Hubový kaviár z ryšaviek a masla: občerstvenie s lesnou príchuťou

Hubový kaviár, ktorého recept je jednoduchý, bude vynikajúcim doplnkom zimných príprav. Na varenie sa používajú huby, lišky, hríby, hríby a iné druhy „darov“ lesa, ktoré sa kombinujú s mrkvou, šťavnatými paradajkami, pikantným cesnakom a ďalšími prísadami. Hubový kaviár sa dá jesť ako samostatné občerstvenie, môže sa použiť ako náplň na pečenie, zberať sa na zimu, podľa potreby sa otvára a poteší domácnosti.

Hubový kaviár, hríbový recept s cibuľou

Hríbový kaviár z hríbov je vynikajúce predjedlo so zaujímavou chuťou a jasnými tónmi jesene.

Pre tento recept sa používajú čerstvé huby osiky, ak je to potrebné, môžu sa nahradiť inými hubami, ktoré sú po ruke:

• čerstvé huby osiky - 3,6 kg;
• ocot 70% (esencia) - 20 ml;
• žiarovky - 7-9 ks;
• olivový alebo slnečnicový olej - 400 ml;
• kryštálový cukor - 20 g;
• soľ - 40-50 g;
• mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.

Na prípravu lahodného hubového kaviáru opatrne roztriedte osiky, opláchnite ich pod tečúcou vodou a očistite.

Nalejte pripravené šampiňóny do hrnca s vodou a povarte ich 23 - 24 minút. Potom nechajte uvarený hríb uschnúť a nasekajte na mlynčeku na mäso.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, nalejte do panvice s rastlinným olejom a cukrom, opekajte 4 - 6 minút. Keď je cibuľa mierne nahnednutá, pridáme k nej uvarené šampiňóny a dusíme ich na miernom ohni 50 - 55 minút.

Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte do hubového kaviáru ocot, soľ a korenie. Nalejte hotové občerstvenie do sklenených nádob a zatvorte viečka.

Predjedlo z medových húb so zelenou cibuľkou

Mnoho receptov na hubový kaviár používa openek, ktorý má jemnú a jemnú chuť. Predjedlo z medových húb je dobré ako samostatné jedlo, príloha k mäsu alebo ako príloha k sendvičom.

Zloženie:

• medové huby - 800 g;
• cibuľa - 2 ks;
• "Perie" zo zelenej cibule - 10-15 ks;
• slnečnicový olej - 8-10 lyžíc. l;
• stolový ocot - 40 ml;
• mleté ​​korenie a soľ - podľa vášho uváženia.

Čerstvé huby opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a očistite. Potom varte 45 - 55 minút, kým nezmäknú, potom preložte cedník, aby ste vypustili zvyšnú tekutinu.

Uvarené huby nalejte do panvice s 3-4 lyžicami slnečnicového oleja a osmažte ich 18 - 20 minút. To pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť, ktorú huby vylučujú. Po tom, nakrájajte huby na mlynčeku na mäso.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky, pridajte ich do panvice s olejom, na ktorom sa huby varili. Dochutíme soľou, korením a orestujeme 5-6 minút, potom posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a dusíme ďalšiu 1 minútu.

Pridajte do cibule šampiňóny, duste ich 3-4 minúty, potom poukladajte do zaváracích pohárov. Naplňte kaviár zvyšným a predhriatým rastlinným olejom s prídavkom octu, zatvorte viečka.

Kaviár líšky s cibuľou a mrkvou

Kaviár z líšky priťahuje pozornosť milovníkov húb nielen príjemnou, bohatou chuťou, ale aj neobvykle jasným a chutným vzhľadom. Takéto predjedlo dokonale spestruje denné menu a môže sa stať dôstojnou ozdobou slávnostnej hostiny..

Zloženie:

• čerstvé lišky - 2,5-3 kg;
• mrkva - 4 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• cesnakové zuby - 5-7 ks;
• slnečnicový alebo olivový olej - 220 ml;
• púčiky karafiátu - 8 ks;
• bobkové listy - 4-5 ks;
• nový korenie - 8-10 ks;
• červená paprika - 2 lyžičky;
• soľ - 4 lyžičky.

Lišky opatrne očistite od ihličia a lesných zvyškov, opláchnite pod vodou a očistite. Veľké huby rozrežte na polovicu.

Potom nalejte lišky do hrnca, zalejte vychladenou vodou, pridajte korenie, klinčeky, bobkové listy a soľ.

Vložte huby na slabý oheň a povarte ich až do varu, povarte ich ďalších 13-15 minút a nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa objaví na povrchu tekutiny. Hotové lišky vyberte štrbinovou lyžicou a rozdrvte mixérom dohladka.

