Ako bezpečne a chutne nakladať hríby na zimu

Čo sa týka výživovej hodnoty, sú osikové huby iba o niečo nižšie ako králi šampiňónov - biele, mliečne huby a huby a solené huby na zimnom stole sú vítanou pochúťkou. Aby ste to dosiahli, musíte sa naučiť, ako nakladať huby osiky na zimu. A najskôr sa ubezpečme, že presne vieme, ako hríb vyzerá.

Nepoužívajte huby, ktoré sa líšia od popisu. Konzumácia neznámych húb môže viesť k ťažkej otrave.

Prečítajte si tiež článok: ako soliť bravčovú masť v slanom náleve?

Ako odlíšiť hríb od iných húb

U mladých hríbov čiapka vyzerá ako čiapka pevne nasadená na nohu, v starej sa narovnáva a vyzerá ako dáždnik. Klobúk je červenej alebo červenooranžovej farby, hladký, mierne zamatový. Stonka je vysoká, pokrytá sivastými šupinami, mierne vláknitá a vo vnútri dutá. Dužina huby je hustá, biela, bez horkosti. Do prestávky sa zmení na modrú. Osiky sa objavujú začiatkom leta a rastú až do konca septembra. Uprednostňujte listnaté a zmiešané lesy, osiky.

Ako pripraviť huby na morenie

Na solenie hríbov odoberajte iba mladé exempláre, staršie je lepšie variť alebo vyprážať.

Zhromaždené huby sa triedia, očistia od nalepených zvyškov, odreže sa koreňová časť a vyrežú sa prehnité a červivé miesta. Potom sa prevedú do cedníka a dôkladne sa opláchnu pod tečúcou studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť a vyložte na uterák, aby vyschol. Zatiaľ čo sa huby sušia, je čas začať pripravovať jedlá na solenie..

Na solenie je lepšie brať jeden druh huby bez miešania s ostatnými. Po zbere sa huby nedajú skladovať, musia sa spracovať v ten istý deň.

Najlepším jedlom na nakladanie húb je dubová vaňa, ale postačí akákoľvek sklenená alebo smaltovaná nádoba - dózy, vedrá, hrnce. Pred nasolením sa riad poriadne umyje a zaleje vriacou vodou. Teraz musíte pripraviť korenie. Na desať kilogramov osikových húb potrebujeme:

• bobkový list - 20 gramov,
• hrubá soľ, nie jodizovaná - 500 gramov,
• nové korenie - 6-8 gramov.

Hríb tiež môžete soliť s cesnakom, kôprom, čiernym korením, s listami čierna ríbezľa a dub.

Ako soliť hríb

Aby ste hríb na zimu správne solili, musíte vedieť, ako sa budú skladovať..

Ak sú výrobky skladované v pivnici, pri teplote asi +5 stupňov sa na jeden kilogram húb dá 50 gramov soli. Pri skladovaní v byte je obsah soli dvojnásobný.

Pripravené huby sa varia 15 minút v osolenej vode, umyjú sa v studenej vode a sušia sa.

Na dno riadu sa huby a korenie ukladajú vo vrstvách a striedajú sa. Do poslednej vrstvy dajte korenie, pokryte celý povrch ľanovým obrúskom a na vrch dajte kruh s potlačou. Huby by mali byť neustále pod útlakom. Ak sa soľanka neobjaví nad tlakom do dvoch dní, malo by sa zvýšiť zaťaženie. Asi po mesiaci je hríb pripravený na zjedenie..

Na stole sa podávajú huby, ktoré sa zmiešajú s nakrájanou cibuľou, čerstvou petržlenovou vňaťou, kôprom. Môžete misku zaliať rastlinným olejom alebo dochutiť kyslou smotanou.

Ako vidíme, nie je ťažké na zimu nakladať osikové huby, ich zber a čistenie zaberú oveľa viac času. Ale výsledky určite potešia vašu domácnosť lahodným a aromatickým pokrmom..

Video recept na nakladanie húb na zimu