Vínna klasika - odroda hrozna cabernet

Z hrozna Cabernet sa vyrába veľká škála odrôd vína.

Jeho uznávanou vlastnosťou je meniť buket a chuť vína v závislosti od oblasti, kde sa pestuje., az meniacich sa podmienok expozície.

Na kvalitu vína má veľký vplyv chemické zloženie pôdy a poveternostné podmienky..

Práve o tejto úžasnej odrode hrozna si dnes povieme podrobnejšie..

V tomto článku nájdete nielen jeho popis, ale aj veľa ďalších užitočných informácií..

Cabernet Sauvignon je už dlho vo vinárstve považovaný za klasiku. Jeho domovinou je francúzske Bordeaux. Odtiaľ sa toto nádherné hrozno rozšírilo do celého sveta: dnes sa pestuje okrem západnej a východnej Európy aj v Austrálii a USA, Argentíne a Čile, Japonsku a Južnej Afrike..

Rovnako známe odrody vína sú Merlot, Syrah a Rizling.

Opis odrody Cabernet

Cabernet - odrody viniča pestované na výrobu červených vín. Takéto odrody sa nazývajú technické alebo vinárske. Najznámejšie odrody sú Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc..

Bobule čiernej, tmavo modrej alebo jasne modrej farby sa zhromažďujú vo veľkých zhlukoch s dlhými nohami. Priemerná dĺžka zrelého zväzku je od 12 do 15 cm a šírka je asi 8 cm. Častejší je kónický tvar zväzku, často je v hornej časti „krídlo“ - konár..

• Bobule sú okrúhle, s hustou šupkou, pokryté ľahkým voskovým povlakom.
• Listy sú nádherne tvarované, päťlaločné, pozdĺž okraja malé trojuholníkové zubáče.
• Šťava je bezfarebná, môže byť mierne ružovkastá.

Suché leto spôsobuje, že sa zhluky zmenšujú, rovnako ako samotné bobule. Hustota zväzkov klesá, často je pokožka ešte hustejšia.

Často existuje rada, ako vykonať ďalšie opelenie. Takže môžete bojovať proti hrášku hrozna, v každom prípade ďalšie opelenie vedie k zvýšeniu veľkosti, hmotnosti a hustoty kefiek.

Dodatočné opelenie má pozitívny vplyv na rast odrôd ako napr Ruta, Kadidlo a Kráľ Ruby.

Chovateľská história

V čase, keď rímski legionári dobyli územie dnešného Francúzska, sa tu pestovalo hrozno - predok súčasnej odrody Cabernet.

Podľa genetického rozboru, Cabernet Sauvignon je potomkom prirodzeného kríženia čierneho hrozna Cabernet Franc s bielym hroznom Sauvignon Blanc. Vedci pripisujú vznik novej odrody 17. storočiu..

Foto

Charakteristika hrozna

Dozrieva pomerne neskoro, nie vo všetkých klimatických podmienkach a za všetkých poveternostných podmienok nedosahuje úplnú zrelosť.

Výnos je 60 - 70 centov na hektár, však silne závisí od regiónu rastu.

Vynikajúci výťažok preukazuje Rkatsiteli, Magarachov darček a Na pamiatku Dombkovskaja.

Na jeseň zostáva hrozno na kríkoch dlho a ťažko sa zhoršuje v dôsledku dažďov.

Choroby a škodcovia

Nevýhody odrody sa často pripisujú tendencii k hrachu. To znamená, že na zväzku sa vytvorí určité množstvo zelených malých bobúľ bez semien, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú hrach a majú veľmi kyslú chuť. Rovnaký znak je zobrazený Kabernet, Nadežda AZOS a Maskat v Hamburgu.

Ďalším problémom je vylučovanie vaječníkov, zvyčajne pred silným vetrom alebo iným nepriaznivým počasím..

Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť na boj proti hrášku. Všetky zlepšujú opelenie hrozna, ale rôznymi spôsobmi:

• opelenie (alebo dodatočné opelenie) ručne;
• použitie kŕmenia mikroelementmi: bór, horčík, zinok;
• ošetrenie zväzkov prírodným stimulantom rastu: giberelínom.

Je dôležité, aby bola pôda dobre uvoľnená (prevzdušnená). Počas extrémnych horúčav je užitočné hrozno postriekať a zvýšiť tak vlhkosť. Je tiež nevyhnutný pre dobré opelenie..

Cabernet Sauvignon a jeho najbližší príbuzní majú prirodzenú odolnosť proti fyloxére. Zo škodcov sú vážnym nebezpečenstvom roztoče: pavúk a hrozno.

Hroznový roztoč, je ťažko viditeľný, ale červenkasté opuchy, ktoré zanecháva na listoch, sú jasne viditeľné. Na boj proti nej sa používajú sírne prípravky. Pridávajú sa do kvapaliny Bordeaux a listy sú zo spodnej strany obzvlášť starostlivo ošetrené..

Spider roztoč o niečo väčšie a oveľa nebezpečnejšie. „Žije“ aj na spodnej strane listov, postupne ich zamotáva pavučinami. Na boj proti tomu sú kríky ošetrené mydlovým 4% roztokom, čo sa robí pri otvorení púčikov. Ďalej sa počas leta hrozno opeľuje sírou (1%), celkovo sa to ukáže 4 - 6-krát.

