Šampanské odrody pinot noir a jeho odrody

O najstaršej francúzskej odrode Pinot a jej odrodách počuli aj tí, ktorí nikdy neboli fanúšikom francúzskych vín..

Popularita a dlhodobá reputácia tejto odrody si vyniesla titul najlepšej odrody viniča pestovanej na výrobu stolového vína..

Existuje viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia vzhľadom bobúľ, dobou zrenia a chuťou. Hlavným rodičovským druhom rodiny je Pinot Noir..

Chovateľská história

Podľa výsledkov DNA sú údajnými rodičmi odrody hrozno Tramín a najbližší ročník Pinot Meunier. Názov dostal (Black cone) kvôli podobnosti tvaru hrozna s borovicovým kužeľom. Veľké množstvo druhov je založených na Pinot Noir..

Je to najstaršia odroda, ktorá sa dlhé roky vyrába iba v Burgundsku na severe Francúzska. Teraz sa rozšírila všade. Najlepšie a najdrahšie vína sa ale dodnes vyrábajú iba z ich surovín..

Z francúzskych odrôd tiež vieme Malbec, Chardonnay a Merlot.

Aký druh patrí?

Používa sa hlavne na výrobu vín, preto patrí k technickým odrodám. Veľmi vysoká mrazuvzdornosť, hrozno s úspechom toleruje teploty v zime až do -30 ° С..

Rovnaká mrazuvzdornosť má Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Čierny panter.

Obdobie zrenia pre Pinot Noir je priemerné, od 145 do 150 dní. Bobule sú úplne zrelé koncom septembra..

REFERENCIA: Najlepšie víno sa právom považuje za burgundské a vyrába sa iba z tejto odrody.

Hrozno „Pinot Noir“: opis odrody

Táto odroda je ľahko rozpoznateľná podľa vzhľadu bobúľ a listov. Listy sú scvrknuté, s charakteristickými rezmi po stranách, jasne zelené s červenkastým odtieňom na koncoch. Povrch listov má mäkký filcový okraj. Bobule sú veľmi tmavo modré, s modrastým kvetom, takmer čierne.

Medzi čiernymi odrodami sú známe Moldavsko, Čierny prst a Býčie oko.

Trsy odrody nie sú veľké. Dĺžka štetca kolíše od 7 do 12 cm, šírka nie je väčšia ako 8 cm, samotné zhluky sú veľmi husté, bobule sú veľmi blízko pri sebe. Hmotnosť jedného zväzku dosahuje rádovo 120 gramov. Hrebienok po ruke je veľmi silný, lignifikovaný. Dlhá asi 4 cm.

Bobule sú stredne veľké, vážia 13 g a majú priemer 14-16 mm. Tvar bobúľ je oválny, menej často okrúhly, prakticky nedeformovaný. Šťava v plodoch nemá výraznú farbu, dužina samotná je veľmi jemná, šťavnatá, príjemnej chuti, má dve alebo tri semená.

REFERENCIA: Pinot Noir je jednou z troch odrôd schválených na výrobu šampanského.

Odroda nie je príliš silná, vinič je časom úplne zrelý zrelosť bobúľ o 90%.

Foto

Na fotografii nižšie môžete jasne vidieť hrozno:

Charakteristiky

Vegetačné obdobie odrody, pokiaľ ide o trvanie, je asi 145 - 150 dní. Úroda je nízka, v priemere iba 60 kg / ha, maximum však bolo zaznamenané okolo 103 c / ha. Nie všetky plodiace výhonky, asi 60 - 90% na jeden kríček.

Trsy majú tendenciu za nepriaznivých poveternostných podmienok silno hrachovať a chudnúť. Odroda ako celok je veľmi jemná a rozmarná. V tomto prípade mali šťastie krajiny Burgundska, Nového Zélandu a severnej Kalifornie. Tu sa pozorujú najlepšie výnosy a ľahkosť pestovania..

Sú tiež vrtošivé v kultivácii Syrah, Rizamat a Shahinya z Iránu.

Bohatá paleta všetkých druhov chuťových odtieňov ju robí jedinečnou. Malina, slivka, jahoda, dym, čučoriedka, zázvor, káva - to nie je úplný zoznam tých poznámok, ktoré možno zachytiť v chuti..

ZAUJÍMAVOSTI: Veľa závisí od miesta kultivácie. V jednej oblasti bude výstupom vynikajúce stolové víno, v druhej skvelej základni pre šampanské..

Obsah cukru v bobuliach 24-25%, s kyslosťou 9%. Rastúca teplota je obzvlášť dôležitá. Vysoká teplota dodáva v štruktúre bobúľ veľké množstvo trieslovín a po vychladnutí je chuť nasýtená ovocnými tónmi..

Pýšia sa tiež vysokým obsahom cukru Aladin, Delight White a Kráľ Ruby.

Pokiaľ ide o zimnú odolnosť, je odroda celkom prispôsobená nízkym teplotám. V takom prípade úplne dozrie v tých regiónoch, kde je dostatok teplých dní na dozretie..

