Hlavné druhy kapusty: fotografie a názvy odrôd, kultivačné vlastnosti

Každý rok na svojom webe pestujem kapustu. Táto plodina je nenáročná na starostlivosť, môže prinášať úrodu aj v chladných a daždivých letách..

Je známych niekoľko odrôd tejto zeleniny. Líšia sa vzhľadom, zložením, kulinárskym využitím a požiadavkami na pestovanie. V článku vám poviem, aké druhy kapusty sú a ako ich používať..

• obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý zostáva v listoch aj po tepelnej úprave;
• listová šťava sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb tráviaceho systému;
• sa aktívne používa v kozmeteológii ako súčasť pleťových vody, pleťových a telových masiek.

Biela kapusta sa pestuje v priemyselnom meradle takmer vo všetkých regiónoch Ruska a európskych krajín. V závislosti od obdobia dozrievania sa rozlišujú skoré, stredné a neskoré odrody..

Ryšavka

Vonkajšie sa táto odroda kapusty líši od bielej kapusty iba farbou listov. Vhodné na dlhodobé skladovanie a prípravu rôznymi spôsobmi. Pre svoju zaujímavú farbu sa červená kapusta často používa na morenie a nakladanie, ale listy sa častejšie používajú ako súčasť sezónnych šalátov..

Výživová a vitamínová hodnota je vyššia ako u bielej kapusty. Šťava obsahuje podstatne viac vitamínu C a karoténu. Táto odroda kapusty je bohatá na minerály, bielkoviny a jód. Odporúča sa pri ochoreniach pankreasu.

Brusel, alebo nomádsky

Pestuje sa ako dvojročná plodina. Tvorí dlhú stonku s mnohými malými hlavami kapusty. Majú štipľavú chuť a vysoký obsah horčicových olejov. Vývar z tejto zeleniny je z hľadiska výživovej hodnoty porovnateľný s kuracím vývarom..

Ružičkový kel je menej náročný na vlhkosť pôdy a vydrží aj dlhodobé sucho. Má slabú mrazuvzdornosť, rastlina môže zomrieť na pozadí dlhotrvajúcich mrazov.

Pri pestovaní by sa mal striktne dodržiavať interval medzi rastlinami, výsadba by sa nemala zahusťovať. Plodinu je možné skladovať v pivnici alebo zmraziť. Nie je vhodný na morenie, morenie a inú konzerváciu.

Farebné

Jedná sa o druhovú skupinu kapusty, ktorá zahŕňa niekoľko odrôd. Zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínov užitočných pri chronických ochoreniach tráviaceho systému. Karfiol je náročnejší na údržbu ako odrody kapusty.

Je potrebné pravidelné a hojné zavlažovanie, ako aj systematické kŕmenie, aby sa vytvorili husté hlavy. Do tejto skupiny patria priamo karfiol, brokolica a romanesco.

Karfiol

Jednoročná rastlina, ktorá vytvára zhrubnutú hlavnú stonku a vodorovne orientované listy. Na jedlo sa používajú iba husté biele hlavy. Rastlina má slabú mrazuvzdornosť, pri teplotách nižších ako -2 ° C sa na povrchu vytvára lepkavý film, ktorý vyvoláva hnitie. Užitočné vlastnosti zeleniny:

• obsahuje minimálne množstvo vlákniny, ktoré je užitočné pri chronických gastrointestinálnych ochoreniach;
• zloženie obsahuje veľa bielkovín, vitamínu C a minerálov vo forme prístupnej telu;
• odporúčané na prevenciu rakoviny.

Karfiol nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Chuťové vlastnosti sa najlepšie prejavia pri dusení, varení v cestíčku, vo forme zemiakovej kaše.

Brokolica alebo špargľa

Je považovaný za najdiétnejší typ tejto kultúry. Brokolica je jednoročná rastlina. Na hrubom kmeni je veľa stoniek tvorených púčikmi vo forme malej hlavičky. Podľa odrody môže mať zelenú, fialovú, bielu alebo modrastú farbu..

Aj po rezaní je možné dosiahnuť opätovné ovocie, ale hlavy chutia menej príjemne. Má priemernú odolnosť voči chladu, odoláva mrazu až do -10 ° C.

Zber je vhodný na prípravu čerstvých šalátov, dusenie, vyprážanie. Zle toleruje morenie a iné spôsoby zberu. Nevydrží dlhodobé skladovanie, ale kvety sa dajú zmraziť.

Romanesco, alebo talianska kapusta

Zriedka sa vyskytuje v záhradách v podnebí strednej šírky. Tento druh kapusty vytvára silný ružicový kríček s hlavou v podobe špirálovito zabaleného kužeľa..

