Ako variť vynikajúcu kukuricu a koľko jej potrebujete na varenie: jednoduché podrobné recepty s fotografiami

V kulinárskom podnikaní nie je nič lepšie ako jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré nemusí tráviť veľa času, a nie menej ako produkt, ktorý sa dá použiť úplne inými spôsobmi a pripraviť rôzne kulinárske špeciality. Kukurica spĺňa oba body, ale v tomto článku sa budeme venovať iba príprave samotných klasov..

Čo je to za rastlinu?

Kukurica je názov rodu kultivovaných rastlín z čeľade obilnín, rozdelených do šiestich druhov. V modernom zmysle sa táto definícia nazýva kukurica. cukor (kukurica). Pri varení sa používajú klasy - silná osa, posiata zlatými zrnami a pokrytá zelenými listami.

Prečo sú obilie užitočné?

Kukuričné ​​zrná - zdroj esenciálnych aminokyselín (tryptofán a lyzín) a vitamínov: PP, E, D, K, skupiny B (B1, B2). Obsahujú tiež kyselinu askorbovú.

100 g kukurice obsahuje: 10,3 g bielkovín, 60 g sacharidov, 9,6 g vlákniny, 27 g sodíka. Energetická hodnota - 44,1 kcal na 100 g.

Konzumácia kukurice očisťuje organizmus od toxínov, rádionuklidov a toxínov. Antioxidanty obsiahnuté v tejto obilnine zase chránia pred predčasným starnutím a sú dobrou prevenciou pred rakovinou a srdcovými chorobami..

Kukurica je veľmi prospešná pre tráviaci systém: zabraňuje procesom rozpadu a fermentácie v tele, reguluje procesy trávenia a podporuje vstrebávanie ďalších produktov - odporúča sa pri patológiách gastrointestinálneho traktu a obezite (alebo iných metabolických poruchách). Tiež jedinečné tuky (linolénové, linolové, arachidonové) pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu.

Je zaujímavé vedieť, že ak pociťujete prepracovanosť, vyčerpanie, nevoľnosť alebo vraciate, môžete vyskúšať aj kukuricu, ktorá bude mať priaznivý vplyv na váš stav..

Prečo potrebujete vrieť?

Surová kukurica má všetky vyššie uvedené vlastnosti a má určitú výhodu oproti varenej kukurici, ale pre telo je oveľa ťažšie stráviteľná a vstrebateľná, v dôsledku čoho bude mať nadúvanie, nepríjemné pocity alebo ťažkosti.. Nevarená kukurica má vyšší obsah kalórií.

DÔLEŽITÉ. Keď varíte kukuričný klas, vodu nikdy nesolte, inak bude tvrdšia a všetka chuť prejde do vývaru..

Ako správne variť a chutne doma?

1. Výber produktu. Správna príprava začína výberom najlepšieho vzorky a potrebujeme presne mladú kukuricu (ako mladú kukuricu variť a ako dlho ju treba variť, prečítajte si tu).

   Užitočné rady:

2. Mladú kukuricu nájdete iba v sezóne - najneskôr v auguste. Kukurica nájdená na policiach po tomto období bude prezretá: tvrdá a menej chutná..
3. Hľadajte klasy s mliečne bielymi alebo svetlo žltými zrnami. Ak je kukurica žiarivo žltá, potom je v závislosti od svetlejšej staršia (hovorili sme o tom, ako variť starú kukuricu tak, aby bola mäkká a šťavnatá) tu).
4. Zrná by mali byť trochu mäkké, ale pevné, rovnakej veľkosti a tesne pri sebe. Zaokrúhlené zrná a zakrpatené zrná naznačujú zrelosť ovocia a nevhodnosť na varenie.
5. Mladé klasy majú vo vnútri zrna belavú tekutinu..
6. Nekupujte klasy bez listov. Samotné listy by nemali byť suché ani žlté, je dobré, ak nezaostávajú za klasom.
7. Príprava na varenie.
8. Opláchnite ucho a odstráňte všetky špinavé listy. Nie je potrebné odstraňovať všetky listy, odstráňte iba pokazené..
9. Pred dovarením je vhodné kukuricu namočiť na hodinu do studenej vody.
10. Pre rovnomerný var vyberte uši podobnej veľkosti, a ak sú vaše príliš veľké, prerežte ich na polovicu.

