Dobré recepty: ako variť kukuricu dostatočne rýchlo?

Jemná kukurica varená na klasu je obľúbenou pochúťkou mnohých už od detstva. Vynikajúcu chuť obilnín si, bohužiaľ, môžete vychutnať iba pár mesiacov v roku, takže stojí za to uistiť sa, že chuť zodpovedá vašim očakávaniam. Vaša pozornosť k najúspešnejším receptom na varenie kukurice tradičným spôsobom - v hrnci.

Vlastnosti a výhody produktu

Kukurica je jednou z najdôležitejších plodín v priemyselnom poľnohospodárstve, ktorá sa v tej či onej podobe často objavuje na jedálenských stoloch väčšiny svetovej populácie..

Produkt je mierne výživný, výživný a neuveriteľne zdravý. Napriek značnému množstvu škrobu v kukurici je nepochybne hodné pozornosti, už len preto, že obsahuje celý komplex vitamínov (skupiny B, PP, C, D, K atď.) A stopových prvkov (fosfor, horčík, meď , draslík), potrebné pre naše telo ako vzduch.

Pri pravidelnej miernej konzumácii kukurice môžete výrazne znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, mŕtvice, cukrovky, zlepšiť metabolické procesy v tele, udržiavať tonus očných svalov (kvôli obsahu karoténu, ktorý je pre naše videnie taký dôležitý), atď..

Výber a spracovanie zeleniny na proces varenia

Aby bola varená kukurica skutočne chutná, je potrebné ju nielen kvalitne uvariť, ale aj zvoliť tú správnu. Jemné a šťavnaté zrná kukurice budú iba do konca sezóny, ktorá pripadá na koniec augusta. Po sezóne bude kukurica na policiach vo väčšine prípadov už prezretá, a teda tvrdá.

Na varenie v kastróle fungujú najlepšie mladé uši., ktoré majú svetlo žlté alebo mliečne biele zrná. Venujte pozornosť aj vzhľadu a stavu zŕn: mali by byť stredne elastické a zároveň mäkké, dostatočne veľké a tesne k sebe priliehať..

Rozpoznať „mladistvosť“ ucha je veľmi jednoduché: stačí len mierne zatlačiť špičku nechtu na zrnko, vo vnútri ktorého by mala byť viskózna tekutina, trochu podobná mlieku.

Najlepšie je kúpiť si kukuricu priamo v listoch, ktorá by mimochodom nemala byť suchá a zaostávať za klasom.

Pred priamym postupom varenia kukurice ju musíte dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom ju očistiť od listov a fúzov. Ak je to žiaduce, šupku je možné nechať odstránením iba poškodených alebo špinavých listov: takto si kukurica zachová viac šťavnatosti (hovorili sme o tom, ako správne variť kukuricu, aby bola mäkká a šťavnatá, povedali sme v tento článok).

Pred dovarením je vhodné uši namočiť na 40 - 60 minút do studenej vody.. Na varenie je lepšie brať klasy rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne.

Spôsoby, ako variť chutné doma?

Varené bez soli

Pred dovarením kukurice ju treba dôkladne umyť a očistiť od znečistených, poškodených listov. Na varenie kukurice najlepšie funguje hrubostenný liatinový hrniec. V prvom rade sú v ňom klasy uložené dosť tesne, potom sú naplnené studenou vodou (na vrchu by mala zakrývať klasy o 2 - 3 cm). Kastról je pokrytý pokrievkou.

Po vriacej vode musí byť oheň znížený na minimum, pretože kukurica nemôže byť varená na prudkom ohni. Čas varenia zvyčajne nie je dlhší ako 15 minút. Vodu osolte 5 minút pred prípravou produktu. Aby bola kukurica jemnejšia, môžete do nej počas varenia pridať trochu cukru alebo masla..

Pripravenosť kukurice môžete určiť tak, že vidličkou napichnete pár zŕn a ochutnáte ich. Po skončení varenia nemusíte kukuricu ihneď dostať z panvice: trochu si ju „oddýchnite“. Vďaka tomu bude výrobok mäkší a jemnejší. Varená kukurica sa podáva horúca. Ak je to žiaduce, môžete ho namazať maslom a posypať čiernym korením.

Na začiatku soľ

Mnoho ľudí verí, že kukurica by sa naopak mala soliť na začiatku varenia, a nie na konci, čo znamená, že takýto recept si zaslúži pozornosť. Podľa receptúry sa kukurica môže používať ako mliečna, tak aj so strednou zrelosťou (stále biela, ale už dostatočne zrelá).

