Ako sa dá mladá kukurica variť a ako dlho by sa mala variť?

Kukurica je známy potravinársky výrobok. Pred mnohými rokmi sa pestoval a aktívne používal v kulinárskych receptoch. Prvýkrát sa pestovala ako domáca plodina v Mexiku v 12. storočí. Čoskoro sa táto úžasná obilnina rozšírila do celého sveta a stala sa obľúbenou u mnohých národov..

Chovatelia ho tiež neignorovali a priniesli stolové odrody, ktoré sa vyznačujú sladkou a jemnou chuťou. Aké je však jeho použitie? Ako si vybrať a uvariť kukuricu, najmä mladú? V tomto na to prídeme v tomto článku..

Zloženie a výhody kukurice

Kukurica je jednoročná rastlina, predstaviteľka rodu Cereals. Aktívne sa pestuje v Ruskej federácii. Používa sa ako potravina pre ľudí, ako aj na výrobu krmív pre zvieratá. Ide o to, že zrná tejto rastliny sú veľmi výživné a správne uvarené ucho tiež prinesie z chuti veľa potešenia..

Zloženie kukurice zahŕňa:

• vitamíny (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamín C;
• minerály (soli draslíka, vápnika, fosforu, železa a horčíka);
• stopové prvky (nikel, meď);
• aminokyseliny (tryptofán, lyzín).

100 g tohto produktu obsahuje:

• 10,3 g bielkovín;
• 60 g sacharidov;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákniny;
• 27 g sodíka;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Napriek svojej jednoduchosti, kukurica má veľa užitočných vlastností pre ľudské telo:

1. Vykonáva očistné funkcie. Ľahko odstraňuje toxíny a toxíny, ako aj rádionuklidy.
2. Ženy! Poznámka pre vás. Kráľovná sovietskych polí má omladzujúce vlastnosti. Obsahuje veľa antioxidantov, vďaka ktorým si tkanivá ľudského tela zachovávajú svoju mladosť dlhšie..
3. Odborníci tiež odporúčajú používať kukuricu na prevenciu rakoviny..
4. Pomôže aj pri srdcových chorobách.
5. Je nepostrádateľným produktom v strave detskej výživy. Bohatý produkt v tandeme s dobrým obsahom kalórií dodáva rastúcemu telu množstvo základných látok.
6. Kukurica aktívne pôsobí proti hnilobe a fermentácii v črevách.

Pozrite si video o zložení a výhodách kukurice:

Vlastnosti takmer zrelého ovocia

Hlavnou črtou mladej kukurice je jej chuť. Konzistencia zŕn je jemnejšia, jemnejšia a sladšia. Jeho príprava trvá menej času ako na zrelých klasoch (hovorili sme o tom, ako si správne zvoliť a uvariť mladú kukuricu tu, a od tohto článku naučíte sa ako a koľko uvariť vyzretú a prezretú zeleninu).
.

DÔLEŽITÉ: Mladá sladká kukurica sa dajú jesť aj surové. Má úžasnú sladkosť.

Mladá kukurica má jednu nevýhodu. Neobsahuje všetky vitamíny a minerály opísané vyššie. To je preto, že mladá kukurica ešte nie je zrelá, neprešla celou fázou svojho vývoja, preto nestihla v sebe nazhromaždiť celé spektrum látok, ktoré jej prisúdila jej povaha.

Ako si vybrať ten správny?

Aby ste nepokazili všetky očakávania od nadchádzajúceho jedla, musíte sa naučiť, ako si vybrať ten správny produkt.

• Musíte jesť v sezóne. V auguste a začiatkom septembra musíte ísť na trh s kukuricou. V tomto období prechádza kukurica svojou prirodzenou fázou vývoja, počas ktorej sa zachovávajú vlastnosti mladej rastliny..

  Ak si ho kúpite neskôr ako v septembri, potom bude prezretý, nie mladý a nechutný. Jej zrná budú tvrdé.

