Koľko a koľko uvariť čerstvú kukuricu? Recepty na varenie

Šťavnatá a aromatická varená kukurica je obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých.

Správna príprava čerstvých kukuričných klasov je dôležitá pre udržanie výživovej hodnoty a chuti.

Ako si vybrať a ako dlho trvá varenie čerstvej kukurice na klase? Čo sa dá vyrobiť z čerstvej kukurice, len osvedčené tipy a triky.

Druhy

Kultúra sa pestuje na kŕmne, potravinárske a technické účely. Táto obilnina je zdrojom siláže a obilia, ktoré je bohaté na užitočné makro- a mikroelementy. Z obilia vyrába aj škrob a glukózu. Kukurica je tiež veľmi žiadaná v potravinárskom priemysle, používa sa na výrobu múky, masla, pukancov a cukrárenských výrobkov. Celkový počet produktov, ktoré zahŕňajú túto obilninovú plodinu, presahuje 200 položiek.

REFERENCIA! Rodiskom kukurice je Amerika. Dnes sú najväčšie plantáže sústredené v USA, Brazílii, Rumunsku. U nás sa z tejto okopaniny získa viac ako 37 centov obilia na 1 hektár..

V agronomickej klasifikácii sa rozlišuje niekoľko druhov kukurice:

• podobné zubom (zrná pripomínajú konské zuby);
• kremičitý;
• škrob (používaný v priemysle škrobu a sirupov);
• prasknutie (prasknutie zrna počas tepelného spracovania);
• cukor (konzumovaný varený);
• hybridný (záruka s vysokým výnosom).

Prospešné vlastnosti

Výhodou kukurice je okrem vynikajúcej chuti aj zdravé a vyvážené zloženie. Uši majú vysoké percento vitamínov všetkých skupín a jedinečné mikroelementy. Ich zoznam obsahuje fosfor, draslík, železo. Kultúra je pokladom základných živín. Na doplnenie dennej rovnováhy musí človek zjesť 40-50 gramov kukurice v akejkoľvek forme denne (konzervovaných, varených).

Vysoký obsah vlákniny v plodoch zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a odstraňuje toxíny z tela. Lekári odporúčajú ľuďom s cukrovkou, alergiami, metabolickými poruchami, obezitou jesť kukuricu.

Vlastnosti sviežich uší

Jedná sa o klasy, ktoré boli práve vybrané zo stonky - ešte neprešli žiadnym ďalším spracovaním. Mladé čerstvé ovocie má jemnú štruktúru, je dovolené ho konzumovať, posypať soľou alebo úplne bez korenia. Čerstvá kukurica chutí veľmi sladko a vodnato, takže toho veľa nezjete.

Čerstvo vytrhané uši majú vysoký obsah vitamínu E - zdroja prírodných krás.

Ako si vybrať ten správny?

Hlavnou podmienkou prípravy lahodného jedla je správna voľba uší. Pravé čerstvé ovocie pestované v prírodných podmienkach sa môže predávať iba v sezóne (leto). Na jeseň existuje vysoké riziko nákupu prezretého a húževnatého produktu (koľko uvaríte starú kukuricu, aby bola mäkká a šťavnatá, prečítajte si tu). V zime a na jar sa najčastejšie predáva mrazená kukurica na klase (hovorili sme o tom, čo sa dá pripraviť zo zmrazených obilnín tu) .

Aké sú hlavné značky pre správny výber:

1. Prítomnosť všetkých plodových listov. Hlavy kapusty, ktoré predajcovia nechávajú iba v tenkých bielych listoch, sa neodporúčajú brať, pretože v tejto forme je narušená čistota a sviežosť zŕn..
2. Skontrolujte mladosť. Je potrebné listy odtlačiť od seba a nechtom mierne zatlačiť na zrno. Svieža sa vyznačuje svojou pružnosťou a šťavnatosťou, stará - hustotou a škrobnatosťou. Mladé semená obsahujú bielu hustú tekutinu, ktorá pripomína mlieko..
3. Identifikujeme choroby. Za týmto účelom ohnite listy plodovej vody a preskúmajte hlávku kapusty. Kukurice by mali byť v rovnomerných radoch, rovnakej veľkosti a farby, bez plesní alebo hniloby.

