazývanú uchovanie kvality. Táto vlastnosť je uvedená na vreciach so semenami (ďalšie informácie o vhodných odrodách mrkvy a ich trvanlivosti nájdete v časti tu).

Okrem udržiavania kvality však existuje niekoľko ďalších faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu a konzerváciu mrkvy v zime:

1. Letné poveternostné podmienky.
2. Vhodnosť odrody pre región.
3. Dátum zberu.
4. Úroveň zrelosti.
5. Dodržiavanie podmienok skladovania.

Na zimné skladovanie sú najvhodnejšie odrody dozrievajúce neskoro. s obdobím dozrievania 110 - 130 dní alebo stredným dozrievaním, ktoré dozrieva 105 - 120 dní. Niektoré odrody sa v zime lepšie udržiavajú., ako ostatní. Vyznačujú sa dobrou odolnosťou proti chladu, sú menej chorí a majú dobrú udržiavaciu kvalitu. Počas skladovania nestrácajte chuť a prospešné vlastnosti.

Vhodné odrody

Najznámejšie z nich:

• Shantane.
• Moskovská zima.
• Nantes.
• Jesenná kráľovná.
• Karlena.
• Vita longa.
• Flaccoro.

Ak nepoznáte odrodu alebo ste vak na osivo nezachránili, dávajte pozor na tvar koreňovej plodiny. Skoré odrody sú zvyčajne krátke a okrúhle (parížsky karotel) a majú nízku kvalitu.

Na zimné uskladnenie sa lepšie hodí dlhá zúžená mrkva; čím je mrkva väčšia, tým dlhšie sa dá skladovať..

Spôsoby

Tu sú uvedené metódy ukladania, ktoré boli testované časom a praxou:

• v piesku;
• v pilinách ihličnatých stromov;
• v šupkách cibule a cesnaku;
• vo vreciach;
• v hlinenej škrupine.

Na našom webe sa dozviete o ďalších spôsoby skladovania mrkvy:

• v bankách a krabiciach;
• v chladničke;
• v zemi;
• na balkóne.

Dôležitosť správnej záložky

Správnosť záložky a pripravenosť miestnosti, v ktorej bude mrkva položená, sú jednou z dôležitých podmienok na dlho a bez strát na zimu:

1. Izba je pripravená mesiac pred položením a začína vetraním a dezinfekciou.
2. Dezinfekcia sa vykonáva pomocou kontroly síry alebo bielidla.
3. 14 dní po dezinfekcii sú steny obielené.
4. Síran meďnatý sa tiež pridáva do vody haseným vápnom. Pri bielení je odporúčaná spotreba pol litra roztoku na 1 m2.

Aby nehnili a nevyschli, mrkva vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky:

• teplota nie menej ako -1C a nie viac ako + 2C;
• vlhkosť v rozmedzí 90-95%;
• mierne vetranie.

Už pri miernej zmene teploty začne mrkva vysychať, hniť alebo pučať. Už pri + 5 ° C začína proces klíčenia.

Ako položiť na zimné držanie?

Do piesku

Najobľúbenejšie medzi letnými obyvateľmi a jeden z najjednoduchších. V piesku sa udržuje stabilná teplota. Vďaka tomu mrkva nevysuší a nevyvinú sa škodlivé mikroorganizmy.

Záložka pre zimné uskladnenie sa vytvára postupne:

1. Skladovanie v piesku vyžaduje drevené alebo plastové debny a hlinený piesok.
2. Do piesku sa pridá trochu vody a potom sa počas skladovania piesok nastrieka z rozprašovača.
3. Dno krabice je pokryté vrstvou piesku s hrúbkou 3 až 5 cm.
4. Mrkva je rozložená v riadkoch na piesku oddelene od seba.
5. To všetko je pokryté pieskom a opäť je položená mrkva.

Do ihličnatých pilín

Piliny sa berú z borovicového alebo smrekového dreva. Fenolové látky v nich obsiahnuté zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií a zabraňujú klíčeniu mrkvy.

Technológia plnenia je rovnaká ako pri piesku. Vrstvy pilín sú popretkávané vrstvami mrkvy. Pri tejto metóde sa zelenina uchováva neporušená až do ďalšej úrody..

Vo vreciach

pravidlá sklad v pivnici alebo taška:

1. Mrkva sa naleje do polyetylénových vriec s kapacitou 5-30 kg.
2. Skladujte v pivnici na poličke alebo stojane.
3. Krk tašky je stále otvorený.

Plyn CO2 sa uvoľňuje z mrkvy. Preto, ak je vak uzavretý, potom sa vytvorí zvýšená koncentrácia plynu a mrkva začne hniť..

Ak sa na vnútornej strane vrecka vytvorí kondenzácia. To znamená, že sa zvyšuje úroveň vlhkosti v miestnosti.

Rada. Aby sa zabránilo hromadeniu kondenzácie v spodnej časti, vrecko sa odreže zo spodnej časti a vápno sa umiestni vedľa chumáča, ktorý bude absorbovať prebytočnú vlhkosť.

V cibuľových šupkách

V cibuľových šupkách sa okopaniny skladujú rovnako dlho ako v pilinách. Základné látky v plevele bránia množeniu a rozpadu baktérií.

Vrstvy mrkvy sú nahradené vrstvami šupiek, ktoré zostanú po zbere a olúpaní cibule a cesnaku. Pri tejto metóde sa mrkva skladuje až do budúcoročnej úrody..

V hline

Mrkva sa tiež ukladá do sušenej hlinenej škrupiny. Tenká vrstva, ktorá chráni mrkvu pred znehodnotením takmer do ďalšej úrody.

1. Polovica vedra hliny sa zriedi vodou.
2. Keď hlina napučia, znovu sa do nej pridá voda a premieša sa. Vo výsledku by zmes nemala byť hustejšia ako kyslá smotana..
3. Spodok zásuvky alebo koša je vystlaný fóliou.
4. Mrkva je položená na penu v radoch. Zelenina by sa nemala navzájom dotýkať.
5. Prvá vrstva mrkvy sa naleje s hlinou.
6. Akonáhle hlina vyschne, položí sa druhá vrstva a opäť sa naplní hlinou.

Existuje aj iná metóda ukladania. Toto je ponorenie do hliny:

1. Rovnakým spôsobom sa pripravuje ílový roztok a do neho sa striedavo spúšťa mrkva tak, aby to všetko pokryla hlina.
2. Potom sa mrkva položí na suché a dobre vetrané miesto..
3. Potom vložte do škatúľ alebo košov.

Hovorili sme o tom, či je možné mrkvu pred uskladnením umyť tento materiál.

Koľko môžete uložiť?

• V chladničke - až 2 mesiace.
• V plastových vreciach - do 4 mesiacov.
• V piesku - až 8 mesiacov.
• V hlinených, ihličnatých pilinách, cibuľových šupkách - 1 rok do ďalšej úrody.

Ak sa mrkva, repa a zemiaky skladujú s jablkami, rýchlo sa zhoršujú..

Jablká, najmä zrelé, vylučujú etylén, z ktorého korene vždy ochorejú a stanú sa nevhodnými na jedlo. Počas zimného skladovania je až 30% mrkvy pokazených.

Ak plodinu pravidelne triedite, môžete predĺžiť trvanlivosť a vyhnúť sa stratám, odstráňte pokazené korene a odrežte klíčky. Pri správnom zavedení všetkých postupov týkajúcich sa prípravy mrkvy na uskladnenie si môžete vychutnať jej šťavnaté plody po celý rok.