Zeleninový kaviár - ako uvariť viacfarebnú zeleninovú pochúťku na zimu a nielen

Kaviár môže byť nielen tekvica alebo baklažán. Ak spojíte tieto dve zeleniny, získate veľmi chutné a chutné občerstvenie. Hlavná vec je dodržiavať poradie prípravy, a ako to urobiť a aké prísady sú potrebné, to vám teraz povieme.

Prečítajte si tiež článok: ako soliť makrely v slanom náleve na kúsky za deň?

Celý proces teda možno rozdeliť do troch etáp:

1. Príprava zeleniny.
2. Prísady na vyprážanie a dusenie.
3. Spracovanie dusenej zeleniny a dosiahnutie kaviáru s požadovanou konzistenciou.

Koľko a akej zeleniny potrebujete?

V prípade kaviáru musíte umyť, olúpať a nakrájať:

• dve veľké mrkvy;
• tri stredné cukety;
• dve stredné baklažán;
• tri až štyri veľké cibule;
• jedna malá feferónka.

Cibuľu nakrájame na veľké kocky. Mrkvu nakrájame na dve polovice, každú z nich ešte raz rozdelíme pozdĺžne na dve časti. Potom nakrájame tiež veľké, s takými trojuholníkmi. Z cukety a baklažánu odstráňte šupku (ale bez fanatizmu), konce odrežte a nakrájajte na veľké kocky. Je však lepšie nakrájať feferónky najemno, po vybratí semien.

Ak sú cukety chytené prezreté, musia byť semená vykrojené, aby sa nezkazil vzhľad kaviáru.

Ako a koľko dusiť zeleninu?

Aby bola naša zelenina poriadne vyprážaná, potrebujeme kotlík a slnečnicový olej. Malo by byť veľa oleja, najmenej 150 ml. Bolo by možné okamžite spojiť všetky komponenty a dať ich dusiť, ale potom nebude mať kaviár takú jedinečnú arómu a chuť. Predsmaženie pomáha zelenine úplne sa rozvinúť a dať jej chuť.

Ak chcete, aby bol kaviár menej mastný a bez charakteristického zápachu, je lepšie použiť rafinovaný olej..

Poradie prípravy je nasledovné:

1. Najskôr do kotla vhodíme mrkvu a cibuľu. Dusíme ich, kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň..
2. Pridajte k nim feferónku. Smažte asi päť minút za občasného miešania.
3. Cuketu a baklažán dáme ako posledné. Uzavrieme veko, aby rýchlejšie pustili šťavu, a obrobok už nestihne zhorieť dole.

Keď zelenina zmäkne a usadí sa, naskrutkujeme horák a náš kaviár necháme dusiť asi 40-60 minút, ale bez pokrievky. Celú túto dobu nezabudnite zeleninu pravidelne miešať pomocou drevenej lopatky.

Kaviár: záverečná fáza

Takže zelenina je hotová, ale zatiaľ pripomína skôr šalát. Zostáva ich priviesť do konzistencie kaviáru a sezóny. Vezmeme mixér, vložíme do neho obrobok spolu s miskou a pomelieme do hladka. Prelejte ju späť do kotla a ešte trochu poduste, aby sa odparila prebytočná šťava. Na konci podľa chuti osolíme a zalejeme 2 lyžicami. l. ocot. Dáme pár minút na spotenie a môžete zložiť z ohňa a zrolovať.

Ak nie je kaviár pripravený ako zimné zásoby, môže sa ocot vynechať..

Video o tom, ako pripraviť zeleninový kaviár