Srdcom milá pochúťka - koláče so zemiakmi

Kto z nás si v detstve nemusel pochutnávať na dobrotách babských jedál? Syrový kastról, šišky, koláče so zemiakmi, mliečne želé a mäsové želé. Je nemožné uviesť naraz celý arzenál chutného jedla, ktoré milé babičky pripravili pre svoje vnúčatá..

Aj keď sa generácie navzájom striedajú, tradície zostávajú po celé storočia nezmenené. Mnoho ľudí preto chce vytvárať jedlá, ktoré sú srdcu milé a ktorých chuť pripomína dúhu a rozprávkové detstvo. Zvážte najobľúbenejšiu pochúťku detí i dospelých - koláče so zemiakmi.

Základné pravidlá pre prípravu cesta a plnenie

Nech sa kuchári snažia akokoľvek, každý má rovnaké jedlo s rôznymi chuťami. Rovnako aj babičkine koláče sú obrovským poľom pre kreativitu. A každý z nich má svoj vlastný jedinečný recept. Spája ich však znalosť výroby koláčov so zemiakmi. Proces pozostáva z nasledujúcich akcií:

• vyvaľkať rôzne druhy cesta;
• uložiť chutnú náplň;
• zovrite okraje;
• vložené do panvice alebo formy;
• pečené v rúre alebo na ohni.

Samozrejme, zemiakové koláče sa dajú ľahko pripraviť, ak si v obchode kúpite hotové cesto. Podnikaví kuchári si ho však varia podľa osvedčeného receptu sami..

Základné pravidlo je, že cesto by nemalo chutiť sladko, pretože pečivo sa nepripravuje ako dezert, ale ako plnohodnotné výživné jedlo na obed, večeru alebo na občerstvenie..

Existuje veľa možností na prípravu cesta na koláče so zemiakmi, ale odborníci pracujú s tromi hlavnými druhmi múky:

• droždie-
• nekvasený-
• vločkovitý.

Kváskové koláče sú obzvlášť jemné, vždy nadýchané a dokonca mierne vzdušné. Nekvasené - vyrobené z kefíru, bez väčšej námahy, takže je vhodné pre začiatočníkov. Puff základňa sa používa v kaviarňach, supermarketoch a v domácej kuchyni.

Ak chcete pripraviť cesto na kvasnicové koláče, vezmite si jednoduchú sadu produktov:

• Pšeničná múka;
• čerstvé mlieko;
• droždie;
• margarín;
• kryštálový cukor (iba pre chuťový kontrast);
• kuracie vajcia (žĺtky);
• soľ.

Keď sú ingrediencie po ruke, pustite sa do podnikania:

1. Do teplého mlieka sa pridáva cukor, droždie, pšeničná múka. Všetky ingrediencie sú dobre premiešané. Zakryte uterákom a odložte na 20 minút na teplé miesto.
2. Margarín sa rozpustí vo vodnom kúpeli, vaječné žĺtky sa rozdrvia vidličkou a potom sa pridajú do cesta (keď na to príde čas). Zmes sa dôkladne premieša. Nechajte pôsobiť ďalšie 2 hodiny.
3. Po vopred stanovenej dobe sa základňa hnetie a nechá sa stáť 1 hodinu. Keď cesto zväčší svoj objem, začnú modelovať.

Ideálne pre začiatočníkov - kefírové koláče so zemiakmi. Cesto sa skladá z týchto zložiek:

• nízkotučný kefír;
• pšeničná múka najvyššej triedy;
• zeleninový olej;
• kryštálový cukor;
• sóda;
• soľ.

Kefír sa naleje do malej nádoby, potom sa pridá cukor, soľ a rastlinný olej. Potom sa v malých dávkach zavádza pšeničná múka..

Výsledkom by mala byť guľa jemnej konzistencie, ktorá si zachová svoj tvar. Takýto základ je vhodný na vyprážané koláče so zemiakmi, ktoré malé deti tak milujú..

Hlavnou vlastnosťou lístkového cesta je rýchle vykonávanie operácií. Najprv sa zhromaždia produkty:

• Pšeničná múka;
• kuracie vajce;
• margarín („krémový“);
• ocot;
• voda;
• soľ.

Kuracie vajce sa zmieša so studenou vodou, vyšľahá sa do hladka a potom sa umiestni na chladné miesto.

Margarín sa tretí na hrubom strúhadle. Zmiešané s múkou, vymiesime rukami. Potom pridajte vaječnú tekutinu. Cesto vymiesime do tvaru obdĺžnika. Chladíme v chladničke asi 12 hodín.

Rovnako dôležitým aspektom pri vytváraní lahodného jedla je náplň do koláčov so zemiakmi. Hlavnou ingredienciou sú samozrejme zemiaky, ale môžete ich zriediť:

• cibuľa;
• huby;
• mäso;
• čerstvé bylinky;
• vajcia;
• ryby;
• pečeň.

Aby plnka nebola príliš suchá, pridajte do nej trochu mlieka, kyslej smotany alebo surového vajíčka.

Krásna postava a obľúbené torty

V poslednej dobe čoraz viac ľudí trpí obezitou alebo nadváhou. Dôvodom je prejedanie sa a nekontrolovaná konzumácia tučných jedál. Každý však chce jesť chutné jedlo. Pre takýchto ľudí existuje cesta von - koláče so zemiakmi v rúre. Takýto produkt sa oveľa lepšie vstrebáva do tela a je v ňom oveľa menej kalórií. Na dietetické ošetrenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• prvotriedna pšeničná múka;
• zeleninový olej;
• soľ;
• trochu cukru;
• droždie;
• teplá voda alebo mlieko;
• zemiaky;
• Cibuľa;
• maslo na zálievku;
• kuracie vajce;
• pár vetiev čerstvého kôpru.

Podrobný recept na prípravu koláčov so zemiakmi v rúre pozostáva z nasledujúcich jednoduchých krokov:

1. Cesto sa miesi z múky, rastlinného oleja, soli, cukru, droždia a vody. Nechajte to prísť na teplo asi 2 hodiny.
2. Počas tohto obdobia sa pripravuje náplň. Zemiakové hľuzy sa varia v slanej vode. Vymiesime, pridáme maslo, aby vzniklo mäkké pyré bez hrudiek.
3. Cibuľa je ostrým nožom nakrájaná nadrobno a potom sa opraží na rastlinnom oleji. Pridajte tam nasekaný kôpor a korenie (voliteľné). Výsledná zmes sa posiela na zemiakovú kašu. Zamiešajte a nechajte čas vychladnúť.
4. Predtým, ako budete pokračovať v tvorbe chudých pirohov so zemiakmi, vypracujte znova cesto, ktoré sa vám niekedy zdalo. Potom z nej odtrhnú porciované kúsky (základ pre budúce koláče).
5. Každý kúsok je poliaty múkou. Vyvaľkáme na okrúhly koláč. Vložte plnku do stredu a jemne zaštipnite okraje.
6. Plech na pečenie z rúry je bohato namazaný rastlinným olejom. Dajte koláče na malú vzdialenosť od seba. Potom sa forma umiestni do tepla, aby obrobky trochu „dorástli“.
7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Povrch koláčov natrieme rozšľahanou vidličkou so žĺtkom a pošleme do horúcej rúry. Pečieme 40 minút.

Po vybratí z rúry je vhodné hotový výrobok zakryť uterákom, aby sa povrch koláčov zjemnil..

Zvážte ďalší recept na koláče so zemiakmi v rúre s podrobným popisom prípravy kvasnicového cesta. Múdri kuchári najskôr zhromaždia potrebné ingrediencie, aby ich nerozptyľovalo hľadanie chýbajúcich produktov v procese.

Na pečenie teda budete potrebovať:

• Pšeničná múka;
• maslo;
• mlieko alebo jogurt;
• vajcia;
• zeleninový olej;
• droždie (suché alebo lisované);
• korenie (korenie, kari, muškátový oriešok);
• kôprová zelenina;
• soľ;
• trochu cukru pre chuťový kontrast.

Postup prípravy cesta:

1. Mlieko alebo jogurt sa naleje do malej nádoby. Pridá sa cukor, zohriate maslo a rastlinný olej. Miešajte.
2. Ďalej sa do zmesi nalejú suché droždie (vylisované vopred hnetené rukami) a nechajú sa 20 minút pôsobiť. Potom dajú soľ, kuracie vajcia. Dobre premiešajte.
3. Po malých častiach nasypte múku a vypracujte tuhé cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou (môžete použiť uterák) a odošlite ju na teplé miesto, aby sa zmestila. 

Keď sa cesto zdvojnásobilo, je vhodné ho zamiesiť a nechať znova teplé kysnúť.

Ďalším krokom je lahodná náplň:

1. Olúpané zemiaky nakrájajte na rovnomerné kocky, pridajte vodu, soľ a povarte ich, kým nie sú úplne uvarené. Scedíme a hnetieme, aby sme získali homogénnu hmotu.
2. Maslo sa vloží do vareného mlieka a potom sa naleje do zemiakov. Pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte.