Jas farby pri výbere nehrá žiadnu rolu. Podľa niektorých zdrojov je žiarivo žlté zrno znakom vysokého veku a svetlé zrno znakom sviežosti. Táto rada je nesprávna, pretože odtieň závisí napríklad od konkrétnej odrody, mladá kukurica Bonduelle má sýtu žltú farbu.

Školenie

Pred akýmkoľvek tepelným spracovaním je dôležité pripraviť si klasy. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich zbavte listov..

Odstránenie listov z produktu je voliteľný postup, ako radia niektorí kuchári variť postup s nimi (zachovať arómu a šťavnatosť ovocia). Pred takýmto varením nezabudnite umyť klas a odstrániť prípadné pokazené listy. Nevýhodou metódy je ťažké olúpanie hlávky kapusty vo varenej forme.

Odporúča sa tiež namočiť uši do varu na 60 minút pred varením - fazuľa napučia a doba varenia sa skráti..

Je dôležité používať na varenie kukuricu rovnakej veľkosti. Ak je ovocie veľké, pomocou noža ho prekrojte na polovicu..

Potrebné nástroje a prvé kroky

Prvým krokom v akejkoľvek metóde je čistenie a umývanie hláv kapusty. Zoznam toho, čo potrebujete na varenie, závisí od zvolenej metódy. Môže to byť veľký hrniec, parník alebo multivarok, rúra, gril, bežná panvica alebo grilovacia panvica.

Hrniec na varenie kukurice by mal byť priestranný a hrubostenný. Vhodnou možnosťou je liatina alebo kotol, ktoré sú uzavreté vekom. V procese varenia vám môže prísť vhod kardamón a drvené orechy - pridajte podľa želania. Na následné podávanie misky budete potrebovať maslo a soľ.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko variácií na domácu výrobu ochutených a šťavnatých klasov. Ktorý spôsob si vyberiete, závisí od použitého kuchynského riadu a očakávanej príchuti (tradičná varená alebo dusená kukurica).

Na sporáku

V zozname zložiek:

• 5-8 hláv kapusty;
• 2-4 litre vody.

Algoritmus akcií:

1. Plody očistíme od listov a stigiem.
2. Ak sa hlávky kapusty nezmestia, rozdeľte ich na 2 časti.
3. Tretinu natrhaných listov na spodku panvice zakryjeme, hlávky kapusty na ne pevne položíme.
4. Ďalej zalejte vodou tak, aby pokryla všetky plody o 1 cm.
5. Na vrch poukladajte zvyšné listy.
6. Panvicu voľne zakryte pokrievkou, položte na mierny oheň.

Koľko minút na varenie čerstvej kukurice? Doba varenia pre mladé uši je 20-25 minút, pre staré - od 40 minút. Solenie vody alebo kukurice sa neodporúča, pretože znižuje šťavnatosť.

Môžete sa tiež pozrieť na video, kde sa dozviete, ako správne variť kukuricu. v hrnci:

Pre pár

Čo potrebuješ:

• kukuričné ​​hlávky;
• maslo;
• nasekané vlašské orechy a kardamón;
• soľ.

Ako pripraviť ovocie:

1. Očistíme hlávky kapusty.
2. Nádobu parníka namažte maslom.
3. Roztiahneme klasy a vydržíme 30-35 minút (pri varení nelúpaných alebo starých klasov sa čas predĺži o 2 krát).
4. V samostatnej nádobe roztopte maslo, pridajte korenie.
5. Vložte hotovú kukuricu na misku, nalejte výslednú olejovú kompozíciu na vrch. Podávajte soľ už na stôl.