Samostatne pripravte zeleninu - cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky, strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno. Premiestnite zeleninu na panvicu s rastlinným olejom a smažte ju niekoľko minút, kým nebude zlatistá.

Pripravené lišky nalejte do hlbokého kastróla spolu s vyprážanou zeleninou, zalejte pohárom slnečnicového oleja a poriadne premiešajte. Zmes podusíme na miernom ohni asi 35-40 minút. Hotový kaviár z húb rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky.

Hubový kaviár: recept na občerstvenie z hríbových hríbov

Lahodný, chutný kaviár z hríbov hríbov bude vynikajúcou prílohou k zemiakom a mäsovým jedlám, môže sa použiť na natieranie krutónov alebo sendvičov, plnku paradajok alebo vajec. Voňavé predjedlo je pripravené s predbežným varom hríbov a dusením spolu so zeleninou.

Zloženie:

• hríbové hríby - 1,8-2 kg;
• mrkva - 6 ks;
• cibuľa - 7 ks;
• paradajky - 8 ks;
• strúčiky cesnaku - 7-8 ks;
• olivový alebo slnečnicový olej - 400-450 ml;
• soľ, čierne alebo biele mleté ​​korenie - podľa vášho uváženia.

Najprv sa pripravte Biele huby - očistite ich od zvyškov trosiek, opláchnite pod tečúcou vodou.

Ak sú veľké, prekrojte ich na polovicu, potom ich nalejte do hrnca s vodou a vložte na mierny oheň.

Hríbové hríby privedieme do varu, potom varíme ďalších 4 - 6 minút.

Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na plátky spolu s cesnakom, plátkami paradajok a varenými šampiňónmi.

Namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť mixér - vďaka tomu bude konzistencia hubového kaviáru ľahšia a jemnejšia.

Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie. Kaviár dusíme 35-38 minút na miernom ohni za občasného miešania, potom preložíme do sterilizovaných nádob.

Do každej nádoby pridajte 1-2 lyžice zohriateho oleja a viečka zrolujte.

Šampiňónový kaviár s paradajkami a bylinkami

Hubový kaviár zo šampiňónov so šťavnatými paradajkami a čerstvou petržlenovou vňaťou sa pripravuje veľmi ľahko, je možné ho jesť čerstvý aj zberaný pre budúce použitie. Môže sa podávať osobitne v kombinácii s krutónmi, lavashom, slaným pečivom alebo sa môže použiť ako chutná a chutná príloha ku každému jedlu..

Zoznam zložiek:

• čerstvé šampiňóny - 900-950 g;
• paradajky - 2 ks;
• žiarovky - 3-5 ks;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• vetvičky petržlenu - trs;
• rastlinný olej - 7-9 lyžice. l;
• korenie, cukor - podľa vášho uváženia;
• stolový ocot 9% - 2 lyžičky.

Šampiňóny opláchnite, veľké huby rozrežte na polovicu. Naplňte ich studenou vodou, povarte ich 45 - 48 minút a vyhoďte ich do cedníka.

Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky alebo pretlačte lisom na cesnak. Paradajky a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Nalejte nasekaný cesnak do panvice s vriacim rastlinným olejom a smažte 10-20 sekúnd. Pridajte kocky cibule a plátky paradajok, keď sú zhnednuté. Na pár minút podusíme zeleninu.

Smažte smažte s varenými hubami, povarte ich ďalších 8 - 9 minút. Výslednú zeleninovo-hubovú zmes pretlačte cez mlynček na mäso a vložte späť do panvice.

Dusíme 20 - 23 minút, pridáme soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, cukor a ocot. Vložte pripravený hubový kaviár do samostatných nádob.

Hubový kaviár: recept na boletus boletus s paradajkovou omáčkou a vínom

Recept na kaviár z hríbových húb a paradajkovej omáčky a bieleho vína vám pomôže pripraviť vynikajúce predjedlo so zaujímavou, korenistou chuťou, ktoré sa môže podávať hosťom na slávnostnej hostine alebo na spestrenie teplej rodinnej večere..

Zloženie:

• čerstvý hríb - 1,4-1,6 kg;
• suché biele víno - 6 lyžice. l;
• biela cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
• olivový olej - 7-8 lyžice l;
• paradajková šťava alebo pasta - 80-120 ml.

Umytý a olúpaný hríb nakrájajte na malé plátky.

Zalejeme studenou vodou a varíme 22-25 minút.

Bielu cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky, nalejte do panvice s vriacim olejom a povarte ju 3-4 minúty, kým nie sú zlatohnedé.

Potom mlynček na mäso nakrájajte mrkvu, osiky, šampiňóny, orestované kocky cibule a strúčiky cesnaku.

