Chutné pozdravy z leta. Ako udržiavať jablká čerstvé na zimu?

Jablká nie sú len chutné ovocie, sú aj celým zdrojom zdravia. V zime, keď telo potrebuje vitamíny, prídu nám na pomoc..

Udržiavanie jabĺk doma na zimu je nielen pohodlné, ale aj ekonomicky výhodné. A to je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je poznať niekoľko odtieňov..

Ako udržiavať čerstvé jablká na zimu?

Pre obyvateľov leta už dávno nie je tajomstvom, že nech je úroda akákoľvek bohatá, dá sa dlho zachovať bez strát. Načasovaním dozrievania ovocia, jabloní rozdelené do 3 skupín: leto, jeseň a zima.

Najskoršie plody patria do letnej skupiny.: Biela plnka, Slad bagaevsky, Grushovka Moskva, Borovinka. Trvanie uchovávania týchto jabĺk v chladničke iba 2-3 týždne.

Jesennú skupinu tvoria: Antonovka, Anízy, Bellefleur čínsky, Welsey, Šafran Saratov. Nie sú vhodné na dlhé ležanie, pretože doba skladovania - od 1,5 do 3 mesiacov. Ak vložíte do chladničky vrece s jablkami týchto odrôd, predĺži sa im ich „životnosť“, ale nie na dlho. Preto je lepšie pripraviť džem, džem, džús, víno atď..

ale zimné odrody môže ležať až do leta. Ich poznávacím znakom je schopnosť pokračovať v dozrievaní. Patria sem: Kortland, Slavyanka, Severná synap, Boyken, Babushkino, Renet simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin z Londýna, Pepinový šafran, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Kalváriový sneh, Qandil-Sinap a ďalší.

Medzi zimné odrody tiež patria: Antaeus, Dezert Antonovka, Aport, Apríla, Voňavé, Afrodita, Idared, Altynai, Bieloruská malina, Bellefleur Bashkir, Berkutovskoe, Bogatyr , Bolotovskoe, Bratchud, Brjansk, Bryansk zlatý, Venyaminovskoe, Veterán, Zimná hruška, Granny Smith, Jonagold, Hviezda, Úžasný, Korey, Nymfa, Orlik, Cliff, Fuji.

Je potrebné mať na pamäti, že také odrody ako Mlievskaya krása, Boyken, Sláva víťazom, potrebujete teplotu od mínus 1 ° С do 0 ° С stupňov. Kalváriový sneh, Renet simirenko, Jonathan môžu byť skladované pri 1 ° C - 2 ° C. Antonovka obyčajná, Permen zimné zlato, šampanské Renet pri 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantuan pri mínus 1 ° С až plus 4 ° С stupňov.

Ak sa rozhodnete urobiť si zásoby úrody jabĺk, tak najskôr musíte ich správne zostaviť, pretože od toho bude závisieť doba skladovania ovocia.

POZOR!

• Musíte začať zberať za jasného počasia a počas zrelosti.
• Z ovocia nemôžete vytrhnúť chvost.
• Z jablka nemôžete odstrániť prirodzenú vrstvu peľu.
• Musíte zbierať plody celou dlaňou, dvíhať ich a posúvať ich chvostom.
• Začnite zberať, najlepšie zdola, postupne prechádzajte na vrchol stromu.
• Ovocie vkladajte do pripravených nádob veľmi opatrne..

Plody je vhodné umiestniť na pár týždňov na chladné miesto. Potom musia byť vytriedené (je lepšie nechať tie so stopkami a bez poškodenia). Potom rozdeľte úrodu podľa odrôd a veľkostí: osobitne veľké, stredné a malé.

Jablká pokračujú vo svojich životných procesoch počas dozrievania. Dýchajú, vylučujú prchavé prvky a odparujú vlhkosť. Ale vďaka tomu, že sa spotrebujú ich rezervné látky (cukor, škrob, kyseliny), chuť sa zhoršuje.

REFERENCIA!