Môžete si prezrieť vynikajúce a rýchle recepty na kukuricu v dvojitom kotli tu.

Môžete sa tiež pozrieť na video, kde sa dozviete, ako správne pripraviť kukuricu na pare:

Praženie

V zozname zložiek:

• mladé hlávky kapusty;
• olivový olej (môže byť nahradený rafinovaným slnečnicou, kukuricou alebo maslom).

Postup:

1. Zohrejte obyčajnú panvicu alebo gril na miernom ohni.
2. Zatiaľ čo sa povrch ohrieva, očistite hlávky kapusty od listov, vlákien, stigiem.
3. Ak varíte na plyne, zapnite horák na stredný oheň a panvicu predhrievajte 10 minút. Pri grilovaní na grile nechajte uhlie pripáliť, kým sa nevytvorí biely povlak..
4. Ďalej olúpanú hlávku kapusty vymastíme tenkou vrstvou oleja. Je povolené používať najviac 1 polievkovú lyžicu na ucho.

Doba varenia na panvici a grile je rovnaká - 6-10 minút. Je dôležité kukuricu neustále strážiť a obracať ju, aby sa rovnomerne pražila. Znakom varenia je hnedý odtieň zŕn. Ak je zuhoľnatených niekoľko malých zŕn kukurice, je to v poriadku.

Môžete sa tiež pozrieť na video a dozvedieť sa, ako správne pražiť kukuricu na grile:

V mikrovlnke

Týmto spôsobom môžete variť naraz od 1 do 3 klasov (v závislosti od veľkosti ovocia). Na varenie budete tiež potrebovať igelitové vrecko (podrobnosti o tom, ako rýchlo variť kukuricu v mikrovlnke vo vrecku, si prečítajte tu).

Ako variť:

1. Olúpte kukuricu, opláchnite od zvyšných vlákien.
2. Ucho vložte do tašky a zaviažte.
3. Pri 800 W nastavte čas varenia na 10 minút, zapnite rúru.
4. Po zvukovom upozornení vyberieme klasy, potrieme ich soľou a s chuťou zjeme.

Môžete si tiež pozrieť video a zistiť, ako to urobiť správne. varíme kukuricu v mikrovlnke:

V rúre

Komponenty:

• kukurica;
• akýkoľvek olej;
• voda;
• fólie.

Algoritmus varenia obsahuje nasledujúce kroky:

1. Plech namažte olejom.
2. Rozložili sme na ňom klasy (musíte na nich nechať pár listov).
3. Hlavice kapusty zalejte vodou tak, aby ich pokryla na polovicu.
4. Plech prikryjeme alobalom.
5. Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte kukuricu.
6. Varíme 40-60 minút.

Môžete si tiež pozrieť video a zistiť, ako to urobiť správne. varíme kukuricu v rúre:

Ako uchovávať?

Pamätajte, že najlepšia chuť je iba v prípade čerstvo pripraveného produktu.. Ak si chcete uchovať hlávky kapusty dlhšie, môžete použiť rôzne spôsoby:

• Nechajte uši v horúcej vode (na panvici, v rúre), nádobu pevne zakryte. Horúce ovocie vydrží aj pár hodín..
• Tiež na krátkodobé uskladnenie je možné každé ucho zabaliť do fólie a zabaliť do látky..
• Dlhšie skladovanie varenej kukurice možné iba za studena. Za týmto účelom môžu byť klasy premiestnené do nádoby a ochladené (dať celé klasy alebo z nich oddeliť zrná).
• Pri skladovaní nad 3 mesiace je vhodný spôsob konzervácie.

Kukurica je teda výživná a chutná plodina, ktorá bude obzvlášť prospešná počas obdobia prirodzeného rastu (leto). Pri výbere čerstvého ovocia je dôležité dbať na jemnosť a šťavnatosť zŕn. Hlavy kapusty môžete variť rôznymi spôsobmi. Povinnou činnosťou pred varením je čistenie a umývanie uší.