Kukurica: ako ju správne pripraviť, aby bola mäkká a šťavnatá?

Kukurica je veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý sa široko používa pri varení.

Je konzervovaný, varený, vyprážaný, je z neho vyrobené maslo a kaša, používajú sa na výrobu tyčiniek a pukancov.

Popularita tejto obilniny sa vysvetľuje nielen jej všestrannosťou pri používaní, ale aj zvláštnou chuťou a užitočnosťou..

Prospešné vlastnosti

Používanie tohto produktu má priaznivý účinok na celé telo, doplňuje prísun mnohých základných stopových prvkov. Kukurica vo svojom zložení obsahuje:

1. Vitamín E. - antioxidant, tonizuje, stimuluje imunitný systém, podporuje regeneračné procesy.
2. Kyselina nikotínová PP - podieľa sa na látkovej premene, znižuje hladinu cukru, čistí cievy, spolu s vitamínmi A a B posilňuje nervový systém a udržuje celkový tonus tela.
3. Kyseliny - prispievajú k regulácii hladiny cholesterolu v krvi.
4. Makro a mikroelementy:
5. draslík, fosfor - posilňujú kosti, bojujú proti nespavosti;
6. horčík - upokojuje nervový systém, zlepšuje proces trávenia;
7. sodík je potrebný pre nervový a svalový systém;
8. železo, zinok, mangán - pomáhajú rastu a prirodzenej obranyschopnosti tela, zabraňujú chorobám kĺbov.

Pravidelné používanie tohto produktu môže priniesť veľa výhod pre mladé aj zrelé orgány. Aby ste to dosiahli, musíte si byť schopní vybrať a variť.

Ako si vybrať ten správny?

Na varenie musíte vybrať mladé uši svetložltej farby s mäkkými, zaoblenými zrnami. Je veľmi ľahké skontrolovať zrelosť kukurice. Po odlomení zrna ho musíte stlačiť prstami. Ak je šťavnatý, mäkký, potom je klas vhodný na varenie. Vytvrdené, suché, zakrpatené jadrá naznačujú, že kukurica je prezretá. Môže to byť tiež uvariť, ale bude to trvať dlho a chuť sa bude výrazne líšiť.

Malo by sa pamätať na to, že najlepšie je nepoužívať kŕmnu kukuricu, inak môže byť chuť sklamaním. Pri výbere by ste tiež mali venovať pozornosť listom..

DÔLEŽITÉ! Ak na klasu nie sú žiadne listy, najčastejšie to naznačuje intenzívne spracovanie zeleniny pesticídmi. Konzumácia takýchto potravín môže byť zdraviu škodlivá.

Ideálne je ucho so zelenými priliehajúcimi listami, nelúpané od stigiem.. Znakom zrelosti budú žltkasté listy tiahnuce sa od klasu.

Pomalé lístie a nedostatok šťavnatosti zŕn naznačujú, že ucho je už dlho odtrhnuté a začína vysychať, čo znamená, že jeho chuť a užitočnosť výrazne utrpeli..

Kukuričné ​​klasy by sa nemali dlho skladovať. Rýchlo strácajú svoje vlastnosti, vysychajú, tvrdnú a hnijú. Preto sú pripravené okamžite. Pri výbere sa tiež musíte pokúsiť vyzdvihnúť klasy rovnakého stupňa zrelosti a približne rovnakej veľkosti, potom bude kukurica uvarená rovnomerne.

Školenie

• Pred varením musíte očistiť klasy od listov a stigiem.
• Časť listov je možné dať na dno panvice, takže kukurica bude chutnejšia a nebude sa držať na dne..
• Ak sú na vrchu zhnité zrná, je potrebné ich rozrezať, veľké klasy, rozrezať na polovicu.
• Potom by mala byť kukurica namočená na hodinu v studenej vode a potom dôkladne opláchnutá pod tečúcou vodou. Ak sú klásky mladé (mlieko), zaobídete sa bez nich..

Varenie v hrnci

Ako správne variť, aby bol jemný, šťavnatý a chutný? Existujú všeobecné pravidlá varenie kukurice v hrnci na sporáku. Aby to dopadlo šťavnaté, chutné a jemné, dáva sa vždy iba do vriacej vody.. Stupeň sýtosti sa dá určiť podľa chuti rozdelením zrna na vzorku.

Koľko variť, aby bola mäkká? Mladá kukurica sa varí rýchlo, nie viac ako pol hodiny, dozretá - asi hodinu, stará - najmenej dve hodiny (hovorili sme o tom, ako si správne zvoliť a uvariť mladú kukuricu tu, a od tohto článku naučíte sa ako a koľko uvariť vyzretú a prezretú zeleninu).

DÔLEŽITÉ! Pri varení musí byť kukurica solená päť minút pred dovarením. Ak to urobíte skôr, zrná stuhnú, stratia svoju šťavnatosť..

Mliečne výrobky

1. Umyté a olúpané uši vložte do hrnca s vriacou vodou, počkajte, kým plávajú, a pri zníženom ohni z vysokého na stredný stupeň povarte 5-10 minút..
2. Potom odstavíme z vody, osolíme a pokvapkáme rozpusteným maslom.

Ďalšie informácie o tom, ako a koľko sa varí mliečna kukurica, nájdete v článku tento článok.

