Na našom webe pestujeme špargľu

Špargľa (alebo zelené fazule) je druh fazule, ktorej struky neobsahujú tvrdé vlákna alebo vnútornú vrstvu pergamenu. Takéto fazule sa používajú na varenie vo forme celých strukov spolu s ventilmi. Zrelé zrno týchto bôbov sa tiež konzumuje, aj keď sú ich zrná menšie a tvrdšie ako zrná obyčajných bôbov, takže vyžadujú ďalšie máčanie a varenie..

Biologické vlastnosti

Špargľa získala svoje meno pre svoju chuť, ktorá pripomína mladé výhonky špargle. Tieto fazule sú priamym príbuzným obyčajnej fazule. Jediným rozdielom je absencia pevného filmu a vlákien v tobolke. Tvar toboliek je tiež odlišný - u odrôd špargle sú tobolky úzke a dlhé. K strukovinám špargle patrí aj rod strukovín Vigna. Vigna sa líši od bežných fazúľ štruktúrou gynoecia, stipúl a zloženia peľu. Jeho tobolky však majú rovnako skvelú chuť a používajú sa pri varení..

Vládnutie a špargľa nie sú to isté. Vigna je odroda špargľových bôbov. Špargľa môže zahŕňať aj odrody obyčajnej fazule, ktorá nemá vlákna a tvrdú vrstvu v struku..

Rastlina sa pestuje v troch formách:

• Bush - 30-50 cm;
• semi-curling - až dva metre;
• kučeravé - od dvoch do piatich metrov.

Struky majú veľa rôznych odtieňov - zelenú, žltú, červenú, tmavo fialovú. Lusky sú pomerne úzke, dorastajú do dĺžky od 12 do 120 cm, kvety špargľových bôbov sa tiež líšia rôznymi odtieňmi a táto rastlina sa často používa na dekoratívne účely. Mnoho odrôd odoláva odtieňom a je možné ich pestovať v čipkovanom tieni vyšších rastlín a dokonca aj na severnej strane domov.

Špargľové bôby - pestovanie a starostlivosť

Pestovanie a starostlivosť o fazuľu nie je nijako zvlášť ťažkopádne. Musíte si len spomenúť na niektoré vlastnosti tejto rastliny. Všetky odrody fazule sú teplomilné. Fazuľa, najmä mladá fazuľa, neznesie ani najmenší mráz a dokonca ani chladu. Pri teplotách pod 10 ° C fazuľa prestáva rásť a pri negatívnych teplotách hynie. Pestuje sa však takmer všade. V chladnejších oblastiach sa seje neskôr, keď už prešli opakujúce sa mrazy. V severnej oblasti sa fazuľa pestuje prostredníctvom sadeníc. Na juhu sa vám naopak podarí za sezónu vypestovať dve, niekedy dokonca tri plodiny..

Fazuľa dobre rastie na voľných, priepustných pôdach bohatých na organické látky. Jeho korene sa tiahnu cez meter dĺžky, takže fazuľa sa považuje za plodinu dosť odolnú voči suchu. Pri dlhodobom suchu však rastliny potrebujú zalievanie. Fazuľa neznesie podmáčanie.

Fazuľa rastie najlepšie na rovnakom území, pretože jej korene obohacujú pôdu dusíkom. Preto je pri zmene miesta kultivácie najlepšie zobrať si trochu pôdy z minuloročnej záhrady pre novú posteľ. Ďalším dobrým predchodcom fazule je kapusta, uhorky, zemiaky.

Semená sa môžu vysievať na sucho alebo sa môžu na deň namočiť do vody s pridaním rastových stimulantov. Med môže byť použitý ako rastové stimulanty, popol, organický humus, kaša. Stimulačný liek sa pripravuje vo forme 1 - 2% vodného roztoku. Na rovnú dosku rozložíme vrstvu gázy, položíme na ňu semienka, ktoré na vrchu prikryjeme druhou vrstvou gázy a semená zalejeme roztokom tak, aby bola gáza úplne navlhčená. V namočených semenách sa rastové procesy začínajú rýchlejšie a aktívnejšie, poskytujú skoršie a silnejšie výhonky.

