O tom, ako a koľko variť zrelú a prezretú kukuricu? Funkcie a užitočné tipy

Čerstvá kukurica, ktorá sa nazberá najviac 24 hodín pred dovarením, má vynikajúce chuťové vlastnosti a vynikajúcu arómu. Hlavy kapusty sa varia ľahšie a dajú sa tiež rýchlo podusiť alebo grilovať..

Čo však s prezretými ušami? Čo ak je obilnina zatuchnutá a „odležaná“? Dá sa produkt uložiť? Koľko a ako variť zrelá kukurica?

Stručne o zvláštnostiach kultúry

Kukurica je kŕmny produkt, ktorý patrí do rodiny obilnín.. Priemerná dĺžka kríka je 3 m, niektoré odrody dosahujú výšku 6 m. Hrúbka stonky je v priemere 5-7 cm, sú na nej viditeľné uzly, ktoré sa vytvrdzujú bližšie ku koreňu..

Koreňový systém je dobre vyvinutý, nachádzajú sa podzemné podporné korene (ich rast sa vysvetľuje intenzívnym zavlažovaním a vysokou vlhkosťou pôdy). Vo vnútri stonky nie je žiadna dutina. List má predĺžený lineárne kopijovitý tvar, dosahuje dĺžku 1 m. Ucho je reprezentované tyčinkovými alebo piestilnatými kvetmi, na kríku sú vytvorené 1 alebo viac 2 kvetenstva.

Existuje veľa teórií, ktoré vysvetľujú pôvod kultúry. Medzi najneobvyklejšie patrí zavedenie semien mimozemskými tvormi. Fantastické teórie sú spôsobené skutočnosťou, že kukurica sa nevyskytuje vo voľnej prírode a sama sa nerozmnožuje. Otázka pôvodu zostáva otvorená.

Prospešné vlastnosti

Výhody kukurice sú pomerne vysoké vďaka jej bohatému chemickému zloženiu. Zahŕňa škrob, vitamíny, komplex živín:

• horčík;
• draslík;
• meď;
• fosfor;
• kyselina askorbová a kyselina listová;
• esenciálny olej.

Sušený kukuričný hodváb sa používa ako liek na zabezpečenie diuretického, choleretického, protizápalového účinku. Kvapalný extrakt sa používa na liečbu rôznych patológií - hepatitídy, cholecystitídy, urolitiázy. Zárodky rastliny sa používajú na prevenciu cukrovky a zbavenie sa nadmernej hmotnosti. Kukuričný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje hladinu cholesterolu.

Pozrite si video o výhodách kukurice:

Vlastnosti prezretých uší

Prezreté alebo zatuchnuté plody majú sušené zrná jasne žltej farby. Po stlačení sa na nich objaví šťava, ale v malom objeme. Listy takýchto hláv kapusty sú belavé a tenké. Na konci sezóny si môžete kúpiť prezretú kukuricu.

TIP: Varenie takýchto klasov bude trvať oveľa dlhšie - 10 - 15 minút pre mladú kukuricu a 50 minút pre starú. Hlavica prezretej kukurice je hrubšia, ale jej veľkosť zostáva malá. Vylomenie ucha si vyžaduje určitú silu.

Ako si vybrať správne prezreté ovocie?

Podmienkou je nákup klasov v listoch, ktoré zachovávajú šťavu a chuť varenej kukurice. Listy tiež chránia ovocie pred nečistotami, vlhkosťou a slnečným žiarením.. Kukurica „v oblečení“ je vždy kvalitnejšia.

Druhou podmienkou je analýza zrna. Aby ste to dosiahli, musíte trochu pohnúť lístím a pozrieť sa na zrná. Ak sú pokrčené a plesnivé - výrobok si nekupujte.

Čo ešte hľadať:

• Pozerajte sa na veľkosť hlavy. Jedlá a sladká kukurica má malú hlávku kapusty a husté zrná.
• Ochutnáme. Cukorové klasy chutia dobre, aj keď sú surové. Ak sú zrná čerstvé, po uvarení sa nič nezmení..
• Je zakázané kupovať ovocie s výrazným zápachom. Silný nepríjemný zápach naznačuje opakované chemické ošetrenie..

Príprava na varenie

Aj prezretá kukurica sa pri správnej technológii varenia ukáže ako šťavnatá a jemná.:

1. Stará hlávka kapusty musí byť očistená od vlákien a lístia, rozbitá na polovicu a naplnená mliečnou zmesou (voda a mlieko v pomere 1: 1). Vydržte ovocie 2 - 4 hodiny.
2. Potom uši namočte na 1 hodinu do teplej vody.
3. Potom musia byť hlavy kapusty varené akýmkoľvek zvoleným spôsobom..

Kde začať a čo potrebujete?

Prvou etapou je umývanie a čistenie listov od plodov. Varenie prezretej kukurice povolené v listoch, po odstránení vrchných a pokazených. Na varenie potrebujete rovnako veľké hlávky kapusty - plody sa uvaria rovnomerne. Zvyšok ingrediencií sa vyberie v závislosti od zvoleného receptu.

Medzi možné požadované položky patria:

• voda a hrniec so silnými stenami;
• panvica s hrubým dnom;
• mlieko, smotana a slnečnicový olej;
• potravinová fólia;
• olivový olej;
• korenie, soľ.

Ako variť, aby boli jemné a šťavnaté: recepty

Priemerná doba varenia pre prezreté uši je 40 - 60 minút. Celkový čas závisí od tvrdosti zŕn a zvolenej metódy varenia (o tom, ako správne variť tvrdú kukuricu, prečítajte si tu). Aj nie najideálnejšie hlávky kapusty sa dajú dosiahnuť optimálnou chuťou, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel. Ak chcete zistiť, či je ovocie pripravené, stačí vyskúšať 1 zrnko.