Uvarenú hmotu nalejeme na panvicu, zalejeme paradajkovou omáčkou alebo cestovinami zriedenými s vodou, zalejeme vínom. Hubový kaviár dusíme pod vekom asi hodinu a za občasného miešania.

Hotové občerstvenie preložte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky.

Kaviár Camelina so sójovou omáčkou a vlašskými orechmi

Recept na hríbový kaviár vyrobený z cameliny s prídavkom sójovej omáčky a jadier vlašských orechov osloví fanúšikov neobvyklých a originálnych kombinácií chutí.

Omáčka dodáva predjedlu bohatú, korenistú arómu s ázijskými tónmi.

Zloženie:

• čerstvé huby - 800-900 g;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• drvené jadrá vlašských orechov - 100-120 g;
• sójová omáčka - 5-7 lyžice. l;
• olivový alebo slnečnicový olej - 7-8 lyžice. l.

Olúpané a dôkladne umyté huby zalejeme studenou vodou.

Varte na miernom ohni 40 - 43 minút. Huby preložte do cedníka a nechajte ich úplne vychladnúť.

Mrkvu a cibuľu olúpte, potom nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Pripravenú zeleninu orestujte na panvici na oleji do hneda - asi 20 - 23 minút.

Varené šampiňóny zmiešame s opečenou zeleninou a nakrájanými orechovými jadierkami, výslednú zmes rozšľaháme mixérom. Smažte ju na tej istej panvici, kde sa huby varili 10-12 minút. Zalejeme sójovou omáčkou, dobre premiešame a ešte pár minút dusíme.

Šampiňónový kaviár s paprikou a cuketou

Šampiňóny sú harmonicky kombinované so sladkou paprikou a cuketou. Takýto hubový kaviár má veľmi jasnú, bohatú chuť a môže sa stať výdatným a zdravým občerstvením pre celú rodinu..

Zloženie:

• čerstvé šampiňóny - 1,6 - 1,8 kg;
• mrkva - 2 ks;
• mladá cuketa - 5-6 ks;
• paradajky - 7-8 ks;
• papriky - 2 ks;
• cibuľa - 5-6 ks;
• strúčiky cesnaku - 6-7 ks;
• slnečnicový olej - 280-300 ml;
• soľ, aromatické korenie.

Pripravte si všetku zeleninu a - cuketu, papriku, cibuľu a mrkvu, opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kocky. Šampiňóny - na polovicu.

Prejdite strúčiky cesnaku lisom na cesnak alebo nakrájajte nadrobno.

Paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom rýchlo zbavte šupky a dužinu nakrájajte mixérom alebo mletým mäsom.

Nalejte polovicu oleja do panvice, pridajte mrkvu a smažte ju do zlatista. Potom pridáme kocky papriky a cukety, dusíme 7-9 minút a pridáme paradajky. Varíme 7-9 minút, posypeme nasekaným cesnakom, osolíme a okoreníme.

Na inej panvici orestujeme kocky cibule 4 - 6 minút, potom zmiešame s hubami a povaríme ďalších 15 - 18 minút.

Zmiešajte hubovú zmes so zvyškom surovín, duste ďalších 8 - 12 minút a naplňte malé sklenené nádoby. Hubový kaviár skladujte v chladničke.

Hubový kaviár: recept z medového agaru a masla

Na prípravu kaviáru, ktorý zavlažuje ústa, môžete kombinovať niekoľko druhov húb. Vďaka tomu sa chuť pokrmu nasýti a má výrazné výrazné odtiene..

Zloženie:

• hríb - 2 kg;
• huby - 2 kg;
• mrkva - 4 ks;
• cibuľa - 2-3 ks;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
• soľ, zmes mletej papriky.

Umyté šampiňóny varíme v slanej vode 50-55 minút, kým nezmäknú, potom ochladíme a pomelieme cez mlynček na mäso.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky a zeleninu orestujeme na oleji do zlatista.

Nalejte šampiňóny a zeleninu do hrnca, soľ, korenie a duste na miernom plameni 20 - 23 minút, pričom nezabudnite na kaviár. Hotové občerstvenie zabaľte do samostatných zaváracích pohárov, do každej nalejte 1-2 lyžice oleja a zrolujte vrchnáky.

Hubový kaviár je výdatné a zdravé jedlo, ktoré oceňujú milovníci húb pre svoju bohatú, príjemnú chuť a ľahkú prípravu. Môže sa podávať ako predjedlo, príloha, slúži ako náplň do tartaletiek a rôzneho pečiva, pripravená na budúce použitie a poteší domácnosti lahodným hubovým kaviárom po celý rok.

Hubový kaviár: recept na prípravu na zimu - video

Ako variť hubový kaviár - video