Aby sa zachovali užitočné prvky jabĺk, musia sa ihneď po zbere umiestniť do chladnej miestnosti s teplotou od + 2 ° C do mínus 2 ° C, v závislosti od odrody..

Pred naplnením skladu plodinami je potrebné miestnosť dezinfikovať, vysušiť a vyvetrať, udržiavať vlhkosť asi 90% a zabezpečiť vetranie..

V priemyselnej sfére sú podmienky skladovania jabĺk prakticky rovnaké. Po príchode tovaru na určené miesto sa chladené ovocie premiestni do skladovacích miestností.

Vlhkosť vzduchu sa automaticky udržiava na 85 - 90% a teplota vzduchu je od 0 ° C do 7 ° C.

Navyše, skladovacia komora by nemala obsahovať viac ako 5% obsahu kyslíka. Stacionárne skladovacie priestory sú nad zemou a zakopané. Pozemné sú pohodlnejšie na vykonávanie operácií vo vnútri skladu (nakládka, vykládka tovaru atď.), Sú však ovplyvnené počasím: vonkajšia teplota, vietor atď..

Preto je dôležité mať kúrenie a izoláciu stien. Zapustené úložiská nepodliehajú vonkajším vplyvom, pretože neustále udržiavajú rovnakú teplotu. V priemysle technológia výrazne uľahčuje proces dozrievania ovocia, ale ako si ich konzervovať doma?

Spôsoby

Existuje niekoľko spôsobov skladovania jabĺk.

Jednoduchý styling

Vložte 2-3 vrstvy jabĺk do vybranej nádoby (škatule alebo koša), chvosty hore. Ak je časť stonky dlhá, môžete ju skrátiť, aby nepoškodila susedné plody..

Papierové balenie

Každé ovocie je potrebné zabaliť do papiera, môžete použiť noviny alebo obrúsky. Potom vložte ovocie do škatule, stonky.

Nalievanie

Táto metóda vyžaduje piesok s prímesou, vhodné sú piliny, mach, listy, popol.

Dno krabice naplňte sypkým materiálom hrubým asi 3 cm.

Plody rozložte tak, aby sa nedotýkali, a zakryte vrstvou piesku. Takže môžete urobiť 2-3 rady jabĺk.

V igelitových vreciach

Naplňte malé vrecúško ovocím rovnakej odrody. Vytvorte do nej 5 malých otvorov a uložte ich na chladnom mieste (od -1 ° C do + 1 ° C).

V zemi

Pripravte si igelitové vrecká s jablkami (každé 5 kg). Vykopajte jamu asi 50 cm hlbokú. Spodok zakryte smrekovými vetvami, vložte vrecia, znova ich zakryte vetvami a zakryte zemou. Za extrémneho chladu jamu zakryte listami.

V nádobách

Drevenú nádobu položte nad podlahu. Na dno položte vrstvu suchej slamy alebo pilín. Potom dajte jablká a zakryte hoblinami. Naplňte teda celú nádobu.

Skladovanie v škatuliach a škatuliach

Pre túto metódu sú vhodné kartónové aj plastové škatule. Najskôr urobte malú vrstvu slamy alebo pilín, potom jablká. Alebo zabalte každé ovocie papierom, vložte do radu a zakryte lepenkou. Týmto spôsobom opakujte niekoľko riadkov.

V termálnych boxoch

Na spodnú časť malej škatule dajte polystyrén, na vrch položte jablká, škatuľu zatvorte a znova vložte polystyrén.

Teraz je potrebné túto štruktúru umiestniť do väčšej škatule, aby medzi nimi bola vzdialenosť asi 15 cm..

Prázdnu plochu môžete vyplniť pilinami, handrami, kúskami zvyšnej peny. Posledným dotykom je pokrytie zásob prikrývkou.

UV ošetrenie

Na povrch poukladajte jablká. Nechajte ich 30 minút pod ultrafialovou lampou vo vzdialenosti 1,5 metra. Pre rovnomerné spracovanie musí byť ovocie obrátené.

