Všetko o tom, ako správne variť kukuricu a ako dlho trvá varenie klasov doma

Pravdepodobne neexistuje na svete taký človek, ktorý by nevedel, čo je kukurica. Toto je pre nás známy produkt a len zriedka premýšľame o tom, aká stará je táto kultúra, ako sa dostala do Ruska a akú hodnotu má pre človeka..

O tom, čo kukurica v skutočnosti je, prečo by mala byť obsiahnutá vo vašej strave, ako ju skladovať, variť a vôbec čo spôsoby varenia existujú, povieme vám to v článkoch tejto časti.

Stručne z histórie závodu

Kukurica alebo kukurica je veľmi starodávna plodina pochádzajúca zo Strednej a Južnej Ameriky. Na území moderného Peru vedci objavili počas vykopávok uši asi 5 000 rokov pred naším letopočtom.

Notoricky známy Krištof Kolumbus priniesol v roku 1496 do Európy kukuricu. Nuž, v Rusku sa budúca „kráľovná polí“ objavila počas rusko-tureckej vojny v rokoch 1768-1774.

Užitočné vlastnosti kukurice

Napriek svojej obvyklosti je kukurica veľmi cenným produktom.. Zo stoniek a listov dostať:

• Kŕmne jedlo.
• Silo pre hospodárske zvieratá.
• Stavebné materiály.
• Papier a lepenka.
• Palivo.
• Minerálne hnojivá.

Jeho pozornosť neobchádza kukurica a lieky. Používa sa na choroby pečene a obličiek, na prostatitídu a žlčníkové kamene, na vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol..

Dá sa to s istotou nazvať skladom užitočných látok: vitamíny B, K, PP, D, C - železo, škrob, fosfor, horčík, draslík, meď, nikel ...

A samozrejme, kukurica je vo varení široko používaná. Používa sa na výrobu múky a na pečenie chleba, varí sa kaša a používa sa do šalátov. Kukurica sa suší, mrazené, konzervované, varené do piva a destilátov.

Najpopulárnejšia je ale stále varená kukurica. Ako si vybrať správnu kukuricu na varenie, čo musíte mať po ruke pre tento proces a aké metódy všeobecne existujú, si povieme neskôr v článku..

Ako si vybrať a pripraviť obilniny na varenie

Napriek tomu, že pri varení nie sú žiadne ťažkosti, existujú určité jemnosti a nuansy, ktoré pomôžu urobiť toto jedlo skutočne chutným a aromatickým. A musíte začať s výberom.

Ako si vybrať správnu kukuricu na varenie:

1. Najlepší mesiac na nákup kukurice je august.

   Zozbieraná v sezóne bude kukurica po uvarení skutočne šťavnatá a mäkká. Septembrové ovocie bude prezreté a tvrdé (napríklad uvarte tvrdú kukuricu?).

2. Dôležitá je farba a mäkkosť klasu.

   Ideálne na varenie sú mliečne biele a svetlo žlté klasy. Čím jasnejšia farba, tým staršia kukurica. Všetky zrná by mali sedieť pevne na svojich miestach, po stlačení je klas pružný, mierne mäkký. Pri mliečnej kukurici po stlačení vyteká biela šťava (ako varte kukuricu z mlieka?). Ak sú zrná dolíčky, kukurica nie je vhodná na varenie.

3. Dávajte pozor na listy.

   Listy okolo ucha by nemali byť suché. Ich suchosť a žltnutie naznačujú, že klas je prezretý, čo znamená, že pokrm nebude pôsobiť šťavnato a aromaticky. Mali by ste tiež ignorovať klasy bez listov, možno boli odstránené zámerne, aby ste si nevšimli skutočnosť, že rastlina bola ošetrená chémiou.

4. Pred varením kukurice namočte klasy do vody.

   Ak budete máčať 60 minút v studenej vode, fazuľa zmäkne. Potom sa kukurica dobre umyje a očistí od listov, začiernené a vysušené zrná sa odstránia.

   Môžete tiež variť kukuricu s listami, ak sú čerstvé.

5. Klasy rovnakej veľkosti by mali byť varené.

   Všetko je tu jednoduché - pri rôznych veľkostiach bude varenie trvať rôzne dlho, čo znamená, že niektoré budú stráviteľné a niektoré zostanú tvrdé a surové..

   Čas varu veľkých uší môžete skrátiť, stačí ich zlomiť.

6. Ak dostanete prezretú kukuricu, namočte ju do vody s mliekom.

   Ak je stará kukurica olúpaná, rozpolená a namočená v zmesi vody a mlieka na 4 hodiny, po normálnom varení zmäkne. Koľko sa varí prezretej kukurice, naučíte sa v nej tento článok, a ako variť tak, aby bola mäkká a šťavnatá, čítajte tu.

7. S hrubými stenami je potrebný riad na varenie kukurice.

   Varenie kukurice je dlhý proces, preto je najlepšie používať liatinový riad s pevným vekom a hrubými stenami. Toto je tradičný a najjednoduchší spôsob varenia kukurice na sporáku. Naučte sa, ako variť kukuricu na panvici tu.

