Baklažánové šaláty na zimu: recepty s podrobnými popismi a fotografiami

Baklažán je na zimu veľmi obľúbený pri konzervovaní. Baklažánové šaláty, ktorých jednoduché recepty pomôžu pripraviť sa na dlhodobé skladovanie. Baklažán je možné kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny: mrkvou, zelerom, paradajkami, paprikou, cesnakom a inými. Hodí sa k niektorému z uvedených produktov. Hlavné je dodržať dané pomery prísad, aby ste získali chutné prípravy na zimu. Baklažánové šaláty sa môžu podávať osobitne, alebo si môžete dať kúsok chleba alebo doplniť akúkoľvek prílohu.

Baklažán (modrý) je jednou z tých vzácnych druhov zeleniny, ktorá by sa nemala konzumovať surová. Ale aj varený alebo vyprážaný baklažán si zachováva niektoré zo svojich prospešných vlastností. Nemôžu sa nazývať špeciálnym zdrojom vitamínov, napriek tomu majú vitamíny A, B, C, P, ako aj vápnik, draslík, železo, sodík, horčík, meď a ďalšie. Hodnota krásneho ovocia je v jeho chuti, preto by mali byť zásobené na celý rok. Baklažánový šalát na zimu, ktorého recepty sú veľmi rozmanité, budú celkom chutné a bohaté aj v prudkom období. Jesť baklažán má pozitívny vplyv na prácu srdca a ciev, čistí črevá a zlepšuje činnosť obličiek. Hlavnou vlastnosťou fialového ovocia je odstránenie cholesterolu z tela..

Ak chcete pripraviť vysoko kvalitný a zdravý baklažánový šalát na zimu podľa jednoduchého receptu, v prvom rade musíte dbať na vzhľad. Jasná lesklá fialová kôra je jasným znakom ich sviežosti. Dužina takýchto modrých by mala byť bez hustých semien. Ak napriek tomu narazíte na zeleninu s početnými a tvrdými semenami, treba ju odrezať alebo úplne zlikvidovať. Prezreté baklažány s množstvom solanínu sú pre telo škodlivé, preto sa neodporúča jesť ich. Baklažánový šalát na zimu je vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa každej rodine bude páčiť natoľko, že ju každý rok budete musieť konzervovať znova a znova.

Baklažán má prirodzenú horkosť, ktorej sa radšej zbavte. Za týmto účelom posypte plátky baklažánu soľou a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Počas tejto doby horkosť vo forme tekutiny klesne na dno riadu, v ktorom sú plody.

Baklažánový šalát so zelerom

Zvláštnosťou tejto zeleninovej zbierky je, že obsahuje zeler, ktorý dodáva šalátu horkosladkú a korenistú chuť. Na zber sa použijú tieto zložky: baklažán, zeler, cibuľa, cesnak, paprika. Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie, čo znamená, že na strávenie chutného jedla bude trvať menej času.

Kroky varenia:

1. Dva baklažány umyjeme, nelúpeme, uvaríme celé. Dusíme 10 minút v mierne osolenej vode. Vyberte a nechajte vychladnúť. Pozdĺžne nakrájame na štvrtiny.
2. Jadro 3 sladkej papriky nakrájajte a zeleninu nakrájajte na prúžky.
3. Nasekajte jeden zeler.
4. Tri cibule nakrájame na malé kúsky.
5. V lise na cesnak spracujte 5 strúčikov cesnaku.
6. Varte marinádový obväz, ktorý obsahuje 150 gramov rastlinného oleja, rovnaké množstvo octu, 3 lyžice. lyžice vody, 1 polievková lyžica. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru. Uvedené komponenty zmiešajte a povarte. Nalejte do zeleninovej zmesi.
7. Poukladajte do zaváracích pohárov a zalepte. Šalát pripravený.

Šalát s baklažánovou trojkou

Pre začínajúcich milovníkov konzervovania na zimu sa ponúka jednoduchý recept: „Šalát z troch baklažánov“. Ľahké, pretože všetky ingrediencie sa odoberajú na tri kúsky (baklažán, cibuľa, paprika). Tu sa proporčne nepomýli ani začiatočník. Horúca paprika podľa chuti funguje ako ďalšia prísada.

Kroky varenia:

1. Uvedená zelenina by sa mala umyť a vysušiť..
2. Nakrájajte na veľké kúsky. Malé sa neodporúčajú, inak sa kaviár ukáže.
3. Pripravte si smaltovanú panvicu, na ktorej dno polejte 90 gramov slnečnicového oleja a podľa chuti pridajte nasekaný cesnak.
4. Nalejte skôr získané plátky do hrnca a za občasného miešania duste 30 minút. Ak je to žiaduce, môžete pridať svoje obľúbené korenie a nezabudnite na soľ - 1 lyžičku. Po 30 minútach dusenia musíte naliať 20 gramov octu a variť ďalších 10 minút.
5. Usporiadajte do zaváracích pohárov a pevne uzavrite viečkami. Otočte a zabaľte do teplej deky. Počkajte deň na vychladnutie a pošlite do špajze.
6. Doprajte si v zime pripravený šalát!

Slnečnicový olej je potrebné brať rafinovaný, iné môžu šalátu dodať nepríjemnú chuť.