Sušenie

Pre tento spôsob vhodné na leto a jeseň odrody jabĺk. Je potrebné ich umyť, vysušiť a zbaviť jadier. Potom nakrájame na 5 mm plátky. Proces sušenia môže prebiehať vonku alebo v peci alebo v elektrickej sušičke. Sušené jablká môžete skladovať v papierových vreciach, kartónových škatuliach, hlavná vec je, že plody majú dostatok vzduchu.

Medzi letné odrody tiež patria: Scarlet Early, Altai ruddy, Arkadské leto, Arkadik, Augusta, Skvelý ľud, Skorá hruška, Trubač, Gornoaltaiskoe, Dachnaya, Papiho dcéra, Melbova dcéra, priateľstvo národov, Žltý cukor, Júla Černenko, Quinty, Číňanka zlato, Korobovka, Červený kopec, Skorá červená, Letné pruhované, Mantet, Pľúcnik, Robin, Orlovim, Oryolový priekopník, Orlinka, Pavlusha, Strieborné kopyto, Sadenica Solntsedara, Terentyevka, Úžasné, Južan, Výročie, Yandykovskoe, Apple uložené.

Zachovanie

Existuje veľa receptov na konzervovanie jabĺk. Ale je tu jeden hlavné pravidlo: pripravené plechovky musia byť obarené vriacou vodou. A môžete ich skladovať pri izbovej teplote..

Užitočné tipy, ako udržať jablká v nádobe, nájdete vo videu nižšie:

Mrznúci

Najskôr musíte plody umyť, potom každú rozdeliť na štyri časti a odstrániť jadro. Plechy na pečenie zakryte polyetylénom, položte na ne plátky a vložte ich do mrazničky. Tento proces bude trvať 2 - 3 hodiny pri teplote mínus 20 ° C. Potom vložte malé množstvo jabĺk do plastových vrecúšok alebo plastových nádob. A pošlite ho do mrazničky pri strednej teplote.

Existuje mnoho spôsobov, ako úrodu uskladniť, každý si môže zvoliť ten, ktorý mu najlepšie vyhovuje.

Foto

Na fotografii nižšie sa môžete vizuálne oboznámiť s metódami skladovania jabĺk na zimu doma:

Miesto na ležanie

Skladovanie môžete postaviť kdekoľvek: v zemi, v byte, v garáži, suteréne, v podkroví ... Hlavné je, že je tu miesto na ležanie ochladiť s optimálnou teplotou 2 ° C stupňov. Je tiež dôležité mať dobré vetranie, vlhkosť vzduchu by mala byť minimálne 80%.

V súkromnom dome je najbezpečnejšie miesto na uskladnenie jabĺk v pivnici. Ako však skladovať jablká v zime v pivnici? Najprv to musíte pripraviť:

• steny a strop vybielime vápnom síranom meďnatým (1,5 kg vápna a 150 g síranu meďnatého na 10 litrov vody)
• podlaha sa posype roztokom síranu železnatého (500 g na 10 l vody)

A ako udržať v byte čerstvé jablká na zimu? V mestskom byte je najvhodnejším miestom zasklený balkón alebo lodžia. Môžete si však vytvoriť potrebné podmienky na ležanie na parapete, v špajzi a na chodbe..

DÔLEŽITÉ!

Ak má sklad veľa regálov, musí sa brať do úvahy vzdialenosť medzi nimi: 15 cm od podlahy a 20 cm od hornej nádoby. Jablká by sa nemali dávať spolu so zeleninou a s výrobkami, ktoré majú výrazný zápach (cesnak, cibuľa).

Jablká sú schopné udržať si svoje vlastnosti dlhšie ako iné ovocie. Existuje mnoho spôsobov a miest, ako ich udržať čerstvé. Najdôležitejšou vecou je výber odrody, opatrné odstránenie plodov zo stromu bez ich poškodenia a vytvorenie potrebných podmienok na skladovanie. A na oplátku v chladnom období dostanete celý poklad vitamínov.

Užitočné video

Vizuálne sa môžete oboznámiť s tým, ako uložiť jablká na zimu doma, ako aj v pivnici, na videu nižšie: