Ako variť hrachovú kašu - tajomstvá varenia a recepty na vynikajúce jedlo

Hrachová kaša je chutné a zdravé jedlo, ktoré má jemnú, príjemnú chuť a zachováva si všetky vitamínové zloženie a užitočné vlastnosti strukovín. Existuje mnoho spôsobov, ako variť hrachovú kašu - môže sa variť s mrkvou, cibuľou a inou zeleninou, klobásou a údeninami, hubami a syrom.

Vlastnosti varenia hrachovej kaše

Hrášok je prírodným zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov, mikro- a makroelementov. Výdatná a výživná štiepaná hrachová kaša môže byť skvelou alternatívou k mäsu pri vegetariánskej alebo chudej strave.

Hlavné črty prípravy hrachovej kaše:

1. Pred uvarením hrachovej kaše z rozdeleného hrášku musia byť strukoviny namočené na 5-6 hodín v studenej vode.
2. Hrášok je možné večer zaliať vodou a nechať do rána. To výrazne zníži čas varenia kaše..
3. Pred namáčaním strukoviny opatrne triedte, zbavte všetkých zvyškov, okruhliakov, čierneho a pokrčeného hrášku.
4. Pre rýchle namočenie môžete do štiepanej hrachovej tekutiny pridať lyžičku sódy bikarbóny. Strukoviny veľmi rýchlo vsiaknu, ale v takom prípade je potrebné ich pred uvarením kaše niekoľkokrát dobre opláchnuť pod tečúcou vodou..
5. Hrachová kaša by mala byť solená až na samom konci varenia. Soľ spomaľuje mäknutie strukovín, takže ak jedlo pridáte na začiatku varu, bude to trvať oveľa dlhšie.
6. Hráškovú kašu je možné uvariť multivarok, v režime „Quenching“ - vďaka špeciálnemu teplotnému režimu štiepaný hrášok rýchlo mäkne a nevyžaduje vopred namáčanie.
7. Aby mala kaša po uvarení homogénnu, jemnú a jemnú konzistenciu, možno ju nasekať pomocou mixéra alebo pretláčača zemiakov.

Štiepaný hrášok je možné kombinovať s ďalšími prísadami - zeleninou, hubami, mäsom, klobásami a rôznymi údeninami. Vďaka tomu bude kaša chutnejšia a bohatšia. Miska môže byť varená v hrnci, pečená v rúre, varená v multivarke alebo v tlakovom hrnci.

Ako variť kašu z hrachovej kaše

Kašové pyré z štiepaného hrášku má ľahkú a jemnú textúru a príjemnú krémovú chuť. Toto výdatné a zdravé jedlo je skvelé pre diétne alebo detské jedlá..

Zloženie:

• štiepaný hrášok - 430 g;
• voda - 12 lyžice (6 lyžice na namáčanie a 6 lyžice na varenie);
• maslo - 60-80 g;
• soľ.

Štiepaný hrášok dobre opláchnite, roztriedte a naplňte 6 šálkami studenej vody, nechajte 6-8 hodín nakysnúť na chladnom mieste.

Zmäknutý hrášok niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou - opláchnite, kým tekutina nebude úplne priehľadná.

Hrášok vložte do hrnca a podlejte 6 šálkami vody. Umiestnite ho na stredný oheň a varte ho až do varu, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví z povrchu..

Potom znížime teplotu na minimum a hrášok dusíme ďalšie 3 hodiny za občasného miešania.

Po uplynutí tejto doby kašu osolíme a povaríme ďalších 25-35 minút. Do hotovej misky pridáme maslo, opäť povaríme a necháme 15-20 minút pod pokrievkou lúhovať.

S praženou cibuľkou

Hrášková kaša so smaženou cibuľkou je výdatné a bohaté jedlo, ktoré robí dobrú a výživnú večeru pre dospelých i deti. Tento jednoduchý a ľahký recept sa určite zíde tým, ktorí sa postia alebo sa chcú zbaviť pár kíl navyše..

Suroviny na výrobu kaše:

• štiepaný hrášok - 220 g;
• cibuľa - 2-3 ks;
• vetvičky čerstvého kôpru alebo petržlenu;
• maslo;
• soľ.

Ako pripraviť chutnú hrachovú kašu - vopred namočený a umytý hrášok nalejte do hrubostenného hrnca a zalejte 2 šálkami studenej vody.

Dajte na stredné teplo a priveďte do varu, potom znížte plameň na minimálnu teplotu. Hrniec prikryte pokrievkou a hrášok sťažte, kým nebude uvarený, asi 2 - 2,5 hodiny.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky.

Smažte na panvici so slnečnicovým olejom do zlatista.