Zelenina je žltkastá a má jemnú štruktúru. Vhodné na morenie, parenie alebo varenie. Vďaka svojmu dekoratívnemu tvaru sa talianska kapusta používa na podávanie zeleninových jedál.

Kaleráb

Nenáročná a skoro zrejúca rastlina s dvojročným vývojovým cyklom. Na jedlo sa používa kmeňová plodina, ktorá vyzerá ako repa. S náležitou starostlivosťou, dokonca aj v strednom Rusku, môžete dosiahnuť tvorbu dvoch plodín v jednej sezóne.

V závislosti od odrody sú plody sfarbené do zelena alebo do fialova. Buničina je biela, veľmi šťavnatá. Rastlina toleruje mierne mrazy, ale je odolnejšia voči chladu ako biela kapusta.

Plodina sa nemôže dlho skladovať. Tento druh kapusty je vhodný na morenie, mrazenie a morenie. Šťava sa používa v medicíne a kozmeteológii.

Savoy

Rôzne druhy kapusty, ktoré chovajú súkromní chovatelia v okrese Savoy. Pestuje sa v Rusku od polovice 19. storočia, ale nedostal širokú distribúciu..

Je to dvojročná rastlina, ktorá vytvára voľnú hlavu z vlnitých, bublinkových listov. Má vysokú mrazuvzdornosť, ale dlho sa neuchováva v čerstvom stave. Užitočné vlastnosti vlastnej kapusty:

• má antioxidačný účinok, čistí telo od karcinogénov;
• spomaľuje proces starnutia tela;
• používané na prevenciu cukrovky, chorôb kardiovaskulárneho systému;
• podporuje chudnutie, zlepšuje trávenie.

Má príjemnú chuť, čo najlepšie odhalia šaláty. Vhodné na varenie, dusenie, koláče. Listy sú vhodné na plnenie akejkoľvek náplne.

Peking, alebo šalát

Jednoročná rastlina s vysokou rýchlosťou rastu. V závislosti od odrody môže tvoriť ružicu listov aj malú podlhovastú hlávku kapusty.

Listový poddruh tejto kapusty sa pestuje na sezónnu zeleň, ktorá sa používa na čerstvú konzumáciu. Odrody kapusty sú vhodné na skladovanie, mrazenie a prípravu polotovarov. Známe odrody:

• Cha cha F1;
• Pohár na víno;
• Granát;
• Veštkyňa.

Pekinská kapusta sa v čínskej kuchyni často používa, na zjemnenie listov používam ocot. Pri pestovaní by nemala byť povolená tvorba šípok - to znižuje chuť zeleniny, sú tvorené malé a husté.

List

Dvojročná rastlina vytvára počas prvej sezóny iba krátku a silnú stonku až do výšky 2,5 cm. V druhom roku sa rozvíjajú kvetné stonky.

Boli vyšľachtené dva poddruhy tejto kapusty - listové (krmoviny) alebo kučeravé. Táto kultúra sa aktívne používa na varenie, ako aj na pestovanie na dekoratívne účely. Má priemernú mrazuvzdornosť, po podchladení získa zelenina horkastú chuť.

Listy sú vynikajúce na pridanie do príloh, marinád a na varenie kapustnice. Neexistujú žiadne odrody domáceho výberu, v Rusku sa tento druh kapusty nepestuje v priemyselnom meradle.

Čínština

Pestuje sa iba ako jednoročná plodina. Toto je rastlina, ktorá skoro dozrieva a vyzerá ako pekinská kapusta. Listy je možné zbierať v ružici alebo podlhovastej hlávke kapusty. V teplých oblastiach je začiatkom augusta možná výsadba čerstvých zelených rastlín.

S nástupom mrazu sa kríky odporúčajú transplantovať na lodžiu na dozrievanie zeleniny. Aktívne sa používa pri varení na morenie, vyprážanie a sušenie.

zistenia

• Bolo vyvinutých niekoľko odrôd kapusty, ktoré sa líšia vzhľadom, zložením a vlastnosťami rastu.
• Známe druhy tejto kultúry v hlávkovej forme sú biela kapusta, červená kapusta a ružičkový kel..
• Karfiol neznáša dlhodobé skladovanie. Používa sa iba na konzumáciu, čerstvé alebo mrazené, ako súčasť polotovarov.
• Listové formy sa pestujú na potravinárske a dekoratívne účely. Zelenina je prezentovaná vo forme volumetrického kvetenstva vo forme hlavy.