Ako správne soliť kaviár z ružového lososa doma

Kaviár z ružového lososa je pomerne drahá pochúťka, ktorá má niekoľko spôsobov varenia. Aby ste si mohli zvoliť vhodný recept, odporúčame vám prečítať si náš článok a zistiť, ako si doma nakladať kaviár z ružového lososa..

Prečítajte si tiež článok v téme: ako nakladať makrely v slanom náleve?

Kroky varenia

Po zakúpení celého nerozrezaného ružového lososa na domáce solenie sa pre mnohých stane príjemným prekvapením, že majú v rybách kaviár. Proces solenia pozostáva z niekoľkých etáp:

• rozmrazovanie a extrakcia kaviáru z vaječníkov (film);
• výber a príprava slanej marinády.

V prvom štádiu je dôležité nepoškodiť vajcia. Za týmto účelom zalejte nelúpaný kaviár (500 g) teplou vodou (1 l) s prídavkom soli (3 lyžice) a nechajte pôsobiť 1 - 2 hodiny.

Potom preložte do cedníka a opláchnite horúcou vodou. Film sa rýchlo zroluje a ľahko sa odstráni a zrná si zachovajú svoju celistvosť.

Ak kaviár preexponujete v horúcej vode, vajcia stuhnú..

Existujú recepty na solenie kaviáru v kaviári, ale taký veľvyslanec sa môže ukázať ako nerovnomerný a pred použitím bude ešte potrebné fóliu odstrániť, preto je vhodnejšie urobiť to pred solením.

Solenie kaviáru z ružového lososa doma má niekoľko technológií varenia. Ich hlavné rozdiely sú: trvanlivosť hotového výrobku a doba samotného solenia. Zvážme každý z nich podrobne.

Pred solením sa odporúča kaviár dobre opláchnuť pod vodou a vysušiť.

Mokré solenie

Tento recept na solenie kaviáru z ružového lososa, ktorý obsahuje štandardnú sadu komponentov: cukor, voda, soľ. Na prípravu 100 g morskej pochúťky je potrebné prevrieť 0,25 l vody a rozpustiť v nej 10 g soli a štipku cukru (3 - 5 g).

Ochlaďte soľanku na 30-40 stupňov, nalejte kaviár. Produkt by sa mal lúhovať 2 hodiny, potom sa musí tekutina vypustiť. Potom je kaviár pripravený na konzumáciu. Pre chuť môžete pridať korenie, vytlačenú citrónovú šťavu, nakladanú cibuľu, bylinky atď..

Táto metóda varenia kaviáru sa považuje za najchutnejšiu, ale zároveň jej trvá dlhšie. Okrem toho je povolené skladovať hotový kaviár iba 2 dni vo vzduchotesnej nádobe..

Solenie nasucho

Ak chcete, aby bola trvanlivosť hotového výrobku dlhšia ako pri solení za mokra, mali by ste kaviár nasoliť nasolený. Hotová pochúťka sa môže skladovať v chladničke až 2 týždne, čo je obzvlášť výhodné, keď je solené veľké množstvo kaviáru..

Takže, ako soliť kaviár z červeného lososa doma pomocou suchej metódy? Bude to vyžadovať rovnaké prísady ako pri nasolení za mokra, okrem vody, namiesto toho pridajte olej.

100 g kaviáru bude vyžadovať 5 g soli (hrubé mletie), rovnaké množstvo cukru a pol čajovej lyžičky rastlinného oleja bez zápachu. Všetky zložky by sa mali zmiešať a vložiť do chladničky na 12 hodín, potom bude kaviár pripravený na použitie..

Rýchle solenie

Ako nakladať kaviár z červeného lososa, ak je to potrebné na to, aby bol výrobok pripravený na použitie po niekoľkých hodinách? Použite túto metódu morenia, ktorá vyžaduje iba cukor a soľ.

Na silné solenie sa odporúča zmiešať 100 g kaviáru s 10 g soli, na stredné - od 5-7 g, na slabé - od 3-5 g. Pridajte polovicu malej lyžice cukru.

Všetko pomaly a dôkladne premiešajte a vložte do chladničky. Produkt bude pripravený po 4 - 5 hodinách, čo je obzvlášť výhodné, ak sa očakáva príchod hostí alebo ak nechcete čakať na dlhé solenie kaviárom. Hotovú pochúťku sa odporúča uchovávať najviac 2 dni..

Táto pochúťka sa ukáže ako oveľa chutnejšia, zdravšia a lacnejšia ako náprotivky v obchode, ak je pripravená vlastnými rukami. V našom článku sme podrobne popísali, ako soliť kaviár z ružového lososa doma, ako vidíte, nie je v tom nič zložité, takže si vyberte recept, ktorý sa vám páči, a vychutnajte si vynikajúcu pochúťku.

K tejto téme: ako soliť slede doma vynikajúce?

Video: ako nakladať kaviár z ružového lososa