Zrelý

1. Olúpte a umyte kukuricu, listy nevyhadzujte.
2. Uši namočte aspoň na hodinu do studenej vody.
3. Časť listov vložíme do vriacej vody, privedieme k varu, znížime klasy, opäť počkáme na varenie, znížime teplotu a varíme 40 - 50 minút, prikryjeme pokrievkou.
4. Po tom trochu posolíme, pridáme zvyšok listov a varíme ďalších 5-10 minút.
5. Hotovú kukuricu vyberte, osušte, dochuťte olejom a podľa chuti dosolte.

Podrobnosti o tom, ako pripraviť tvrdú kukuricu vynikajúcu, nájdete v článku tento materiál.

Recepty parníka

Je to nevyhnutné:

• varená kukurica;
• maslo;
• Orech;
• mletý kardamón;
• soľ.

Príprava:

1. Klasy pre parník by mali byť vybrané mladé, nakrájané na rovnaké časti a umiestnené na jednej úrovni, aby sa rovnomerne varili.
2. Nádobu na varenie vopred namažte maslom alebo rastlinným olejom.
3. Doba varenia 30-40 minút.
4. V hrnci si rozpustíme 15 gramov masla, pridáme 50 gramov drvených vlašských orechov, kardamón.
5. Vložte kukuricu na tanier, dochuťte arašidovou omáčkou, osolte zvlášť.

Môžete sa dozvedieť viac receptov na varenie kukurice v dvojitom kotli. tu.

Sledujte video, ako sa varí kukurica týmto spôsobom.

V mikrovlnke

Veľmi jednoduchá a rýchla metóda varenia pre uši.

1. Namočte ich neošúpané na hodinu, vložte do igelitového vrecka, pridajte 2 lyžice vody.
2. Vrecúško pevne uzavrite, urobte 2-3 otvory pre únik pary a pošlite do mikrovlnnej rúry na 10-15 minút.
3. Hotovú kukuricu ošúpeme, potrieme rozpusteným maslom, osolíme.

Ako rýchlo uvariť kukuricu v mikrovlnke vo vrecku, prečítajte si tu, a v tento článok najlepšie recepty na varenie zeleniny v mikrovlnke nájdete.

Kukurica bez klasov

1. Oddeľte zrná, dobre ich opláchnite, vložte do misky, pridajte vodu.
2. Varíme zakryté asi 30 minút.
3. Potom pridáme trochu petržlenovej vňate, kôpru a masla a povaríme ďalších 10 minút.

Praženie

Aby sa jedlo ukázalo ako chutné a nespálilo sa, musíte si zvoliť panvicu so silným dnom. Recept je dosť jednoduchý.

Požadované prísady:

• klasy - 2 kusy;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• maslo - 30 gr;
• soľ - 1/4 lyžičky.

Príprava:

1. Uši opláchnite, ošúpte, nakrájajte na porcie, na strednom ohni osmažte na slnečnicovom oleji z každej strany päť minút.
2. Potom pridáme 50 ml vody, znížime teplotu a dusíme bez pokrievky, kým sa voda neodparí.
3. Maslo zjemníme, zmiešame so soľou a hotovú kukuricu vymastíme.

DÔLEŽITÉ! Na varenie na panvici je vhodná iba mladá kukurica, zrelé zrná budú príliš tuhé.

V rúre

1. Budete potrebovať hlbokú nádobu, ktorej dno musí byť vymastené maslom.
2. Potom do nej vložte olúpané a dôkladne umyté uši.
3. Zalejeme horúcou vodou až do stredu misky a zakryjeme alobalom.
4. Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov po dobu 30 minút.

Môžete sa dozvedieť viac receptov na varenie kukurice v rúre. tu.

Ako je uložené hotové?

Skladujte hotovú kukuricu lepšie na klasu. Najjednoduchším trikom je zabaliť každé ucho potravinovou fóliou a umiestniť do chladničky. Lehota na takéto uskladnenie je krátka, približne tri dni. Počas tejto doby stačí výrobok ohriať v mikrovlnnej rúre, zachovajú sa všetky užitočné a chuťové vlastnosti.

Aby varená kukurica vydržala dlhšie, je potrebné ju mierne posoliť. Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý pomáha udržiavať kvalitu produktu.

Pre, na uchovanie hotovej kukurice dlho, musíte použiť zmrazenie. Každé ucho pevne zabaľte do igelitu a vložte do rýchlozmrazovacej mrazničky. Produkt teda možno skladovať až jeden rok..

Ak chcete rozmraziť ucho, musíte ho preniesť z mrazničky do chladničky a počkať na požadovaný stav. V tomto prípade sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Správne zmrazenie vám umožňuje zachovať nielen chuť, ale aj všetky užitočné vlastnosti kukurice.

DÔLEŽITÉ! Aby ste zabránili tvorbe prebytočného ľadu počas zmrazovania, je potrebné klasy po uvarení vhodiť do cedidla a nechať odtekať.

Varenie kukurice, rovnako ako jej skladovanie, nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti ani vedomosti. Pri dodržaní jednoduchých odporúčaní na spracovanie, výbere receptov a spôsobov varenia môžete jesť látky a výživnú zeleninu potrebné pre telo po celý rok..