Originálna alternatíva k klasickému pečivu - výroba koláčov s hráškom

Domáce koláče s hráškom sú vynikajúce a uspokojujúce. Aj dnes, keď sú regály obchodov doslova preplnené všemožným pečivom, sú voňavé koláče stále skutočnou lahôdkou pre deti i dospelých. Vôňa čerstvého pečiva koniec koncov nadchne fantáziu a chuťové poháriky pracujú na plný výkon, pretože sa boja uniknúť zlomku vône. O tom, ako pripraviť koláče plnené hráškom, sa bude ďalej diskutovať. K tejto téme: ako variť hrachovú polievku?

Požadované prísady

Hrachové karbonátky sú výživné a sýte jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť ako doma. Aj keď také koláče nemožno nazvať diétnymi, niekedy si tieto sladkosti môžete dopriať. Cesto je pripravené podľa univerzálneho receptu, takže ak nie je dostatok hrachovej plnky, zo zostávajúceho cesta bude možné pripraviť slané a sladké pečivo.

Recept na vyprážané koláče s hrach tradične patrí droždie. Na prípravu 20 stredne veľkých cestíčkových placiek potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 400 gramov teplej vody (mlieko, kefír, jogurt);
• 600 gramov pšeničnej múky;
• 3 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja;
• čerstvé lisované droždie (20 gramov);
• lyžička soli.

Na plnenie budete potrebovať:

• suchý štiepaný hrášok - 300 gramov;
• žiarovka cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Po príprave všetkých prísad pre budúce koláče môžete pokračovať v priamej príprave.

Plnenie

Pripravte si vopred hráškovú plnku. Hrášok sa naleje do hrnca a niekoľkokrát sa umyje pod tečúcou vodou. To je nevyhnutné na to, aby sa z obilnín odplavil prach, nečistoty a prebytočný škrob. Po umytí sa hrášok zaleje vodou tak, aby úplne prekryl obilniny, a nechá sa tak 4 hodiny, ešte lepšie cez noc, napučať.

Po napučaní sa voda z hrášku vypustí, opäť sa premyje a znovu zaleje pitnou vodou. Kastról s hráškom sa dá na malý oheň a varí sa, kým sa hrášok nezmení na kašu. Na výrobu hráškovej kaše môžete použiť tlakový alebo dvojitý kotol. Hrášok varia oveľa rýchlejšie.

V tejto dobe musíte variť prepečenú mrkvu a cibuľu. Za týmto účelom ošúpte zeleninu, nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu rozotrite na jemnom strúhadle a potom všetko osmažte na troche rastlinného oleja. Prepečenie nezabudnite osoliť a okoreniť. Do uvareného pyré dáme osmaženú cibuľu a mrkvu, premiešame.

Plnka do hrachových placiek je hotová, teraz sa nechá vychladnúť. Ak je to žiaduce, ak chcete, aby bola náplň hladká a jemná, môžete ju poraziť mixérom.

Cesto

Vložte droždie do hrnca, zalejte ho teplou (40-50 stupňov) vodou, pridajte kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešajte, kým sa droždie a cukor úplne nerozpustia. Môžete pridať teplé mlieko, jogurt, kefír.

Múku preosejte do samostatnej misy cez jemné sito, aby ste ju obohatili kyslíkom. Tenkým prúdom sa do stredu preosiatej múky naleje kvasnicová hmota. Pridá sa rastlinný olej. Hmotu premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami, podľa potreby pridajte múku, vypracujte elastické, mäkké cesto.

Teraz je čas nechať cesto prísť. Za týmto účelom sa z neho vytvorí guľa, ktorá sa snaží príliš nerozdrviť cesto rukami, inak sa koláče ukážu príliš tvrdé.

Cesto by malo byť mäkké a nelepiť na ruky. Čím je mäkšia, tým budú koláčiky nadýchanejšie a vzdušnejšie..

Vymiesené cesto sa dá do misy, prikryje sa uterákom a nechá sa v teple kysnúť. Po niekoľkých hodinách cesto zväčší svoj objem, potom môžete pristúpiť k priamemu vyrezávaniu koláčov s hráškom.