• Je dôležité poznať farbu a vedieť rozpoznať úroveň jemnosti. Na varenie sú najlepšie klasy s mliečne bielymi alebo svetlo žltými zrnami. Čím je kukurica žltšia, tým je staršia.

  Pri výbere klasov ich trochu prehliadnite a rozdrvte - v čerstvých rovnako veľkých zrnách sedia pevne na svojich miestach. Samotné ucho je mierne mäkké a pevné.

• Stav listov. Okrem zŕn je dôležité venovať pozornosť aj listom obklopujúcim klas. Ak stratili svieži vzhľad, potom je kukurica už dávno prezretá a je nepravdepodobné, že by ste od nej mali očakávať šťavnatú chuť a arómu..

  Kraby bez listov sa neoplatí kupovať - ​​možno boli sušené listy odstránené zámerne, aby sa skryla skutočnosť, že kukurica bola ošetrená chemikáliami.

• Kontrolujte príjem. V mladej mliečnej kukurici pri stlačení zŕn vyteká viskózna biela tekutina.

  Ak tvar zŕn na klasu nie je okrúhly, ale tiež s jamkami, potom nie je vhodný na varenie.

V ideálnom prípade potrebujete kukuricu variť do 24 hodín po odtrhnutí. Potom bude dokonale sladká a jemná. Postupom času sa cukor rozkladá a mení sa na škrob. Chuťové zmeny.

POZOR: Kukurica, ktorá stála surová viac ako 24 hodín, sa samozrejme nezkazila. Dá sa to jesť, ale chuť už nebude rovnaká, aj keď ju budete uchovávať v chladničke..

Školenie

Pozrime sa teda na základné pravidlá prípravy našej pochúťky na varenie. Potrebujete na to: samotné klasy, kastról (najlepšie však liatinový kotol) s priliehavým vekom, vodu, soľ, varič a dobrú náladu.

Najprv musia byť uši namočené v studenej vode po dobu 60-80 minút. Studená voda zrná zmäkčuje. To je možné urobiť s listami, ale odporúčame vám ich odstrániť..

Prečo? Organická kukurica má často pokazenú kukuricu, zvyčajne na vrchu klasu. Ak listy neodstránite, je možné ich prehliadnuť a patogénne baktérie sa môžu šíriť do zvyšku zŕn. Preto:

1. Odstráňte listy a vlákna z uší.
2. Odstráňte postihnuté jadrá a klasy umyte.
3. Naplňte uši čerstvou studenou vodou.
4. Po hodine sú pripravení na kulinárske manipulácie..

Ako dlho a ako variť prezreté uši?

Ak vás skúsenosti sklamali a kúpili ste si kukuricu v strednom veku, nezúfajte:

1. Uši rozrežte na polovicu a vložte do mliečneho kúpeľa: voda + mlieko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takejto tekutine budú naplnené sladkosťou, konzistencia sa zjemní.

Ako variť: recepty

Na sporáku

Najjednoduchší recept je varená kukurica s maslom. Zloženie:

• kukurica - 6 ks .;
• voda - 2 l .;
• maslo - 50 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ.

Metóda varenia:

1. Kukuricu ponorte do vody. Uši musia byť úplne pokryté vodou.
2. Podľa želania môžete do vody pridať trochu cukru.
3. Musíte variť 10-15 minút.

Po uvarení kukuricu vyberieme, dochutíme soľou, pekne naaranžujeme na tanier a podávame s maslom. Toto je klasický recept na detskú kukuricu pre veľkú rodinu s deťmi..

Sledujte video o varení kukurice v hrnci na sporáku:

Parou

Veľmi chutná je aj mladá dusená kukurica.. Bude to vyžadovať:

• kukurica - 3 ks .;
• voda - 200 g;
• maslo - 30g;
• petržlen;
• soľ.

Metóda varenia:

1. Na klasu potrieme maslom a posekanou petržlenovou vňaťou.
2. Umiestnite klasy v pomalom hrnci v režime pary.
3. Varíme 15 minút.
4. Potom osolíme a podávame.

