Výhody a škody spojené s konzumáciou zelených fazúľ

Mladé struky obyčajnej fazule, s hustými šťavnatými škrupinami a ešte nedozretými plodmi, sa nazývajú zelené fazuľky alebo špargľa. Dnes je tento produkt dobre známy každému, kto sleduje svoje zdravie, dáva prednosť racionálnej a zdravej výžive. A je ťažké si predstaviť, že ani priaznivé vlastnosti zelenej fazule, ani ich chuť, neboli Európanom známe až do konca 18. storočia..

Cítiť sa skvele v rôznych podmienkach, nenáročná a kultúra skorého dozrievania po mnoho storočí sa používala ako okrasná popínavá rastlina a potom ako zdroj výživných bôbov. Taliani sa po prvýkrát rozhodli použiť na kulinárske účely nezrelé fazule. A o niečo neskôr sa na stôl francúzskych panovníkov dokonca dostala ľahká čerstvá príloha, ktorá vyvolala záujem o kultúru a začala poľnohospodárske pestovanie fazule..

Už v minulom storočí boli vlastnosti zeleniny, jej zloženie vážne preštudované a boli urobené závery o výhodách zelených fazúľ a škodách, ktoré môžu spôsobiť pri negramotnom použití..

Biochemické zloženie zelenej fazule

Kľúčom k výhodám, ktoré zelené fazuľky prinášajú telu, je komplex bioaktívnych látok, ktoré tvoria šťavnaté struky.

Sada vitamínov pozostáva z kyseliny askorbovej, pantoténovej a listovej, tiamínu a tokoferolu, pyridoxínu, riboflavínu a vitamín PP. Zoznam makro- a mikroelementov nájdených v zelených fazuľkách obsahuje vápnik a fosfor, sodík, zinok, selén a kremík, jód a železo, horčík, draslík a síru..

Množstvo takýchto rôznych, ale úplne nenahraditeľných látok umožňuje zeleným fazuľkám nielen uspokojiť hlad, ale priniesť aj značné zdravotné výhody. A chuť tohto diétneho produktu priťahuje každý rok čoraz viac ľudí. V jedálnom lístku pre dospelých aj pre deti môžu byť súčasne zahrnuté jedlá zo zelených fazulí. Ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, výrobok nepoškodí a výhody zelených fazúľ budú zrejmé..

Obsah kalórií v zelených fazuľkách a ich výživová hodnota

Čerstvé, iba odrezané z rastliny, majú zelené struky, rovnako ako mnoho druhov zeleniny, veľmi nízky obsah kalórií.

V 100 gramoch takýchto bôbov je iba 24 - 32 kcal, zatiaľ čo tuk predstavuje 0,3 gramu, 2,5 gramu tvoria bielkoviny a podiel sacharidov v produkte je 3,1 gramu. Prevažná časť zelených bôbov je vláknina a vlhkosť.

Ale obsah kalórií v zelených fazuľkách, ktorý do istej miery závisí od odrody a stupňa dozretia zeleniny, sa môže dramaticky zmeniť, ak je výrobok uvarený. Pretože sa fazuľa používa na jedlo až po tepelnom pôsobení, ktoré neutralizuje nestráviteľné zložky rastliny, pri starostlivosti o svoje zdravie a pohodu je dôležité vyberať jedlá, ktoré zachovávajú výhody zelených fazúľ, ale nepoškodzujú ich. ich použitie. Krátkodobé jemné varenie ušetrí asi 80% všetkých účinných látok v zelených strukoch, avšak v dôsledku zmien vlastností sacharidov sa počet kalórií takmer zdvojnásobí.

Pri vyprážaní strukov bude hotová fazuľa obsahovať už 175 kcal na 100 gramov a pokrm s duseným produktom bude obsahovať o niečo menej - 136 kcal.

Ak vezmeme do úvahy, že kulinárske recepty zahŕňajú nielen fazuľu, ale aj soľ, rastlinné a živočíšne tuky, korenie a ďalšie prísady, potom celkový obsah kalórií v zelených fazuľkách dramaticky stúpa.

Užitočné vlastnosti zelenej fazule

Výhodou zelených šťavnatých bôbov je v prvom rade dostatok vlákniny, dobre vstrebateľných bielkovín a komplexných sacharidov..

• Rastlinná vláknina, ktorá vstupuje do tráviaceho systému, ako tvrdá špongia odstraňuje zvyšky potravy, toxíny a ďalšie látky škodlivé pre človeka.
• Bielkoviny sú stavebnými jednotkami buniek a tkanív.
• A sacharidy z potravy nesú energiu a sú zodpovedné za výkon..

