Jedlý a nejedlý hubový dáždnik

Zber húb je zábavný a vzrušujúci. Dáždniková huba je skutočným nálezom, je chutná, zdravá a aromatická. Zvláštnosťou je, že jej dužina neobsahuje škodlivé látky, čo je pre takéto rastliny typické. Najlepšie je ísť po slnečníkoch na okraj lesa alebo do poľa, ihneď po silnom daždi. Každý hubár by mal vedieť, ako vyzerá jedlá a jedovatá huba, byť schopný určiť ich charakteristické črty a znaky.

Hubový dáždnik - popis

Dáždniková huba patrí do rodu Macrolepiota, čeľade húb. Názov dostal podľa vonkajšej podobnosti s otvoreným dáždnikom: veľký klobúk s kupolou na vysokej a tenkej nohe. Mnoho druhov je bezpečných a konzumovaných, aj keď má rastlina niekoľko jedovatých náprotivkov, ktoré sú pre ľudské zdravie mimoriadne nebezpečné. Štruktúra huby je typická čiapočkovo-stopkovou štruktúrou a veľkosť môže byť stredná a veľká. Dužina je pevná a mäsitá, noha sa môže mierne ohýbať a ľahko sa oddeľuje od čiapky.

Po silných dažďoch môžu dáždniky veľmi vyrásť. Čiapka takejto huby dosahuje priemer 35 až 45 cm a výška nohy rastie na 30-40 cm.

V priemere má huba dĺžku stonky asi 8 - 10 cm a priemer viečka je 10 - 15 cm. Povrch viečka je suchý a jemne šupinatý; na okrajoch môže pokožka prasknúť a visieť vo forme ofina. Dužina a šťava sú svetlého odtieňa s príjemnou hubovou vôňou a jemnou chuťou. Noha je pri spodnej časti zhrubnutá, má charakteristický pohyblivý membránový krúžok. U mladých dáždnikov je čiapka spojená so základňou nohy a má guľovitý tvar. Ako rastie, oddeľuje sa od nohy a otvára sa a vytvára kupolu s miernym vyvýšením v strede..

Odrody dáždnikov

Dáždniková huba sa považuje za bežnú, rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, vyskytuje sa na poliach a okrajoch lesov, v stepiach a na lúkach, v záhradách, zeleninových záhradách a rezerváciách.

Fotografia hubového dáždnika - jedlá a jedovatá:

1. Dáždnik je biely alebo poľný. Huba je jedlá a bežná. Rastie v stepiach a na pastvinách, pozdĺž čistín a okrajov lesov. Zástupcovia druhu dosahujú malé veľkosti - priemer čiapky je v rozmedzí 5-10 cm Šupka je tenká, belavo-sivastej farby. Stred čiapky je vyvýšený a hladký, tmavšej farby, po okraji visia vločky. Noha je dutá, na spodnej časti mierne zhrubnutá. V čínskej kuchyni je to pochúťka, ale treba si dávať pozor, aby ste si ju nepomýlili s muchovníkom, ktorý je smrteľne jedovatý. Hlavným rozdielom medzi muchovníkom je hlien pokrývajúci čiapku a filmová prikrývka okolo nohy..
2. Dáždnik je začervenaný alebo strapatý. Jedlý druh, ktorý uprednostňuje úrodnú pôdu bohatú na humus. Po stlačení a rozrezaní buničina okamžite oxiduje a stáva sa červenohnedou. Okraj čiapky mladej huby, najskôr zastrčený a potom narovnaný a pokrytý trhlinami. Farba čiapky môže byť béžová alebo sivá, usporiadanie váh je kruhové, stred je vyvýšený a má tmavú farbu. Môže sa to zameniť s hrubým dáždnikom, mimoriadne jedovatým členom rodiny. Hubári rozlišujú nejedlého zástupcu podľa štipľavej vône a štipľavej chuti buničiny.
3. Dáždnik je farebný alebo veľký. Jedlá huba uprednostňuje otvorené a osvetlené oblasti v blízkosti lesa. Obdobie rastu - od začiatku leta do konca jesene, sa vyskytuje jednotlivo alebo vo vzácnych rodinách. Je veľký a mäsitý, hrúbka nohy môže dosiahnuť od 1 do 3 cm, priemer čiapky sa pohybuje od 10 do 30 cm. Farba čiapky je hnedosivá s hranatými šupinami a zreteľne viditeľnou tmavou eminenciou v r. stred. Noha je hnedá, v starých rastlinách môže byť pokrytá dobre ohraničenými šupinami.

