Ako variť hrachovú polievku - základné pravidlá a populárne recepty

Hrachová polievka je vynikajúce, výživné a výživné jedlo, ktoré je bežné v kuchyniach po celom svete. Pred varením hrachovej polievky si musíte pamätať niekoľko odtieňov a vlastností varenia zdravého a bohatého prvého chodu.

Ako variť hrachovú polievku tak, aby hrášok rýchlo vrel

Hrášková polievka je zdravý a výživný prvý chod s rôznymi receptami. Ale aby sa to ukázalo ako skutočne chutné a bohaté, musíte vedieť, ako variť hrachovú polievku na varenie hrášku. Vďaka tomu bude chuť jedla jasná a bohatá..

Pred prípravou polievky musíte vypočítať potrebné množstvo hrášku. Väčšina receptov používa pomer 100 - 120 g strukovín na liter vody..

Na prvý chod môžete použiť celý hrášok alebo štiepaný hrášok. Druhý je pripravený oveľa rýchlejšie, úplne vyvarený a zachováva si takmer všetky užitočné vlastnosti..

Čo robiť, aby sa hrášok varil rýchlejšie:

• naplňte hrášok studenou vodou a nechajte pôsobiť 25-30 minút;
• vložte na sporák a priveďte do varu;
• nalejte pohár studenej vody do vriacej vody;
• postup opakujte 5 krát;
• hrášok používajte na polievku;
• soľte jedlo až na konci varenia, hrášok varte oveľa dlhšie zo soli;
• na urýchlenie procesu varenia môžete do fazule pridať lyžicu olivového alebo slnečnicového oleja.

Vďaka spôsobu zmeny teplôt sa strukoviny pri varení polievky úplne uvaria. Ďalším spôsobom, ako pripraviť hrášok, je vopred ho namočiť. Zalejte ju vodou pri izbovej teplote v pomere 1: 2 (100 g strukovín na 200 ml vody) a nechajte pôsobiť 8 - 11 hodín, potom začnite variť.

Ak sa strukoviny skladovali doma dlhšie ako 7 - 9 mesiacov, musia sa máčať najmenej 12 hodín.

Je veľmi dôležité, aby ste hrášok vo vode nepreháňali, pretože to spôsobí kvasenie a produkt získa nepríjemnú, zatuchnutú chuť. Počas procesu máčania by mala byť voda niekoľkokrát vymenená za čerstvú.

Diétna polievka

Hrachová polievka je skvelou voľbou pre stravu. Toto nízkokalorické a chutné jedlo je vynikajúce na plnenie a poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Hrášok sa hodí k paradajkám, brokolici, karfiolu a inej zelenine, hubám, tvrdému alebo tavenému syru.

Zloženie:

• štiepaný hrášok - 400 g;
• karfiol (alebo brokolica) - 400 g;
• zemiakové hľuzy - 5 ks;
• mrkva - 2 ks;
• kyslá smotana - 120-130 ml;
• Provensálske byliny;
• čerstvá bazalka alebo iné bylinky.

Ako pripraviť diétnu hrachovú polievku? Napolený hrášok zalejte vodou a povarte 30-40 minút, kým nezmäkne.. Karfiol rozdelíme na malé súkvetia, mrkvu nasekáme nastrúhame, zemiaky nakrájame na malé kocky.

Do kastróla s hráškom pridajte vodu, aby bol celkový objem asi 3 litre, karfiol so zvyškom zeleniny opäť priveďte do varu. Dusíme do mäkka, podávame hrachovú polievku s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Ako variť polievku z bravčového hrášku

Hrachová bravčová polievka má veľmi neobvyklú kombináciu prísad a je veľmi bohatá a zaujímavá. Pikantná slanina alebo kotleta dodáva pokrmu výraznú chuť.

Zloženie:

• štiepaný hrášok - 460 g;
• bravčové mäso - 900-950 g;
• slanina, kotleta alebo rebierka - 600 g;
• zemiakové hľuzy - 8 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bobkové listy - 4-6 ks;
• korenie;
• soľ;
• čerstvé bylinky.

Bravčové mäso nakrájame na porcie, nalejeme do hrnca, podlejeme vodou a preložíme na stredný oheň. Priveďte vývar do varu, potom pridajte korenie a bobkový list.

Po 50 - 55 minútach pridáme do vývaru namočený hrášok a varíme asi pol hodiny. Samostatne pripravte zeleninu - zemiakové hľuzy a cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nakrájajte.

Nalejte zemiakové kocky do polievky a duste ich 10-12 minút. Na vriacom slnečnicovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista, slaninu nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky a tieto ingrediencie pridajte do polievky..

Polievku dusíme ďalších 10 - 13 minút na miernom ohni, dochutíme korením, posypeme nasekanými bylinkami alebo perím zelenej cibule a necháme vylúhovať pod pokrievkou 13 - 16 minút.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Hrachová polievka s údenými rebrami je jedným z najobľúbenejších receptov na lahodný, výdatný a bohatý prvý chod. Tento druh údeného mäsa dáva bohatú, „bohatú“ arómu a robí chuť zaujímavejšou.

Zloženie:

• sušený hrášok - 400-440 g;
• údené rebrá - 900-950 g;
• zemiakové hľuzy - 5-6 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• slnečnicový olej;
• mleté ​​čierne korenie;
• bobkové listy;
• soľ;
• čerstvý kôpor, bazalka alebo petržlen.