Praženie

Veľmi chutná a zdravá kukurica vyprážaná na masle. Nie je ťažké ho uvariť.

Zloženie:

• kukurica - 3 ks .;
• maslo - 40 g;
• korenie podľa vkusu;
• soľ.

Metóda varenia:

1. V horúcej panvici potiahnutej maslom spustite uši.
2. Z každej strany grilujeme 5 minút na miernom ohni. V tomto prípade musia byť boky posypané korením..

Zrná tiež môžete osmažiť, iba ak si chcete pripraviť prílohu.. Táto praženica je rýchlejšia a šťavnatejšia. Lepšie vám umožní upraviť množstvo nasypaného korenia.

V mikrovlnke

Zloženie:

• kukurica - 2 ks .;
• maslo - 20 g;
• korenie;
• soľ.

Metóda varenia:

1. Kukuricu umyte spolu s listami.
2. Vysušte, nechajte odtekať vodu.
3. Odrežte koniec klasu.
4. Vložte klasy do mikrovlnnej rúry tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Zapnite maximálny výkon po dobu 3 - 5 minút.
6. Po uplynutí tejto doby vyberte z mikrovlnnej rúry, ale neotvárajte ihneď listy. Nechajte kukuricu stáť ďalších 20 minút. Proces varenia stále prebieha, pretože je v ňom stále voda.
7. Ďalej olúpte kukuricu.
8. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a potrieme olejom.

Ako rýchlo uvariť kukuricu v mikrovlnke vo vrecku, prečítajte si tu, a v tento článok najlepšie recepty na varenie zeleniny v mikrovlnke nájdete.

V rúre

Obzvlášť aromatické a chutné pečené kukurica v rúre s korením. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• mladá kukurica - 4 ks .;
• maslo - 80 g;
• koriander - 1 zväzok;
• kôra z polovice citróna;
• soľ.

Metóda varenia:

1. Spojte rozpustené maslo, nadrobno nakrájané koriandre a kôru a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava.
2. Výslednou hmotou natrieme uši.
3. Každé ucho zabaľte do fólie alebo papiera.
4. Vložte kukuricu do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 25 minút.
5. Pred podávaním dochutíme soľou.

Pozrite si video o kukurici v rúre pečenej na oleji:

Varená pochúťka

Teraz sa pozrime na základné postuláty varenia nášho zlatého produktu..

• Vložte do panvice rovnako veľké klasy. Je to nevyhnutné, aby sa naša pochúťka pripravovala súčasne. V opačnom prípade sa malé uvaria a veľké nedovaria..

  Ak ste pri nákupe nevenovali pozornosť ich veľkosti a získali nekonzistenciu, problém je možné vyriešiť rozbitím veľkých na kúsky. To nijako neovplyvní kvalitu varenia..

• Mladá kukurica by mala byť vystavená teplote až 30 minút. Tu platí zákon: čím dlhšie - tým lepšie, nefunguje. Ak sa varí dlhšie, stratí chuť..
• Kukuricu ponorte do vriacej vody. Takto si udržíte sladkosť a pevnú, ale zároveň jemnú textúru..
• Počas varu nie je potrebné pridávať soľ. To spôsobí zahustenie produktu. Soľ je potrebné pridávať priamo pri podávaní.
• Kukuricu nevarte na prudkom ohni. Po uvarení urobte minimálny výkon, aby chradol.

Hovorili sme viac o tom, ako správne variť kukuricu, aby bola dovnútra mäkká a šťavnatá tento článok.

Pred podávaním kukuricu uvaríme. Po ochladení zrná tvrdnú a strácajú šťavnatosť..

Záver

Mnoho ľudí si s týmto výrobkom spája spomienky na detstvo, babičkin dom, dovolenku na mori. Lahodný, zdravý a lacný výrobok. Máte pravdu, môžete to popísať. Akonáhle budete čakať na ďalšiu sezónu sladkej kukurice, vyzbrojte sa užitočnými tipmi a chutnými receptami..