Jedlé huby a jedovaté náprotivky

Ťažkosti so zbieraním dáždnikov spočívajú v skutočnosti, že existujú ich jedovaté náprotivky. Navonok vyzerajú ako jedlé dáždniky, obsahujú však toxické látky, takže ich použitie v potravinách je zakázané..

Všetky dvojlôžkové dáždniky sú smrteľne jedovaté a ohrozujú ľudský život. Pri zbere dáždnikových húb by ste mali byť opatrní a opatrní, pretože je veľmi ľahké zameniť falošnú hubu za skutočnú. Väčšina nejedlých húb vydáva nepríjemný zápach a horkú chuť..

Hubový dáždnik - fotografia a popis, jedovaté dvojčatá:

1. Chlorophyllum je tmavo hnedý. Huba je jedovatá, dosahuje strednú veľkosť. Vyzerá to ako dáždnik, ale mäsitý a kratší. Na základni stonky je charakteristický hľuzovitý porast, ktorý stúpa nad zemou. Buničina je biela, na miestach rezu a poškodení okamžite sčervená. Huba obsahuje halucinogénny toxín, jeho vplyv na nervový systém nie je úplne známy.
2. Amanita je páchnuca. Jesť akýkoľvek druh muchovníka je smrteľné, pôsobenie jedu v 90% prípadov vedie k smrti a v 10% - k ťažkej otrave. Celé telo huby je hladké, má belavo-šedú farbu. Stonka je vysoká a na samom základe zhrubnutá. Je pokrytá kvetom a chýba prsteň charakteristický pre dáždnik. Buničina je ľahká a nemení farbu. Amanita muscaria má nepríjemný zápach po chlóre.
3. Chlorophyllum je olovo a troska. Huba je jedovatá, má vonkajšiu podobnosť s dáždnikom, dosahuje veľké rozmery. U mladých rastlín je štruktúra tela sférická, u dospelých sa čiapočka otvára a stáva sa takmer plochou. Charakteristickým rozdielom medzi jedovatou a jedlou hubou je stonka. U nepožívateľného zástupcu je úplne hladký, v hornej časti je pevný krúžok.

Ako správne pripraviť dáždniky

Dáždniky, rovnako ako mnohé iné huby, sú zdravé a výživné a mali by sa zbierať mladé, ak čiapka nie je úplne otvorená. Dospelým zástupcom môže začať chutiť trpko. Ako variť dáždnikové huby? Noha je odstránená a klobúk musí byť tepelne upravený - vyprážaný, varený, dusený, nakladaný, solený. Dáždniky je možné vopred vysušiť alebo zmraziť a potom z nich pripraviť širokú škálu jedál - polievky, občerstvenie, šaláty, polevy na pečenie a palacinky.

Dáždnikové huby by sa nemali zbierať v blízkosti priemyselných závodov, skládok odpadu, hlavných diaľnic a železníc. Môžu akumulovať škodlivé a nebezpečné látky, ktoré ohrozujú ľudské zdravie a život..

Recepty na varenie hubového dáždnika:

• veľký klobúk dáždnika je očistený od váhy a dobre umytý, podľa chuti soľ a korenie, a potom vyprážané z oboch strán na rastlinnom oleji - jednoduché a veľmi chutné;
• môžete vyprážať čiapky, predtým ponorené v cestíčku alebo vyvaľkané v strúhanke alebo múke, toto je originálne a rýchle;
• špeciálni milovníci pripravujú grilované dáždniky na grile v rúre alebo na vonkajšom grile a chvíľu ich nakladajú v citrónovej šťave s bylinkami a cesnakom, čo je zaujímavá a cenovo dostupná možnosť;
• suchý a voňavý dáždnik sa pripravuje rýchlo, je vhodný na vývar, ako ďalšia prísada do občerstvenia a sendvičov.

Zvláštna chuť a bohatá hubová aróma sú hlavnými výhodami dáždnika. Odborníci na výživu zaznamenávajú ich jedinečné zloženie a vysokú výživovú hodnotu, obsah aminokyselín, vlákniny, solí, vitamínov a minerálov. Užitočná huba je široko používaná v tradičnej medicíne na preventívne a terapeutické účely..

Varenie huby dáždnika - video

Dáždniková hubová kotleta - video