Starofrancúzske hrozno - chardonnay

Chardonnay (alebo Chardonnay) - odroda bieleho hrozna, široko používaný vo vinárstve na výrobu bielych vín.

Jedna z najrozšírenejších odrôd na svete rastie v Európe a Ázii, Severnej a Južnej Amerike, Austrálii, Južnej Afrike - a všade zo šťavy z hrozna Chardonnay sa získavajú vynikajúce biele vína. Môžu byť šumivé a stále, s rôznymi silami, s veľmi širokou škálou chutí.

Chardonnay je jednou z troch odrôd viniča, z ktorých sa vyrába pravé francúzske šampanské.

Vlasť - Francúzsko, historické provincie Burgundsko a Champagne. Z pohľadu odborníkov má víno každej z týchto oblastí svoj vlastný charakter a je veľmi ľahké odlíšiť Chardonnay od chladného šampanského a ostrejšieho burgundského..

Okrem Francúzska je toto hrozno milované a pestované v severnom Taliansku, ďalších krajinách západnej a východnej Európy. Takmer každá vinárska oblasť má plantáže tejto odrody..

V USA, v Kalifornii, sú veľké plantáže hrozna Chardonnay a kalifornské víno si získalo medzinárodné uznanie špecialistov.

Medzi známymi odrodami vína stojí za zmienku tiež Merlot, Malbec a Sangiovese.

Hrozno Chardonnay: opis odrody

Chardonnay patrí k odrodám bieleho hrozna. Svetlozelené bobule, keď zrejú, menia farbu z chladnejších (modrastých) odtieňov na teplejšie, zlaté.

Populárne tiež medzi bielymi odrodami Lancelot, Bianca a Husain White.

Na svetlozelených bobuliach môžete občas vidieť hnedé bodky, napríklad pehy. V horúcich krajinách môžu zrelé strapce Chardonnay nadobudnúť jasne žlté a oranžové odtiene..

Kefa je dosť hustá, môže mať valcový alebo kužeľovitý tvar. Lignifikované zväzkové stehno. Priemerná hmotnosť zväzky od 90 do 100 gramov.

Bobule sú okrúhleho tvaru, s hustou šupkou a charakteristickou arómou. Často pokryté matným voskovým povlakom. Obsahujú 2 - 3 semená.

Listy sú jasne zelené s dobre viditeľnými žilkami. Spodná strana listu je svetlejšia, mierne dospievajúca. Na spodnej strane vyzerajú žily oveľa výraznejšie ako na vrchu. Na jeseň listy tejto odrody hrozna žltnú a majú citrónovú farbu, často so suchými okrajmi..

List sa zvyčajne skladá z piatich lalokov, končiacich pretiahnutými trojuholníkovými zubami. Pozdĺž okraja je list tiež rezaný malými zubami, trojuholníkovými alebo mierne zakrivenými..

Foto

Jasnejšie s hroznom Chardonnay nájdete na fotografii nižšie:

Pôvod

Ako zistili vedci, odroda Chardonnay je výsledkom prirodzeného kríženia odrôd Rulandské modré a Gue Blanc.

Charakteristiky

Chardonnay je veľmi dobre znáša zimné mrazy, ale je vysoko citlivý na jarné mrazy.

Tiež sa nebojte mrazu Aleshenkin Dar, Rumba a Senátor.

Na začiatku jari, keď puky začnú kvitnúť, sa odporúča prijať ďalšie opatrenia na ochranu viniča pred mrazom.

V lete, počas horúčav, kríky často potrebujú ďalšiu zálievku. Kvapkové zavlažovanie sa osvedčilo najlepším spôsobom.

Všeobecné pravidlo pre výsadbu hroznových kríkov tejto odrody: v regiónoch s chladným podnebím by výsadba mala byť častá a pomerne hustá a v relatívne horúcich oblastiach by sa kríky mali vysádzať ďalej od seba, to znamená, že hustota by mala byť nízka.

Vegetačné obdobie trvá 138 - 140 dní.

Choroby a kontrolné opatrenia

Veterné počasie, nízke teploty na jar a dažde začiatkom leta môžu viesť k vylučovaniu kvetov a vaječníkov.

Odroda vykazuje priemernú odolnosť voči oidium a pleseň.

Pre prevenciu choroby hrozna, šíriace sa podmáčaním sa odporúča pestovať hrozno na dobre vetraných miestach.

Nezabudnite na prevenciu chorôb ako napr antraknóza, chloróza, bakterióza, rubeola a bakteriálna rakovina. Prijaté včas pomôžu zachovať samotné rastliny aj úrodu..

Veľkú úlohu zohráva aj tvar kríkov, ktorý sa však líši v závislosti od regiónu..

Vína získané z hrozna Chardonnay majú veľmi rozmanité chuťové vlastnosti a arómy. Pre chuť a buket vína sú veľmi dôležité tieto vlastnosti:

• poveternostné a klimatické podmienky rastu;
• povaha pôdy;
• výrobná technológia;
• doba starnutia.

Víno Chardonnay sa odporúča podávať chladené na 10˚ ± 2˚С. Hodí sa k chudému mäsu a hydine, morským plodom, šalátom z čerstvej zeleniny, väčšine dezertov.

Chuť hrozna Chardonnay má jemné ovocné príchute. Medzi nimi sú tóny citrusov, zelených jabĺk, citrónu. Starnutie v dubových sudoch dodáva kytici náznaky orechového krému a vanilky. Odrody sa môžu pochváliť aj neobvyklými odtieňmi chuti Čokoláda, Romeo a Ruta.