Na hotovú hráškovú kašu pridáme cibuľovú praženicu, mierne ju osolíme, ochutíme maslom a posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ako variť hrachovú kašu so zeleninou a klobásami

Pre tento recept môžete použiť nielen párky, ale aj párky, údené mäso, slaninu, varené a údené klobásy. Vďaka tomu sa hrachová kaša stáva uspokojivejšou a výživnejšou..

Suroviny pre kaši:

• štiepaný hrášok - 230 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• klobásy - 4-6 ks;
• voda - 430-450 ml;
• maslo, soľ - podľa vášho uváženia.

Vopred namočený hrášok dobre opláchnite.

Podlejeme studenou vodou a dusíme do varu. Potom panvicu zatvorte viečkom a kašu duste na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, kým úplne nezmäkne.

Samostatne riešte zeleninu - mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky.

Nalejte cibuľu do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opražte.

Keď dozlatista, pridáme mrkvu a spolu s párkami nakrájanými na tenké plátky restujeme ešte 1 - 2 minúty.

Pripravené pečené mäso so zeleninou a párkami zmiešajte s hotovou hrachovou kašou, dochuťte maslom a posypte nasekanými bylinkami.

Hrášková kaša v kvetináčoch s bravčovým mäsom

Hrášková kaša sa hodí k bravčovej panenke, ktorá dokonale zdôrazňuje jemnú a jemnú chuť pokrmu. Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať akékoľvek iné mäso - nemalo by však byť príliš tučné, šľachovité alebo kostnaté. Vďaka pečeniu v hrncoch je hrášok úplne nasýtený vylučovanými šťavami, stáva sa mäkkým, šťavnatým a „vzdušným“..

Zloženie na hráškovú kašu:

• sušený štiepaný hrášok - 450-500 g;
• bravčová panenka - 700-800 g;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3-4 ks;
• voda - 1,7 - 1,9 l;
• bobkové listy - 5-7 ks;
• korenie, soľ, olej.

Pred varením aromatickej hrachovej kaše si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Predbežne naplňte hrášok studenou vodou a namočte ho na 5-8 hodín, potom ho dobre opláchnite.

Bravčovú panenku nakrájajte na porcie, cibuľu a mrkvu na malé kocky.

Na panvici na rozohriatom slnečnicovom alebo olivovom oleji osmažte dozlatista cibuľu, potom do nej pridajte nakrájanú mrkvu a po ďalších 3-4 minútach - nakrájané mäso.

Na 8 - 10 minútach osmažte bravčové mäso so zeleninou, potom soľ, korenie a podľa chuti dochuťte.

Na dno pekáčov poukladáme mäso a zeleninu, ktoré pečieme, na vrch rozložíme vrstvu pripraveného hrášku.

Vodu prevaríme, pridáme k nej bobkové listy, mletú papriku alebo iné korenie a kašu zalejeme hrncami. Zatvorte ich viečkami a pošlite ich na hodinu a pol do rúry predhriatej na 180 °.

Pred podávaním môžeme hráškovú kašu s bravčovým mäsom posypať čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

So syrom

Hrášková kaša so syrom feta je jedlo s neobvyklou kombináciou chutí, ktoré poteší dospelých aj deti. Namiesto syra môžete použiť syr Adyghe - kaši dodáva mäkké, slané tóny a bohatú arómu..

Zloženie na kašu:

• štiepaný žltý alebo zelený hrášok - 460-480 g;
• syr feta - 200 g;
• cibuľa - 3-4 ks;
• olivový olej - 60-80 ml;
• mleté ​​biele korenie.

Hrášok zalejte studenou vodou a nechajte 7-9 hodín nakysnúť. Po tom vypustite tekutinu, naplňte fazuľu čistou vodou a povarte ju na strednom ohni. Dochutíme soľou a dusíme, kým nebude uvarené. Nezabudnite kašu neustále miešať, aby sa nespálila..

Do pripravenej kaše nalejte olivový olej (pár lyžíc) a nakrájajte mixérom alebo obyčajnou zemiakovou drťou.

Vďaka tomu bude miska jemná, „vzdušná“ konzistencia..

Syr feta alebo syr Adyghe nakrájajte na malé kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Suroviny preložíme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom a restujeme do zlatista. Vyprážanie zmiešame s hráškovou kašou, dochutíme bielym korením, posypeme čerstvým kôprom.

Ako variť hrachovú kašu s hubami

Kombinácia hrášku s hubami je klasikou ruskej kuchyne. Toto chutné a zdravé jedlo je dobrou voľbou pre vegetariánov a pôstnych ľudí. Môžete použiť akékoľvek huby, ale najlepšie je vziať si čerstvé šampiňóny - dodajú hráškovej kaši jemnú, jemnú krémovú chuť.

Zloženie na kašu:

• suchý štiepaný hrášok - 230 g;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• biela cibuľa - 2 ks;
• voda - 430 ml;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• soľ.

Vopred namočený hrášok dobre opláchnite. Bielu cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.

