Hlavné spôsoby skladovania kapusty až do jari v pivnici

Skladovanie kapusty bolo vždy relevantným problémom, pretože je ho veľa a musíte rozhodnúť o mnohých bodoch postupu. Dôležitú úlohu zohrávajú znalosti o odrodách zeleniny, všetky možné spôsoby ich prípravy na dlhodobé zimné skladovanie. V článku sú popísané pravidlá organizácie priestoru a podmienky skladovania plodiny..

Chuť a užitočné vlastnosti odrôd s neskorým dozrievaním zostávajú až do jari, dôležitú úlohu v tomto prípade zohráva vytvorenie osobitných podmienok. Neskoré dozrievanie odrôd sa vyznačuje dobrou stálosťou, preto by sa na nich mal výber zastaviť. Hlavné charakteristiky sa považujú za pevné, skrútené vidlice. Skladovanie takejto kapusty zaisťuje bezpečnosť úrody až do jari..

Odrody kapusty vhodné na dlhodobé skladovanie:

• Agresor - vhodný na kultiváciu v Strednej oblasti, chuť je vynikajúca;
• Mara je nenáročná bieloruská odroda, hmotnosť hlávok kapusty dosahuje 5 kg;
• Moskva neskoro - kapusta sa chovala pred niekoľkými desaťročiami, považuje sa za jeden z najlepších druhov na dlhodobé skladovanie;
• Snehulienka - šťavnaté a husté listy, hmotnosť hlavy kapusty dosahuje 4 kg.

Školenie

Povinným prvkom skladovania je príprava zeleniny pred uskladnením. Dodržiavanie požiadaviek pomôže vytvoriť pre to optimálne podmienky, ktoré vám umožnia získať čerstvú chutnú zeleninu.

Čistenie

Pri zbere je dôležité vidlice opatrne odstrániť. Hlavy kapusty by sa mali rezať za suchého počasia, musia byť vykopané úplne spolu so stonkou. Porušenie tohto pravidla povedie k rýchlemu znehodnoteniu hlavy. Vrchné listy by sa nemali vyberať, pomáhajú predĺžiť trvanlivosť zeleniny, chránia kapustu pred poškodením, mikroorganizmy.

V ďalšej fáze sa uskutoční výber koreňových plodín, musia sa starostlivo preskúmať všetky hlávky kapusty.

Nasledujúce znaky naznačujú nevhodnosť kapusty:

• dutý interiér;
• zhnité oblasti na povrchu;
• praskliny, poškodenie.

Zber by sa mal robiť po prvých mrazoch, neodporúča sa skladovať hlávky kapusty, ktoré sa pred nimi neporezali. Vybraná zelenina sa vloží do pripravených nádob, stehno sa neodstráni. Kyslá kapusta musí byť vložená do drevených sudov, sklenených nádob.

Podmienky skladovania v pivnici

Podľa mnohých odborníkov je pre záhradníkov najlepšie skladovať kapustu v mriežkových regáloch. Špeciálne mriežky sú vopred namontované na stropné a stenové povrchy, čo umožňuje vytvárať police široké 25 cm.

Vidlice sú úhľadne umiestnené na policiach stopkami nahor, zatiaľ čo zelenina by sa nemala navzájom dotýkať. Hlavy kapusty môžu byť zabalené špeciálnym papierom, niektorí odborníci odporúčajú na tento účel použiť polyetylén. To pomôže chrániť zeleninu pred škodlivými účinkami húb, plesní, mikróbov..

Pri skladovaní kapusty je možné použiť aj plastové a drevené debničky, ktoré musia byť dokonale čisté. Zelenina by mala byť položená voľne v jednej vrstve, nemala by byť hromadená alebo v kontakte. Počas procedúry by ste mali použiť aj baliaci papier alebo vrecká.

Visenie zo stropu sa tiež považuje za jeden z najlepších spôsobov skladovania kapusty. Noha je vopred uviazaná na lane, nemala by byť príliš utiahnutá. Zelenina by mala byť zafixovaná v slučke, zavesená dolu hlavou. Táto možnosť zabezpečí dlhodobé skladovanie, šetrí miesto v miestnosti. V takom prípade je dodržaná jedna z podmienok správneho skladovania - vzdialenosť od ostatných nádob.

