Koľko vareného karfiolu si treba uchovať, aby si zachoval svoju chuť a zdravotné výhody

Jedlá z tejto odrody bielej kapusty sa vyznačujú jemnou chuťou a vycibrenou arómou. Aby ste dosiahli tento výsledok, je dôležité vedieť, koľko karfiolu uvaríte. Ak ju preexponujete, všetky užitočné vitamíny a minerály sa odparia spolu s vodou. Technológia varenia čerstvej a mrazenej zeleniny má určité rozdiely.

Koľko sa varí karfiolu v súlade s normami haute cuisine

Časový rozsah závisí vo veľkej miere od sily ohňa a spôsobu varenia. Skvelí kuchárski guru bez stopiek môžu určiť, koľko sa má variť, kým sa neuvaria. Radí to aj bežným ženám v domácnosti..

Tu sú niektoré z tajomstiev tohto postupu:

• kvetenstvo je voľne prepichnuté nožom;
• zachovať farbu;
• perfektne udržiavajú svoj tvar, nerozpadajú sa;
• majú elastickú textúru.

Pri trávení získava kapusta zaujímavú žltosť..

Táto sýrska zelenina zvyčajne trvá varenie 10 až 15 minút. V takom prípade sa hosteska musí naučiť zlaté pravidlo európskej kuchyne: čím nižší oheň, tým dlhšie obdobie tepelného spracovania. Ak ho kuchár plánuje v budúcnosti vyprážať, čas sa zníži takmer dvakrát. Toto sa nazýva aldente, mäkké zvonka, ale tvrdé zvnútra. V opačnom prípade získa zelenina počas vyprážania neforemnú štruktúru alebo sa jednoducho rozpadne.

Mnoho ľudí je potešených chrumkavým karfiolom. V takom prípade by mal byť varený iba 6-7 minút..

Technológia varenia karfiolu v toku času

Najskôr je potrebné zvoliť ten správny produkt. Hlava kapusty by mala byť pevná, pevná a vizuálne atraktívna. Koniec koncov, akékoľvek poškodenie, čierne škvrny a hniloba na jeho povrchu pokazí chuť pokrmu. Kulinárski odborníci používajú na výrobu zeleninových plodín niekoľko technológií. Koľko času na varenie čerstvého karfiolu priamo závisí, závisí od týchto postupov.

Tu sú hlavné technické body pri populárnych liečebných postupoch:

1. Vo vode. Kvetenstvo sa vyloží do vriacej solenej kvapaliny. Po 10-15 minútach opatrne vyberte z riadu.
2. Pre pár. Použite cedník alebo sito. Zariadenie je inštalované v nádobe s vriacou vodou. V tejto polohe sa karfiol varí 15 až 20 minút..
3. IN multivarok. Kvetenstvo sa zaleje tekutinou tak, aby ju zakryla takmer 2-krát. Zapnite režim "Varenie", nastavte ho na 20-25 minút.
4. V mikrovlnke. Rastlinná kultúra sa vyloží do sklenených nádob. Pridajte 3 lyžice. l. voda alebo viac, v závislosti od počtu kvetenstva. Pokrmy zakryte pokrievkou. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon. Nastavte časovač na 4 - 8 minút.

Väčšina receptov navrhuje znížiť teplotu na strednú. Potom však musíte starostlivo sledovať obsah nádoby. Kulinárski debutanti by mali začať s nízkym ohňom.

Pokiaľ ide o to, koľko čerstvého karfiolu sa varí v kastróle, je potrebné vziať do úvahy preferencie členov rodiny. Niekto má rád mäkkú textúru zeleniny. Z tohto dôvodu sú kvetenstvo zaparené alebo vo vode o niečo dlhšie ako zvyčajne. V učebniciach o varení odporúčajú kuchári varenie pokrmu na miernom ohni. Tým sa zachová sýta farba čerstvého produktu. V takom prípade nie je otázka, koľko karfiolu variť, celkom vhodná. Hosteska bude počas celého procesu varenia pozorne sledovať stav kvetenstva, aby ho bolo možné v správnom čase odstrániť..

Minúta slávy alebo honosné jedlá z karfiolu

Odborníci odporúčajú začať s jednoduchým mikrovlnným dusením. Na 500 g produktu pridajte 3 lyžice. l. mlieko a prikryjeme pokrievkou. Misky sa odošlú do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Potom pridajte korenie na zeleninu a povarte ďalších 10 minút. Nasledujúci recept predpokladá prítomnosť cesta.

Pripraviť to:

• žĺtky sú oddelené od bielkovín (2 ks), tieto sa na chvíľu odošlú do chladničky;
• žĺtky sa zmiešajú s 2 lyžicami. l. suché biele víno a 50 ml sýtenej vody;
• do hmoty sa podľa chuti pridá soľ a korenie (paprika, bazalka, rôzne druhy korenia, oregano, kurkuma);
• šľahajte obsah, kým sa nevytvorí pena;
• po častiach sa zavedie preosiata múka (100 g);
• odoslaný do chladu na 15 minút;
• po uplynutí času znova poraziť.

Mrazený karfiol si zachováva mnoho zdravotných výhod. Pri tepelnom spracovaní však zelenina stráca svoju pružnosť a prezentovateľnosť. Za týmto účelom sa výrobok varí asi 15-20 minút, v závislosti od stupňa námrazy..

Pred vyprážaním sa karfiol (400 g) varí v slanej vode na miernom ohni 5 minút. Na odstránenie zápachu sa do tekutiny naleje 100 ml mlieka a vloží sa tiež bobkový list (2 ks). Cedník alebo sito s uhlíkmi sa ponorí do vriacej zmesi. Po tepelnom spracovaní sa odporúča výrobok poliať ľadom a vodou. Toto je jedno zo základných pravidiel, ako správne variť karfiol. Potom dostane obsah čas na vyschnutie. Potom kvetenstvo rozložte na dosku a rozdrvte múkou.

Teraz sú na rade bielkoviny. Vyšľahajú sa do studenej peny spolu s citrónovou šťavou (1/3 ČL) a štipkou soli. Potom po častiach a veľmi opatrne vmiešajte bielkovinovú hmotu do žĺtkového cesta. V tejto fáze namočte kúsky karfiolu do cesta a osmažte ich na veľkom množstve oleja.

Podávajú také nádherné jedlo so smotanovou omáčkou alebo majonézou. Vyprážaná zelenina je tiež ideálne kombinovaná s kečupom a bešamelovou omáčkou. Pochúťky musia byť zdobené zeleňou.

Varenie karfiolu správne - video