Hrozno, ktoré jedli starí rimania - odroda `sangiovese`

Čierne hroznové víno Sangiovese je v Taliansku mimoriadne populárne. Názov odrody (Sangiovese) sa prekladá ako „Krv Jupitera“ a pochádza z dávnych čias.

Vína z tohto hrozna sa vyznačujú jasnou, bohatou farbou a sotva viditeľnou chuťou..

Najznámejšie vína „Brunello de Montalcino“ a Chianti. Ovocné tóny sú na kytici dobre rozpoznateľné..

Popularita vín Sangiovese je čiastočne spôsobená skutočnosťou, že sú vynikajúce pre väčšinu tradičných talianskych jedál. Obzvlášť harmonicky sa toto víno kombinuje s jedlami, ktoré zahŕňajú paradajky, alebo ochutené paradajkovou omáčkou.

Iný názov odrody - Brunello (Brunello), hlavne v toskánskej oblasti. Na Korzike ho volajú Nyeluccio (Nielluccio).

V severnom Taliansku zaberá Sangiovese asi 10% viníc, v Toskánsku - takmer 75%.

Odroda je populárna aj na americkom kontinente: v USA, Kalifornii a Argentíne.

Medzi vínnymi odrodami sú tiež známe Tempranillo, Saperavi a Merlot.

Hrozno Sangiovese: opis odrody

Farba je čierna, menej často tmavomodrá alebo sýto fialová. Odtieň sa líši v závislosti od oblasti rastu. Trsy sú husté, bobule okrúhle, stredne veľké.

Medzi čierne odrody tiež patria Moldavsko, Býčie oko a Faraón.

Koža je pomerne tenká, čo spôsobuje určité ťažkosti pri skladovaní a preprave.

Veľkosť trsov je od stredne veľkých po veľmi veľké, s dobre viditeľnými „krídlami“ - konármi. Najčastejšie je to tvar kužeľovitý alebo valcovo-kužeľovitý.

Listy sú troj- alebo päťlaločné, silne vyrezávané, jasne zelenej farby. Žily sú ľahšie a viditeľnejšie. Na spodnej časti listu (stopky) je výrazný polooválny zárez.

Početné trojuholníkové denticles sú umiestnené pozdĺž vonkajšieho okraja listov..

Bobule sú väčšie ako priemer, ich tvar je okrúhly alebo mierne pretiahnutý.

Veľmi šťavnaté mäso so sladkou, mierne sťahujúcou chuťou.

Foto

Na fotografii nižšie sa môžete bližšie pozrieť na starú odrodu hrozna Sangiovese:

Pôvod

Ako výsledok genetického výskumu zistili nepopierateľné rodinné väzby medzi odrodou Sangiovese a niekoľkými ďalšími toskánskymi odrodami, napríklad s Ciliejolo (Ciliegiolo) a Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - málo známy, nedávno študovaný druh. Predkladajú sa a zvažujú sa rôzne hypotézy, ale konečné rozhodnutie je ukončené pôvod odrody Sangiovese zatiaľ neexistuje.

Predpokladá sa, že táto odroda už existovala počas Rímskej ríše..

Možno ho pestovali ešte starodávnejšie kmene - Etruskovia. Je známe, že v provincii Romagna bojovníci skladovali veľké zásoby vína v jaskyniach na hore Mons Jovis.

V mnohých literárnych prameňoch, od stredoveku až po súčasnosť, je zmienka o tejto odrode hrozna a z nej vynikajúce vína..

Talianske odrody sú tiež Montepulciano a Kardinál.

Charakteristiky

Doma v Taliansku je zvykom tieto hrozno sadiť na slnečnej strane kopca., vo výške 250 až 350 m n. Najvhodnejšie sú na to vápenaté pôdy, hlinité alebo piesčité pôdy nie sú zvlášť priaznivé.

Uprednostňuje miernu vlhkosť.

Obdobia dozrievania sú rôzne, pretože existuje veľa poddruhov tejto odrody. Líšia sa veľkosťou trsov, obsahom cukru a často aj arómou. Na rovnakej ploche plochých viníc sa zberá úroda skôr, ako sa nachádza nad morom.

Vo vlasti je Sangiovese považovaná za odrodu s rozmarným charakterom. Potrebuje dobré osvetlenie a teplé slnko., ale nie silné teplo.

Rozmarné odrody sú tiež Shahinya z Iránu, Rizamat a Syrah.

Výnos sa považuje za priemerný.

Odroda sa vyznačuje nerovnomerným dozretím trsov. Musí sa dôsledne sledovať nástup najlepšej zrelosti, pretože preto sa hrozno selektívne ochutnáva.

Na získanie vysoko kvalitného vína je potrebné o tieto hrozno starostlivo starať, ale aj keď sú dodržané všetky pravidlá a nariadenia, veľa závisí od počasia..

Choroby a škodcovia

Odroda sa vyznačuje priemernou náchylnosťou na pleseň, o niečo odolnejšie voči oidium a sivá hniloba. Metódy prevencie a liečby - ako u iných odrôd.

Skúsení pestovatelia nezabúdajú na preventívne opatrenia proti takémuto bežnému choroby hrozna, ako bakteriálna rakovina a antraknóza, chloróza a rubeola, a bakterióza. Načas pomôžu vyhnúť sa mnohým nepríjemným následkom..

Hmyzí škodcovia môžu spôsobiť vážne poškodenie plodiny, ak nie je dodržané správne načasovanie liečby insekticídmi.

V rôznych regiónoch vyrába hrozno Sangiovese vína s rôznymi buketmi a príchuťami.

Niekedy majú poznámky fialiek, čaju, šalvie. Niekedy - čerešne, slivky, ríbezle. Farba vína - intenzívna rubínovo červená.

Najobľúbenejšia v Taliansku, odroda Sangiovese, si získala svetovú slávu vďaka zvláštnej chuti vín z nej vyrobených..