Spôsob prípravy polievky krok za krokom: v prvom rade si pripravte hrášok - namočte ho na 8-10 hodín, potom vypustite tekutinu. Nalejeme do hrnca, podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni 30 - 35 minút. Nezabudnite občas strukoviny premiešať a odstrániť penu, ktorá sa objaví na povrchu vývaru..

Po stanovenom čase pridajte do hrnca očistené a nasekané zemiaky. Mrkvu nastrúhame, olúpeme a nakrájame na malé kocky, potom zeleninu orestujeme na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom.

Údené rebrá nasekajte po častiach a pridajte na panvicu k mrkvovo-cibuľovej zmesi, osmažte do zlatohneda, potom smažte a pridajte do vývaru. Poriadne premiešame, dochutíme soľou, korením a polievku dusíme ďalších 8 - 9 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami, prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút lúhovať.

Hrachová polievka sa môže podávať s aromatickými cesnakovými krutónmi. Vyrábajú sa z ražného alebo pšeničného chleba.

Bochník nakrájame na malé kocky a preložíme na plech. Pošleme do horúcej rúry na 4-6 minút.

Potom vyberte krutóny a posypte olivovým olejom zmiešaným s strúčikmi mletého cesnaku. Plátky chleba preklopte a vložte do rúry na ďalších 5-8 minút. Podávajte krutóny s čerstvými bylinkami, perím zelenej cibule a kyslou smotanou.

Krémová polievka

Polievkové pyré s hráškom a šampiňónmi má jemnú, jemnú textúru a príjemnú chuť. Takéto ľahké a „vzdušné“ jedlo je ako stvorené pre detské menu. Ak je to žiaduce, huby môžu byť nahradené mrkvou, cuketou, karfiolom alebo inou zeleninou.

Zloženie:

• sušený hrášok - 350 g;
• čerstvé huby (šampiňóny sú lepšie) - 220 g;
• koreň zeleru - 100 g;
• zemiakové hľuzy - 6-8 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zväzok čerstvých bylín;
• aromatické korenie, soľ.

Ako variť hrachovú polievku - vopred namočený hrášok nalejte do hrnca s vodou a povarte ho asi 45-55 minút. Zemiakové hľuzy, cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky a opečte na vriacom rastlinnom oleji do zlatista.

Šampiňóny dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky, tiež ich opečte na panvici. Nalejte zemiaky do hrnca s hráškom, povarte ich 8-9 minút a pridajte orestované šampiňóny s mrkvou, cibuľou, zelerom a korením.

Varte polievku, kým nie je zelenina úplne uvarená, potom všetky ingrediencie rozdrvte mixérom. Hotové jedlo necháme štvrť hodiny pod pokrievkou lúhovať, podávame, posypeme nasekanými bylinkami.

Hrachová polievka s poľovníckymi klobásami

Bohatú a aromatickú polievku je možné pripraviť nielen k údeninám, ale aj k poľovníckym klobásam, klobáskam alebo k párkom..

Zloženie:

• sušený hrášok - 600 g;
• údené bravčové rebrá - 620 g;
• lovecké klobásy - 200 g;
• plátky slaniny - 300 g;
• zemiakové hľuzy - 7-9 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3-4 ks;
• kari, mletá paprika, cesnak, soľ.

Nakrájajte bravčové rebrá, podlejte vodou (asi 4 - 5 litrov) a povarte ich na strednom ohni 25 - 35 minút. Nalejte vopred namočený hrášok do vývaru, povarte ďalších 35-40 minút a pridajte na kocky nakrájané zemiaky.

Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom speníme nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku a cesnak, ochutíme kari a paprikou. Samostatne opečte slaninu nakrájanú na tenké prúžky a lovecké klobásy. Všetky pripravené suroviny nalejte do polievky, duste 5 minút a nechajte pod pokrievkou posypané bylinkami.

Hrachová polievka v pomalom hrnci

Chutná, bohatá a aromatická hrachová polievka sa dá pripraviť v multivarok. Tento kuchynský spotrebič nielenže ušetrí veľa času na prvý chod, ale tiež si zachová všetky výživné látky obsiahnuté v strukovinách..

Zloženie:

• sušený hrášok - 420-440 g;
• zemiaky - 10-12 ks;
• kuracie mäso - 900-950 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• aromatické korenie;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor.

Vypustite tekutinu z vopred namočeného hrášku, nalejte do hrnca, podlejte čistou vodou a povarte 50 - 55 minút.

Kým sa strukoviny varia, pripravte si zeleninu - zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu na malé kocky a mrkvu nastrúhajte.

Kuracie mäso nakrájajte na porcie, nalejte do misky na varenie so slnečnicovým olejom a povarte s funkciou „Fry“ asi 10 minút.

K mäsu pridáme pripravenú cibuľu, hrášok a mrkvu, ďalej varíme do zmäknutia.

Nalejte nasekané zemiaky do misy na varenie, dolejte vodou, osolte, okoreňte a varte v režime „Polievka“ až do varenia. Hotovú polievku z hrachu posypte mäsom s nasekanými bylinkami.

Hrachová polievka je bežné prvé jedlo, tradičné v kuchyniach mnohých krajín. Populárnosť si získala pre svoju bohatú, žiarivú chuť, ktorá poskytuje dlhotrvajúce sýtosti. Rôzne recepty na prípravu hrachovej polievky pomôžu potešiť členov domácnosti lahodným, chutným a bohatým pokrmom..

Video recept na to, ako pripraviť kašu z hrachovej polievky