S malým obsahom kalórií v zelených fazuľkách dobre uspokojí hlad, bez preťaženia tela tukmi, ale dodá všetko potrebné pre život.

Zelené fazuľky majú tonizujúci, tonizujúci účinok, stimulujú trávenie a čistenie čriev.

Mimoriadne užitočnou vlastnosťou zelených fazúľ je ich protizápalová a antivírusová aktivita, ktorú používajú lekári pri prevencii a liečbe dysbiózy, zápalových ochorení ústnej dutiny, čriev a pľúc. Zahrnutie zelených fazuľových strukov do denného menu pomáha rýchlejšie zvládnuť sezónne vírusové ochorenia a množstvo kožných problémov.

Čistiace vlastnosti zelených bôbov sú užitočné pri hypertenzii, ateroskleróze, riziku vzniku ďalších ochorení kardiovaskulárnej sféry. Pri pravidelnej konzumácii sú zdravé a chutné prílohy zo zelených strukov vynikajúcou prevenciou infarktu a ťahy, arytmie a anémia z nedostatku železa.

Všetky tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou železa a síry v zelených fazuľkách. Ale prítomnosť zinku bude obzvlášť užitočná pre mužov trpiacich sexuálnou dysfunkciou alebo zápalovými procesmi v urogenitálnej oblasti. Rovnaký prvok má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov, zabraňuje rozvoju plesňových a bakteriálnych infekcií..

Pokrmy zo zelených fazuliek budú dobrým pomocníkom pre telo v prípade hrozby chrípky alebo SARS v období hromadnej chorobnosti..

Fazuľové letáky sú dobre známe pre svoju schopnosť regulovať metabolizmus uhľohydrátov a udržiavať hladinu cukru v krvi. To je charakteristické aj pre zdravé zelené fazuľky, ktoré bez poškodenia tela zlepšujú pohodu diabetikov pri druhom type ochorenia..

Dnes onkológovia vážne skúmajú možnosť zahrnutia zelených strukov do zdravej výživy pre pacientov s diagnostikovaným nádorom prsníka. Už dnes ľudia, ktorí sa liečia na urolitiázu, zlyhanie obličiek, opuchy a cystitídu, pocítili výhody tohto produktu. Umožňujú to mierne močopudné a protizápalové vlastnosti fazule..

Varené fazule môžu pomôcť zbaviť sa zubného povlaku, zápachu z úst a zabrániť tvorbe zubného kameňa. To je zásluha aktívnych kyselín a vlákniny v zložení produktu..

A ženy môžu zaujímať nielen výhody vlastností zelených fazúľ pre udržanie hmotnosti, ale aj pre udržanie hormonálnej rovnováhy, ktorá je často narušená pred menštruáciou, počas tehotenstva a počas menopauzy. Zahrnutie diétnych jedál z tohto chutného produktu do stravy bude mať priaznivý vplyv na stav nervového systému a na pohodu..

Pre starších ľudí je fazuľa zaujímavá, pretože úspešne odoláva vekovým zmenám v orgánoch a tkanivách. Zelené struky ako prírodný antioxidant znižujú hladinu cholesterolu, podporujú regeneráciu buniek a zabraňujú starnutiu..

Zaradením zelenej fazule do stravy si môžete byť úplne istí, že fazuľa neobsahuje pesticídy, dusičnany, stopy ťažkých kovov alebo iné škodlivé nečistoty, ktoré sa do zeleniny dostávajú z vody alebo pôdy..

Lusky skoro dozrievajú a nemusia byť škodlivé, ale výhody zelených bôbov sú obrovské..

Môžu byť zelené fazuľky škodlivé??

A napriek tomu nie každý môže bez obáv o zdravie hodovať na šťavnatých tobolkách bohatých na účinné látky..

Jedlá z fazuľových strukov môžu u pacientov spôsobiť nežiaduce a bolestivé reakcie:

• gastritída s vysokou kyslosťou;
• pankreatitída v akútnom štádiu;
• žalúdočný vred;
• cholecystitída;
• zápalové procesy a intestinálna dysfunkcia;
• kolitída.

Pretože strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú produkciu plynov a stimulovať tráviaci proces, je pri používaní zelených fazúľ opatrný pri chronickom priebehu týchto chorôb, ako aj v štádiu remisie..

V starobe a v posledných mesiacoch tehotenstva by ste sa nemali nechať uniesť pokrmmi zo zelených fazúľ, zvlášť ochutenými korením a olejom, s pankreatitídou. Pri najmenšom nepohodlí je lepšie vzdať sa svojej obľúbenej fazule a nechať si poradiť od lekára.

Video o výhodách zelených fazúľ