Vlastnosti výroby vynikajúcich pochúťok vlastnými rukami: ako si vyrobiť kukuričný popcorn doma?

Väčšina moderných lahôdok zakúpených v obchode, najmä tých, ktoré sú určené pre deti, sú podmienečne zdravé a častejšie - úprimne povedané škodlivé kvôli prísadám, prebytku cukru a masla. Môžete to zmeniť tým, že si tieto maškrty urobíte doma..

V článku sa pozrieme na to, ako si vyrobiť popcorn z obyčajného klasu čerstvej kukurice doma a vyprážať si ho vlastnými rukami na panvici, alebo ho variť doma v mikrovlnnej rúre: je to lacné, nenáročné a rýchle, a hlavne je to chutne aj zdrave..

Čo to je?

Čo je popcorn alebo popcorn, dnes každý vie. Názov pochádza z anglických slov corn - „corn“, pop - „to burst with a bang“. Česť objavu tohto jedla patrí Indiánom, ktorí ako prví objavili skutočnosť, že zrnko kukurice, ktoré raz zapálilo, explodovalo a zmenilo sa na lahodné vzdušné biele kvety.

DÔLEŽITÉ! Kukurica exploduje v dôsledku prítomnosti kvapôčok škrobu v nej s vodou. Pri zahrievaní táto voda vrie a horúca para rozbije škrupinu, čo spôsobí zväčšenie objemu zrna..

Existuje veľa rôznych druhov popcornu:

• Sladké.
• Slané.
• S maslom.
• So syrom.
• Farba.
• Karamelizovaný.

Aká známka je potrebná?

Ako si teda pripraviť popcorn doma? Predtým, ako budete pokračovať priamo k výrobe, musíte si kúpiť správnu odrodu kukurice.

Pre popcorn sa používajú zrná samostatnej odrody, takzvané prasknutie. Od bežných klasov sa líši tenšou a zároveň odolnou škrupinou, bohatou na bielkoviny a tuky (o tom, čo sa dá pripraviť z kukurice na klasu, prečítajte si tu).

Silná stena zaisťuje, že zrno nepraská okamžite, ale najskôr sa dobre zahreje a krásne otvorí, čím výrazne zvýši svoj objem. U tejto odrody sa počas varenia odhalí až 99% zŕn!

Existujú nasledujúce odrody kukurice popcorn:

1. Sopka.
2. Pop-pop.
3. Zeya - odroda je zaujímavá aj svojou bordovou farbou.
4. stolný tenis.

REFERENCIA! V supermarkete si môžete kúpiť špeciálne zrná pre popcorn a ak si ho plánujete vypestovať sami, bude stačiť vysadiť niektoré z vyššie uvedených odrôd vedľa obyčajnej kukurice..

Obyčajní ľudia sa často pýtajú, či je možné vyrobiť popcorn z bežnej kukurice. Áno, je to teoreticky možné. Ale v praxi sa to neoplatí robiť. Kukuričné ​​zrná môžu jednoducho vyhorieť - to je najčastejšie prípad neskúsených žien v domácnosti a je dobré, ak nespália nikoho súčasne.

A to aj v prípade, že sa experiment podarí, pri bežných odrodách kukurice exploduje menej jadier, a tie, ktoré sa otvoria, sa budú líšiť od vzhľadu a veľkosti od vašich obvyklých popcorn.

Nákup špeciálnych surovín vám teda ušetrí veľa času, nervov a ušetrí vám zbytočné plytvanie jedlom..

Kŕmne odrody kukurice rozhodne nie sú vhodné pre popcorn, ale má zmysel experimentovať s divo rastúcou rastlinou. Bude to vyzerať ako zmenšená kópia obyčajnej rastliny - ucho veľké asi ako dlaň, nielen žlté, ale aj čierne, biele alebo dokonca viacfarebné.

Inštrukcie

Popcorn sa tradične varí v horúcej panvici alebo v hrnci s dostatkom oleja. Na verejných miestach sa táto pochúťka vyrába vo vzduchom vyhrievanom stroji (popper), ktorý minimalizuje riziko pripálenia jedla. Ale nemá zmysel kupovať takéto zariadenie doma, je lepšie použiť kastról alebo panvicu s vysokými stranami. Je to ešte lepšie ako kastról - ľahšie sa mastí olejom.

Varenie v mikrovlnke

Výhodou tejto metódy je, že pochúťka sa dá ľahko a rýchlo uvariť v ktorejkoľvek mikrovlnnej rúre, zaručene vás nespáli ani nespáli. Ale zároveň to vyjde oveľa kalorickejšie ako na sporáku: zrná sa budú musieť hojne nalievať olejom, pretože počas procesu varenia nebude možné ich pretrepať alebo zmiešať..

Technológia varenia je nasledovná:

1. Vezmite pár kukuričných klasov. Nemusia sa ani umývať: každopádne počas procesu varenia pri vysokých teplotách je všetko sterilizované.
2. Vyberte jadierka z klasu. Vyberajte ich opatrne: všetky musia byť celé.
3. Získajte nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry. Nalejte tam olej v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter nádoby.

   Rada: slnečnicový olej, ak je to žiaduce, je možné nahradiť kokosovým olejom. To je zdravšie a dodáva pochúťke neobvyklú chuť..

