Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom: rôzne chute vášho obľúbeného jedla

Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom sú jedným z najchutnejších jedál bieloruskej kuchyne. Spočiatku pozostávali z cesta naplneného mäsom. Neskôr sa čarodejníci zmenili na plnené zemiakové placky. K zemiakom sa nepridávala múka ani vajcia. Potrebnú pružnosť dodala hmote prírodný škrob, ktorý sa po vytlačení prebytočnej vlhkosti zo zemiakov usadil na dne nádoby. Čarodejníkov môžete variť nielen s mäsom. Plnenie môže byť veľmi rozmanité, v závislosti od osobných preferencií hostesky.

Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom

Test bude vyžadovať:

• zemiaky (1 kg);
• stredná cibuľa;
• surové vajce;
• kyslá smotana (1 polievková lyžica. l.);
• soľ a mleté ​​korenie (štipka).

Na plnenie potrebujete:

• mleté ​​mäso (300 g);
• vajce (1 ks);
• surová cibuľa;
• kyslá smotana (0,5 lyžičky);
• korenie;
• rastlinný tuk na vyprážanie;
• drobná strúhanka.

Proces varenia čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom:

1. Mäso musí byť umyté, sušené a nakrájané na malé kúsky.
2. To isté urobte s cibuľou.
3. Suroviny sa rozdrvia mlynček na mäso.
4. Do výsledného mletého mäsa pridajte vajíčko a korenie.
5. Teraz musíte naliať kyslú smotanu a jemne premiešať hmotu rukami. Takto získate jemnú textúru. Ak nie je kyslá smotana, môže sa nahradiť rozpusteným maslom. Tiež sa to ukáže ako vynikajúce.
6. Plnenie sa na chvíľu nechá, aby sa všetky komponenty navzájom úplne spojili..
7. Medzitým si musíme urobiť zemiaky. Je očistený, opláchnutý studenou tečúcou vodou a nakrájaný na kocky.
8. Zo surovej zeleniny je potrebné urobiť takmer rovnomerné pyré.
9. Potom do nej vložili trochu kyslej smotany, aby hmota nestmavla.
10. Hotové zemiaky sa prenesú na kúsok gázy a mierne vytlačia prebytočnú tekutinu.
11. Po chvíli sa zrnká škrobu usadia na dne nádoby so šťavou..
12. Musia byť prenesené do zemiakov a zmiešané..
13. Po tom, pridajte vajce a korenie, všetko je dôkladne premiešané.
14. V záverečnej fáze sa zemiaky kombinujú s mäsom.
15. Vo výsledku by ste mali dostať malý koláč, ktorý vyzerá ako kotletka.
16. Čarodejníci smažia do zlatista. Môžete ich tiež dodatočne upiecť v rúre..
17. Čarodejníci sa prevedú do hrnca, ktorý je do polovice naplnený vodou.
18. Navrch natrieme škvarky s cibuľou alebo kyslou smotanou.
19. Miska sa vloží do studenej pece, ktorá sa postupne zahrieva na 220 stupňov.
20. Potom, čo sa teplota zníži na 180 stupňov a varí sa asi 40 minút.

Čarodejníci nielen vyprážajú, ale aj varia ako knedľa. Za týmto účelom sa vytvárajú malé kúsky, ponorené do vriacej vody a varené asi osem minút. Ready-made vziať so štrbinovou lyžičkou. Varené zemiakové čarodejníky s mletým mäsom môžeme podávať s cibuľou alebo kyslou smotanou vyprážanou na masti.

Na plnenie je možné použiť akékoľvek mäso. Vynikajúce sa tiež ukáže, ak skombinujete niekoľko jeho druhov. Napríklad bravčové a kuracie mäso.

Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom a kapustou

Požadované prísady:

• 1,5 kg zemiakov bude potrebovať ½ kg pripraveného mletého mäsa a čerstvého kapusta;
• veľká cibuľa;
• neúplný pohár kyslej smotany;
• vajce;
• múka (2 lyžice. l.);
• akékoľvek zelené (1 zväzok);
• zeleninový olej;
• korenie a bylinky.

Proces varenia:

1. Recept na čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom a kapustou sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv musíte zemiaky olúpať.
2. Z pripravených zemiakov urobte kašu na jemnom strúhadle kašovitú hmotu.
3. Teraz musíte byť istí, že ste prebytočnú tekutinu odstránili pomocou gázového vrecka.
4. Cibuľu prekrojíme na polovicu.
5. Jednu časť nasekajte nožom, druhú nasekajte rovnako ako zemiaky.
6. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
7. Ďalej opražíme cibuľu, spojíme ju s kapustou a dusíme asi 10 minút.
8. Dusená zelenina sa zmieša s mletým mäsom a pridá sa polovica normy kyslej smotany, byliniek a korenín.
9. Všetko treba dobre premiešať.
10. Teraz sa do zemiakov vloží škrob, vajce a trochu múky. Všetky suroviny opäť zmiešame.
11. Malé ploché koláče sa vyrábajú zo zemiakového cesta, na ktoré sa natiera plnka a vytvárajú sa oválne koláče.
12. Potom sa preložia na plech alebo do hlbokej panvice namazanej tukom..
13. Zhora je každý koláč glazovaný kyslou smotanou a pečený v rúre na 200 stupňov po dobu 30 minút.

Zaklínači s mletými hubami

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• stredne veľké zemiakové hľuzy (10 až 12 ks);
• sušené huby, najlepšie biela (60 g);
• pšeničná múka (5 lyžice. l.);
• škrob (asi 1 polievková lyžica. l.);
• pár cibuľových hláv;
• slnečnicový olej;
• korenie.

Proces varenia čarodejníkov zo zemiakov s mletými hubami:

1. Huby sú vopred namočené vo vode (nie viac ako 4 hodiny) a sú varené do mäkka.
2. Hubový vývar sa prepasíruje cez sito a samotné huby sú veľmi najemno nakrájané a vyprážané s cibuľou a korením.
3. Zemiaky sa uvaria a urobí sa z nich hladké pyré.
4. Nalejte do nej múku so škrobom a premiešajte.
5. Hotovú plnku dáme do zemiakových koláčov a okraje opatrne upevníme.
6. Ďalej sa zrolujú v múke a vyprážajú, kým sa neobjaví príjemná zlatistá kôrka..

Na mleté ​​mäso môžete použiť čerstvé aj mrazené huby.

Zemiakoví čarodejníci sú veľmi výživní a chutní. Budú skvelou večerou pre celú rodinu. Rôzne omáčky pomôžu odhaliť hlbokú chuť pokrmu a správne zvolené korenie dodá korenie najrôznejším plnkám..

Lahodní bieloruskí čarodejníci - video