Na sporáku

Tradičným spôsobom je varenie kukuričných klasov v hrnci:

1. Dajte vodu do ohňa. Kým to vrie - pripravte si klasy.
2. Na starej kukurici musíte odstrániť sušené listy, zhnité alebo tmavé stigmy (ak existujú).
3. Hlavy kapusty ponorte do horúcej vody. Po uvarení znížime teplotu, aby sa kukurica uvarila s nízkym bodom varu. Minimálna doba varenia je 50 minút. Prezretá kukurica bude musieť byť varená 1,5-2 hodiny.

Pozrite si video o varení prezretej kukurice na panvici:

Ako variť starú kukuricu v mlieku

Alternatívou k tejto metóde je varenie kukuričných zŕn v mlieku. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

• 4 hlávky kapusty;
• pol pohára mlieka;
• 1 lyžička ťažký krém;
• 2 lyžice. l. maslo.

Aká je vlastnosť metódy?

1. Predvaríme klasy. Kukuricu varíme štandardným spôsobom 30 - 40 minút.
2. Z uvarených hláv kapusty vyberte zrná, zalejte ich mliekom a smotanou.
3. Zrná varíme na miernom ohni 10 minút.
4. Maslo rozpustíme, pomaly pridávame k zrnkám. Pevne zakryte, nechajte pôsobiť 5-7 minút. Pre chuť môžete pridať korenie.

Ďalšie informácie o tom, ako môžete variť kukuricu na mlieku a masle, nájdete v tento článok.

Pre pár

Pripravené uši vložte do húštiny dvojitého kotla (všetky listy môžete nechať pôsobiť). Pre prezretú kukuricu nemusíte pridávať soľ: bude ešte suchšia. Nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. Varenie starých uší bude trvať 40 minút a viac.

Ďalšie recepty na parenie kukurice môžete tu.

Praženie

Vyprážané hlávky kapusty sú optimálnym pokrmom na piknik aj na domáci stôl. Na varenie budete potrebovať:

• 3-6 kukurice;
• 200 ml vody;
• 50 g masla;
• podľa chuti osolíme.

Nasledovaný:

1. Odstránime listy a vlákna, ak je to potrebné, zlomíme hlávky kapusty.
2. Predhrejte panvicu, rozpustite olej (olivový alebo maslový).
3. Plody rozložíme, oheň zvyšujeme 2 - 3 minúty - po túto dobu zrná zhnednú.
4. Ďalej znížime teplotu, dolejeme vodu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme, kým nie je pripravené. Uistite sa, že ste otočili klasy.

V mikrovlnke

Existuje niekoľko spôsobov varenia kukurica v mikrovlnke:

• Kukurica s vodou. Vložte 4-5 pripravených klasov do nádoby s vodou tak, aby ich úplne zakryla. Nádobu zakryjeme pokrievkou, vložíme do mikrovlnnej rúry, nastavíme na stredný výkon a 45 minút. Ak hlávky kapusty zostanú pevné, dolejeme vodu.
• Suché varenie. Hlava kapusty by mala byť rozdelená na 2-3 časti, vložená do hlbokého taniera, pokrytá listami a varená vo vlastnej šťave po dobu 7-10 minút.

  POZOR: Táto možnosť nebude fungovať pri príprave prezretých plodov..

Hovorili sme o tom, ako rýchlo uvariť kukuricu v mikrovlnnej rúre vo vrecku náš materiál.

V rúre

Pre tento recept budete potrebovať pekáč a alobal.. Zloženie:

• maslo;
• 2-3 klasy a pohár vriacej vody.

Postup pečenie kukurice v rúre:

1. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
2. Opláchnite uši, nechajte tenké listy. Vložte ich do formy a podlejte vodou.
3. Pevne zakryjeme alobalom. Predbežne v ňom urobte 2-3 otvory pre cirkuláciu vzduchu.
4. Vložíme do vyhriatej rúry (200-220 stupňov). Varíme 40 - 110 minút.

Ako uchovávať varené?

Hlavnou požiadavkou je zabezpečiť vlhkosť. Po uvarení na sporáku je lepšie nechať prezretú kukuricu v hrnci. - tým sa zachová jemnosť a šťavnatosť semien. Chladený vývar s klasmi sa nechá 1 až 3 dni chladiť.

Hlavy kapusty môžete skladovať pri izbovej teplote najviac 10 hodín. Uši je možné vybrať z vody, ochladiť, zabaliť do potravinovej fólie alebo umiestniť do vzduchotesnej nádoby a schladiť ich. Čas použiteľnosti v takýchto podmienkach nie je dlhší ako 3 dni.

Uvarené ovocie odložíme môžete aj v mrazničke. Za týmto účelom ochlaďte hlávky kapusty, osušte a zabalte do špeciálnych porciovaných vreciek. Uvoľnite prebytočný vzduch, pevne ich priviažte, odošlite do mrazničky. Takto môžete skladovať 7-10 mesiacov..

Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania je konzervácia. Domáca konzervovaná kukurica si zachová svoju chuť po dobu 2 - 3 rokov.

Záver

Aj prezretá varená kukurica je zdrojom mnohých živín a výživných látok. Zrná sú telu asimilované, sú perfektne kombinované s inými výrobkami a nespôsobujú alergie. Kukurica sa môže podávať ako príloha alebo ako dezert. Z článku ste sa dozvedeli, ako variť prezretú kukuricu, že varenie takéhoto ovocia sa líši iba časom varenia.