Baklažánový šalát z baklažánu

Lahodný baklažánový šalát na zimu „Pyaterochka“. V tomto šaláte sa všetky ingrediencie odoberajú na 5 kusov - baklažán, mrkva, cibuľa, cesnak a paprika. Rysom šalátu je prítomnosť mrkvy, takže je určený pre milovníkov tejto oranžovej zeleniny. Ak vás zaujíma, koľko kilogramov každej zložky musíte brať, potom je tu množstvo: modrá - 0,5 kg, rovnaké množstvo papriky, cibuľa - 300 gramov a rovnaké množstvo mrkvy.

Kroky varenia:

1. Baklažán by sa nemal šúpať, ale hneď nakrájať na prúžky.
2. Celé papriky rozdelíme na 8 častí.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
4. Mrkvu je možné nožom nastrúhať alebo nakrájať na pásiky, podľa toho, čo je pre vás pohodlnejšie..
5. Nalejte cukor do rastlinnej hmoty - 4 lyžice. lyžice, soľ - 2 lyžice. lyžice a korenie podľa chuti. Všetky ingrediencie poriadne premiešame a zalejeme pol pohárom oleja. Hrniec položte na sporák a začnite s dusením, ktoré bude trvať 35 minút.
6. Horúcu zmes rozdelíme do pohárov a uzavrieme. Šalát pripravený. Dobrú chuť!

Tento šalát neobsahuje ocot, takže sa nebude dlho skladovať a je lepšie umiestniť nádoby do pivnice alebo chladničky..

Video recept na baklažánový Bakatový šalát

Desať baklažánový šalát

Ako už z názvu vyplýva - „tucet baklažánový šalát“, všetkých ingrediencií bude 10, a to sú: baklažán, cibuľa, paprika, paradajky a cesnak (pažítka). Pre toto jedlo sa odoberá stredne veľká zelenina..

Kroky varenia:

1. Najskôr si osmažte cibuľu. To je možné urobiť na samostatnej panvici alebo ju môžete rovno dusiť na smaltovanej panvici, v ktorej bude zvyšok zeleniny umiestnený ďalej. Za týmto účelom nalejte na dno 200 gramov rastlinného oleja. Cibuľu nakrájame na kocky a ponoríme do masla. Zľahka opečieme.
2. Baklažán nakrájame na rovnaké kocky.
3. Vložte plátky baklažánu s cibuľou do hrnca.
4. Rovnaké kocky sladkej papriky pridajte aj k cibuli a baklažánu.
5. Paradajky bez šupky sa zmenia na kocky a odošlú sa k zvyšku zeleniny.
6. Vmiešajte zeleninu. Soľ s 2 lyžicami. lyžice soli, korenie s 1 lyžičkou mletého čierneho korenia, osladíme 100 gramami cukru. Opäť premiešame a začneme dusiť. Tento postup vykonajte 30 minút, zalejte 100 gramami octu a duste ďalších 10 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak.
7. Horúcu zeleninovú hmotu vložte do sterilizovaných nádob a zatvorte viečka. Otočte ich hore dnom a zakryte ich dekou, kým nevychladnú. Šalát pripravený.

Svokrin šalátový jazyk s baklažánom

Fanúšikom pikantného sa na zimu bude páčiť svokrin baklažánový jazykový šalát. Baklažány sú zvyčajne nakrájané pozdĺžne, aby obrazne pripomínali jazyk. Prax ukazuje, že sú často nakrájané na krúžky, chuť sa od toho nemení, mení sa iba symbolický význam..

Kroky varenia:

1. 4 kilogramy baklažánu, umyte a nakrájajte na krúžky alebo pozdĺžne.
2. Poriadne posypte soľou a odložte na pár hodín, aby ste horkosť pohltili z modra.
3. Nakrájajte sladkú papriku (10 kusov) na pol krúžky, urobte to aj s horúcou červenou paprikou (5 kusov).
4. Olúpte a vložte 5 hláv cesnaku do lisu na cesnak.
5. Olúpte 10 paradajok a rozomlejte. Vložte bulharskú a feferónku do mlynčeka na mäso a tiež rozdrvte. Ukazuje sa, paradajková zmes s korením.
6. Vložte hotovú paradajku do ohňa, nalejte 150 gramov octu, rovnaké množstvo rastlinného oleja a cukru, 2 lyžice. lyžice soli. Začnite vrieť.
7. Po uvarení paradajkového pretlaku pridáme cesnak a baklažán a za občasného miešania dusíme pol hodiny na miernom ohni.
8. Hmotu rozotrieme do bánk a korku.

Zelenina, ktorú sme v lete konzervovali, sa v zime hodí. Môžete si z nich urobiť sortiment a všetko premeniť na šaláty. Jednoduché recepty na šalát z baklažánu vám pomôžu zistiť, ako pripraviť tento druh prípravy na zimu. Tento proces je zvyčajne veľmi namáhavý, časovo a pracovne náročný. Aby ste to dosiahli, musíte si zvoliť víkend alebo dni dovolenky, aby ste ich mohli venovať vytváraniu lahodných polotovarov na zimu. Aké príjemné bude neskôr vychutnať si ovocie svojej práce v zime, keď sa vám šalát z konzervy bude perfektne hodiť na stôl. Dobrú chuť a vynikajúce prípravy!

Jednoduchý recept na baklažánový šalát na zimu - video