Je potrebné zasiať semená fazule do hĺbky 3-4 cm.Veľmi hlboká výsadba semien vedie k oneskoreniu klíčenia a oslabeniu rastlín, plytká k oslabeniu koreňov. Na ľahkých piesočnatých pôdach môžu byť semená fazule zakopané o niečo hlbšie. Je lepšie znížiť dve zrnká do otvoru. Pri sejbe fazule na hrebene by mali byť sejacie hniezda umiestnené vo vzdialenosti 20 - 30 cm od seba, pričom medzi riadkami by malo zostať 40 - 50 cm. Pri tomto usporiadaní budú rastliny vybavené potrebnou výživnou zónou a osvetlením. Sadenice sa objavia za 5-10 dní.

Ak hrozia nočné mrazy, sadenice musia byť pokryté filmom alebo netkaným materiálom. Popoludní musí byť prístrešok odstránený.

Po 3 - 4 týždňoch po vyklíčení je možné vykonať hnojenie dusíkatým hnojivom. To je obzvlášť dôležité v suchom počasí, pretože v teple rastliny nemôžu absorbovať dusík zo vzduchu v dostatočnom množstve. Ak pôda obsahuje málo organických hnojív, malo by sa vykonať komplexné hnojenie. Pri zakladaní ovocia môžete fazuľu nakŕmiť zložením draslík-fosfor. Je možné vykonať aj kŕmenie na list. Na tento účel je vhodný obyčajný popol z dreva..

Vysejte fazuľu, najlepšie pozdĺž okrajov pozemku, do radu, aby ste kučeravé a polokruhovité odrody nasmerovali na silné treláže. Je lepšie vyrábať mreže vyrobené z dreva, pretože fazuľa nemá fúzy a bude pre ňu oveľa obtiažnejšie omotať sa okolo kovu alebo plastu. Môžete tiež dať kučeravé fazule na ploty, tyče. Môžete si vyrobiť „búdu“ - štyri stĺpy vykopané do zeme v rohoch štvorca so stranou 50 - 100 cm a spojené vrchmi. Boky „chatrče“ môžu byť vystužené priečnymi nosníkmi. Semená fazule sa zasievajú na štyri strany „chatrče“ a ako rastú, stonky sa ovíjajú okolo opory a úplne ju skrývajú pod hromadou lístia a ovocia.

Mnoho odrôd špargľových bôbov má nádherné kvety rôznych farieb, čo umožňuje ich výsadbu ako okrasných rastlín pozdĺž okrajov záhonov. Veľmi atraktívne sú aj kríkové bôby ovešané hromadou dlhých strukov. Starostlivosť o fazuľu spočíva v uvoľnení medziriadkov a odstránení buriny. Keďže fazuľa dobre reaguje organické hnojivá, potom sa tráva s trávou môže položiť priamo pod kríky fazule: do konca leta sa zmení na humus a súčasne bude slúžiť ako mulčovací kryt.

Mladé rastliny fazule často napádajú vošky, roztoče a molice. Na boj proti nim môžu byť rastliny postriekané roztokmi mydla na pranie, tabakového prachu, popola. Môžete použiť insekticídy - Agravertin, Actellik, Fitover. Na boj proti slimákom je možné pôdu okolo sadeníc posypať suchým popolom, vápnom alebo suchými smrekovými (borovicovými) ihličkami. Z priemyselných prípravkov je účinný granulovaný prípravok "Groza".

Žatva

Pretože sa struky konzumujú nezrelé, je dôležité nevynechať okamih pri zbere špargle. Najlepší čas na zber je 7-14 dní po objavení sa vaječníkov, v závislosti od odrody. Struky v tomto veku sú plné výživných látok, zrnitosť v nich nepresahuje pšeničné zrno. Lusky by sa mali odtrhávať každý deň, v dávkach približne rovnakého veku. Odstránenie nezrelých toboliek z rastliny spôsobuje novú vlnu kvitnutia a tvorbu nových vaječníkov. Týmto spôsobom môžete zberať zelené struky až do veľmi studeného stavu..

Fazuľové struky zelenej špargle sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave, na konzervovanie, mrazenie. Lusky je možné krátkodobo uchovať čerstvé na chladnom a tmavom mieste, rozptýlené v jednej vrstve. Ale po týždni alebo dvoch začnú tobolky hrubnúť a vysychať. Preto je na dlhodobé skladovanie úrody špargľových bôbov najlepšie použiť mrazničky..