Ak zistíte, že máte prezretá kukurica, potom na chutnú prípravu ošúpte listový list a vlákna, rozkrojte ich na polovicu a zalejte zmesou studenej vody a mlieka v pomere 1 ku 1, namočte ich na 4 hodiny.

11. Začnite variť.

    Priamo na varenie budete potrebovať kastról (najlepšie liatinový) a sporák. Môžete tiež použiť mikrovlnná rúra alebo parný hrniec (v takom prípade budete potrebovať alobal a ošúpať kukuricu, korenie) alebo dokonca rúru na pečenie (fólia, papier na pečenie, korenie).

Krok za krokom recepty na varenie s fotografiami

V hrnci

1. Začnime tým, čo by mala byť voda, v ktorej je kukurica namočená na varenie. Pred pridaním klasov do hrnca priveďte vodu do varu. Nepridávajte soľ, ak je to potrebné, môžete do vody pridať trochu cukru a masla - to dodá jemnosti na chuti kukurice.

   Ako dlho trvá, kým je kukurica pripravená (o tom, ako a koľko sa má uvariť čerstvá kukurica, prečítajte si tu, a od tohto článku naučíte sa, ako správne variť, aby bola mäkká a šťavnatá)? Pripravené klasy ponorte do vriacej vody a uvariť nie viac ako pol hodiny, ak je kukurica mladá. Zrelá kukurica by mala byť varená pol hodiny až 40 minút. Plne zrelé uši môžu byť varené 2-3 hodiny. Dajte pozor, aby ste kukuricu neprepečili, inak by jadrá stuhli..

2. Môžete ísť inou cestou:
3. Čisté listy používajte najbližšie k klasu a dno hrnca vyložte malou vrstvou. Vložte na ne klasy nakrájané na polovicu (voliteľné, ale bolo by to pohodlnejšie) a zakryte ich ďalšou vrstvou listov, aby neboli žiadne medzery.
4. Teraz soľ (áno, presne to je ten recept, ktorý sa líši). Veľkoryso používajte soľ.
5. Potom naplňte vodou tak, aby boli klasy úplne v nej, nič viac. Potom môžete zapáliť, priveďte do varu a potom znížte teplotu.
6. Čas varenia zodpovedá podmienkam v recepte číslo 1.

Pokiaľ ide o to, ako dlho ich musíte takto variť, doba varenia je rovnaká ako v prvom prípade..

DÔLEŽITÁ OKAMŽITOSŤ. Hotová kukurica by mala byť ochladená v bujóne pod vekom a až potom podávaná na stole.

Môžete si prezrieť tipy a triky na varenie kukurice na panvici. tu.

Pre pár

Keď sa varí v dvojitom kotli, výsledné jedlo bude šťavnaté a jemné, s charakteristickou sladkosťou a arómou.. Ucho musí byť úplne vyčistené!

Ďalšie prísady:

• olivový olej;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• korenie: bylinky, mletá červená paprika, pesto omáčka, kari korenie, kokosové mlieko.

1. Olivový olej, korenie:
2. Ucho položte do stredu alobalu, potrite ho olivovým olejom, posypte korením a soľou.
3. Po tom klas pevne zabaľte a švom hore spustite do parníka. Naplnenie celého parníka nie je potrebné, stačí 3/4. Nie je potrebná voda.
4. Zatvorte veko a varte 2 hodiny pri vysokom výkone alebo 4 hodiny pri slabom výkone.
5. Kokosové mlieko, kari korenie:
6. Miesto olivového oleja natrite kokosovým mliekom, posypte soľou a korením (ak je to žiaduce).
7. Potom pridáme kari prášok a ucho môžeme dať do parníka..
8. Pesto:

   Najjednoduchšie zo všetkých receptov, pretože táto omáčka už obsahuje olivový olej a korenie. Stačí ním namazať klas a môžete ho naložiť do parníka.

9. Čerstvé bylinky:
10. Ucho namažte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie.
11. Čerstvé bylinky nakrájajte nadrobno a posypte kukuricou.
12. Vložte do dvojitého kotla.
13. Varenie bez alobalu:
14. Kukuricu a boky parníka natrieme olivovým olejom.
15. Ucho posypeme soľou a korením.
16. Do parného hrnca nalejte 1/4 šálky vody a pridajte kukuricu.
17. Varíme so zatvoreným vekom.