Varenie koláčov

Pracovnú plochu posypeme múkou a natrieme na ňu cesto. Teraz je potrebné rozdeliť ho na malé kúsky, veľké asi ako malé kuracie vajce.

Každý kúsok sa stočí do tenkého koláča. Plnka je umiestnená bližšie k jednej strane koláča, a druhá strana je zakrytá, okraje sú zovreté. Je potrebné koláč trochu rozdrviť a rovnomerne rozložiť náplň po celej dĺžke. Potom sa koláče budú vyprážať rýchlejšie a lepšie. Takto sa tvarujú všetky ostatné koláče. Pred varením ich musíte nechať „odpočívať“, trochu viac kysnúť.

Vezmite si hlbokú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej veľké množstvo rastlinného oleja, dobre ho zohrejte a opatrne vložte koláče. Smažte ich až do úplného uvarenia z oboch strán. Výsledné červenavé pochúťky sa natierajú na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej..

Za pár minút sa môžu pri stole podávať teplé, aromatické, vyprážané koláče s lahodnou hrachovou plnkou.

Ale pre gurmánov môže byť recept na koláče s hráškom diverzifikovaný prípravou lahodnej kyslej smotanovo-cesnakovej omáčky. Za týmto účelom sa 5-6 strúčiky cesnaku prechádzajú mlynčekom na mäso alebo lisom, pridá sa k nim pohár kyslej smotany a jemne nasekané bylinky, soľ, korenie, všetko sa dôkladne premieša. Omáčka je hotová. K omáčke môžeme podávať vyprážané hrachové koláče.

Možnosti varenia lahodných koláčov s hrachovou plnkou

Vyprážané koláče sa ukážu ako oveľa tučnejšie ako pečené, pretože absorbujú veľa oleja. Papierové uteráky pomáhajú čiastočne sa zbaviť prebytočného oleja, napriek tomu majú ľudia s problémami s tráviacim traktom lepšie uprednostniť pečené koláče.

Koláče s hráškom v rúre sa pripravujú podľa rovnakého receptu ako vyprážané. Pred pečením sú vymastené vaječným žĺtkom a posypané cesnakovým olejom (do pol pohára ľubovoľného rastlinného oleja je potrebné pridať pár nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku a nechať pôsobiť niekoľko hodín). Koláče sa pečú pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Časy sa líšia v závislosti od schopností rúry.

Aroma z pečených koláčov v cesnakovej omáčke v kuchyni bude taká, že celá domácnosť bude počítať minúty do okamihu, keď ochutná najaromatickejšie pečivo. Hotové pečivo by sa malo nechať stáť pod uterákom („dýchať“) a potom sa podať na stôl.

Môžete tiež použiť verziu hrachových koláčov bez kvasníc. V takom prípade sa do receptu namiesto vody a droždia pridá kefír a vajíčko. Takéto koláče sa ukážu ako svieže a ľahké.

Tajomstvá pre ženy v domácnosti

Šikovné a skúsené hostesky, ktoré uprednostňujú hrachové koláče, sú často pečené alebo vyprážané, poskytujú niekoľko cenných tipov na prípravu chutného pokrmu:

1. Hrášok na plnenie by mal byť žltý, nie zelený. Rýchlejšie sa varí.
2. Ak nie je hrášok štiepaný, ale celý, potom ho treba pred namáčaním očistiť. Ak to chcete urobiť, po namočení ho pomocou makitry popučte a potom vložte do panvice s vodou (celá šupka by mala plávať).
3. Do náplne môžete pridať opečené škvarky, plátky slaniny alebo údenú klobásu. Z toho sa niekoľkokrát zvýši aróma a chuť koláčov..

Chutné, výdatné, voňavé koláče s hráškom, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, sú perfektné ako hlavné jedlo a hodia sa aj k polievkam a vývarom. Skvelá možnosť rozpočtu pre každú spoločnosť!

Starý recept hrachové koláče - video