Ako ľahko a chutne uvariť kórejskú kapradinu

Jedlá z papradí sú veľmi obľúbené v kuchyni Ďalekého východu. Pridaním takejto prísady získa jedlo nielen jedinečnú chuť, ale aj veľa užitočných vlastností. Fern v kórejčine je jedným z najchutnejších, aromatických a neobvyklých občerstvenia.

Mnohí z nás ani len netušia, že sa paprade jedia. Priaznivé vlastnosti rastliny sú spôsobené prítomnosťou vitamínov, bielkovín, sacharidov, éterických olejov. Listy a stonky papraďorasta sa liečivo používajú pri liečbe žalúdočných a endokrinných ochorení. Rastlina má tiež protiradiačné vlastnosti. V dnešnom článku sa dotkneme ďalšieho úžasného využitia tejto byliny - použitia kapradiny pri varení..

Všetky časti tejto orientálnej byliny sa používajú na prípravu rôznych jedál. Fern je solený, vyprážaný, nakladaný. Súčasne je zakázaná čerstvá konzumácia rastliny kvôli obsahu nebezpečného jedu, ktorý spôsobuje vážne prípady otravy, ktoré môžu viesť k smrti..

Medzi jedlými a zdravotne nezávadnými kapradinami sú známe dva druhy: kapradina, pripomína chuť húb, a pštros, ktorý chutí podobne ako karfiol. Mladé odrezky sa zbierajú na konzumáciu..

Rozložené listy papradia vyzerajú ako slimák, môžu sa pripraviť okamžite (vyvarením) alebo sa dajú pripraviť na budúce použitie. Aby ste to dosiahli, musia byť solené alebo sušené, inak budú mať trpkú a nepríjemnú chuť..

Video „Korean Fern“

Z tohto videa sa dozviete recept na varenie tejto rastliny v kórejčine..

Možnosti varenia

Medzi receptami na kórejskú kuchyňu existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť kórejskú kapradinu pre budúce použitie. Najmä je solené. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť 1 kg odrezkov a 250 g soli.

Do hrnca dáme vrstvy odrezkov, ktoré husto posypeme soľou. Na vrch dáme tanier a prehneme. Vložte hrniec na chladné miesto a po 14 dňoch výslednú soľanku vypustite..

Opakujeme postup s opätovným posunutím papradia a až potom je polotovar pripravený na uskladnenie. Pred prípravou solených odrezkov je potrebné ich na dva dni namočiť, pričom pravidelne vymieňame vodu.

Pikantná papraď

Kórejské recepty sa vyznačujú vysokým obsahom kalórií v produkte, prínosom pre telo a ostrou chuťou, čo sa dosiahne pridaním veľkého množstva cesnaku a korenia do občerstvenia. Tento pikantný šalátový recept pre 6 osôb to opäť dokazuje..

Na varenie budete potrebovať:

• 2 zväzky papradí;
• 20 g koriandra;
• 150 ml sójovej omáčky;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• hlava cesnaku (mletá);
• 2 lyžice. l. chilli papričky.

Naplňte papradie vodou a udržujte ju asi 12 hodín. Potom rezne nakrájame a povaríme 3 minúty. Necháme vychladnúť a pridáme všetky ingrediencie uvedené vyššie. Trváme na tom, že dve hodiny, po ktorých sa predjedlo môže podávať na stole.

Šalát z kórejskej paprade

Klasický kórejský papradový šalát príjemne prekvapí každého labužníka a jeho príprava nezaberie veľa času.

Podrobný recept vyzerá takto:

1. 200 g odrezkov namočte do vody (5-6 hodín), opláchnite, povarte 5 minút.
2. Cibuľu a 2 väčšie mrkvy nakrájame nadrobno a orestujeme na troche oleja.
3. Pridajte na panvicu nakrájanú kapradinu.
4. Pridajte tam korenie: 1 bobkový list, štipku soli, 3 g červenej papriky, 60 g sójovej omáčky.
5. Všetko premiešajte, vypnite oheň. Miska je pripravená!

Šalát je vynikajúci teplý aj studený.

Marinovaný

Pred marinovaním kapradinovej kapradiny musí byť uvarená do chrumkava. Ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.

Na prípravu marinády na 1 kg odrezkov budete potrebovať:

• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
• 2 lyžičky Sahara;
• štipka soli;
• malá hlava cesnaku, prešla cesnakom;
• 4-5 čl. l. ohriaty rastlinný olej s prídavkom 1 lyžičky. mletá červená paprika.

Všetko dôkladne premiešajte, vložte do chladničky na 3-5 hodín.

S mäsom

Varíme papradie s mäsom v kórejčine v niekoľkých fázach:

1. Najskôr na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku.
2. Mäso (mäso s nízkym obsahom tuku) vyhoďte na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Trochu orestujeme a pridáme lyžicu sójovej omáčky, zalejeme malým množstvom vody a prikryté dusíme domäkka..
3. K mäsu pridajte na ďalších 5 minút nakrájané kúsky papradia.
4. Pridajte tam restovanú zeleninu.
5. Potom pridáme 2 bobkové listy, 8 - 10 hráškového korenia. Dusíme ďalšie 2 - 3 minúty.

Všetky zložky tohto receptu sa odoberajú rovnakým dielom.

Suchá papraď v kórejskom štýle

Sušená alebo solená papraď sa častejšie používa na varenie rôznych jedál, pretože sa dá dlho skladovať..

Na opuchnutie namočte 100 g suchej kapradiny do vody (na 12 hodín). Potom stopky vložte do panvice s 50 ml oleja a smažte ich 5-10 minút.

Teraz pridajte:

• 50 ml sójovej omáčky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. chilli papričky a glutaman sodný.

Všetko poriadne premiešajte.

Recept na zimu

Najjednoduchší spôsob prípravy občerstvenia je jeho osolenie (1 ČL soli na 1 liter vody). Ak potrebujete hotové občerstvenie, je ľahké urobiť:

1. Zväzok čerstvých odrezkov sa pokrája na kúsky a ponorí sa do vriacej vody 4-krát za sebou, pričom sa nechá vychladnúť.
2. 4 strúčiky mletého cesnaku sa zmiešajú s papradím a dajú sa do konzervy na konzerváciu.

Marinádu pripravíme na 1 liter vody:

• 1 lyžička ocot;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• uvaríme chilli papričku a ďalšie korenie podľa chuti, nalejeme do zaváracieho pohára, uzavrieme.

Recept na kórejské papradie vám nezaberie veľa času a neprekonateľné korenené občerstvenie vás poteší celú zimu..