Môžete si prezrieť ďalšie recepty na varenie kukurice v dvojitom kotle tu.

V mikrovlnke

Ak nemáte veľa času, potom budú tieto metódy pre vás najužitočnejšie., keďže neexistuje pomocník rýchlejší ako mikrovlnka.

1. Položte klas očistený od listov v mikrovlnke, nastavte časovač na 5 minút, po ktorom môžete posypať varenú kukuricu soľou a jesť.
2. Pre tento recept:
3. Namočte papierovú vreckovku do vody (buď hrubú, alebo ak máte tenkú vrstvu, zložte dve vrstvy dohromady) a okolo nej pevne omotajte olúpaný klas..
4. Vložíme do mikrovlnnej rúry a zapneme časovač na 5 minút. hotový.

DÔLEŽITÉ. Mikrovlny majú rôzne kapacity, takže je dôležité skontrolovať, či je na testovacom klase vhodný čas pre vás. A recepty hovoria o jednom klasu, to znamená, že dlhšie to bude trvať viac (dva - alebo o niečo menej - krát).

Ako rýchlo pripraviť kukuricu v mikrovlnnej rúre vo vrecku, prečítajte si tento článok.

Ako piecť v rúre?

Upečené jedlo bude trvať dlhšie, ale vďaka svojej inherentnej chuti si ho tiež obľúbite.

Vo fólii

Prvý recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• kukurica - 2 uši;
• maslo - 30 g;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• soľ - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1/5 lyžičky alebo podľa chuti.

1. Maslo predtým vyberte z chladničky, aby sa zahrialo na izbovú teplotu, ale nezohrievajte ho na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom vložte olej do hlbokej nádoby, pridajte do neho mletý koriander, soľ, korenie a sušenú bazalku. Bazalka sa pred pridaním prednostne roztlačí. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie, bylinky a korenie.
2. Olejovú zmes dobre premiešajte, aby bolo korenie rovnomerne rozložené a nechajte vylúhovať.
3. Odstráňte vlákna z klasov a odstráňte listy. Ovocie opláchnite a osušte papierovou utierkou.
4. Kukuricu dobre natrieme olejom a zabalíme do pergamenu. Zabráni prilepeniu fólie k ušiam..
5. Potom fóliu nastrihajte na požadovanú veľkosť a zabalte do nej zabalenú kukuricu. Na jeden kus fólie sa zmestia dva klasy.
6. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Pečieme asi 40 minút. Počas pečenia uši občas otočte, aby sa nespálili. Podávame teplé alebo teplé.

Nájdete viac receptov na varenie kukurice v rúre tu.

V listoch

Pre recept v listoch potrebujete nasledujúce zložky:

• mladá kukurica - 1 ks;
• soľ - 2-3 štipky;
• korenie (paprika, mleté ​​korenie) - 2-3 štipky;
• maslo - 20 g (10 g na pečenie a 10 g na podávanie).

1. Odstráňte časť horných listov, odstráňte stigmy. Podlejeme vodou 15-30 minút.
2. Ohnite krycie listy, odkryte ucho.
3. Ucho namažte zmäkčeným olejom, soľou a korením.
4. Vráťte listy do normálnej polohy.
5. Kukuricu pečieme v rúre 45-50 minút.
6. Na hotovú a podávanú kukuricu dáme kúsky masla.

Keby sa niečo pokazilo

Prepečená kukurica nemusí stuhnúť, ale jadrá môžu prasknúť / mäknúť. Nebuď naštvaný. Z výsledného vývaru (odstráňte kukuricu) môžete pripraviť kukuričnú polievku. Opečenú mrkvu vhoďte do vývaru, nakrájajte tam zemiaky a všetko to povarte 10-15 minút. Pridajte kukuričné ​​zrná, cukor a soľ.

Teraz viete, ako si doma pripraviť chutnú a zdravú varenú kukuricu, ako aj dôvody, prečo by ste ju mali vyskúšať. A okrem chuti obyčajnej varenej kukurice, ktorú pozná veľa z nás, môžete ochutnať aj iné spôsoby: rýchlejšie a nie. Dobrú chuť!

Podobné videá

Ako správne variť kukuricu na klasu, sa dozviete aj v tomto videu: