Všetko o tom, ako konzervovať kukuricu doma na zimu: najlepšie recepty

K prvému zoznámeniu človeka s kukuricou došlo pred mnohými storočiami a od tej doby sa tento produkt stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych majstrovských diel..

Konzervovanie je jednou z najobľúbenejších možností prípravy produktu a dnes môžete do svojho kulinárskeho prasiatka pridať niekoľko ďalších..

V tomto článku sa pozrieme na to, ako konzervovať kukuricu doma na zimu, popíšeme najlepšie recepty na varenie.

Opis a užitočné vlastnosti produktu

Kukurica je výživný a neuveriteľne zdravý produkt, ktorý je bohatý na vitamíny, stopové prvky užitočné pre naše telo a kyselinu askorbovú. Kukurica patrí do rodiny obilnín a medzi nimi nemá obdoby z hľadiska šírky aplikácií (vrátane varenia) po celom svete.. Pripravené z kukurice múka, pukance, vločky, kaša. Ju vyprážané, varené, dusené a samozrejme konzervované.

Len málo ľudí vie, aký cenný je tento produkt pre naše telo. Umožňuje vám vyčistiť krv od toxínov, vylúčiť toxíny z tela, spomaliť proces starnutia tela. Kukurica účinne znižuje škodlivý cholesterol, normalizuje proces asimilácie potravy a všeobecný metabolizmus.

odkaz. Kukuričné ​​zrná sú pre ženské telo neuveriteľne užitočné: pomôžu zmierniť nepríjemné prejavy menštruácie (vrátane bolestivého syndrómu), menopauzy a tiež uľahčia tehotenstvo..

Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervovania

Kukurica je produktom dlhodobého skladovania, ale iba v tých prípadoch, ak je správne varená a je v súlade s touto technológiou. Takže, konzervácia kukurice, najlepšie v priehľadnej sklenenej nádobe. Je teda možné čo najviac predĺžiť jeho trvanlivosť (až 3 roky).

Mnoho žien v domácnosti má často problémy buď s konzervovaním kukurice, alebo po zatvorení plechoviek, ktorých viečka určite explodujú. Aby nakladaná kukurica „prežila“ až do nástupu zimného chladu a plne si zachovala svoju chuť, mali by ste pamätať na niektoré vlastnosti varenie nakladanej kukurice a pozoruj ich:

1. Odroda. Ako ukazuje prax, táto alebo táto odroda kukurice nijako zvlášť neovplyvňuje konečnú chuť produktu. Hlavná vec je vybrať si cukrové klasy. To znamená, že je vhodná iba kukurica pestovaná na našom vlastnom pozemku, pretože takmer vo všetkých prípadoch sa v predaji predávajú výhradne kŕmne odrody, ktoré explodujú v plechovkách, a to ani deň po ich zrolovaní.
2. Krájanie zŕn. Kukuričné ​​zrná by sa nemali rezať úplne z klasu, ale asi do 3/4. Takáto potreba existuje vzhľadom na skutočnosť, že bakteriálne spóry často „žijú“ v dolnej časti kukuričných zŕn. Tiež by ste nemali odrezávať zrná časťou klasu, pretože všetok odpad počas procesu varenia vypláva hore a nebude ľahké ho odstrániť, pretože zrná kukurice budú tiež plávať.
3. Množstvo produktu v jednej plechovke. Nemali by ste si dávať plné plechovky kukurice, pretože zrná sa radi hrajú s plynmi a plechovka naplnená produktom navrchu pravdepodobne exploduje. Optimálne množstvo kukurice sú 2/3 plechovky. Soľanka tiež nie je dolievaná (asi 3 cm by mali zostať po vrch).
4. Ocot (je potrebný). Ocot je základnou ingredienciou v slanom náleve na konzervovanie kukurice. Pamätajte, že bez ohľadu na to, aký je to cukor, bez octu bude ťažké dosiahnuť skutočnú konzervovanú chuť..
5. Sterilizácia. Dózy, viečka a nádoby naplnené varenou kukuricou podliehajú sterilizácii. Je to oveľa bezpečnejšie, pretože aj po uvarení môžu v zrnách kukurice zostať škodlivé spóry..

Dôležité. Pred sterilizáciou viečok z nich neodstraňujte gumičky: neboja sa horúcej vody, pretože na ich zmäkčenie by bol potrebný priemyselný autokláv..

Všeobecne je proces konzervovania kukurice dosť namáhavý a dlhý, ale na druhej strane vo výsledku môžete získať mimoriadne chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitočné, pretože na rozdiel od strukovín kukurica nestráca svoje vlastnosti ani po tepelnej úprave.

Konzervy navyše nespôsobujú nadúvanie, ktoré môže nastať po zjedení čerstvo pripravenej verzie..

Užitočné tipy

Aby bola konzervovaná kukurica chutná s minimálnym úsilím a časom, pamätajte na pravidlá:

• Na konzervovanie doma by ste si mali vyberať výhradne mladé vzorky: stará kukurica nemusí dobre vrieť ani po dlhšom tepelnom spracovaní. Zistenie kvality kukurice je jednoduché: stlačte špičku nechtu na zrno: ak to ľahko vyšlo a šťava nevyšla - kukurica je ideálna na konzerváciu - ak sa objaví šťava - kukurica je stále príliš mladá.
• Na uľahčenie procesu oddeľovania zŕn od kukuričného klasu je potrebné ho na 10 - 15 sekúnd znížiť v horúcej vode, potom prudko ochladiť v studenej vode.
• Proces sterilizácie by sa mal opakovať a doba jedného postupu by nemala presiahnuť 10 minút.
• Pri varení kukurice sa na povrchu vody vytvára veľké množstvo peny. Musí sa odstrániť, ako sa zdá.

Najlepšie recepty

Teraz vám povieme, čo sa dá vyrobiť z kukurice, aj z jej klasov (hovorili sme o tom, čo sa dá vyrobiť z kukurice na klasu) tu, a môžete si pozrieť zdravé a chutné recepty z konzervovanej kukurice tu).

Klasické

Ak chcete pripraviť lahodnú nakladanú kukuricu podľa klasického receptu, potrebujete nasledujúce produkty:

• Mladá kukurica (zrná) - 0,5 kg.
• Cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Ocot (9%) - 1 polievková lyžica lyžica.
• 1 lyžička sušených bylín.
• Klinčeky, čierne korenie - 2 ks..
• Kyselina citrónová.

Varenie:

1. Kukuricu ošúpeme, umyjeme, pridáme vodu (soľ a pridáme kyselinu citrónovú v množstve 1 čajovej lyžičky soli a 2 g kyseliny na 1 liter vody) a pomaly zapáliť.
2. Varte. Varíme asi 15 minút. Ponorte do studenej vody.
3. Rezané zrná.
4. Sterilizujte nádoby, dajte na spodok všetky koreniny, nalejte ocot, vložte kukuričné ​​vrchy, podlejte horúcou marinádou, zakryte viečkami a sterilizujte asi 20 minút.
5. Plechovky zrolujte, držte ich hore dnom pod dekou, kým nevychladnú, odložte na chladné miesto.

Z mladých klasov

Ako nakladať na klas? Na základe 3-litrového pohára budete potrebovať:

• asi 6 mladých uší;
• soľ a cukor (1 polievková lyžica. lyžica);
• 3 lyžice. polievkové lyžice octu (6%).

Varenie:

1. Očistite uši listov a fúzov. Dôkladne umyte. Ponorte do vriacej vody a asi 3-4 minúty blanšírujte.
2. Vložte kukuricu do zaváracích pohárov, pridajte soľ, cukor, zalejte studenou vodou. Dózy vložte do nádoby s teplou vodou a zapaľte. Priviesť do varu.
3. Sterilizujeme na miernom ohni asi 45 minút. Zrolovajte viečka.

Ako inak to môžete urobiť? Existuje aj takáto možnosť.

Ak chcete pripraviť nakladanú kukuricu, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• Mladé kukuričné ​​klasy.
• Voda - 1 l.
• Soľ, cukor - 2 lyžice. lyžica.
• Ocot (9%) - 2 lyžice lyžice.
• Nové korenie, bobkový list (voliteľné).
• Klinčeky - 5-6 kusov.

Varenie:

1. Kukuričné ​​klasy je potrebné dôkladne očistiť od listov a úponkov, potom ich umyť. Preložte do hlbokej nádoby a naplňte vodou až po vrch. Dajte na malý oheň. Necháme zovrieť. Varíme asi 10 minút. Potom odstavíme z ohňa, scedíme vodu a uvarené klasy osušíme.
2. Počas varenia kukurice je možné nádoby (0,5 l) sterilizovať spolu s viečkami.
3. Potom dajte na spodok každého bobkového listu a niekoľko zrniek korenia. Usporiadajte kukuričné ​​klasy s vrcholmi nahor. Podlejeme ich octom.
4. Môžete začať pripravovať marinádu. Varte vodu so soľou a cukrom.
5. Pripravenou horúcou marinádou zalejeme kukuričné ​​klasy a sterilizujeme asi 30 minút.
6. Zvinieme viečka, otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou. Po ochladení odložte na trvalé miesto.

Môžete si tiež pozrieť video, ktoré ukazuje dva spôsoby varenia nakladanej kukurice:

Konzervy

Tradičný recept na konzervovanú kukuricu na zimu prinesie vynikajúcu úrodu. Používajú sa nasledujúce zložky (na základe 3 litrovej nádoby):

• Kukurica - 3 ks. (veľké exempláre).
• Soľ, cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Voda - 1 l.

Ako konzervovať:

1. Očistite klasy od listov a úponkov, umyte. Vložte do hrnca a podlejte vodou. Dajte to na mierny oheň, priveďte do varu. Varíme asi 5 minút.
2. Potom odstavte z ohňa a uši vložte do nádoby so studenou vodou. Počas ochladzovania kukurice zaváracie poháre sterilizujte tak, že ich budete držať asi 30 minút vo vodnom kúpeli, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre (viečka udržiavať v horúcej vode niekoľko minút).
3. Keď kukurica vychladne, jadrá oddeľte, opláchnite ich v cedníku pod vodou a vložte späť do ohňa..
4. Varte po prevarení vody asi 3 minúty.
5. Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom: nalejte vodu do nádoby, pridajte do nej soľ, cukor, vložte do ohňa. Varte po pár minútach varu.
6. Vložte kukuricu do nádoby a zakryte ju horúcou marinádou. Dózy vložte do nádoby s uterákom naspodku. Nalejte tam teplú vodu, pričom nádoby zavrite vodou takmer po „plecia“ a nádobu dajte do ohňa. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a plechovky sterilizujte asi 3,5 hodiny.
7. Potom plechovky zrolujte, otočte hore dnom a zakryte teplou prikrývkou. Po ochladení preneste na trvalé miesto na uskladnenie.

Môžete si tiež pozrieť video a dozvedieť sa, ako sa konzervuje kukurica:

Šalát

Najjednoduchší recept na kukuricu, ktorý sa dá použiť v rôznych zimných šalátoch. Na varenie potrebujete iba priamo:

• kukurica (zrná);
• soľ (1 polievková lyžica. lyžica);
• cukor (3 lyžičky).

Varenie:

1. Očistite klasy, umyte ich. Z klasu pozbierajte kukuricu a blanšírujte ju vo vriacej vode 3 - 4 minúty.
2. Medzitým dáme na oheň hrniec s vodou, tam pridáme cukor, soľ, privedieme k varu.
3. Nalejte zrná do pohárov, naplňte horúcou marinádou, zakryte a vložte do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu (asi 3,5 hodiny).
4. Zrolujte plechovky. Prevrátime, prikryjeme dekou, necháme vychladnúť.

Prečítajte si, aké vynikajúce šaláty sa dajú pripraviť z kukurice, vrátane konzervovanej. tu, a od tohto článku osvojte si zaujímavé recepty na varenie s kukuričnými a krabovými tyčinkami.

S kapustou a korením

Vynikajúci zimný zber sa získava z kukurice s paprikou a kapustou. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kukuričné ​​zrná - 500 g.
• Kapusta - 200 g.
• Bulharský korenie (rôzne farby) - 100 g.
• Cibuľa - 5 malých hláv.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ - 2 lyžice lyžice.
• Ocot - 1 polievková lyžica lyžica.
• Horčica - 1 lyžička.
• Zelerové semiačko.

Varenie:

1. Olúpte kukuričné ​​klasy z listov, fúzov a blanšírujte vo vriacej vode asi 5 minút. Potom ich na pár minút ponorte do studenej vody.
2. Kukuričné ​​zrná opatrne oddeľte ostrým nožom. Nakrájajte kapustu na malé kocky. Paprika, aby sa odstránili stopky a semená, nakrájajte na malé kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
3. Teraz môžete začať pripravovať marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať smaltovanú panvicu, naliať vodu, ocot, pridať soľ, cukor a korenie. Dajte na stredný oheň. Keď marináda zovrie, nalejte do nej zeleninovú zmes a povarte ju asi 20 minút.
4. V tejto dobe môžete nádoby sterilizovať, potom do nich vložiť zeleninu, naplniť ich marinádou a zrolovať viečka.

Pikantné

Varenie kukurice v pikantnej marináde vyžaduje nasledujúce zložky:

• Kukuričné ​​klasy (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocot (6%) - 1 l.
• Cukor, soľ - 2 lyžice. lyžice.
• Bobkový list, škoricové tyčinky - 2 ks..
• Klinčeky - 3 kusy.
• Zeleninový olej.

Varenie:

1. Kukuričné ​​klasy dôkladne očistite, opláchnite vodou. V smaltovanej nádobe zmiešajte vodu a ocot, pridajte všetky koreniny, soľ, cukor a položte panvicu na oheň. Priviesť do varu. Jemne vložte kukuričné ​​klasy do marinády a povarte ich do mäkka (zvyčajne to trvá asi 20 - 40 minút).
2. Panvicu odstavíme z ohňa, prikryjeme a odložíme na chladné miesto na 12 hodín. Potom marinádu sceďte, znova ju povarte, opäť tam položte klasy, znova ju povarte a vložte na noc na rovnaké miesto.
3. Postup opakujte ešte raz.
4. Po štvrtýkrát po uvarení zložte klasy v cedníku, potom ich rozložte na vopred vysterilizované banky a vrcholy. Poháre nalejte marinádou. Na vrch nalejte malé množstvo kalcinovaného rastlinného oleja, vložte rebríček. Zrolovajte viečka.

Čo sa dá vyrobiť z polotovaru?

Ako vidíte, existuje veľa rôznych receptov na prípravu kukurice na zimu, ale ešte viac receptov nájdete s použitím tohto produktu v rôznych jedlách. Takže, z kukurice sa dajú pripraviť polievky, omáčky, hlavné jedlá (pečené zemiaky, ryby, ryža, mäso atď.).

Čo si uvaríš? Konzervovaná kukurica je ideálna na rôzne zeleninové šaláty, kastróly a dokonca aj na kotlety. A kukurica v konzerve so zeleninou sa môže stať plnohodnotným slaným občerstvením, ktoré osloví milovníkov lahodných a ľahkých jedál..

Tu je možno všetko, čo je potrebné vedieť o zložitosti konzervovania kukurice na zimu. Určite budete vedieť oceniť všetky recepty uvedené vyššie a pokúsiť sa uvariť aspoň jeden z nich vo vašej kuchyni. Kulinárska inšpirácia a dobrú chuť!