Môžu sa použiť aj moderné spôsoby - mikrovlnná rúra, multivarok, parník alebo rúra.

Moderné ženy v domácnosti vedia, že môžete variť kukuricu:

• pre pár;
• vyprážať to;
• robiť to na klasu a bez klasov;
• varíme bielu kukuricu;
• varte kukuricu so sódou;
• s cukrom;
• s mlieko, maslo;
• vo vákuovom obale;
• a je veľa ďalších spôsoby varenia kukurice.

O pravidlách a metódach varenia kukurice stupeň cukru, Bonduelle a mini odrody sa dozviete v samostatných článkoch na našom webe.

Koľko minút sa varí kukurica a na akom ohni?

Ale späť k hlavnej metóde varenia - vareniu. Veľmi často počúvame otázky - koľko minút na varenie kukurice po prevarení vody a na akom teple? Ako variť kukuricu, ak okamžite vypláva a dá sa do vriacej vody alebo do studenej vody? Skúsme na to prísť.

Tu je niekoľko rád od ostrieľaných kuchárov:

1. Kukuricu pred varením namočte na jednu alebo dve hodiny, takže jadrá zmäknú..
2. Kukurica sa vloží do studenej vody, nie do varu.
3. Do vody nepridávajte soľ, tým budú klasy tvrdé..
4. Varte kukuricu s listami pre chuť a šťavnatosť.
5. Mladá kukurica by sa nemala variť dlhšie ako 20 minút, zatiaľ čo prezretá kukurica potrebuje najmenej dve hodiny (PO VODNÝCH KNIHÁCH !!!). Všetky jemnosti a nuansy varenia mladej kukurice nájdete v tento článok.
6. Počas prípravy odoberte vzorku. Hotová kukurica má zrno, ktoré je jemné a sladké.
7. Po uvarení necháme kukuricu ísť. Vypustite vodu, pevne uzavrite veko a panvicu zabaľte uterákom. Takéto odparenie dodá ušiam nehu a sofistikovanú chuť. Koľko a ako uvariť kukuricu v hrnci prečítajte si tu.
8. Odstráňte klasy, olúpte, polejte maslom a soľou - vaše kráľovské jedlo je hotové.

Na našom webe je veľa článkov o všetkých vlastnosti varenia kukurice. Prečítajte si tieto články:

• Zdieľanie tajomstiev obilniny na varenie pre rybolov.
• Čo robiť, aby sa to podarilo jemné a šťavnaté?
• ako varíme mrazené a čerstvé?

Alternatívne spôsoby varenia

V rúre. Budete potrebovať hlbokú maslom vymastenú formu. Uši usporiadajte do radu, do polovice podlejte vodou. Plech zakryjeme alobalom a vložíme do rúry. Doba varenia 40 - 120 minút, v závislosti od zrelosti.

V dvojitom kotli. Nalejte vodu do nádoby, mriežku potrite maslom a vyložte uši. Čas varenia s pevne uzatvoreným vekom - 40 minút.

V mikrovlnke. Je potrebné kukuricu vopred namočiť na hodinu do studenej vody. Potom vložte klasy do vrecka, do ktorého nalejte trochu vody. Pevne zviažte a vytvorte niekoľko malých otvorov, cez ktoré bude unikať para. Varenie na maximálny výkon bude trvať 15 minút. Je potrebné použiť špeciálne jedlá. Receptov na varenie kukurice v mikrovlnnej rúre nájdete ešte viac tu.

Vo fritéze. Zabaľte každé ucho do igelitu, vložte ho do fritézy a pečte 40 minút pri 120 stupňoch.

V multivarke. Nalejte vodu do misy na maximálnu úroveň. Položte klasy, ktoré na vrchu zakryte odstránenými listami. Zvolíme režim s maximálnym varom, napríklad „Polievka“. Od okamihu, keď voda vrie, bude trvať najmenej 15 minút pre mladé uši a asi 40 pre staré..

Na záver by som chcel zvážiť ešte jeden veľmi dôležitý bod - skladovanie varenej kukurice.

Koľko, kde a ako môžete skladovať varenú kukuricu?

pravidlá skladovanie varenej kukurice:

1. Varenú kukuricu je možné skladovať 3 dni len v chladničke zakryté potravinovou fóliou.
2. Oddeľte zrná varenej kukurice od klasov, nalejte do sterilizovaných nádob a zalejte vriacou vodou a soľou. Zatvorte plastovými viečkami a uchovávajte v chladničke najviac tri mesiace.
3. Uvarené uši osušte, zabaľte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky. Je vhodné použiť režim rýchleho zmrazenia.
4. Oddeľte varené kukuričné ​​zrná od klasov, vložte ich do vrecúšok alebo iných skladovacích nádob a vložte ich do mrazničky. Je vhodné použiť režim rýchleho zmrazenia.