Skvelé spôsoby skladovania mrkvy na zimu. Tipy od skúsených záhradkárov

Skladovanie mrkvy v zime - to je naliehavá otázka, pretože táto zelenina netoleruje obdobie jeseň - zima veľmi zle. To však nie je dôvod na frustráciu, pretože existuje dostatočný počet účinných spôsobov.

Všetky sú jednoduché, cenovo dostupné a časovo nenáročné. O najlepších metódach konzervovania tejto zdravej zeleniny si prečítajte v článku..

Vlastnosti štruktúry zeleniny na konzerváciu

Počas obdobia skladovania plodiny prebieha proces dýchania. Jeho podstata spočíva v pomalej oxidácii zložitých organických látok, ktoré sa rozkladajú na jednoduchšie. Tento proces prebieha s uvoľňovaním energie. Počas dýchania sa vstrebáva kyslík a uvoľňuje sa oxid uhličitý.

Pri nadmernom hromadení CO2 počas dlhodobého skladovania sa kvalita výrobkov zhoršuje a niekedy vedie k znehodnoteniu. Skladovanie okopanín je sprevádzané odparovaním vlhkosti, vädnutím a potením. Zmena hmotnosti ovocia je spôsobená odparovaním vlhkosti. Keď sa zelenina naleje vysoko do stropu, dôjde k poteniu, pričom nezostane žiadny priestor. Na potenie má vplyv aj zlá tepelná izolácia stropu..

Aké odrody je možné skladovať?

POZOR: Pre dlhodobé skladovanie okopanín je dôležité zvoliť správnu odrodu.

Skoré a stredne dozreté odrody krátkej dĺžky zle zadržiavajú vlhkosť, takže nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Použite ich pred nástupom chladného počasia alebo do konzervy.

Pre dlhodobé skladovanie si vyberte odrody mrkvy s neskorým dozrievaním, dĺžka plodov, ktorá je najmenej 20 cm. Sú to:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskovská zima.
• Berlicum.
• Nuance.
• Jesenná kráľovná.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Prečítajte si, ktoré odrody mrkvy sú vhodné na dlhodobé skladovanie na zimu tento článok.

Zaujímavé metódy doma

Ako konzervovať v potravinovej fólii?

Táto metóda je jednou z najbežnejších a najefektívnejších. Postup:

1. Zozbieranú plodinu dôkladne umyte, vyrežte vršky, posúdte stav. Ak je mrkva poškodená, odhodí sa nabok..
2. Na dlhšie skladovanie môžu byť korene vopred postriekané nálevom z cibuľovej šupky. Za týmto účelom vezmite 100 g surovín a 1 liter vody. Trvajte na tom, 5 dní.
3. Korene je možné do tejto infúzie ponoriť na 10 minút, potom ich položiť na suchú látku, aby dôkladne preschli.
4. Každú koreňovú zeleninu zabaľte do potravinovej fólie 4-5 krát.
5. Uistite sa, že sú všetky časti mrkvy zabalené a nedotýkajte sa susednej zeleniny.

V popole

Skladovanie mrkvy v popole je skvelé na skladovanie zeleniny v suteréne. Postup:

1. Spojte popol a kriedový prášok v pomere 3: 1.
2. Vložte zmes do drevenej nádoby.
3. Porast umyte, odstráňte vrcholy, osušte, vložte do popola s kriedou so silnými koncami nahor a mierne posypte kompozíciou.

DÔLEŽITÉ: Vďaka kriede môžete zastaviť množenie baktérií a dlho tak uchovať sviežosť a chuť mrkvy.

Pomocou vákuového balenia

Pre túto metódu musíte pripraviť fóliové vrecká s kapacitou 5-30 kg. Plastové vrecká s koreňovou zeleninou skladujte v chladných miestnostiach. Vlhkosť vzduchu vo vreciach je 96 - 98%, takže mrkva nebude vädnúť. Počas skladovania musí byť navyše zelenina otvorená..

Ak ich spojíte, dôjde k hromadeniu oxidu uhličitého, ktorého koncentrácia je niekoľkonásobne vyššia ako obsah kyslíka. To mrkvu pokazí. Môžete skladovať v uzavretých vreciach, ale potom musíte dbať na vetranie. Stačí urobiť pár otvorov. Postup je nasledovný:

1. Mrkvu umyte a osušte (podrobne sa píše o tom, či je potrebné mrkvu pred uskladnením umyť tu).
2. Vložte ju do pripravených balíčkov (v jednom balení asi 5-6 mrkvy).
3. Na uzavretie tašiek môžete použiť starú osvedčenú metódu - žehličku. Dajte dva okraje tašky k sebe, na vrchnú časť novín a prejdite to horúcou žehličkou. Vysoká teplota spôsobí zlepenie okrajov vaku.
4. Vzduch z vrecka so zeleninou je tiež možné odstrániť pomocou vysávača..
5. Vrecia vložte do ľubovoľnej škatule (plastovej alebo drevenej) a vložte ich do suterénu alebo komory.

Počas skladovania môže na vnútornej strane vreciek dôjsť ku kondenzácii. Hovorí o vysokej vlhkosti v miestnosti. Tomu sa dá zabrániť postriekaním páperového vápna v blízkosti vrecúšok s mrkvou. Bude schopná absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Skladovanie mrkvy balenej vo vákuu:

V kesóne

Kesón je vodotesná konštrukcia. Inými slovami, jedná sa o box, ktorý je externe vybavený tak, aby doň nevnikal vzduch zvonku. Je to skvelý spôsob, ako uskladniť mrkvu, pri ktorej musíte dodržiavať niekoľko opatrení:

1. Mrkvu dôkladne umyte, odstráňte vrcholy (je popísané, ako správne nakrájať mrkvu na uskladnenie tu) .
2. Korene osušte v tieni a po dôkladnom vysušení vložte do plastových vreciek (5 - 6 kusov).
3. V ten istý deň vložte zeleninu pripravenú na uskladnenie do kesónu.
4. Samotný box je možné nechať v špajzi alebo spustený do pivnice.