4. Semienka vložte do hrnca a poriadne premiešajte, kým nevytvoria mastný film. Počet zŕn závisí od objemu vybranej misky, mala by však byť malá! Riaďte sa tým, že 25 g fazule po uvarení zaberie objem 1 liter.
5. Nádobu pevne uzatvorte vekom a pošlite ju do mikrovlnnej rúry. Približný výkon - 600-700 wattov.
6. Veľmi rýchlo sa z mikrovlnky ozve praskanie - toto sú kukuričné ​​zrná, ktoré sa otvárajú. Po výraznom zvýšení intervalu medzi tlieskaním musíte vypnúť mikrovlnnú rúru: to znamená, že takmer všetky zrná sú pripravené. V priemere trvá doba varenia 3 - 4 minúty.
7. Pochúťka je pripravená! Zostáva len vytiahnuť ho z mikrovlnky, pridať oleje a cukor alebo soľ - podľa chuti.

Je ešte jednoduchšie vyrobiť popcorn, ktorý sa predáva v sáčkoch vhodných do mikrovlnnej rúry. Ak to chcete urobiť, stačí vložiť balíček do mikrovlnnej rúry a stlačiť tlačidlo „Štart“.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť popcorn v mikrovlnnej rúre:

Na panvici

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, najlepšie liatinu.
2. Nalejte do nej olej - asi 3 dezertné lyžice na 1,5 litra.
3. Vylúpané a umyté jadrá nalejte do rozohriateho oleja a ihneď zakryte. Predtým môžu byť zrná uložené v mrazničke niekoľko hodín: zabezpečí to prudký pokles teploty a silný výbuch zŕn bleskom.
4. Počas zaspávania je lepšie panvicu odstaviť z ohňa. Potom stojí za to niekoľkokrát ho nakloniť zo strany na stranu - takže olej určite spadne na všetky zrná.
5. Panvicu môžete otvoriť po úplnom zastavení výbuchov a praskania. V opačnom prípade riskujete, že po celej miestnosti poletuje kukurica. Navyše vás môže spáliť..
6. Nalejte horúci hotový popcorn do misy, dochuťte soľou alebo cukrom. Zatiaľ čo je pochúťka ešte teplá, môžete ju posypať strúhaným maslom.

Rada: najlepšie je miešať popcorn s korením a maslom v uzavretom igelitovom vrecku, pričom ho niekoľkokrát silou zatrasieme.

Aromatické prísady

Každý recept na výrobu popcorn už obsahuje rady, ako vylepšiť chuť pochúťky maslom, soľou alebo cukrom. Ale príchutí tohto jedla je oveľa viac.. Môžete experimentovať pridaním ľubovoľného množstva rôznych korení:

• škorica;
• kokosové vločky;
• práškový cukor;
• muškátový oriešok;
• papriku a dokonca rozmixovane korenie z vrecka.

Recepty

Karamel

Deti si zamilujú karamelový popcorn, ktorý si môžete pripraviť aj doma:

1. Kým sa zrnká otvárajú, rozpustíme maslo a rozpustíme s ním kryštálový cukor..
2. Nádobu so sladkou hmotou nechajte na ohni a za stáleho miešania priveďte do zlatista.
3. Potom už stačí hmotu naliať do popcornu a miešať.

Pozrite si video s receptom na karamelový popcorn:

S čokoládou

Recept môžete tiež vylepšiť prípravou karamelu s čokoládou - na tento účel roztopte sladkú tyčinku alebo do masla s cukrom pridajte kakaový prášok..

So syrom

Ďalší skvelý recept. A nie s aromatickou prísadou, ale s pravým syrom natenko nastrúhaným na horúcu pochúťku. Syr sa roztopí a vytvorí chutné šnúrky, ktoré ani po stuhnutí nezmenia svoju chuť.

Akútna

Je to o niečo komplikovanejšie ako tie predchádzajúce, ale rozhodne vás to nenechá ľahostajnými ani vy, ani vašich hostí!

1. Vezmite 50 ml kukuričného sirupu, pol pohára cukru, trochu maslového cukru, štipku vanilky, soľ a čili a 2 litre. voda.
2. Suroviny musia byť zmiešané a varené na miernom ohni, kým čiastočne nezhustnú (asi 20 minút).
3. Po výslednej zmesi musíte naliať popcorn.

Kukurica je všestranný produkt, na ktorý sa dá zvyknúť varenie rôzne jedlá. Prečítajte si naše odborné tipy, ako na to zachovať, marinovať, orestujeme na panvici táto zdravá obilnina, ako spestriť jedálniček konzervovaná zelenina, a tiež ako chutne variť kukuričná kaša a urob šalát, počítajúc do toho s krabími tyčinkami.

Ako variť z varenej zeleniny?

Ak už máte varenú kukuricu, ale zrazu túžite po popcorne, potom je najlepšie kúpiť si nové ucho. Varený popcorn určite nebude fungovať: vôbec sa neotvorí, pretože hustá škrupina už počas procesu varenia zmäkla a škrob s kvapkou vody sa transformoval.

Mimochodom, reverzný proces je tiež nemožný: kukurica, špeciálne pestovaná pre popcorn, nebude vrieť, kým nebude úplne uvarená. Existuje veľa odrôd vhodných na výrobu popcornu, ako aj recepty.

Takže experimentujte a vychutnajte si zdravú domácu pochúťku!