Tajomstvá výroby hubovej polievky zo zozbieraných sušených húb

Hubová polievka vyrobená zo sušených húb má hlbšiu chuť v porovnaní s jedlom pripraveným z čerstvých lesných plodov. Jeho aróma prebúdza chuť k jedlu. Sušené huby si zachovávajú prospešné vlastnosti.

Pri príprave prvého chodu zo suchých húb sa takmer nikdy nepoužívajú rôzne pochutiny, aby sa zachovala ich lahodná prírodná chuť. Recept na hubovú polievku zo sušených húb navyše umožňuje nielen dopriať členom domácnosti šialene chutné jedlo, ktorého príprava nezaberie veľa času..

Klasická verzia hubovej polievky

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, jedným z nich je recept na polievku zo sušených húb, ale existuje klasický recept na toto jedlo. Dodržiava všetky tradície varenia kulinárskeho majstrovského diela.

V mnohých verziách takejto polievky sa odporúča používať hríbové hríby, pretože vďaka nim je ľahká polievka známa každému. Klasická polievka zo sušených húb však zahŕňa použitie hríbov, hríbov a líšt. Dajú chladný vývar a nepriehľadnú nasýtenú farbu..

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. huby;
• 3 zemiaky;
• Cez filter prešlo 2,8 litra vody;
• 2 cibuľové hlavičky;
• 1 stredná mrkva
• tretí paprika;
• štipka soli,
• 1 g korenia (mleté);
• 30-40 g slnečnicového oleja.

Recept:

1. Hubová polievka vyrobená zo sušených húb si vyžaduje predbežnú prípravu. Jeho hlavná zložka by sa mala dôkladne opláchnuť a potom na dve hodiny naplniť horúcou vodou. Potom budú huby mäkké a poddajné..
2. Nakrájajte zeleninu: nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte papriku (jej použitie je voliteľné). Smažte ich na slnečnicovom oleji do zlatista. Ak je to žiaduce, slnečnicový olej je možné nahradiť maslom. Potom bude polievka naplnená špeciálnou arómou a získa jemnú chuť..
3. Vyplavilo zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky nie viac ako 1,5 cm.
4. Huby vyberte z vody, vytlačte a nakrájajte na malé kúsky. Ale nie príliš plytké! Huba musí byť v polievke rozpoznaná. Potom ich nalejte do vriacej vody. (Pre bohatšiu polievku môžete namiesto vody použiť mäsový alebo kurací vývar.) Keď huby varia, znížte teplotu, povarte ich pol hodiny a potom pridajte zemiaky. Varíme 10 minút, potom pridáme zeleninu a štvrť hodiny dusíme na miernom ohni.
5. Asi za 5-8 minút. až do varenia, je pokrm solený a korenie. (Pridajte lavrushku, bazalku alebo šalviu, ak je to žiaduce, ale trochu, aby ste nepokazili hubovú chuť.)

Podáva sa suchá hubová polievka zdobená bylinkami: pavučina z kôpru, cibuľové perie, petržlen alebo lístky koriandra.

Kto si želá, môže dať trochu kyslej smotany alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku. To dodá prvému chodu hlbšiu príchuť. A milovníci hustých polievok môžu pridať trochu vermicelli alebo samostatne varené cereálie.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Hubová polievka zo sušených húb je často hýčkaná ruskými gazdinkami z ich domácností, pričom sú letné prípravy z darov lesa užitočné, aromatické a chutné. Mnohí z nich pripúšťajú, že takáto polievka, varená na vývare, napríklad kuracie, bude bohatšia..

Sada výrobkov:

• 450 g kuracieho mäsa;
• 60-80 g sušených medových húb;
• pol pohára pohánky;
• 4-5 zemiakových hľúz;
• mrkva stredná veľkosť;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 štipka soli (hrubá);
• 1 g korenia (mleté),
• 1 list vavrínového stromu;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• kopa čerstvých bylín.

Metóda varenia:

1. Huby sú vopred opláchnuté a naliate vodou po dobu 3-4 hodín.
2. V hrnci uvarte 4 litre vody, tam ponorte kuracie mäso. Vták sa varí, kým nie je pripravený, nezabudne na soľ a hodí bobkový list.
3. Cibuľovú hlavičku nakrájame na kocky a poriadne orestujeme. K tomu pridajte mrkvu, ktorá sa nasekala na strúhadle, a tiež nahrubo nasekané huby. Dochutíme soľou, korením, orestujeme do zlatista. Pridajte pol pohára vody, kde boli huby namočené, a pokračujte v dusení, kým sa voda úplne neodparí.
4. Hotové kuracie mäso po kúsku rozoberieme a vrátime späť na panvicu, potom polejeme pohánku, pridáme zemiaky. Keď bude vývar vrieť, vložíme zeleninu dusenú s hubami, potom povaríme asi 10 minút.

Hotová polievka môže byť pred podávaním ozdobená nasekanými bylinkami.

Prvý je založený na hubách hríbov

Najcennejšie sú hríby. Najčastejšie sú sušené alebo mrazené, a potom sa z nich pripravujú najaromatickejšie pokrmy. Jedným z týchto kulinárskych diel ruskej kuchyne je polievka zo sušených hríbov.

Sada výrobkov:

• hríby - 115 g;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• 5-6 lúpaných zemiakov;
• 25 g múky;
• 2,6 litra filtrovanej vody;
• 1 štipku soli.

Príprava:

1. Pred varením sú hríbiky namočené v teplej vode po dobu 3 - 5 hodín. Potom sa vyberú a dôkladne opláchnu a infúzia sa nechá prejsť cez tenkú látku alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Prefiltrovaná kvapalina sa pridá vodou na objem troch litrov a privedie sa k varu.
2. Huby sa nakrájajú na veľké kúsky, nalejú sa do vriacej vody a varia sa 45 - 55 minút.
3. Olúpte a nakrájajte zemiaky. Cibuľu a mrkvu osmažte na malé kocky na slnečnicovom oleji a pridávajte ich 3 minúty. až do varenej pšeničnej múky.
4. Keď sú huby hotové, vložte do vývaru zemiaky a osmaženú zeleninu. Nezabudnite misku dosoliť a udržujte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Pokiaľ je to možné, nechajte pokrm lúhovať 5-15 minút, a potom ho naservírujte na stôl a priamo na taniere dajte kyslú smotanu a bylinky..

Táto hustá, chudá polievka osloví aj fanúšikov výdatnej a mäsitej kuchyne. Bude to dobré najmä na pôst, pretože podľa množstva bielkovín môžu huby nahradiť mäso..

Takouto polievkou môžete prekvapiť domácnosti aj milých hostí..

Hubové polievky v domácej kuchyni majú hlboké tradície. To však neznamená, že by sa malo bezpodmienečne dodržiavať klasické recepty..

Môžu byť upravené doplnením misky s obilninami alebo cestovinami, ako aj so zeleninou a korením. Jedna vec je nemenná - neprekonateľná chuť hubového vývaru.

Hubová polievka s receptom na proso - video