Príprava:

1. Produkt je dôkladne očistený od listov a fúzov (nemusíte vyhadzovať všetky plevy, nechajte listy, ktoré boli najbližšie k klasu, budú sa vám počas procesu varenia hodiť).
2. Vezme sa hrubostenná hlboká panvica (najlepšie liatina). Na spodok je položená malá vrstva listov, potom rad kukuričných klasov, ktoré sú na vrchu pokryté hustou vrstvou listov.
3. Kukurica je naplnená vodou (nepotrebujete veľa vody, mala by pokrývať iba klasy) a výdatne solená.
4. Vodu priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20 minút (mladá) alebo 40-50 (zrelšia).
5. Po 10-15 minútach varenia je lepšie nechať kukuricu pod pokrievkou vo vode.

Môžete podávať buď teplé, namazané maslom, alebo studené (v takom prípade je kukurica držaná vo vode v chladničke, kým nie je servírovaná).

Podrobnosti o tom, ako variť kukuričné ​​klasy v kastróle so soľou, nájdete v článku tento materiál.

Mäta so syrom

Veľmi korenené a chutné jedlo je možné získať miernou obmenou štandardného receptu na varenie kukurice na panvici. Na výrobu 4 veľkých klasov budete potrebovať:

• Citrón - 1/2 ks.
• Čedar alebo akýkoľvek tvrdý syr - 50 g.
• Mäta - 4 vetvičky.
• Soľ, maslo podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpte listy a fúzy, vložte ich do hrubostenného hrnca, podlejte studenou vodou.
2. Priveďte k varu a potom duste na miernom ohni asi 20 minút - ak sú klásky mladé (viac informácií o tom, ako a ako dlho varíte mladé kukuričné ​​klasy v kastróle) tu).
3. Z citróna odstráňte kôru tým, že ho nastrúhate na jemnom strúhadle.
4. Mätové listy nakrájajte najemno nožom.
5. Syr nastrúhame ako kôru na jemnom strúhadle.
6. Suroviny zmiešame, podľa chuti dosolíme.
7. Uvarenú kukuricu nechajte 10 minút v kastróle, potom položte na misu, potrite maslom a ponorte do citrónovo-tvarohovej zmesi.

V mlieku

Neštandardný, ale lahodný recept na kukuričný klas v kastróle. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kukuričné ​​klasy - 6 kusov.
• Mlieko - 2 l.
• Maslo - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Kukurica musí byť úplne olúpaná.
2. Potom vložte do hrubostenného hlbokého hrnca, zalejte mliekom a pridajte doň maslo. Kukurica sa dusí.
3. Po uvarení mlieka sa výrobok varí asi pol hodiny (pravidelne kontrolujte jeho pripravenosť, pretože mlieko spomaľuje proces varenia)..
4. Hotová kukurica sa položí na misku a tretí sa soľou. Podávame horúce.

Môžete zistiť, ako si vybrať kukuričné ​​klasy na varenie, a pozrieť si najlepšie recepty. tu.

Existuje pomerne veľa receptov na výrobu varenej kukurice. Odporúčame prečítať si naše články o tom, ako a ako dlho sa varí v kastróle. Odroda Bonduelle na klasu, a tiež iba obilie bez hlavy.

Ako správne skladovať hotové jedlo doma?

Ak sa hotová kukurica nemohla zjesť na jedno sedenie, je dôležité dbať na bezpečnosť produktu. Aby sa zabránilo pokazeniu chuti kukuričných zŕn, uši by sa mali uchovávať iba v chladničke. Môžete ich teda nechať vo vode, v ktorej sa varili, alebo dostať z vody „luxusné zvyšky“, vysušiť ich a zabaliť do potravinovej fólie (každé ucho zvlášť). V tejto forme je možné produkt skladovať až 3 dni..

Ohrev kukurice je jednoduchý: môžete to urobiť buď vo vodnom kúpeli, alebo tak, že ju na minútu pošlete do mikrovlnnej rúry.

Ak chcete zeleninu pripraviť dostatočne rýchlo, musíte ju najskôr namočiť na 40 - 60 minút a na varenie zvoliť mladé klasy.

Teraz viete, ako správne variť kukuricu. v hrnci, aby si zachovala všetky svoje výživové vlastnosti a dosiahla neuveriteľne jemnú sladkú chuť. Veselé kulinárske experimenty!