Výhody a poškodenie šampiňónov pre ľudské telo

Ak budete vedieť, aké sú výhody a škody šampiňónov pre telo, môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie. Väčšina ľudí vníma huby iba ako vynikajúci potravinový produkt bez toho, aby premýšľala o ich výhodách a možnom poškodení. Starí Rimania boli prví, ktorí ocenili výhody šampiónov. Potom sa začali kultivovať vo väčšine krajín sveta..

Zloženie šampiňónov

Existuje viac ako 200 odrôd šampiňónov. Všetky patria do lamely z rodiny Champignon. Nie všetci zástupcovia sú jedlí. Taliani ich ako prví začali pestovať zámerne v 17. storočí a v 18. storočí sa táto huba začala pestovať vo Francúzsku a vo Švajčiarsku..

Teraz je šampiňón považovaný za najrozšírenejšiu hubu na planéte, pochádza z nej takmer 80% svetovej produkcie húb. Pestuje sa v 70 krajinách, viac ako v iných vyváža americké výrobky z húb. Medzi lídrov patrí aj Veľká Británia, Francúzsko, Holandsko, Nemecko a Poľsko. Šampiňóny prichádzajú do obchodov aj na police z Taiwanu z Južnej Kórey..

Jedná sa o lahôdkový produkt s neuveriteľne jasnou arómou a príjemnou chuťou, ktorá sa pri tepelnom spracovaní nestráca. Existuje veľa jedál, ktoré obsahujú tento úžasný produkt..

Huby sa dajú jesť surové, sú dokonale nakladané, konzervované a sušené. Šampiňóny sa dobre dopĺňajú ryby a mäso v kombinácii s takmer všetkou zeleninou a potravinami.

Huby majú nízku energetickú hodnotu: nie viac ako 22 kcal na 100 g produktu.

Vitamínové zloženie šampiňónov:

• 3,8 mg niacínu (PP alebo B3);
• 1,5 mg kyseliny pantoténovej (B5);
• 0,5 mg riboflavínu (B2);
• 0,11 mg pyridoxínu (B6);
• 0,09 mg tiamínu (vitamín B1);
• 14 μg kyseliny listovej (B9);
• 0,1 mcg kyanokobalamínu (B12).

Okrem tak veľkého zoznamu vitamínov B obsahujú huby 0,11 mg tokoferolu (vitamín E)..

Minerálne zloženie šampiňónov:

• 450 mg draslíka;
• 18 mg vápnika;
• 120 mg fosforu;
• 9 mg horčíka;
• 6 mg sodíka.

Tiež v hubách sa našli zlúčeniny medi (0,5 mg) a železa (0,4 mg). Huby obsahujú mangán (140 mcg), selén (25 mcg) a zinok (1 mg).

Výhody a poškodenie šampiňónov pre telo

Šampiňóny sú zásobárňou mikro a makro prvkov, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité. Vďaka riboflavínu šetria pred migrénami. Aminokyseliny lyzín a arginín zlepšujú inteligenciu a pamäť. Tieto látky aktivujú chuť do jedla, posilňujú ochranné funkcie, znižujú koncentráciu cholesterolu, čo znižuje pravdepodobnosť infarktu a je prevenciou aterosklerózy. Okrem toho sú užitočné nielen čerstvé huby. Po vysušení sú vhodné aj pre tých, ktorí trpia peptickými vredovými chorobami..

Kvôli absencii sacharózy a tukov sú huby vhodné na diétnu výživu pre ľudí s cukrovkou a obezitou. Môžu byť tiež zahrnuté do jedálneho lístka bez solí, pretože neobsahujú veľa sodíka a majú nízku energetickú hodnotu..

Huby sa tiež pestujú kvôli významnej dávke bielkovín, ktoré sú dobre absorbované v tele a obsahujú esenciálne aminokyseliny..

Na rozdiel od iných odrôd, najmä lesných húb, huby nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Jediným dôvodom na ich úplné opustenie je individuálna intolerancia..

Tí, ktorí sa venujú duševnej práci, by mali dbať na rady odborníkov na výživu a zahrnúť do svojho jedálneho lístka huby. Koniec koncov, prispievajú k sústredeniu, majú priaznivý účinok na oči a chránia pred zhoršením videnia. Huby sú tiež dôležité pre spojivové tkanivo, vlasy a nechty, kosti a zuby..

Zdravotné výhody šampiňónov sú zrejmé. Nezabudnite však na možné nebezpečenstvo:

1. Toto nie je najlepšie jedlo pre deti, pretože huba je bohatá na chitín, zložku, ktorá je veľmi ťažko stráviteľná..
2. Vo veľkých množstvách chitín blokuje úplnú asimiláciu cenných zložiek obsiahnutých v produkte.
3. Lesné huby aktívne absorbujú všetky škodlivé látky z atmosféry alebo pôdy, čo môže viesť k vážnej otrave.
4. Šampiňóny rastúce v lesoch alebo na lúkach sa dajú ľahko zameniť so smrtiacimi muchotrávkami, preto by ste ich nemali zbierať sami.

Všetky tieto dôvody vedú k tomu, že najoptimálnejšou možnosťou by bol nákup špeciálne pestovaných húb. Môžete si ich kúpiť v každom obchode s potravinami..

Prečo sú šampiňóny užitočné pre ženy

Ak pochopíte liečivé vlastnosti šampiňónov, môžu sa používať nielen na preventívne účely, ale môžu sa tiež pridávať do jedla, aby sa zbavili nebezpečných chorôb. V prvom rade to platí pre ženy. Prítomnosť šampiónov v ich strave o 90% znižuje pravdepodobnosť vzniku zhubných nádorov prsníka.

Huby sú veľmi prospešné pre tehotné ženy a plod. To všetko je spôsobené obrovským komplexom vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na vývoj všetkých systémov tela..

V niektorých prípadoch šampiňóny vyvolávajú alergické reakcie alebo plynatosť počas tehotenstva. V prípade nepríjemných príznakov musíte prestať jesť huby..

Ďalším veľkým plusom šampiňónov pre nastávajúce mamičky je, že produkt je bohatý na bielkoviny, ktoré sú potrebné pre správnu tvorbu a rast plodu počas celého obdobia tehotenstva. Nízkokalorický výrobok tiež pomáha udržiavať postavu nastávajúcej matky..

Užitočné vlastnosti nakladaných šampiňónov

Konzervované huby majú priaznivý vplyv na organizmus niekoľkými spôsobmi:

1. Odstráňte opuchy, pretože sú diuretikami.
2. Znížte koncentráciu glukózy v krvi, pre ktorú si diabetici cenia.
3. Sú optimálnym produktom pre boj s nadváhou. V hubách, najmä v malých, nie je cukor, tuky ani cholesterol. Navyše, z hľadiska obsahu bielkovín sa radia na prvé miesto. Ak k tomu pridáme nízkokalorický obsah, potom sú šampiňóny nepostrádateľné pre tých, ktorí chudnú..

Ak do jedálnička zaradíte šampiňóny, prinesie toto jedlo dobré ovocie. Telo bude chudnúť postupne, hladko, bez zbytočného stresu. A čo je najdôležitejšie: žiadne odmietnutia tvrdého jedla. Okrem toho sa objaví fyzická vytrvalosť a odolnosť voči stresujúcim faktorom. Tieto vlastnosti sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sa venujú intenzívnemu fyzickému tréningu..

Nakladané šampiňóny sú:

• skvelé občerstvenie bez akýchkoľvek prídavkov;
• jedna z obľúbených prísad do rôznych šalátov;
• dekorácia šaláty a ďalšie jedlá.

Nesmieme zabúdať, že huby vrátane tých, ktoré sú v konzervovanej forme, sú ťažko stráviteľné. Považujú sa za ťažké jedlo a neodporúčajú sa deťom do 5 rokov. Pre tých, ktorí sú starší (od 5 do 10 rokov), môžete dať iba malé porcie šampiňónov. Produkt úplne vylúčte zo stravy pre ľudí, ktorí trpia poruchami pečene a gastrointestinálneho traktu.

Aby ste z húb vyťažili maximum a aby ste neohrozili svoje telo, mali by ste si vyberať iba čerstvé produkty. Kvalitné šampiňóny majú na stonke úhľadný rez, čistú čiapočku, samotná huba je svetlošedého alebo béžového odtieňa. V nádobe s konzervovanými hubami musí byť náplň priehľadná. Na morenie sa používa iba voda, ocot a cukor a soľ. A samozrejme rôzne koreniny.

Je možné jesť huby, ktoré stmavli

Ak huby počas skladovania stmavli, môžu sa stále používať na kulinárske účely. Nepredstavujú nebezpečenstvo pre telo.

Produkt by ste nemali používať, iba ak:

• stmavli nielen platničky na vnútornej strane čiapky, ale na jej vonkajšom povrchu sa objavili veľké tmavé škvrny;
• huby sú pokryté lepkavým kvetom;
• vydávajú zvláštny, necharakteristický a nepríjemný zápach.
• šampiňóny začali hniť.

S takýmito znakmi znehodnotenia by sa huby mali okamžite vyhodiť, inak môžete ochorieť na ťažkú ​​otravu jedlom..

Aby ste získali iba výhody húb a nepoškodili svoje zdravie, musíte brať výber tohto produktu vážne. Nemali by ste jesť huby so zjavnými chybami a znakmi znehodnotenia, môže to byť nebezpečné. Pred varením čiernych húb musíte zvážiť klady a zápory. Čerstvé a kvalitné šampiňóny prinesú iba úžitok a urobia vynikajúce a rozmanité denné menu aj slávnostný stôl.

Všetko o prospešných vlastnostiach šampiňónov - video