Požiadavky na izbu

Suterén spolu s pivnicou sa považuje za najvhodnejší úložný priestor pre kapustu. Úroveň teploty a vlhkosti, pri ktorej sa udržuje čerstvosť, je dôležitá. Teplota by mala byť v rozmedzí -1- + 4 stupne, optimálna vlhkosť vzduchu je 85-90%.

V suteréne by mal byť zakázaný prístup k zvieratám a hlodavcom, čo pomôže zabrániť zničeniu úrody. Dôležitú úlohu zohráva aj prístup vzduchu, ak je to možné, odporúča sa vybaviť miestnosť ventilačným systémom.

Pravidlá skladovania pre niektoré odrody

Zrelosť a hustota hlávky kapusty sa líšia, preto má skladovanie určité vlastnosti. Skorá zrelá kapusta rýchlo dozrieva, je drobivá. Ako viete, mali by sa uprednostňovať neskoré odrody.
Kvalita uchovania zeleniny závisí od poveternostných podmienok, ktoré boli pozorované v lete a na jeseň..

Nedostatok slnka, dažde skracujú trvanlivosť kapusty, je dosť ťažké udržať takúto úrodu. Kapusta pestovaná za zlých poveternostných podmienok je drobivá a slabá. Mrazené hlávky kapusty by sa tiež nemali používať na dlhodobé skladovanie..

V piesku

Kapusta by sa mala skladovať v piesku, existujú dva hlavné spôsoby. Hlavy kapusty musia byť položené nohami na pieskovom vankúši, ich dĺžka musí byť najmenej 8 cm. Zeleninu je možné skladovať aj v rúre úplne. Aby ste to dosiahli, musia byť hlávky kapusty s orezanými nohami vložené do škatule, ktorá je na vrchu pokrytá vrstvou piesku. Potom sa položí druhá vrstva zeleniny, kým sa nádoba úplne nezaplní. Táto technika umožňuje minimalizovať straty plodín.

Spracovanie hliny

Existuje tiež spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť kapusty až do budúcej sezóny. Spracovanie hlinenej kapusty sa považuje za jeden zo starodávnych spôsobov jeho skladovania. Hlavy kapusty pokryté hlinenou kompozíciou musia byť starostlivo vysušené a vložené do pripravených nádob. Použitie tejto metódy vám umožňuje predĺžiť dobu čerstvosti na dlhú dobu..

Zeleninová pyramída

Jedným z najpopulárnejších spôsobov skladovania kapusty je stavba pyramídy z kapusty. Jedinou nevýhodou je zložitosť syntaktickej analýzy štruktúry, odporúča sa to robiť z vyšších úrovní. Problémy môžu nastať aj v prípade hniloby jednej zeleniny, pyramída sa bude musieť kompletne rozobrať, aby sa z nej vyťažila jediná kapusta.

Fázy postupu:

• inštalácia drevenej police vo vzdialenosti 7-10 cm od podlahy, je potrebné nechať medzery medzi susednými doskami;
• položte veľkú zeleninu na obdĺžnikovú plochu;
• zhromažďovanie pyramídy v šachovnicovom vzore, najmenšia by mala byť na vrchu.

Skladovanie s inými výrobkami

Je zvykom skladovať úrodu na jednom mieste, takže kapusta často susedí s inou zeleninou. Krabice s hlávkami kapusty by mali byť inštalované vo vzdialenosti od ostatných okopanín, najlepšie je pre každú zeleninu vybrať jednu poličku a nemiešať ich.

Záver

1. Skladovanie kapusty na zimu sa považuje za starodávnu tradíciu; na tento účel sa najlepšie hodí pivnica alebo suterén..
2. Dodržiavanie podmienok hrá dôležitú úlohu, okopaniny by nemali byť vo vzájomnom kontakte, kontajnery by mali byť inštalované vo vzdialenosti od ostatnej zeleniny.
3. Na predĺženie čerstvosti kapusty tiež pomôže pokryť ich hlinkou, skladovanie v piesku.
4. Ak je to potrebné, zeleninu zabaľte papierom alebo potravinárskou fóliou.