Najkvalitnejšie dozrievanie sa dosahuje na miernych svahoch s mierne suchou a mierne vápenatou štruktúrou pôdy. Nízky reliéf a rovina sú pre odrodu kontraindikované.

REFERENCIA: V závislosti od pôdy a podnebia je odroda schopná sama mutovať. Výsledkom týchto mutácií boli dcérske odrody: Pinot Gris a Pinot Blanc.

Príliš skoré pučanie na jar často vedie k smrti očí. V takom prípade začnú výhonky dozrievať z ďalších púčikov a plodina sa v budúcom roku dostane do pôvodnej podoby. Kvetiny sú k dispozícii pre mužov i ženy.

Starostlivosť a pristátie

Produktivita pre túto odrodu zďaleka nie je na prvom mieste. Hlavným kritériom je kvalita vypestovaných strapcov. Preto na viniči nezostávajú viac ako dve alebo štyri kefy, zvyšok sa prereže na zem. Mriežka je vyrobená nie viac ako 1,5 metra vysoká.

Pretože kríky nie sú silné, sú zasadené, pričom medzi nimi zostáva vzdialenosť asi 80 cm a v uličke nie viac ako 1 meter. Znepokojujúce Na jednom hektári je umiestnených 11 tisíc kríkov. Pre Francúzov je kvalita údajného vína na prvom mieste a 80% strapcov sa jednoducho odstráni.

Všeobecne platí, že ak trsy nezriedite, môže to priniesť bohatú úrodu. To ale výrazne ovplyvní kvalitu budúceho vína..

DÔLEŽITÉ: Na dozretie tejto odrody je potrebné chladné podnebie, takže sa dá pestovať aj v Moskve..

Ochrana pred chorobami a škodcami

Odolnosť voči takýmto chorobám, ako oidium a pleseň, a hniloba Pino je dosť vysoké. Rovnako sa vôbec nebojí takého parazita, ako je napríklad hroznový listový červ..

Ale odroda je mimoriadne nestabilná voči fyloxére. Kroviny s vlastnými koreňmi sú ovplyvnené a vždy po 6 rokoch vždy zomrú na poškodenie koreňov. Aby sa tomu zabránilo, je naštepený na kríky, ktoré majú odolnosť voči tomuto škodcovi..

Vyhnúť sa chloróza, ku ktorým má sklon, je potrebné vykonať operácie na zelených častiach kríka, znížiť ich alebo ich úplne odstrániť, najmä vo vlhkom podnebí.

Odrody

Pinot Fran

Odroda hrozna s zvýšená produktivita. Taktiež známy ako Špachtle, Pinot Negro, čierny pinot. Táto odroda bola získaná v priebehu amatérskeho šľachtenia odrody Pinot Noir. Účelom vývoja bolo získať odrodu s vyššou úrodou.

Fran sa líši od pôvodného druhu jesennou žltozelenou farbou listov, zatiaľ čo listy hlavnej odrody získavajú na jeseň tmavočervený odtieň..

Výrazná je tiež úroda, ktorá je o niečo vyššia ako u rodičovskej odrody, okolo 200 c / ha za priaznivých klimatických podmienok.

Doba zrenia sa skracuje o 10-15 dní.

Rulandské šedé

Je to mutovaný druh Pinot Noir. Odroda Pinot Gris je skrátený názov z Pinot Grigio. Najskôr sa objavil v Rakúsku, kde ho priniesli mnísi, a preto sa jeho názov „Grey Monk“.

Od Pinot Noir sa líši červeno-ružovou farbou bobúľ so sivým kvetom a jesennou farbou listov. Víno z neho získané sa líši od vín rodiny tmavšou farbou. Ostatné vlastnosti sú zhodné s pôvodnou odrodou.

Rulandské biele

Známy ako Rulandské biele, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

Odroda založená na Pinote Gris, pretože ide o veľmi starú mutáciu. Charakteristické pre odrodu je nízky obsah kyselín a minimálne aromatické vlastnosti. Bobule sú bledozelené, kríky stredne veľké.

Víno z neho vyrobené nevyžaduje dlhé zrenie a konzumuje sa mladé. Odroda je najobľúbenejšia v Nemecku na výrobu vína.

Rulandské biele

Je to klonovaná forma Pinotová stránka. Táto odroda sa vyznačuje malými čiernymi a modrými bobuľami a malými strapcami. Spolu s Noir, jednou z troch odrôd schválených na výrobu šampanského.

Ale v porovnaní s inými odrodami sa táto forma zvažuje „Chudák príbuzný“. Víno z neho získané sa konzumuje pomerne mladé, pretože pri dlhodobom skladovaní stráca svoju chuť..

Všetci členovia rodiny sú aktívne pestovaní v najlepších viniciach vo Francúzsku. Nemecko, Rakúsko, Nový Zéland, Kalifornia, Rusko a dokonca aj Čína.

Takáto popularita je spôsobená nepochybnými vlastnosťami odrôd, najlepších pre svoj druh výroba bieleho, červeného vína a šampanského.