Motýlí listový červ a jeho húsenice sú bežnými, ale nie tak nebezpečnými škodcami pre túto odrodu. Húsenice sa živia kvetmi a mladými vaječníkmi a s dozrievaním bobúľ poškodzujú zelené a vyzretejšie bobule..

Prítomnosť húseníc strapky listovej si môžete všimnúť na pavučine, s ktorou krútia bobule. Za vlhkého počasia bobule kvôli vlhkosti nahromadenej v pavučine začnú hniť.

Na boj proti tomuto škodcovi sú vinice postriekané insekticídmi.. Často sa miešajú s fungicídmi, čím sa ošetria proti plesniam a plesniam..

Z insekticídov sa najčastejšie používajú trestné stíhanie, vyrábané vo forme emulzie alebo prášku.

Počas vegetačného obdobia je hrozno ošetrené štyrikrát koncentrovanou 50% emulziou s výpočtom 0,8 až 2,4 litra na hektár..

Ďalšie účinné insekticídy (počet ošetrení je uvedený v zátvorkách): cymbush (3), sumicidín (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) a ďalšie. Posledné dva lieky sú účinné aj proti kliešťom. Bohužiaľ, takmer všetky tieto lieky sú toxické pre včely aj pre mnoho iného hmyzu..

Pri práci so všetkými insekticídmi musíte preštudovať pokyny a postupovať podľa nich. Postrek viníc sa musí zastaviť jeden mesiac pred zberom.

Nezabudnite na možnosť výskytu bežných chorôb hrozna.. Oidium a pleseň, antraknóza a bakterióza vyžadujú osobitnú pozornosť a preventívne opatrenia. Nezanedbávajte ich a proti bakteriálna rakovina, chloróza a rubeola. Čas strávený ušetria vaše rastliny a plodiny.

Odrody

Cortis

Cabernet Cortis je odroda hrozna, ktorá bola vyvinutá v Nemecku na začiatku 80. rokov krížením Cabernet Sauvignon a Mörzling (ktorých „rodičmi“ sú zase Saperavi Severny a Muscat Ottonel). Patrí do skupiny západoeurópskych odrôd, distribuovaných hlavne v Nemecku a Švajčiarsku. Autorom odrody je Norbert Beckert (mesto Freiburg).

Táto odroda má skoré obdobie dozrievania (138 - 141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektár.

Hrozno Cabernet Cortis je odolné voči chorobám - plesniam a oidiu.

Víno sa ukáže ako sýta tmavočervená farba, kytica obsahuje tóny čierneho ríbezle, tabaku, suchej byliny a zeleného korenia.

Sauvignon (francúzsky Cabernet Sauvignon)

Hrozno Cabernet Sauvignon sa klasifikuje ako stredne neskoré (podľa iných klasifikácií: neskoré) dozrievanie. Od okamihu, keď sú púčiky Cabernetu Sauvignon otvorené, uplynie 143 dní (pre ďalšiu výrobu stolových vín) alebo viac, až 165 dní pre dezertné vína.

Čas zberu závisí od terénu a poveternostných podmienok, najčastejšie ide o obdobie od druhej polovice septembra do druhej dekády októbra.

Túto odrodu nie je možné vždy jesť čerstvú, ako napríklad stolové hrozno: má príliš silnú, drsnú šupku a skôr koláčovú chuť. Šťava z tejto odrody hrozna je tiež koláčová, nie každý má rád jej charakteristickú chuť. ale ako surovina na výrobu červených vín - stolových, dezertných a silných - je odroda hrozna Cabernet Sauvignon jednoducho nádherná.

Fran (francúzsky kabernetový frank)

Táto odroda čierneho hrozna je jedným z „rodičov“ slávnejšej odrody Cabernet Sauvignon.

V porovnaní s „potomkom“ má odroda hrozna Cabernet Franc nižšiu úrodu, ale plnej zrelosti dosahuje oveľa skôr. Pre mnoho oblastí, ktoré sa nevyznačujú stabilným alebo priaznivým počasím, je také skoré dozrievanie hlavnou výhodou tejto odrody..

Víno Cabernet Franc má veľmi príjemný jemný buket s korenistými tónmi. V závislosti od regiónu výroby vína môže aróma pripomínať vôňu malín alebo fialiek.

Vinári často používajú zmes Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, zároveň získajú hotové vína ovocné alebo bobuľové tóny.

Užitočné video

Táto bežná odroda hrozna má veľa synonymných názvov aj vo Francúzsku, v závislosti od oblasti. Môže sa to nazývať bouchet, bretón alebo cabernet gris, aby sme vymenovali len niektoré z regionálnych názvov..

Hrozno Cabernet Franc je veľmi rozšírené vo Francúzsku a severnom Taliansku..

Cabernetské hrozno (presnejšie Cabernet Sauvignon) je jednou z najslávnejších odrôd čierneho hrozna vo vinárstve.. Prekvapivo existuje veľa rôznych, ale rovnako skvelých červených vín vyrobených z tejto odrody hrozna..