Niekoľko rád, ako pripraviť nadýchané kvasnicové cesto na koláče

Všetky ženy v domácnosti, začiatočníčky aj skúsené, už dávno vedeli, že dobré cesto je najdôležitejšie na výrobu koláčov. Tento okamih je obzvlášť dôležitý pri pečení kvasnicových koláčov, pretože konečný výsledok závisí od toho, ako stúpa. Nech už je plnka akákoľvek, sladký chutný džem alebo šťavnaté mäso, kuchárske majstrovské dielo to nezachráni, ak cesto nebude úplne úspešné.

Takže dnes si povieme, ako zvoliť kvalitné suroviny na kvasnicové cesto..

Výber dobrého kvásku

Základom pre kvasnicové cesto je samozrejme samotný kvások. Aby koláčový polotovar dobre sedel, je potrebné používať iba čerstvý produkt, najmä lisované droždie..

Pri kúpe tejto zložky musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• podmienky výroby a skladovania by nemali uplynúť;
• Čerstvé droždie, skladované v obchode pri správnej teplote, je mierne pevné, ale nie na dotyk mäkké.
• ak má farba produktu tmavý odtieň, už nie sú také čerstvé;
• čerstvé droždie sa drobí - ak plesne ako plastelína, tak uplynul dátum spotreby.

Mäkké droždie po expirácii, ktoré sa nedrolí a má tmavý krémový odtieň, telu veľmi neublíži, ale koláč, ktorý je na ňom uvarený, pravdepodobne v rúre nevystúpi a nezostane plochý a bez chuti..

Čerstvé droždie sa často nahrádza suchým droždím. Mali by mať tiež dobré dodacie lehoty..

Výber vysoko kvalitnej múky

Druhá najdôležitejšia ingrediencia na kysnuté cesto pre koláče, určite je múka.

Ak sa má dodržať presný recept, je potrebné zohľadniť obsah vlhkosti a lepku vo výrobku. Budete potrebovať viac mokrej múky, ako ste čakali, a menej suchej múky.

Stanovenie lepku doma pred tým, ako je cesto pripravené, je jednoducho nereálne - robí sa to v laboratóriu, takže môžeme len dúfať v dobré meno predajcov. To, že múka má nízky obsah lepku, pochopíte až potom, keď je vymiesené cesto trochu položené - namiesto kysnutia bude plávať.

Je však veľmi ľahké pochopiť, aký je obsah vlhkosti v múke, a môžete to urobiť priamo v obchode, ak sa tovar kupuje na váhu. Potrebujete na to:

• vyzdvihnúť hrsť múky;
• zatvorte dlaň a pevne ju stlačte, akoby ste robili snehovú guľu;
• otvor dlaň.

Ak sa „snehová guľa“ z múky úplne rozpadne, je príliš suchá a ak vytvorená hrudka zostáva neporušená, je príliš vlhká. V ideálnom prípade by sa mal „sneh“ drobiť iba trochu, ale nemal by sa držať pri sebe.

Nákupom čerstvého a kvalitného droždia a múky nebude problém pripraviť nadýchané cesto na koláče.

Ako pripraviť dobré kvasnicové cesto na koláče - video