V obchode so zeleninou

Skladovanie zeleniny sa používa na skladovanie veľkých dávok okopanín. Ale táto metóda má jednu nevýhodu - mrkva, ktorá je na vrchu, sa zhoršuje kvôli nadmernej vlhkosti. Nie je však tiež možné úplne ju zbaviť vlhkosti, pretože z tohto dôvodu začne slabnúť. Ak chcete rozšíriť skladovanie mrkvy v obchode so zeleninou, musíte dodržiavať nasledujúce jednoduché odporúčania:

1. Pravidelne (raz za 1–2 dni) musí byť sklad zeleniny vetraný.
2. Na vrch mrkvu prikryjeme pytlovinou.
3. Ak chcete zvýšiť vlhkosť vzduchu, môžete do miestnosti umiestniť nádobu s vodou.

V novinách

Táto metóda je najjednoduchšia a nemenej spoľahlivá. Všetko, čo potrebujete, je zabaliť očistenú mrkvu do novín. Uistite sa, že je celá koreňová zelenina úplne v papieri. Hotovú zeleninu vložte do krabice a vložte do chladnej miestnosti (aká teplota by mala byť v miestnosti na dlhodobé skladovanie mrkvy uvedená v náš materiál).

V hliníkovej nádrži

Existuje veľmi zaujímavý spôsob skladovania mrkvy v hliníkovej nádrži.. Ak je vybratá táto možnosť ukladania, postup je nasledovný:

1. Mrkvu poriadne umyte, vrchy nakrájajte a položte na suchú handričku, aby uschli..
2. Vložte koreňovú zeleninu do vane vo zvislej polohe a vrch prikryte papierovou utierkou.
3. Zatvorte veko nádrže a nádobu umiestnite na chladné miesto, kde je vysoká vlhkosť vzduchu.

TIP: Pri tomto spôsobe skladovania si mrkva zachová pôvodný vzhľad až do novej úrody.

Technológie na ochranu pivníc

Môžete použiť nasledujúce metódy:

1. V drevenej krabici. Koreňovú zeleninu vložte do drevenej debničky vybavenej vekom. Zakryte ho a nainštalujte do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od steny. Faktom je, že steny môžu byť vlhké a potom sa do boxov nedostane vlhkosť. Neodporúča sa ukladať krabice na podlahu, najlepšie je použiť nízky stojan. Do jednej škatule vložte najviac 20 kg mrkvy.
2. V kriedovom roztoku. Kriedu rozpustite vo vode, kým nevznikne tekutý homogénny roztok, každú koreňovú plodinu ponorte do roztoku a osušte. Hotové kópie vložte do krabice a vložte do chladnej miestnosti. Existuje iný spôsob použitia kriedy. Plody posypte práškom. 10 kg okopanín vezme 200 g kriedy. Kvôli zásaditým vlastnostiam kriedy je zastavená reprodukcia mikroorganizmov.

Zistite, ako mrkvu skladovať v pivnici tu.

Než zaspať?

Na zachovanie úrody mrkvy používajte zásypové materiály.

Uveďme zoznam najbežnejších:

1. Cibuľová šupka. Ak používate tento materiál, musíte ho pripraviť vo veľkom množstve. Šupka zachytáva prebytočnú vlhkosť, chráni koreňové plodiny pred tvorbou ložísk rozpadu a šírením patogénnej mikroflóry. Musíte vyvaľkať každé ovocie v šupke a posypať ho zhora a potom položiť krabicu s mrkvou do suterénu.
2. Ihličnaté piliny. Fenol, ktorý je obsiahnutý v ihličiach, chráni okopaniny pred vznikom chorôb a hniloby. Mrkvu preložíme do škatule, podlejeme pilinami, dáme zeleninu a opäť posypeme navrch. Nainštalujte zásuvku do suterénu, ale nie na podlahu, ale na stojan.
3. Piesok. Na podlahe v pivnici urobte hrubý pieskový vankúš. Poukladajte mrkvu do radu a posypte pieskom. Nasledujúci riadok okopanín položte na predchádzajúci v šachovnicovom vzore. Znova posypte piesok a analogicky pokračujte, kým výška pyramídy nie je 1 m. Pred použitím piesku ho preosejte a je lepšie ho zapáliť kvôli dezinfekcii.

Pre tých, ktorých zaujímajú informácie o skladovaní mrkvy, sme pripravili ďalšie články:

• Ako pripraviť mrkvu na uskladnenie?
• Kedy odstrániť mrkvu zo záhrady na uskladnenie na zimu?
• Ako uchovávať mrkvu na zimu v byte?

Záver

Ukázalo sa, skladujte mrkvu vôbec nie ťažké. Hlavná vec je nájsť najlepší spôsob, ako to dosiahnuť. Tu sa musíte riadiť takými kritériami, ako je odroda, úroveň vlhkosti v suteréne, ako aj to, ako dlho musíte udržiavať plodinu sviežu a chutnú (prečítajte si o trvanlivosti mrkvy tu). Vyberte tiež materiál, ktorým budete koreňovú plodinu nalievať, ak sa ju rozhodnete uložiť do pivnice.