Fanúšikovia „zámorského“ korenia korenia plnku muškátovým orieškom, korením alebo kari.

Tajomstvo tvarovania koláčov spočíva v nasledujúcich činnostiach:

1. Svieže kvasnicové cesto je rozdelené na rovnaké kúsky. Najskôr sa guľky váľajú a potom pomocou valčeka plochý koláč.
2. Vložte plnku do stredu obrobku a spojte okraje torty. 
3. Plech je pokrytý pergamenom, sú naň rozložené polotovary z múky. Potom je ich povrch potretý žĺtkom rozdrveným vidličkou. Rúru vyhrejeme na 180 ° C. Posielajú tam pirohy. Pečieme asi 40 minút.
4. Hotové kvasnicové koláče so zemiakmi sú umiestnené v priestrannej nádobe. Zakryte čistou obrúskou, kým úplne nevychladne.

Výrobky môžu byť zovreté obvyklým spôsobom alebo vo forme klásku, ako je znázornené na fotografii.

Pochutnávanie si na vynikajúcom jedle z detstva

Pre väčšinu ľudí prináša konzumácia rôznych jedál veľa pozitívnych emócií. Preto neodmietajú varenie vyprážaných koláčov so zemiakmi, ktoré pripomínajú babské varenie. Nie je možné slovami vyjadriť ich jemnú chuť, arómu, jedinečnosť. A ak plnku zriedite šampiňónmi, získate produkt špičkovej kvality..

Zoznam výrobkov pre jedlo:

• Pšeničná múka;
• droždie;
• zrážané mlieko;
• cukor;
• soľ;
• maslo;
• zemiaky;
• žiarovka;
• Šampiňón;
• rastlinný tuk;
• korenie;
• zelené vetvy kôpru.

Postup výroby koláčov so zemiakmi a hubami pozostáva z nasledujúcich akcií:

1. Najskôr sa z potrebných zložiek tradičným spôsobom vymiesi kvasnicové cesto. Umiestnené na 2 hodiny do tepla, aby narástol objem.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nalejte do panvice s horúcim rastlinným tukom. Prejdite, kým sa neobjaví hnedá kôra.
3. Šampiňóny sa umyjú, sušia a najemno nasekajú. Potom pridajte k cibuli a smažte, kým nebude uvarená. Dochutené korením podľa chuti.
4. Zemiaky sa varia v osolenej vode 30 minút. Vypustite kvapalinu. Robia zemiakovú kašu, po ktorej ju zmiešajú so šampiňónmi.
5. Keď je cesto dobré, položí sa na stôl a vymiesi sa múkou, aby sa nelepilo na ruky. Z malej časti cesta sa vyvaľká vrstva. Okrúhle polotovary sú vyrezané pohárom.
6. Ďalej lyžicou pridáme náplň. Konce obrobku sú pripevnené a potom položené na panvici. Vyprážané na rozohriatom rastlinnom tuku z oboch strán do zlatista.

Na odstránenie zvyšného oleja z koláčov sú položené na papierových obrúskoch..

Úžasné lístkové cesto

Život nám niekedy prinesie veľa príjemných prekvapení, keď sa na prahu domu objavia starí priatelia. Čo treba myslieť na maškrtu a uvariť pre rýchlu ruku? Originálne riešenie - koláče s mäsom a zemiakmi z hotového lístkového cesta. Vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• lístkové cesto;
• múka na tvarovanie a sochárstvo koláčov;
• žĺtky;
• mäkké zemiakové hľuzy;
• žiarovka;
• mäso (kuracie, bravčové);
• korenie:
• soľ.

Zmrazené cesto musí byť vopred vyložené na stôl, aby sa správne roztopilo.

V prvom rade sa súčasti plnky - zemiaky, mäso, cibuľa - nakrájajú na malé kúsky.

Potom sa komponenty zmiešajú v samostatnej nádobe. Osolíme, pridáme obľúbené korenie, korenie.

Na stole je vyvaľkaný list lístkového cesta. Nakrájajte ho na rovnaké časti.

Ďalej sa na každý z nich položí náplň a pripoja sa protiľahlé konce základne. Pomocou vidličky urobte krásne lemovanie budúcich koláčov.

Plech na pečenie je pokrytý bielym pergamenovým papierom, po ktorom sú položené koláče. Vrch je veľkoryso namazaný vyšľahanými žĺtkami. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 35 minút do zlatista. Úžasná pochúťka pre starých priateľov je pripravená! Podávame ako úplné výdatné jedlo.

Babské koláče so zemiakmi - video