Potom ju nalejte do panvice s rozohriatym olivovým alebo slnečnicovým olejom a smažte do zlatista..

Huby opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Nasypte ich na cibuľu a smažte ich 10-12 minút.

Nasypaný hrášok nalejeme do hrubostennej formy alebo hrnca, zmiešame s cibuľou a hubami a podlejeme vodou. Osolíme, okoreníme, zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C na 35-45 minút.

Hotovú hrachovú kašu nechajte vylúhovať pod vekom 15-20 minút, potom podávajte, posypte čerstvými bylinkami alebo opraženou cibuľkou.

S kuracím mäsom

Kaša z kuracieho hrášku je ľahká a chutná večera pre celú rodinu. Kuracie mäso je možné nahradiť iným chudým mäsom - morčacím, hovädzím, králičím. Toto jedlo dobre zasýti a pre nízky obsah kalórií je možné ho pripraviť na diétne jedlá..

Zloženie na kašu:

• žltý alebo zelený štiepaný hrášok - 220-240 g;
• kuracie filé - 300-400 g;
• mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
• čierne alebo červené mleté ​​korenie;
• slnečnicový olej, soľ.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie - kuracie filé nakrájajte na stredne veľké plátky.

Olúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kocky, nakrájajte cesnak.

Na panvici s vriacim slnečnicovým olejom kuracie mäso orestujte, kým sa neobjaví skaramelizovaná kôrka, potom doň pridajte mrkvu, cibuľu, cesnak a ešte pár minút povarte.

Do praženého mäsa so zeleninou pridáme vopred namočený hrášok a podlejeme studenou vodou - mal by úplne zakryť ingrediencie. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 45 - 50 minút, kým hrášok úplne nezmäkne.

So slaninou a rozmarínom

K hráškovej kaši je dokonalým doplnkom slanina alebo údená klobása. Vďaka nim je pokrm veľmi „bohatý“ a bohatý a vetvičky rozmarínu poskytujú neobvyklú, korenistú arómu kaše.

Zloženie na kašu:

• štiepaný žltý alebo zelený hrášok - 440-460 g;
• údená klobása alebo slanina - 200-220 g;
• zeleninový olej;
• vetvičky rozmarín - 2-3 ks;
• soľ, zmes mletej papriky.

Namočený a umytý hrášok nalejeme do hrnca, pridáme 2-3 vetvičky rozmarínu a podlejeme vodou - mal by hrach zakryť asi o 8-12 cm.

Hrášok priveďte na stredný oheň k varu, vyberte vetvičky rozmarínu a zakrytý ho povarte do mäkka, asi 55 - 60 minút. Uvarený hrášok nakrájajte pomocou mixéra alebo zemiakového pretlaku, nalejte späť do panvice a položte na mierny oheň.

Údenú klobásu alebo slaninu nakrájajte na malé kocky, opražte ich na panvici s rastlinným olejom, kým sa neobjaví chutná karamelová kôra.

Opečenú klobásku vylejeme na hráškovú kašu, osolíme, okoreníme, okoreníme a na miernom ohni povaríme 3 - 4 minúty.

Hotové jedlo by sa malo lúhovať pod vekom po dobu 5-10 minút, potom sa môže podávať na stôl.

S hovädzím mäsom a slaninou

Hrachová kaša s hovädzím mäsom sa ukáže ako mimoriadne chutná, jemná a varená a vďaka pridaniu slaniny je tiež veľmi aromatická..

Zloženie na kašu:

• nasekaný zelený alebo žltý hrášok - 300 g;
• hovädzie mäso - 350 g;
• slanina - 100-120 g;
• mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
• soľ, zmes mletej papriky, slnečnicový olej.

Štiepaný hrášok zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc, napučať. Hovädzie mäso nakrájajte na porcie.

Nalejte do hrnca, zalejte trochou slnečnicového oleja a mäso na prudkom ohni pražte 6 - 8 minút.

Mrkvu očistíme a nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. K hovädziemu mäsu pridáme pripravenú zeleninu, osolíme a okoreníme.

Nalejte horúcu vodu do hrnca - to by malo úplne zakryť mäso. Prikryjeme a dusíme prikryté na miernom ohni 60 - 90 minút.

Slaninu nakrájame na tenké prúžky a pridáme k hovädziemu mäsu asi po 50 - 60 minútach od začiatku varenia. Pridajte namočený hrášok a do hrnca pridajte 1 - 2 šálky vody. Prikryjeme a dusíme ďalšiu hodinu. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, pri podávaní pridáme na tanier s kašou lyžicu kyslej smotany..

Hrachová kaša je chutné, chutné a výživné jedlo. Môže sa použiť samostatne alebo ako výdatná príloha k mäsu alebo rybám. Jeho príprava si vyžaduje veľa času a predbežné máčanie hrachu. Výsledok však určite poteší celú rodinu..

Ako variť lahodnú hráškovú kašu - video