Pred dlhodobým skladovaním by sa fazuľa mala umyť, nakrájať na kúsky dlhé 2-3 cm a na 2-3 minúty blanšírovať vo vriacej vode. Potom nechajte vodu odtiecť a vložte fazuľu do mrazničky, pevne zabalenú v plastových nádobách alebo vreciach. Ak chcete struky zmraziť vo voľnej forme, musia sa najskôr vysušiť, inak sa pri zmrazení zlepia.

Ako už bolo spomenuté, špargľa sa dá použiť aj písomne. Za týmto účelom by malo byť tobolkám umožnené dozrieť do biologickej zrelosti. Listy puzdra by mali byť mäkké a ľahko sa otvárajúce. Zozbierané zrno musí byť dobre vysušené tak, že ho za stáleho miešania v tenkej vrstve posypeme na noviny alebo plátno. Najlepšie je skladovať fazuľu v suchých nádobách s vekom, občas otvárajúcich a vetraných.

Neskladujte nikdy zle sušenú fazuľu. To môže viesť k hnilobe a rozvoju plesňových infekcií..

Výhody a škody na špargli

Keď už hovoríme o výhodách a nebezpečenstvách špargľových bôbov, mali by ste mať na pamäti nielen gastronomické vlastnosti tejto nádhernej rastliny. Fazuľa je vynikajúcim záhradníkom a zeleninovým záhradníkom. Tí, ktorým záleží na úrodnosti pôdy, nikdy nebudú ignorovať fazuľu, ani iné strukoviny. Fazuľové kríky rozpúšťajú v pôde vo všetkých smeroch korene dlhé najmenej meter, na ktorých sa hromadia glomeruly obsahujúce dusík. To znamená, že fazuľové kríky obohacujú pôdu o nevyhnutný stopový prvok - dusík. Preto je fazuľa (a iné strukoviny) univerzálnym predchodcom rastlín takmer pre každú poľnohospodársku plodinu. Vrchná časť fazule poskytuje vynikajúci kompost.

Fazuľa má tendenciu vydesiť piskory a krtky. V oblasti, kde rastie fazuľa, sa títo roztomilí škodcovia nikdy neobjavia. Za týmto účelom musí byť fazuľa zasadená po obvode miesta, ako aj v samostatných kríkoch okrem iných rastlín. Fazuľke rastie zelená hmota pomerne rýchlo. Preto kučeravé odrody umožňujú vytvárať prelamované altánky prepletené so zeleňou, usporiadať čelné sklá, tieniť uhorky a paradajky v skleníkoch z juhu.

Pokiaľ ide o stravovacie vlastnosti špargľových bôbov, jedná sa o skutočný sklad výživných látok. Zelené struky obsahujú vitamíny A, C, skupinu B, železo, zinok, horčík, draslík. String fazuľa je dobre stráviteľná a absorbovaná v tele a má výrazný močopudný účinok. 100 g výrobku má iba 23 kcal, čo ho robí atraktívnym pre tých, ktorí chcú schudnúť. Struky sú bohaté na niektoré bielkoviny a vlákninu, zanedbateľné množstvo sacharidov.

Zelené fazuľky môžete použiť pri varení ako samostatné jedlo, tak aj ako súčasť iných jedál a príloh..

Medzi škodlivé vlastnosti špargľových bôbov (rovnako ako iných strukovín) patrí vlastnosť spôsobovať zvýšenú tvorbu plynov. Preto sa fazuľa neodporúča ľuďom, ktorí majú chronické choroby tráviaceho systému, ako aj zvýšenú kyslosť žalúdka..

Fazuľa (a nielen špargľa!) By sa navyše nemala jesť surová alebo namočená. Faktom je, že vo zväzkoch toboliek a fazule je jedovatá látka - phasin, ktorá môže spôsobiť ťažkú ​​otravu (phasin sa nenachádza iba v fazuli Mash, takže sa dá zjesť naklíčená). Fazin sa pri tepelnej úprave ničí, preto aj do čerstvých šalátov možno špargľové bôby pridávať iba varené. Pokiaľ ide o nefrit a dnu, zelené fazuľky by sa mali jesť opatrne, ale nemali by ste úplne opustiť túto zdravú zeleninu.

Ako pestovať fazuľu - video