Výdatná polievka `mastava` - bohatá chuť z uzbeckej kuchyne

Čo môže byť chutnejšie ako teplá bohatá polievka s pikantnými tónmi orientálneho korenia? Takto sa získava polievka „Mastava“ - tradičné jedlo z Uzbekov. Ako viete, ryža je najobľúbenejším produktom v ich kuchyni. Nie bez tohto: jednou z hlavných zložiek polievky je mäso a ryža. A ak na polievku použijeme iba pol pohára, potom Uzbeci dajú cereálie „od srdca“. Nezvyknutý človek nemôže okamžite pochopiť, či je to tekutý pilaf, alebo veľmi hustá polievka. Ale nech je to akokoľvek, prvý chod vyjde výživný, bohatý a neuveriteľne chutný. Poďme sa pripraviť?

Mastava sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Ak je to pre vás príliš tučné, vezmite si hovädzie mäso..

Polievkové výrobky

Ak chcete pripraviť bohatú polievku, musíme si uvariť:

• jemne nakrájané mäso - 0,5 kg;
• 6 zemiakov;
• veľká mrkva;
• ryža - 150 g;
• 2 paradajky;
• pár veľkých cibúľ;
• veľký paprika (červená);
• soľ.

A samozrejme, čo je to uzbecká kuchyňa bez korenia? Aby jedlo získalo bohatú a pikantnú chuť, vezmite si červené a čierne mleté ​​korenie, kmín a koriander. A na servírovanie si ho vyberte na svojej zelenej záhradnej posteli alebo si v obchode kúpte kôpor, petržlen a samozrejme koriander.

Polievka "Mastava": varenie krok za krokom

Uzbecké polievky sa vyznačujú svojou bohatosťou a hustotou a sú pripravené trochu inak. Ak najskôr uvaríme vývar, a na záver urobíme a pridáme smaženie, tak pre mastavu treba všetko variť naopak..

Ale nemýľme si ťa a pokračujme:

1. Asi 50 g slnečnicového oleja nalejte do hrnca s hrubým dnom a opečte v ňom mäso.
2. Zatiaľ čo je mäso opečené, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Mrkvu nakrájajte na kocky alebo tiež na pol krúžky, ale nie veľmi hrubé.
4. Keď mäso pustí šťavu a naberie zlatistú kôrku, prilejte k nej cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu.
5. Paradajky nakrájame na kocky (spolu so šupkou) a korením. Pridajte ich na panvicu a tiež trochu uhaste.
6. Naše mäso a zelenina sú pripravené. Teraz začneme pripravovať samotnú polievku. Nalejte do hrnca, priamo do mäsa a zeleniny, 2,5 litra studenej vody.
7. Keď voda zovrie, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a umytú ryžu.
8. Keď je vývar opäť rozvarený, osolíme ho a pridáme korenie.
9. Stiahneme oheň a varíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Keď je polievka „Mastava“ hotová, nechajte ju trochu povariť (stačí 15 minút). Potom nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami a pochutnajte si na kaukazskej kuchyni.

Varenie uzbeckej polievky "Mastava" - video