Ako doma chutne variť papradie

Všetci sme sa opakovane stretli s papradím, ktoré dnes rastie nielen v lese, ale aj na záhone neďaleko domu. Málokto však vie, že tieto rastliny sa dajú využiť na jedlo. Nestačí poznať recept, ako variť papradie, musíte tiež pochopiť, aký druh tejto rastliny môžete jesť.

Ak chcete použiť takú neobvyklú prísadu pri varení, musíte poznať jej hodnotu ako potravinového výrobku. Jedlá papraď obsahuje nasledujúce látky;

• alkaloidy;
• saponíny;
• kyanovodíkové a brakicko-trieslové kyseliny;
• škrob, flavonoidy;
• triesloviny;
• esenciálne oleje.

Tieto zložky poskytujú kvetu liečivé vlastnosti, ktoré vám umožňujú liečiť niektoré poruchy v práci vnútorných orgánov.. To je čo prospech rastlín. Tiež tieto látky dodávajú rastline horkú chuť. Aby sa táto kvetina chutne pripravila, musia byť jej výhonky najskôr namočené vo vode. Musíte namočiť niekoľko hodín. Obsah kalórií v tomto produkte je 34 kcal..

Video "Ako variť čerstvú kapradinu"

V tomto videu sa dozviete recept na výrobu čerstvej papradie.

Aké časti rastliny sú jedlé

Musíte vedieť, že jedlá z čerstvej alebo solenej paprade sa pripravujú iba z jedlých odrôd: pštros (pštros) a kapradina (pohľad na tajgu). Iné odrody (napríklad osmund) nemožno variť, dusiť alebo vyprážať. Je veľmi pravdepodobné, že takéto jedlo bude škodlivé..

Môžete jesť iba mladé výhonky, ktoré boli zozbierané v máji pred otočením listov. Čerstvé narezané stonky by sa nemali jesť hneď. Mali by byť pripravení. V takom prípade je možné samotný obrobok skladovať pomerne dlho. Ale na to musí byť správne zmrazené alebo solené. Proces solenia sa vykonáva podľa špeciálnej receptúry.

Nakrájaný čerstvý výhonok sa musí uchovávať v chladničke 3 dni. Takéto klíčky si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a nebudú mať príliš horkú chuť. Tiež časti rastliny môžu byť varené 10 minút v slanej vode. Toto je hlavná podmienka, aby sa zabránilo otrave jedlom..

Môžete jesť iba tú papraď, ktorá bola dlho namočená vo vode alebo bola uvarená.

Metódy varenia

Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto rastlinu:

• solenie;
• vyprážanie;
• hasenie.

Ako presne pripraviť túto ingredienciu, každý sa rozhodne sám na základe svojich kulinárskych preferencií..

Solenie

Solené jedlá z papradia sa zvyčajne pripravujú počas chladného obdobia. V solenej forme sa tento produkt môže zbierať počas obdobia domácej konzervácie. Výsledkom je milé občerstvenie..

Ak chcete paprade soliť alebo nakladať, musí byť správne pripravený. Najskôr sa odstránia hnedé vločky. Zvyčajne zostávajú v špirálach s vinutými listami. Aby ste to dosiahli, každý výhonok by mal byť dobre umytý. Lepšie ich máčať. Rastliny sa potom varia v slanej vode (najmenej 15 minút). Potom sa kvapalina vypustí a stonky sa znova umyjú.

Pripravené polotovary sa vložia do pohárov a skladujú sa niekoľko sezón. Pred rolovaním stoniek sa zalejú špeciálnou soľankou (15 g soli sa naleje do 1 litra prevarenej vody). Banky stoja hore nohami a pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Výsledkom je vynikajúci kapradina..

Existujú rôzne recepty, návod, ako variť slanú papraď. Vyberte si možnosť, ktorá vám najlepšie vyhovuje, a pustite sa do varenia.

Teplé jedlá

Ak vyprážate alebo varíte čerstvú kapradinu, môžete si ľahko a rýchlo pripraviť takmer akékoľvek teplé jedlo a dokonca aj polievku. Môže to urobiť ktokoľvek, ak máte po ruke ten správny recept..

Najčastejšie je papraď vyprážaná s mäsom. Môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Z tejto ingrediencie môžete pripraviť aj prívarky. Toto jedlo je možné použiť ako prílohu k vyprážanému mäsu, alebo ho môžete podávať samotné..

Na výrobu guláša budete potrebovať:

• stredný zväzok čerstvých stoniek. Klíčky by mali zapadnúť do dlane vašej ruky;
• cibuľa (1 hlava);
• mrkva (2 veci);
• zeleninový olej.

Môžete použiť paradajkovú pastu a korenie podľa vkusu. Niektorí dokonca radšej pridajú koláč bez náplne..

Guláš sa pripravuje nasledovne:

• najskôr musíte odrezať kapradinové stonky. Mali by ste dostať kúsky dlhé 5 cm;
• potom sa varia. Je potrebné variť po varení po dobu 10 minút. Ak strávite klíčky, premenia sa na kašu;
• mrkva a cibuľa sú vyprážané na panvici;
• potom sa k zelenine pridá varená papraď, korenie a paradajková pasta.

Po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice sa miska vyloží na tanier.

Výborne chutí aj praženica s bravčovým mäsom. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, stačí nakrájať jeho dve hlavné ingrediencie a vyprážať ich na slnečnicovom oleji na panvici. Korenie je tiež vybrané podľa chuti. Keďže toto jedlo k nám prišlo z ázijských krajín, je celkom vhodné v ňom ako zálievku použiť sójovú omáčku..

Občerstvenie

Okrem nakladanej uhorky a vyprážaných jedál sa z jedlej kapradiny pripravuje široká škála občerstvenia. Ak chcete pripraviť šalát s takouto zložkou, budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• kapradinové klíčky (veľká banda);
• kuracie vajcia (niekoľko kusov);
• majonéza;
• zelené cibule;
• krevety alebo kalamáre. Môžu sa použiť akékoľvek morské plody;
• sójová omáčka a korenie.

Šalát sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Výhonky rastliny sú premočené. Po tom sa uvaria a nakrájajú na veľké kúsky..
2. Ďalej nakrájanú zelenú cibuľu.
3. Najskôr uvarte morské plody a vajcia a potom ich nakrájajte na rovnaké kúsky.
4. Po pridaní majonézy všetky komponenty navzájom zmiešajte.

Ak chcete šalátu pridať orientálny nádych, dochuťte korením a sójovou omáčkou.

Môžete si pripraviť aj kórejský šalát. Kapradina sa najskôr uvedie do varu. Po prevarení vody by mala ešte dve minúty vrieť. Potom sa pokrája na kúsky. Potom sú časti stoniek ochutené čiernym a červeným korením, cukrom, soľou, koriandrom, sójovou omáčkou a rastlinným olejom. To všetko je zmiešané a naservírované na stôl.

Pomocou rôznych receptov na papradie môžete pripraviť širokú škálu jedál, od predjedál a šalátov až po zložité a viaczložkové kulinárske diela. Hlavnou vecou je používať v potravinách iba jedlé druhy papradí, ktoré navyše musia bezpodmienečne prejsť tepelnou úpravou..