Viedenské sušienky s džemom: klasický rakúsky dezert za pár minút

Hlavné mesto Rakúska je známe nielen valčíkom, malebnými parkami, starodávnou architektúrou, ale aj lahodnými dezertmi. Viedenské koláčiky s džemom sa objavili náhodou. Jedna z kaviarní v hlavnom meste mala kedysi veľa návštevníkov. Aby každý mohol ochutnať lahodné pečivo, majiteľ prišiel s jednoduchým a rýchlym receptom na sušienky z improvizovaných výrobkov. Takto sa objavil jemný dezert z krehkého cesta s mierne kyslým džemom. Odvtedy si získal nesmiernu popularitu doma i ďaleko za jej hranicami..

Klasické viedenské sušienky s džemom

Takéto pečivo sa pripravuje v cukrárňach a podáva sa v kaviarňach. Ďalej je tu recept na viedenské cookies s lekvárom s fotografiou postupnej prípravy.

Požadované prísady:

• maslový margarín alebo maslo (250 g);
• jedno kuracie vajce;
• pšeničná múka (350 - 400 g);
• sóda (1/2 lyžičky);
• pohár kryštálového cukru;
• pohár akéhokoľvek džemu (iba bez kôstok).

Podrobný recept na viedenské sušienky s džemom obsahuje nasledujúce kroky:

1. Najskôr maslo vo vodnom kúpeli úplne roztopte a priveďte ho do tekutého stavu.
2. Potom pridáme cukor a dôkladne ho treníme, kým sa všetky kryštály neroztopia.
3. Potom oddeľte žĺtok od bielkovín. Nalejte žĺtok do maslovo-cukrovej zmesi a všetko opäť dobre premiešajte.
4. Dokončovacie prísady - sóda hasená octom a preosiata múka.
5. Teraz môžete začať miesiť cesto. Najskôr by sa to malo robiť lyžičkou v miske..
6. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a dôkladne premiešame. Hmota by mala byť dosť hustá, ale zároveň zostať mäkká a elastická. Možno budete potrebovať trochu viac múky, všetko bude závisieť od jej kvality. Keď je cesto pripravené, prestane sa vám lepiť na ruky..
7. Výsledné cesto rozdeľte na dve časti: jedna by mala byť o polovicu menšia ako druhá. Každý kúsok zabaľte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
8. Zapekacia misa musí byť pokrytá listom pergamenového papiera. Vložte na ňu väčší kúsok cesta a jemne ho vyhlaďte po celej ploche.
9. Na vrch dáme džem a polievkovou lyžicou ho natrieme na cesto. Ak je džem dostatočne tekutý, napr, čerešňa, vopred musíte z cesta urobiť nárazníky, aby vám sirup nevytekal.

Na klasické viedenské pečivo použite džem. Môžete však pokojne experimentovať s náplňou, dokonca aj s čerstvým ovocím..

Teraz vyberte zvyšok cesta a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Hmota dostatočne zatvrdla, takže nebudú žiadne problémy. Výslednou posýpkou posypte plnku. Aby vrch cez drobenku vyzeral nádherne a jemne, na niektorých miestach by mal byť džem dobre viditeľný.

Formu s viedenskými koláčikmi s džemom pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi pol hodiny. Z času na čas skontrolujte stav vrchnej vrstvy cesta. Hneď ako je príjemne zhnednutá, môžete koláčiky vybrať. Vychladnuté pečivo nakrájajte na malé štvorčeky a poukladajte na krásne jedlo.

Tajomstvá dokonalého pečenia

Dokonalosti sa medze nekladú. A Viedenskej pečeni s džemom môžete tiež dodať svoju vlastnú príchuť.

Pri pečení by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim tipom:

1. Aby bolo cesto ešte chutnejšie a aromatickejšie, môžete ním potrieť citrusovú kôru alebo do nej pridať vanilku.
2. Ako náplň je ideálny tvaroh s cukrom a bielkovinami rozotretými do smotany, príp lekvár.
3. Takéto cookies budú vyzerať veľmi zaujímavo, ak ich budete piecť v košoch na porciované formy.

Viedenské sušienky môžete podávať s čajom alebo kávou. Tento jednoduchý a sofistikovaný dezert si zamiluje každý. Kombinácia lahodného krehkého pečiva so sladkokyslou plnkou dáva sušienkam osobitnú originalitu. Na chvíľu môžete byť návštevníkmi útulnej viedenskej kaviarne a pochopiť, že toto pečivo bolo vytvorené práve pre vás.

Videorecept na výrobu viedenských sušienok