Vegánska a mäsová jedlá syrová brokolicová polievka

Produkt nasýtený užitočnými látkami - brokolica, sa odporúča deťom, ale mnohým sa nepáči jeho chuť a nazelenalý odtieň, ktorý poskytujú jeho kvetenstvo, je alarmujúci. Brokolicová syrová polievka sa pripravuje z rôznych prísad, iba hlavná je nezmenená.

Páruje sa dobre:

• s ľahkým mäsovým vývarom;
• tekvica;
• mrkva;
• ryža;
• zelený hrášok;
• kukurica;
• zemiaky;
• huby (biele a šampiňóny);
• zelené fazule;
• karfiol;
• syry;
• krém.

Základný recept je len orientačný údaj. Proces prípravy prvého ľahkého pokrmu vám dáva príležitosť improvizovať a pridať určité fázy, aby sa zlepšila chuť pokrmu.

Mäsová polievka so syrom a brokolicou

Na základe prípravy polievky v 6-litrovom hrnci musíte pripraviť:

• 400-600 g mäsa na kosti;
• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• 2 malé cibule;
• 1 mrkva;
• 200-300 g tekvica;
• 200 g tvrdého syra.

Metóda varenia:

1. Mäso umyte, pošlite do hrnca, podlejte vodou a duste na veľkom ohni. Po uvarení znížte plyn a nechajte dusiť 30 - 90 minút, v závislosti od zvoleného druhu mäsa.
2. Nakrájajte tekvicu na tenké plátky, pošlite ju do predhriateho kastróla s trochou olivového oleja (na vyprážanie). Rozdrvte 2 - 3 strúčiky cesnaku, pridajte k opečenej tekvici. Po uvoľnení charakteristickej cesnakovej arómy je panvica zakrytá vekom, plyn je vypnutý.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky, pošlite do vývaru spolu s očistenou cibuľou a mrkvou. Pridajte plyn, priveďte vývar do varu. Varíme 5-10 minút.
4. Rozdelením brokolice na kvetenstvo, rozrezaním pozdĺž najväčšieho z nich, zostáva ju poslať do varného vývaru so zemiakmi ≈ 10 minút.
5. Pomocou štrbinovej lyžice z hrnca s vývarom sa zemiaky, cibuľa, mrkva a časť brokolice rozložia do samostatného hrnca. Druhá časť je položená na tanieri s mäsom. Tieto ingrediencie budete potrebovať na ozdobenie svojej krémovej polievky. Kvetenstvo zostáva nezmenené, mäso je nakrájané na približne rovnaké kocky.
6. Varená zelenina a opekaná tekvica sú mleté ​​v samostatnom kastróle ponorným mixérom. Bujón sa pridáva postupne, v tomto štádiu sa polievka zahustí na požadovanú konzistenciu.
7. Poslednou fázou je nakrájanie syra na kocky, jeho pridanie do polievky, uvedenie misky do varu a dochutenie soľou.

Kuracie mäso sa varí najrýchlejšie. Najdlhšie tepelné ošetrenie je potrebné pre hovädzie mäso. Varenie morčacieho a bravčového mäsa trvá 40-60 minút.

Ak potrebujete dosiahnuť jemnejšiu krémovú chuť, je lepšie ako tvrdý a polotvrdý syr použiť ako zahusťovadlo 1 tavený syr a 200 ml hustej smotany (22 - 35%)..

Chudá syrová polievka s brokolicou

Vegáni a verní ľudia nalačno majú problém s výberom jedál. Mikrobiálne (neživočíšne) syry vyrobené z rastlinného syridla sú dnes dostupné v bežných obchodoch.

Enzýmy rastlinného syridla sa vyrábajú z jedlých, mliečnych výrobkov, plesní, mliečnych kvasníc.

Na prípravu výdatnej chudej brokolicovej syrovej polievky budete potrebovať:

• "Havajská" zeleninová zmes s ryžou - 400 g-
• čerstvá brokolica - 0,5 kg;
• zemiaky - 3 stredne veľké hľuzy;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 ks .;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• syr na zeleninovom abomasum - 150-200 g.

Metóda varenia:

1. Dajte hrniec s vodou na plyn.
2. Rozohrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom, pridajte havajskú zmes a zakryte ju. Na miernom ohni dusíme zeleninu s ryžou.
3. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky rovnakej veľkosti ako zelenina v zmesi. Vložte havajskú zmes a pripravené zemiaky do prevarenej osolenej vody.
4. Nakrájajte brokolica, rozdelením súkvetia. Tento kúsok sa presunie do panvice spolu so syrom nakrájaným na kocky.
5. Nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu podusíme na oleji na rozpálenej panvici. Pridávajú sa ako posledné, čo polievke dodáva krásnu farbu..

Pripravenosť polievky z chudého syra závisí od mäkkosti zemiakov a brokolice.

Zeleninový syriaci syr sa nemusí úplne roztopiť, dá však belavý odtieň..

Mliečna polievka s brokolicou a šampiňónmi

Na prípravu brokolicového pyré môžete použiť hrubostenný kastról (tlakový hrniec) alebo módu. Polievka nebude musieť byť uvarená, ale dusená.

Na varenie budete potrebovať:

• brokolica - 500-600 g;
• šampiňóny - 300 g;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 750 ml;
• krém 22% - 150ml;
• cibuľa - 150-200 g;
• cesnak 2-3 strúčiky;
• stredne tvrdý syr.

Mliečna polievka s brokolicou sa pripravuje v 3 etapách:

1. Brokolica, kvetenstvo v prípravnom štádiu, sa udržiava v slanej vriacej vode po dobu 3 - 5 minút. Šampiňóny sa varia 10 - 15 minút.
2. Nakrájaná cibuľa s maslom sa najskôr pošle do tlakového hrnca.. Pridajú sa k tomu varené šampiňóny nakrájané na plátky a namočené brokolicové kvetenstvo..
3. Mlieko sa naleje do ingrediencií ľahko vyprážaných na masle v malých dávkach. Po dusení všetkých 20 minút zostáva pridať prelisovaný cesnak, smotanu, soľ, nakrájané na kocky, syr.

Mäso sa hodí k mlieku. Pri príprave mliečnej polievky s brokolicou môžete namiesto šampiňónov použiť kuracie filé.

Môže sa dusiť so zeleninou alebo vyprážať s medailónmi a pridať pri podávaní..

Varenie tvarohovej polievky s brokolicou a hubami - videorecept