Varenie vynikajúcich knedlíkov so zemiakmi a hubami

Z najrôznejších receptov na také jedlo, ako sú knedle, sú najobľúbenejšie recepty pripravené s takou náplňou ako kombinácia húb a zemiakov. Nie je ťažké pripraviť knedľu so zemiakmi a hubami, napriek tomu je to dosť namáhavý proces. Aby sa pripravené jedlo stalo vynikajúcim, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu správnych ingrediencií, aby ste vytvorili toto kulinárske majstrovské dielo. Najväčšia pozornosť by sa mala venovať výberu húb na knedľu, pretože sú hlavnou zložkou náplne..

K tejto téme: recept na zemiakové placky s fotografiou!

Výber surovín

Potrebné ingrediencie na výrobu knedlíkov so zemiakmi a hubami sa dajú zhruba rozdeliť na dve časti: výrobky na výrobu cesta a na plnenie..

Zoznam potrebných výrobkov na výrobu cesta:

• múka - 0,9 kg;
• zemiakový vývar - 0,5 l;
• vajcia - 2 ks.

Zoznam prísad na výrobu náplne:

• zemiaky - 0,8 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• olej - 4 lyžice. l;
• huby - 0,5 kg;
• soľ a korenie.

Múka

Ak chcete pripraviť knedle so šampiňónmi, musíte zvoliť pšeničnú múku a pred miesením cesta sa musí preosiať cez sito. To cesto obohatí kyslíkom a bude to mať veľmi priaznivý vplyv na cesto pri formovaní a na hotovú misu..

Zemiakový vývar

Cesto môžete tiež miesiť vo vode, ale chutnejšie budú tie, ktoré sa varia so zemiakovým vývarom. Na plnku môžete použiť vývar, ktorý zostal po uvarení zemiakov. Bujón by mal byť filtrovaný dvakrát cez sito alebo gázu.

Teplota bujónu by mala byť čo najbližšie k značke 0 ° C. Aby ste to dosiahli, musí byť vývar vopred chladený. Ak je cesto miesené na ľadovom vývare, bude pri tvarovaní pružnejšie a bude s ním možné pracovať dlhšie.

Vajcia

Ak chcete pripraviť knedle so zemiakmi a hubami, musíte si vziať kuracie vajcia. Ak sú príliš malé, môžete si namiesto dvoch vziať tri.

Zemiaky

Na knedle si môžete vziať akýkoľvek druh zemiakov, hlavnou vecou je vyhnúť sa zeleným hľuzám. Faktom je, že solanín sa hromadí v zelených hľuzách a táto látka je zdraviu nebezpečná. Tvorí sa v zemiakoch, ak sa určitý čas skladovali na mieste, kde bolo dostupné priame slnečné svetlo..

Luk

Tento recept vyžaduje Cibuľa, a sú to hľuzy, nie zelené. Postačia vám 2-3 stredne veľké kúsky.

Olej

Pretože sa olej bude používať na vyprážanie, môžete si vziať rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo olivový. Ak je to žiaduce, môžete použiť maslo, ale budete si ho musieť vziať trochu viac..

Množstvo oleja uvedené v recepte je iba približné, pretože jeho skutočná spotreba bude závisieť od priemeru panvice.

Huby

Na výrobu knedlíkov môžete použiť rôzne huby: biely, mliečne huby, šampiňóny a tak ďalej. Recept na knedle s hubami popísaný v tomto článku je navrhnutý tak, aby používal šampiňóny. Dajú sa kúpiť v potravinách alebo supermarkete a použiť podľa pokynov na prípravu..

Podrobný popis procesu varenia

Recept na knedľu so zemiakmi a hubami obsahuje 3 hlavné stupne prípravy:

• miesenie cesta;
• príprava náplne;
• modelovanie a varenie halušiek.

Každá etapa sa bude posudzovať osobitne.

Miesenie cesta

Do misiek na miesenie cesta je potrebné preosiať múku, potom v nej urobiť priehlbinku, vtlačiť do nej vajcia a zalejeme vývarom. Cesto musí byť miesené rukami, takže sa ukáže ako elastickejšie, hladšie a jemnejšie..

Ak od okamihu miesenia cesta pred začiatkom tvarovania knedlí uplynie nejaký čas, pokrmy s ním musia byť pokryté potravinovou fóliou.

Varenie náplne

Podľa tohto receptu sa šampiňóny používajú na knedle s hubami. Hubové čiapky je potrebné vyčistiť, potom opláchnuť a nasekať. Huby sú nakrájané na malé kocky, ktorých výška rebier nepresahuje 5 mm. Cibuľa sa spracováva rovnako ako huby - po olúpaní sa krája na malé kocky. Po pridaní malého množstva soli je potrebné šampiňóny a cibuľu pár minút opražiť na oleji.

Olúpané zemiaky by mali byť uvarené v osolenej vode, scedené a použité na prípravu cesta. Samotné zemiaky je potrebné rozdrviť, pridať do nich hubovú zmes a premiešať.

Pri príprave knedlíkov so zemiakmi a hubami môžete plnku vložiť do cesta až po vychladnutí.

Modelovanie a varenie knedlí

Halušky môžete so šampiňónmi vytvarovať ľubovoľným spôsobom - cesto rozvaľkajte na klobásu, použite špeciálne tvary alebo vyrežte kruhy pohárom. Cesto nevaľkajte príliš tenké, inak by sa mohlo počas varenia zlomiť.

Keď sú halušky tvarované, musia sa po uvarení 7 minút povariť (vložia sa do už vriacej vody).

Po uvarení halušky ihneď podávame. Môžete ich poliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.

Videorecept na výrobu knedlíkov so zemiakmi a hubami

Zakarpatský recept na vynikajúce knedle - video